L'insieme dell'azienda biologica deve essere gestito biologicamente.

¹ All'interno di un'azienda biologica, le superfici con colture perenni possono essere gestite in modo non biologico, sempre che per dette superfici venga fornita la prova che le esigenze ecologiche sono rispettate secondo gli articoli 11-25 dell'ordinanza del 23 ottobre 2013⁴² sui pagamenti diretti (OPD).⁴³

² All'interno di un'azienda gestita in modo non biologico, le superfici con colture perenni possono essere gestite in modo biologico, sempre che per dette superfici venga fornita la prova che le esigenze ecologiche sono rispettate secondo gli articoli 11-25 OPD.⁴⁴

³ Le superfici con colture perenni di cui ai capoversi 1 e 2 devono rimanere le medesime per almeno cinque anni.

⁴ All'interno di un'azienda, una coltura perenne secondo una delle lettere a-i dell'articolo 22 capoverso 1 dell'ordinanza del 7 dicembre 1998⁴⁵ sulla terminologia agricola deve essere gestita globalmente in modo biologico oppure globalmente in modo non biologico.

⁵ L'ente di certificazione può, su richiesta, riconoscere un'unità di produzione di un'azienda agricola gestita in modo non biologico come azienda biologica autonoma se l'unità di produzione:

a.

è, nello spazio, riconoscibile come un insieme di terre, edifici e installazioni e separata da altre unità di produzione;

b.

dispone di un proprio centro aziendale;

c.

è gestita tutto l'anno secondo le regole della produzione biologica e occupa una o più persone;

d.

dispone di un proprio risultato d'esercizio;

e.

dispone di un flusso di merci indipendente, separato nel tempo e nello spazio dal resto dell'azienda a tutti i livelli di produzione, preparazione, trasformazione, stoccaggio e commercializzazione; e

f.

assicura che il proprio flusso di merci non si incroci mai con quello della parte dell'azienda gestita in modo non biologico.⁴⁶

⁶ Prima del riconoscimento l'ente di certificazione richiede al Cantone sul cui territorio è ubicata l'azienda un parere scritto su quanto disposto dal capoverso 5 lettere a-d.⁴⁷

⁷ Le imprese secondo l'articolo 5 capoverso 2, parallelamente alla produzione biologica, possono produrre anche in modo non biologico a condizione che esista un flusso di merci separato tra i settori di produzione.⁴⁸

⁸ Il DEFR può autorizzare singole aziende a derogare al principio della globalità aziendale a scopo di ricerca.⁴⁹

¹ Le aziende che si sono convertite alla produzione biologica sono considerate durante due anni aziende di conversione. Un periodo di conversione di due anni è applicabile alle superfici utili, anche a quelle acquisite dall'azienda gestita in modo biologico. Si considera data di conversione il 1° gennaio.⁵⁰

^1bis L'ente di certificazione può autorizzare una durata di conversione abbreviata per la coltivazione di funghi, la produzione di cicoria belga e la produzione di germogli.⁵¹

^1ter Il DEFR può emanare disposizioni sulle esigenze in materia di conversione di coltivazioni di alghe e di impianti di acquacoltura.⁵²

² Durante la conversione devono essere rispettate le disposizioni della presente ordinanza.

³ All'inizio della conversione, il produttore e l'ente di certificazione stabiliscono di comune intesa tutti i provvedimenti atti a garantire durevolmente il rispetto e il controllo delle disposizioni della presente ordinanza.

⁴ Non è necessaria una nuova conversione ai sensi del capoverso 1 se, a causa di misure ordinate dalle autorità, su superfici già gestite in modo biologico è temporaneamente impossibile adempiere le esigenze della presente ordinanza e se il Cantone rinuncia alla riduzione o al diniego di pagamenti diretti per cause di forza maggiore in virtù dell'articolo 106 capoversi 1 e 2 lettera f OPD⁵³.⁵⁴

⁵ Se l'integrità dei prodotti biologici è compromessa da misure ordinate dalle autorità conformemente al capoverso 4, alla superficie interessata dall'ordine si applica una nuova durata di conversione di due anni.⁵⁵

¹ Se comporta rischi la cui assunzione da parte dell'azienda non può essere pretesa, la conversione immediata e completa di un'azienda che pratica la viticoltura, la frutticoltura, l'orticoltura o la coltura di piante ornamentali può essere effettuata per tappe. L'insieme dell'azienda deve essere completamente convertito entro cinque anni; sono fatte salve le aziende secondo l'articolo 7 capoverso 1.

² L'ente di certificazione decide circa l'ammissibilità della conversione per tappe.⁵⁶

³ In merito vanno rispettate le condizioni seguenti:

a.

allestimento di un piano di conversione vincolante con una descrizione dettagliata delle tappe e un calendario;

b.

impedimento di qualsiasi dispersione di materie ausiliarie non autorizzate;

c.

delimitazione chiara delle superfici coltivate diversamente;

d.

raccolta e immagazzinamento separati dei prodotti ottenuti con metodi diversi;

e.⁵⁷

presentazione della prova che le esigenze ecologiche sono rispettate secondo gli articoli 11-25 OPD⁵⁸ per le superfici non coltivate biologicamente;

f.

prelievo annuo di un campione destinato all'analisi dei residui nei prodotti ottenuti biologicamente;

g.

rispetto delle ulteriori esigenze secondo l'allegato 1.

⁴ Se non si può ragionevolmente esigere una conversione completa e immediata della detenzione di animali da reddito, l'ente di certificazione può permettere all'azienda di convertire detta detenzione entro tre anni per tappe e secondo le categorie di animali.⁵⁹

⁵ La produzione parallela è vietata nei casi seguenti:

a.

varietà non chiaramente distinguibili;

b.

animali appartenenti alla stessa categoria di animali da reddito.⁶⁰

¹ La fertilità e l'attività biologica del suolo vanno mantenute e possibilmente aumentate. A questo scopo occorre prendere segnatamente i provvedimenti seguenti:

a.

coltivare il suolo in modo da mantenerne durevolmente la capacità di rendimento, tenendo conto delle sue proprietà fisiche, chimiche e biologiche;

b.

promuovere la biodiversità;

c.

pianificare la rotazione e le parti delle diverse colture, nonché lo sfruttamento delle praterie e del suolo in modo da evitare i problemi legati alla rotazione delle colture, l'erosione del suolo, il dilavamento e la lisciviazione di elementi nutritivi e di prodotti fitosanitari⁶¹;

d.

garantire, nella campicoltura, una copertura vegetale che permetta di ridurre al minimo l'erosione e la perdita di sostanze nutritive e di prodotti fitosanitari;

e.

differenziare l'intensità dello sfruttamento delle colture foraggiere e adattarla all'ubicazione.

² La produzione vegetale biologica avviene su suolo vivo in associazione con il sottosuolo e il substrato roccioso.⁶²

³ Qualsiasi metodo di coltivazione dei vegetali che non crescono naturalmente in acqua consistente nel porre le radici in una soluzione di soli elementi nutritivi o in un mezzo inerte a cui è aggiunta una soluzione di elementi nutritivi (coltura idroponica) non è autorizzato.⁶³

⁴ In deroga al capoverso 2 è ammessa:

a.

la coltivazione in vaso di vegetali per la produzione di piante ornamentali ed erbe aromatiche vendute in vaso ai consumatori;

b.

la coltivazione in contenitori di plantule o piantine per successivo trapianto;

c.

la produzione di semi germinati, segnatamente germogli, semi germogliati e crescione che vivono esclusivamente di riserve di sostanze nutritive presenti nelle sementi, da semi inumiditi con acqua tal quale, a condizione che le sementi soddisfino le disposizioni della presente ordinanza;

d.

la produzione di cicoria belga inclusa l'immersione in acqua tal quale, a condizione che il materiale vegetale di moltiplicazione e il substrato soddisfino le disposizioni della presente ordinanza.⁶⁴

¹ Onde regolare i parassiti, le malattie e le malerbe occorre prendere, in modo globale, segnatamente i provvedimenti seguenti:

a.

scelta adeguata delle specie e delle varietà;

b.

rotazione adeguata delle colture;

c.⁶⁵

procedimenti fisici;

d.

procedimenti termici, limitando la sterilizzazione del suolo tramite vapore all'orticoltura protetta e alla produzione di piantine;

e.

promovimento e protezione di animali utili mediante la creazione di condizioni favorevoli (siepi, siti di nidificazione, disseminazione di organismi utili).

² Il DEFR stabilisce i prodotti fitosanitari ammissibili nonché il loro modo di utilizzazione. Le sostanze che non sono di origine vegetale, animale, microbica o minerale e che non sono identiche alla loro forma naturale possono essere autorizzate solo se le condizioni della loro utilizzazione escludono qualsiasi contatto con le parti commestibili della pianta. È fatta salva la procedura di autorizzazione secondo l'ordinanza del 18 maggio 2005⁶⁶ sui prodotti fitosanitari.⁶⁷

³ I prodotti fitosanitari possono essere utilizzati soltanto in caso di immediata minaccia per le colture.

⁴ L'impiego di regolatori della crescita, di prodotti per il disseccamento e di erbicidi non è permesso.

Devono essere rispettate le esigenze per i test delle irroratrici e serbatoio d'acqua per le irroratrici a presa di forza o semoventi utilizzate per la protezione dei vegetali secondo l'allegato 1 numero 6.1 OPD⁶⁹. Sono fatte salve le aziende Demeter che impiegano i loro apparecchi unicamente per spargere preparati biodinamici.

¹ I concimi organici, come il concime aziendale e le composte devono provenire, se possibile, dall'azienda interessata.

² Il DEFR determina i concimi autorizzati, nonché il modo di utilizzarli. L'utilizzazione di concimi minerali azotati è vietata.⁷⁰

³ Il fabbisogno di concime deve essere provato in base a un bilancio equilibrato delle sostanze nutritive secondo l'articolo 13 OPD⁷¹ e le esigenze di cui all'allegato 1 numero 2 OPD.⁷²

⁴ La quantità di sostanze nutritive sparse per ettaro (concimi prodotti nell'azienda o provenienti da altre aziende, concimi comperati) deve corrispondere, nelle migliori condizioni in pianura, a 2,5 unità di bestiame grosso/concime (UBGC) al massimo. Essa deve essere graduata secondo la soglia di carico massimo del suolo, l'altitudine e le condizioni topografiche. Sono validi gli eventuali valori limite fissati dal Cantone a un livello inferiore, conformemente alla legislazione sulla protezione delle acque.

⁵ Per attivare la composta o il suolo possono essere utilizzati adeguati mezzi a base di microrganismi o di vegetali, come i preparati biodinamici nonché le farine di roccia.

⁶ Si possono effettuare soltanto forniture di concimi aziendali da e per le aziende che adempiono la prova che le esigenze ecologiche sono rispettate secondo l'OPD.⁷³

¹ Le sementi, il materiale di moltiplicazione e il materiale vegetativo di moltiplicazione devono provenire da aziende biologiche.

² La pianta madre da cui provengono le sementi e la pianta genitrice da cui proviene il materiale di moltiplicazione vegetativo devono essere prodotte secondo il presente capitolo, durante almeno una generazione e, nel caso di colture perenni, durante due cicli vegetativi.

³ In deroga al capoverso 1, può essere utilizzato materiale vegetativo moltiplicato in vitro e certificato secondo l'ordinanza del 7 dicembre 1998⁷⁴ sulle sementi.⁷⁵

^3bis …⁷⁶

⁴ Sono fatte salve le esigenze stabilite nell'ordinanza sulle sementi.

¹ Chi intende impiegare sementi non biologiche o materiale vegetativo di moltiplicazione non biologico deve provare che:

a.

non sono disponibili sementi biologiche adeguate o materiale vegetativo di moltiplicazione biologico adeguato; o

b.

nessuno è in grado di fornire le sementi o il materiale vegetativo di moltiplicazione prima della semina o della piantagione, nonostante l'ordine sia stato effettuato per tempo.

² La prova di cui al capoverso 1 deve essere fornita sulla base dei dati sulla disponibilità presenti nel sistema d'informazione di cui all'articolo 33a.

³ Se, secondo i dati presenti nel sistema d'informazione di cui all'articolo 33a, la varietà che l'utilizzatore vorrebbe acquistare non è disponibile sotto forma di sementi biologiche o di materiale vegetativo di moltiplicazione biologico, ma sono disponibili altre varietà della stessa specie, l'utilizzatore può impiegare sementi non biologiche e materiale vegetativo di moltiplicazione non biologico soltanto se è in grado di motivare perché nessuna delle varietà biologiche della stessa specie è adatta in particolare alle rispettive condizioni agronomiche e pedoclimatiche e perché nessuna delle varietà presenta le proprietà tecnologiche necessarie per la produzione pianificata.

⁴ Chi impiega sementi non biologiche o materiale vegetativo di moltiplicazione non biologico deve notificare al gestore del sistema d'informazione di cui all'articolo 33a la quantità di sementi o di materiale vegetativo di moltiplicazione utilizzata e la varietà impiegata.

⁵ Su domanda, l'Istituto di ricerca dell'agricoltura biologica (FiBL) può autorizzare l'impiego di sementi non biologiche o di materiale vegetativo di moltiplicazione non biologico, a condizione che nel quadro di prove sul campo su piccole superfici ciò consenta di svolgere ricerca in vista della preservazione di una varietà o dell'innovazione di un prodotto.

⁶ Può essere utilizzato materiale vegetativo di moltiplicazione non biologico soltanto se non è stato trattato con prodotti fitosanitari; sono fatti salvi:

a.

i trattamenti autorizzati per la produzione biologica;

b.

i trattamenti che, per ragioni di ordine fitosanitario, sono prescritti per tutte le varietà di una determinata specie nella regione di coltivazione.

¹ La raccolta di piante e di parti di piante selvatiche commestibili che crescono spontaneamente in campagna, nei boschi e su superfici agricole è considerata produzione nel quadro dell'agricoltura biologica se:

a.

queste superfici non sono state trattate con prodotti non autorizzati durante i tre ultimi anni prima della raccolta;

b.

la raccolta non danneggia la stabilità dell'ambiente naturale e la conservazione delle specie nell'area di raccolta.

² L'area di raccolta deve essere geograficamente delimitata.

³ La raccolta deve essere accuratamente documentata.

⁴ La procedura di controllo prevista per le aziende biologiche è applicabile per analogia.

⁵ Il DEFR può emanare ulteriori disposizioni sulle esigenze in materia di raccolta di alghe selvatiche nonché sulla procedura di controllo applicabile.⁷⁹

¹ I bovini, compresi gli animali delle specie Bubalus e Bison, gli equini, gli ovini, i caprini, i suini e il pollame devono essere tenuti secondo le disposizioni sulle uscite regolari all'aria aperta secondo l'articolo 75 OPD⁸¹ e le esigenze di cui all'allegato 6 OPD. La tenuta dei conigli è retta dalle disposizioni sui sistemi di stabulazione particolarmente rispettosi degli animali secondo l'articolo 72 OPD e le esigenze di cui all'allegato 6 OPD.⁸²

² Il DEFR può emanare prescrizioni supplementari per quanto concerne:

a.

gli impianti delle stalle;

b.

la detenzione e l'allevamento;

c.

i pascoli e le corti.

³ Può emanare prescrizioni relative alla detenzione di animali anche per le altre categorie di animali da reddito.⁸³

¹ La stabulazione fissa è vietata.

² D'intesa con l'ente di certificazione, essa è tuttavia permessa per:

a.

determinati animali, durante un periodo limitato, per motivi di sicurezza o di protezione degli animali;

b.⁸⁵

i bovini, purché siano rispettate le disposizioni dell'articolo 72 OPD⁸⁶ sull'uscita regolare all'aperto.

³ …⁸⁷

¹ Se gli animali vengono estivati, devono essere adempiute le esigenze di cui agli articoli 26-33 OPD⁸⁹. Se possibile, l'estivazione deve avvenire in aziende biologiche.

² Se gli animali non vengono estivati in aziende biologiche, occorre garantire che i prodotti ottenuti conformemente alla presente ordinanza siano designati come prodotti biologici soltanto se viene dimostrato che è garantito un flusso delle merci separato

¹ L'alimentazione deve servire a una produzione ottimale in termini di qualità piuttosto che di quantità, rispettando i bisogni di fisiologia della nutrizione degli animali nei diversi stadi del loro sviluppo.

² I metodi di ingrasso che implicano l'alimentazione forzata nonché la detenzione di animali in condizioni che possono comportare un'anemia sono vietati.

¹ Il DEFR determina quali alimenti per animali sono autorizzati e il modo in cui devono essere utilizzati.

² Esso può vietare l'utilizzazione di determinati additivi e coadiuvanti tecnologici per alimenti per animali, nonché di determinati metodi di trasformazione.⁹²

³ In deroga al principio di cui all'articolo 3 lettera c, esso può autorizzare additivi e coadiuvanti tecnologici per alimenti per animali ottenuti mediante organismi geneticamente modificati, se:

a.

non possono essere sostituiti da altre sostanze; e

b.

sul mercato non ve ne sono prodotti diversamente.⁹³

⁴ L'acquisto di alimenti per animali a complemento della base foraggiera dell'azienda è autorizzato. Gli alimenti acquistati devono provenire dalla coltura biologica e possibilmente provenire dalla stessa regione. Per motivi di adeguamento alla rispettiva legislazione dell'Unione europea, il DEFR può prevedere che una parte limitata di alimenti non biologici per animali possa essere acquistata.⁹⁴

⁵ L'incorporamento di alimenti provenienti da aziende in conversione è autorizzato in media a concorrenza del 30 per cento della materia secca della razione alimentare di ogni categoria di animali. Quando questi alimenti provengono dall'azienda, questa cifra può essere portata al 60 per cento e quando si tratta di un'azienda in conversione al 100 per cento.⁹⁵

⁶ In caso di perdita comprovata nel raccolto di alimenti per animali a causa segnatamente di condizioni atmosferiche eccezionali, il detentore di animali interessato può, previo consenso scritto da parte dell'ente di certificazione, utilizzare per una durata limitata alimenti non biologici, se dimostra in modo credibile all'ente di certificazione che gli alimenti biologici non sono disponibili in quantità sufficienti. Se regioni intere sono interessate da perdite comprovate nel raccolto di alimenti per animali, l'Ufficio federale dell'agricoltura (UFAG) può accordare il suo consenso anche per regione.⁹⁶

⁷ Le componenti degli alimenti per animali devono essere lasciate allo stato naturale e le tecniche utilizzate nella preparazione degli alimenti essere per quanto possibile in accordo con la natura e consumare poca energia. Gli alimenti per animali non devono contenere tracce di organismi geneticamente modificati o dei loro prodotti derivati, in un tenore maggiore ai limiti superiori fissati per le impurità inevitabili nella legislazione relativa agli alimenti per animali.

⁸ Gli animali della specie ovina in greggi transumanti possono temporaneamente pascolare su superfici gestite in modo non biologico. La quantità di foraggio assunta in tale occasione non deve superare il 10 per cento della razione annua complessiva, calcolata sulla sostanza secca.⁹⁷

⁹ La quota degli alimenti per animali non provenienti dalla coltura biologica può raggiungere per i cavalli in pensione il 10 per cento del consumo totale.⁹⁸

¹ Almeno il 60 per cento della sostanza secca che compone la razione dei ruminanti deve provenire da foraggi grezzi, freschi, essiccati o insilati.

² I giovani mammiferi devono essere nutriti con latte non alterato, di preferenza materno. Tutti i mammiferi devono essere nutriti con latte non alterato durante un periodo minimo. Detto periodo è funzione della categoria di animali. Esso è di tre mesi per i bovini (comprese le specie Bubalus e Bison) e gli equini, di 35 giorni per gli ovini e i caprini e di 40 giorni per i suini.

³ Nel caso del pollame in fase di ingrasso, il 65 per cento almeno degli alimenti deve essere di grani di cereali e di leguminose a granelli (i loro prodotti e sottoprodotti), nonché di semi oleosi ( i loro prodotti e sottoprodotti).

¹ Occorre promuovere la salute e la produttività (vitalità) degli animali da reddito nonché la qualità dei prodotti animali con la scelta di razze e di metodi di allevamento adeguati.

² La riproduzione degli animali da reddito deve essere basata su metodi naturali.

³ L'inseminazione artificiale è autorizzata. Altre forme di riproduzione artificiale o assistita (per esempio il trasferimento di embrioni) sono vietate. Per conservare le risorse genetiche minacciate sono possibili deroghe previo consenso scritto dell'ente di certificazione. Gli animali interessati e i loro prodotti non devono essere commercializzati sotto una designazione che si riferisca all'agricoltura biologica.¹⁰¹

⁴ È vietato stabulare animali provenienti da un trasferimento di embrioni. Fanno eccezione i bovini oggetto di un contratto di allevamento con un'azienda gestita in modo non biologico. In questo caso gli animali devono ritornare nuovamente nell'azienda di provenienza dopo un periodo stabilito contrattualmente. Animali provenienti da un trasferimento di embrioni che erano già detenuti nell'azienda prima della sua conversione possono essere detenuti fino alla loro partenza conformemente alle disposizioni della presente ordinanza.¹⁰²

¹ La profilassi si basa sui principi seguenti:

a.

scelta di razze o di linee genetiche appropriate;

b.

applicazione di pratiche di detenzione adattate ai bisogni delle singole specie nonché promozione di una buona resistenza alle malattie e profilassi delle infezioni;

c.

utilizzazione di alimenti di qualità e uscite regolari (pascolo, corte, area con clima esterno) per stimolare le difese immunitarie naturali degli animali;

d.

mantenimento di una densità appropriata del carico di animali in modo da evitare sovraffollamenti e i relativi problemi per la salute degli animali.

² Se un animale si ammala o si ferisce, deve essere curato immediatamente, se necessario in condizioni di isolamento e in locali adeguati.

³ L'utilizzazione di medicamenti veterinari nella detenzione biologica di animali deve rispettare i principi seguenti:

a.

i prodotti fitoterapeutici (segnatamente estratti di piante, salvo gli antibiotici, essenze di piante ecc.), i prodotti omeopatici (p. es. sostanze vegetali, animali e minerali), nonché gli oligoelementi e i prodotti designati a questo scopo dal DEFR devono essere utilizzati preferendoli ai medicamenti veterinari allopatici ottenuti per sintesi chimica e agli antibiotici, a condizione che abbiano un effetto terapeutico reale sulla specie animale di cui trattasi e ai fini specifici del trattamento;

b.

se i prodotti di cui alla lettera a si rivelano inefficaci per combattere la malattia o trattare la ferita e se tuttavia sono indispensabili cure per risparmiare sofferenze all'animale, è lecito ricorrere a medicamenti veterinari allopatici ottenuti per sintesi chimica o a antibiotici, sotto la responsabilità di un veterinario;

c.¹⁰⁴

l'utilizzazione di coccidiostatici e l'utilizzazione di ormoni o di altre sostanze analoghe in vista di controllare la riproduzione (p. es. induzione o sincronizzazione del calore) o per altri scopi sono vietate; tuttavia, gli ormoni possono essere somministrati a un singolo animale nell'ambito di un trattamento veterinario terapeutico;

d.

la somministrazione profilattica di medicamenti veterinari allopatici ottenuti per sintesi chimica o di antibiotici è vietata.

⁴ Occorre iscrivere chiaramente e in modo indelebile, nel giornale dei trattamenti, il tipo di prodotto (precisandone i principi attivi), nonché i dettagli della diagnosi, il modo di somministrazione, la durata del trattamento nonché il termine di attesa legale prescritto.

⁵ Gli animali trattati sono in ogni momento chiaramente identificabili, individualmente nel caso di grossi animali, individualmente o per effettivi nel caso del pollame e dei piccoli animali.

⁶ Se la salute degli animali è in pericolo, sono autorizzati la vaccinazione e i trattamenti vermifughi.

⁷ …¹⁰⁵

⁸ Il termine d'attesa tra l'ultima somministrazione, nelle condizioni normali d'uso, di medicamenti allopatici veterinari ottenuti per sintesi chimica a un animale e la produzione di derrate alimentari provenienti da questo animale nell'agricoltura biologica è raddoppiato in rapporto al termine di attesa legale prescritto. Fanno eccezione i prodotti destinati alla messa in asciutta delle vacche che soffrono di un'affezione alla mammella.

⁹ Se un animale o un gruppo di animali riceve in un anno più di tre trattamenti a base di medicamenti veterinari allopatici ottenuti per sintesi chimica o di antibiotici (o più di un trattamento terapeutico se il loro ciclo di vita produttiva è inferiore a un anno), gli animali interessati o i prodotti da essi ottenuti non possono essere venduti come prodotti ottenuti conformemente alla presente ordinanza e gli animali devono essere sottoposti ai periodi di conversione definiti nell'articolo 16f capoverso 2; sono eccettuati le vaccinazioni, i trattamenti antiparassitari, i medicamenti anestetici e antidolorifici nonché i trattamenti nell'ambito di programmi statali contro le epizoozie.¹⁰⁶

¹ Occorre ridurre al minimo le operazioni zootecniche. Esse devono essere effettuate all'età più appropriata degli animali da personale qualificato.

² La recisione della coda e dei denti, la spuntatura del becco, la recisione delle unghie e delle ali del pollame, la castrazione, la decornazione di animali adulti e l'utilizzazione di anelli nasali e l'applicazione di graffe e fili metallici nel grugno dei suini sono vietate.¹⁰⁸

^2bis In casi fondati è ammessa la decornazione di animali adulti per ragioni di sicurezza, per quanto sia effettuata a regola d'arte da un veterinario, sotto anestesia, e non nei mesi di maggio, giugno, luglio e agosto.¹⁰⁹

³ Per determinati animali, sono autorizzati gli interventi seguenti:

a.

l'applicazione di anelli di gomma alla coda degli ovini, per quanto sia necessario per migliorare la salute, il benessere e l'igiene degli animali;

b.¹¹⁰

la decornazione sotto anestesia di giovani animali, ad eccezione degli yak, dei bufali e dei bisonti, se necessaria per ragioni di sicurezza;

c.¹¹¹

la castrazione per assicurare la qualità dei prodotti.

¹ L'Ufficio può autorizzare, fino al 31 dicembre 2012, esperimenti pratici temporanei effettuati nelle aziende biologiche nell'ambito della vaccinazione contro l'odore di verro, segnatamente per approfondire questioni riguardanti l'etologia, l'efficienza, la redditività e la qualità dei prodotti.

² Le domande relative a esperimenti possono essere presentate da un istituto scientifico indipendente, che si assume la responsabilità dell'esperimento. Nella domanda sono esposti gli obiettivi e la metodologia dell'esperimento e sono indicate le aziende biologiche e il numero di animali interessati.

³ La commercializzazione degli animali vaccinati deve essere documentata senza lacune fino al rivenditore finale. I prodotti interessati non possono essere esportati.

⁴ Il Consiglio federale può stabilire altre condizioni e oneri per gli esperimenti pratici.

¹ Possono essere stabulati soltanto animali da reddito provenienti da aziende biologiche. Sono eccettuati i cavalli da sella e da traino, gli animali per il tempo libero nonché i bovini oggetto di un contratto di allevamento con un'azienda gestita in modo non biologico. In questo caso gli animali devono ritornare nuovamente nell'azienda di provenienza dopo un periodo stabilito contrattualmente.¹¹⁴

² Gli animali da reddito non provenienti da aziende biologiche stabulati dopo l'inizio della conversione devono essere tenuti secondo le norme della presente ordinanza, durante almeno:

a.

12 mesi e in ogni caso durante almeno i tre quarti della loro vita se si tratta di equini e bovini destinati alla produzione di carne (comprese le specie Bubalus e Bison);

b.

almeno sei mesi se si tratta di piccoli ruminanti e di suini;

c.

almeno sei mesi se si tratta di animali da latte;

d.

almeno 56 giorni se si tratta di pollame destinato alla produzione di carne, stabulato prima dell'età di tre giorni;

e.

sei settimane almeno per il pollame destinato alla produzione d'uova.

³ …¹¹⁵

⁴ Onde completare l'accrescimento naturale e assicurare il rinnovo dell'effettivo, giovani animali femmine nullipari provenienti da allevamenti non biologici possono essere introdotti annualmente nell'azienda, d'intesa con l'ente di certificazione, a concorrenza di un massimo del 10 per cento dell'effettivo di equini o di bovini adulti (comprese le specie Bubalus e Bison) e del 20 per cento dell'effettivo di suini, ovini o caprini adulti, se gli animali provenienti da allevamenti biologici non sono disponibili in quantità sufficiente. Nelle aziende biologiche che detengono meno di dieci bovini o equini o meno di cinque suini, ovini o caprini il rinnovo è limitato a un animale all'anno.

⁵ Previo consenso scritto dell'ente di certificazione, un'azienda può stabulare animali provenienti da aziende non biologiche a concorrenza di un massimo del 40 per cento dell'effettivo, per quanto animali provenienti da aziende biologiche non siano disponibili in numero sufficiente e nei casi seguenti:

a.

estensione importante della detenzione;

b.

cambiamento di razza;

c.

costituzione di un nuovo ramo della produzione animale;

d.

necessità di fornire un vitello di sostituzione a una vacca madre o nutrice;

e.

rischio che una determinata razza sia perduta per l'agricoltura.¹¹⁶

⁶ In caso di mortalità elevata dovuta a un'epizoozia o a una catastrofe e previo consenso scritto dell'ente di certificazione è possibile il rinnovo o la ricostituzione dell'effettivo con animali che non provengono da allevamenti biologici per quanto non siano disponibili in numero sufficiente animali provenienti da allevamenti biologici.¹¹⁷

⁷ I maschi destinati alla riproduzione possono essere acquistati in ogni momento da aziende non biologiche.

⁸ Se gli animali provenienti da aziende biologiche non sono disponibili in numero sufficiente, è lecito acquistare pollame proveniente da aziende non biologiche per costituire un nuovo effettivo, se i pulcini sono stabulati al più tardi tre giorni dopo la nascita.¹¹⁸

¹ Per il pollame, l'età minima di macellazione è di:

a.

81 giorni per i polli d'ingrasso;

b.

49 giorni per le anatre di Pechino;

c.

70 giorni per le femmine di anatra muta;

d.

84 giorni per i maschi di anatra muta;

e.

92 giorni per le anatre bastarde;

f.

94 giorni per le galline faraone;

g.

140 giorni per i tacchini e le oche.

² I produttori che non applicano siffatte norme relative all'età minima di macellazione devono utilizzare razze a crescita lenta.

¹ Per l'allevamento di api il DEFR può consentire deroghe al principio della globalità aziendale e alla conversione globale dell'azienda.

² Può emanare altre disposizioni concernenti l'alimentazione delle api, l'ubicazione delle arnie, la salute degli animali, la provenienza delle api, l'identificazione, il controllo, la produzione, la lavorazione e l'immagazzinamento dei prodotti apicoli.

³ Può stabilire che per determinate zone o regioni i prodotti ivi ricavati non devono essere commercializzati sotto una designazione che si riferisca all'agricoltura biologica.

Il DEFR può emanare disposizioni concernenti:

a.

le esigenze in materia di produzione e coltivazione di alghe ottenute in acquacoltura;

b.

le esigenze in materia di produzione, origine, alimentazione e salute degli animali d'acquacoltura nonché di pratiche zootecniche;

c.

le procedure di controllo applicabili.

¹ L'impresa è tenuta a:

a.

svolgere tutte le operazioni secondo le prescrizioni della presente ordinanza;

b.

accettare l'attuazione dei provvedimenti previsti per la produzione biologica, in caso di infrazioni o di irregolarità;

c.

informare per scritto gli acquirenti del prodotto, in caso di infrazioni o irregolarità, al fine di garantire che i riferimenti alla produzione biologica vengano tolti dai prodotti;

d.

accettare lo scambio di informazioni tra enti di certificazione, se l'impresa o i suoi appaltatori sono controllati da enti di certificazione differenti;

e.

accettare la trasmissione del fascicolo di controllo al nuovo ente di certificazione, se l'impresa o i suoi appaltatori cambiano ente di certificazione;

f.

informare quanto prima l'autorità competente e l'ente di certificazione, se l'impresa o i suoi appaltatori si ritirano dal sistema di controllo;

g.

accettare che il fascicolo di controllo sia conservato per un periodo di almeno cinque anni, se l'impresa o i suoi appaltatori si ritirano dal sistema di controllo;

h.

accettare di informare immediatamente l'ente di certificazione interessato di qualsiasi irregolarità o infrazione che compromette la qualificazione biologica del suo prodotto o dei prodotti biologici ricevuti da altre imprese o da altri appaltatori;

i.¹⁷⁷

richiedere al venditore di confermare, nel caso in cui essa impieghi prodotti e sostanze non biologici nelle derrate alimentari biologiche e negli alimenti biologici per animali che rappresentano un rischio di inquinamento a causa di organismi o prodotti di cui all'articolo 3 lettera c numeri 1-3, che i prodotti e le sostanze in questione non sono organismi geneticamente modificati e che non sono derivati da organismi geneticamente modificati o ottenuti mediante siffatti organismi.

² L'impresa deve dichiarare per scritto che adempie gli obblighi di cui al capoverso 1. La dichiarazione contiene inoltre la descrizione e i provvedimenti di cui all'allegato 1 numero 1.1 capoverso 1.

¹ I produttori devono:

a.

tenere una contabilità;

b.¹⁷⁸

tenere un registro dettagliato della produzione vegetale, della detenzione di animali da reddito, nonché dell'utilizzazione di alimenti per animali e di materie ausiliarie;

c.

immagazzinare, nell'azienda biologica o, nel caso di aziende che praticano la frutticoltura e la viticoltura, nelle unità di produzione biologica, soltanto mezzi di produzione la cui utilizzazione è autorizzata nel quadro dell'agricoltura biologica;

d.

a scopi d'ispezione, permettere all'ente di certificazione di accedere a tutti gli spazi di produzione e a tutte le particelle, mettere a sua disposizione la contabilità aziendale e le corrispondenti pezze giustificative e dargli tutte le informazioni utili.

² Per il resto sono applicabili le disposizioni dell'allegato 1.

¹ Le imprese di preparazione, di importazione e di esportazione devono:

a.

tenere una contabilità aziendale di cui l'ente di certificazione può prendere visione, nella misura in cui sia necessario per il controllo;

b.

immagazzinare separatamente i prodotti che non rientrano nella presente ordinanza;

c.

prendere tutti i provvedimenti necessari per identificare le partite di merci e per evitare qualsiasi confusione con i prodotti che non sono stati ottenuti conformemente alla presente ordinanza;

d.

effettuare le operazioni di lavoro in una sequenza chiusa e separarle nel tempo o nello spazio dalle operazioni simili concernenti i prodotti che non rientrano nella presente ordinanza;

e.

a scopo di ispezione, permettere all'ente di certificazione di accedere a tutti gli spazi di produzione, mettere a sua disposizione la contabilità, le pezze giustificative necessarie e i certificati di importazione e dargli tutte le informazioni utili.

² L'impresa di importazione o di esportazione deve poter documentare nei confronti dell'ente di certificazione ogni invio importato o esportato.

³ Per il resto sono applicabili le disposizioni dell'allegato 1.

¹ Le imprese di commercializzazione e i detentori di magazzini devono:¹⁸¹

a.¹⁸²

poter presentare le pezze giustificative di un'impresa certificata di produzione, di preparazione, di commercializzazione, di immagazzinamento o di importazione per tutti i prodotti rientranti nella presente ordinanza;

b.

immagazzinare separatamente i prodotti che non rientrano nella presente ordinanza;

c.

prendere tutti i provvedimenti necessari per identificare le partite di merci e per evitare qualsiasi confusione con i prodotti che non sono stati ottenuti conformemente alla presente ordinanza;

d.¹⁸³

a scopi d'ispezione, permettere all'ente di certificazione di accedere agli spazi di produzione e particelle, mettere a sua disposizione la contabilità e le corrispondenti pezze giustificative e dargli tutte le informazioni utili.

² Per il resto sono applicabili le disposizioni dell'allegato 1.

¹ Per la produzione di carne, occorre procedere a tutti i controlli, a tutti gli stadi della produzione dalla macellazione, passando per il trinciamento e qualsiasi altra preparazione fino alla vendita al consumatore, necessari per provare, nella misura in cui la tecnica lo permetta, la tracciabilità dei prodotti animali lungo la catena di produzione, trasformazione e preparazione, dall'unità di produzione degli animali fino all'unità responsabile del condizionamento finale e /o etichettatura.

² Per i prodotti animali diversi dalla carne, altre disposizioni che permettono di provarne la tracciabilità sono fissate nell'allegato 1.

¹ Gli enti di certificazione devono essere autorizzati, su domanda, dall'UFAG per la loro attività di controllo conformemente alla presente ordinanza. Ai fini dell'autorizzazione, gli enti di certificazione devono:

a.

essere accreditati per la loro attività conformemente all'ordinanza del 17 giugno 1996¹⁸⁷ sull'accreditamento e sulla designazione;

b.

disporre di un'organizzazione ben definita nonché di una procedura di controllo standard per la certificazione e la vigilanza, in cui sono fissati segnatamente i criteri imposti come oneri alle imprese sottoposte al loro controllo, nonché un piano adeguato di provvedimenti applicabili in caso di irregolarità;

c.

disporre delle competenze tecniche, delle attrezzature e delle infrastrutture necessarie per svolgere l'attività di controllo e certificazione secondo la presente ordinanza;

d.

disporre di un adeguato numero di collaboratori con sufficienti conoscenze tecniche e sufficienti conoscenze degli elementi di rischio riguardanti la qualificazione del prodotto come biologico;

e.

garantire che i loro collaboratori abbiano le qualifiche, la formazione e l'esperienza necessarie nell'ambito della produzione biologica in generale e delle prescrizioni della presente ordinanza in particolare;

f.

essere indipendenti ed esenti da conflitti di interesse in relazione alle attività di controllo e di certificazione secondo la presente ordinanza.

² Devono inoltre adempiere i compiti di cui all'allegato 1 nonché gli obblighi di cui agli articoli 30-30e.

³ Gli enti di certificazione devono permettere all'UFAG di accedere ai loro locali e impianti e fornire informazioni e sostegno necessari all'UFAG per l'adempimento dei suoi compiti. Questo include la collaborazione nel quadro dell'ispezione del sistema svizzero di controllo o della verifica da parte delle autorità estere (peer review).

⁴ L'UFAG può sospendere o revocare l'autorizzazione di un ente di certificazione se questi non adempie le esigenze e gli oneri. Informa immediatamente il Servizio d'accreditamento svizzero (SAS) della decisione.

¹ L'UFAG, d'intesa con il SAS, riconosce enti di certificazione esteri per attività sul territorio svizzero se questi possono comprovare una qualificazione equivalente a quella richiesta in Svizzera.¹⁸⁹

² Gli enti di certificazione devono segnatamente:

a.¹⁹⁰

soddisfare le esigenze e gli oneri previsti nell'articolo 28;

b.¹⁹¹

…

c.

conoscere la legislazione svizzera pertinente.

³ Con la domanda di riconoscimento occorre dichiarare che le esigenze di cui ai capoversi 1 e 2 sono adempiute.

⁴ È fatto salvo l'articolo 18 capoverso 3 LOTC.

⁵ L'UFAG può accordare riconoscimenti limitati nel tempo e vincolarli a oneri. Può segnatamente imporre all'ente di certificazione gli oneri seguenti:

a.

consentire i controlli dell'UFAG sulle attività esercitate in Svizzera e cooperarvi, segnatamente i provvedimenti di cui agli articoli 32-33a;

b.

dare all'UFAG informazioni dettagliate sulle attività esercitate in Svizzera secondo l'articolo 30d capoverso 3;

c.

utilizzare i dati e le informazioni raccolti in occasione dei controlli unicamente per fini di controllo e rispettare le prescrizioni svizzere relative alla protezione dei dati;

d.

concordare precedentemente con l'UFAG qualsiasi modifica dei fatti importanti per il riconoscimento;

e.

contrarre un'assicurazione responsabilità civile appropriata o costituire riserve sufficienti.

⁶ L'UFAG può annullare il riconoscimento se le esigenze, gli obblighi e gli oneri non sono adempiuti.

¹ Gli enti di certificazione effettuano almeno un controllo annuo e, nel caso di conversione per tappe, almeno due controlli annui per impresa. Verificano se tutte le imprese che sottostanno all'obbligo di certificazione soddisfano integralmente le prescrizioni della presente ordinanza.

² Gli enti di certificazione effettuano inoltre controlli saltuari. La frequenza dei controlli saltuari dipende dalla valutazione dei rischi riguardanti le imprese secondo l'articolo 30a^bis; i controlli saltuari devono essere svolti presso almeno il 10 per cento delle imprese che sottostanno all'obbligo di certificazione secondo il capoverso 1.

³ Almeno il 10 per cento di tutte le visite di ispezione e controllo effettuate secondo i capoversi 1 e 2 devono avvenire senza preavviso.

¹ L'ente di certificazione deve prelevare campioni e analizzarli al fine di individuare i prodotti o le tecniche di produzione non autorizzati nella produzione biologica o eventuali contaminazioni da parte di questi, se vi è il sospetto che siffatti prodotti o tecniche di produzione siano stati utilizzati.

² L'ente di certificazione può prelevare e analizzare campioni anche in qualsiasi altra circostanza.

³ Il numero di campioni che l'ente di certificazione deve prelevare e analizzare ogni anno corrisponde ad almeno il 5 per cento del numero di imprese soggette al suo controllo. La selezione delle imprese presso le quali si devono prevelare i campioni è effettuata in base alla valutazione generale del rischio di inosservanza delle norme di produzione biologica. Detta valutazione tiene conto di tutte le fasi della produzione, della preparazione e della distribuzione.

L'ente di certificazione presenta all'UFAG una documentazione inerente alla procedura di valutazione dei rischi riguardanti le imprese soggette al suo controllo. La valutazione dei rischi tiene conto dei risultati dei controlli precedenti, della quantità di prodotti interessati e del rischio di confusione tra prodotti biologici e non biologici. La valutazione dei rischi costituisce la base per determinare:

a.

l'intensità dei controlli annuali annunciati o senza preavviso;

b.

presso quali imprese sotto contratto effettuare ulteriori controlli saltuari secondo l'articolo 30 capoverso 2;

c.

quali visite di ispezione e controllo secondo l'articolo 30 capoverso 3 effettuare senza preavviso;

d.

presso quali imprese effettuare ispezioni e visite senza preavviso.

¹ L'ente di certificazione di cui agli articoli 23a, 28 o 29, o eventualmente l'autorità di controllo di cui all'articolo 23a, rilascia un certificato a ogni impresa soggetta al suo controllo e che soddisfa, nella sfera delle proprie attività, i requisiti stabiliti nella presente ordinanza. Il certificato deve rendere conto almeno dell'identità dell'impresa, della categoria dei prodotti per cui è valido il certificato e del suo periodo di validità.

² Per categorie di prodotti s'intendono:

a.

vegetali e prodotti vegetali non trasformati, inclusi sementi e altro materiale di moltiplicazione vegetale;

b.

animali e prodotti animali non trasformati;

c.

alghe e prodotti dell'acquacoltura non trasformati;

d.

prodotti agricoli trasformati e prodotti dell'acquacoltura trasformati destinati a essere utilizzati come derrate alimentari;

e.

alimenti per animali;

f.

vino;

g.

altri prodotti.¹⁹⁷

³ Il certificato può essere rilasciato anche in forma elettronica se la sua autenticità è provata con modalità elettroniche a prova di manomissione.

⁴ Gli enti di certificazione sono obbligati a pubblicare un elenco comune aggiornato dei certificati validi. L'UFAG può prescrivere dove i certificati devono essere pubblicati.

¹ L'ente di certificazione prende adeguati provvedimenti di controllo, segnatamente per quanto concerne i flussi di merci e i residui di sostanze ausiliarie non autorizzate, se:

a.

conformemente agli articoli 7 o 9, non tutta l'azienda produce biologicamente; o

b.

conformemente all'articolo 13a, viene utilizzato materiale vegetativo di moltiplicazione di produzione non biologica.

² Il DEFR può fissare le esigenze minime concernenti questi provvedimenti di controllo.

Ogni ispezione o controllo deve essere oggetto di un rapporto controfirmato dalla persona responsabile dell'impresa interessata.

¹ Gli enti di certificazione tengono a giorno un elenco delle imprese sottoposte al loro controllo, il quale indica segnatamente:

a.

il nome e l'indirizzo dell'impresa;

b.

il tipo di attività e di prodotti;

c.

nel caso di aziende biologiche, tutte le particelle e il momento in cui prodotti non autorizzati sono stati utilizzati per l'ultima volta su di esse.

² Gli enti di certificazione trasmettono all'UFAG e agli organi del controllo cantonale delle derrate alimentari al più tardi ogni anno il 31 gennaio l'elenco delle imprese che erano sottoposte al loro controllo il 31 dicembre dell'anno precedente e di quelle iscritte per l'anno in corso e gli presentano annualmente un rapporto di sintesi vertente segnatamente sugli accordi relativi alle deroghe previste negli articoli 16a capoverso 6, 16c capoverso 3, 16e capoverso 2, 16f capoversi 5 e 6. L'UFAG può emanare istruzioni in proposito.

³ Il DEFR può emanare prescrizioni in materia di trasmissione dei dati secondo i capoversi 1 e 2.²⁰¹

¹ Se l'impresa o i suoi mandatari sono controllati da enti di certificazione differenti o da terzi incaricati dagli enti di certificazione, gli enti di certificazione interessati si scambiano, o scambiano con i terzi incaricati, le informazioni pertinenti alle operazioni soggette al loro controllo.

² L'ente di certificazione comunica immediatamente all'UFAG e ai competenti organi cantonali di controllo delle derrate alimentari il cambiamento di ente di certificazione da parte di un'impresa soggetta al suo controllo o di un mandatario di quest'ultima.

³ L'ente di certificazione precedente trasmette al nuovo ente di certificazione gli elementi pertinenti del fascicolo di controllo dell'impresa interessata e i rapporti di cui all'allegato 1 numero 1.1.4.

⁴ Il nuovo ente di certificazione garantisce che l'impresa abbia risolto o stia risolvendo le situazioni di non conformità indicate nel rapporto dall'ente di certificazione precedente.

^4bis L'ente di certificazione comunica all'UFAG e alle competenti autorità cantonali preposte all'esecuzione le sue decisioni giusta gli articoli 7-9 della presente ordinanza.²⁰³

⁵ L'ente di certificazione informa immediatamente l'UFAG e il competente organo cantonale di controllo delle derrate alimentari nel caso in cui:

a.

un'impresa si ritira dal sistema di controllo;

b.

l'ente di certificazione rileva irregolarità o infrazioni che incidono sulla qualificazione biologica dei prodotti;

c.

l'ente di certificazione constata irregolarità o infrazioni riguardanti prodotti posti sotto il controllo di altri enti di certificazione.

⁶ L'UFAG e il competente organo cantonale di controllo delle derrate alimentari possono esigere di ottenere dall'ente di certificazione qualsiasi altra informazione sulle irregolarità o infrazioni. L'ente di certificazione trasmette immediatamente queste informazioni.

¹ L'esecuzione della presente ordinanza spetta all'UFAG, fatto salvo l'articolo 34. Se non si tratta di derrate alimentari, l'UFAG esegue la presente ordinanza secondo la legislazione sull'agricoltura.

² L'UFAG:

a.

tiene un elenco che indica il nome e l'indirizzo delle imprese sottoposte alla procedura di controllo;

b.

tiene un elenco degli enti di certificazione accreditati o riconosciuti nel campo d'applicazione della presente ordinanza;

c.

registra le infrazioni constatate e le sanzioni inflitte;

d.

informa i servizi cantonali interessati e gli enti di certificazione sulle misure prese in virtù dell'articolo 169 LAgr;

e.

vigila sugli enti di certificazione (art. 32 e 33).

³ Può far capo a esperti.

¹ Le attività di vigilanza dell'UFAG comprendono in particolare:

a.

una valutazione delle procedure interne degli enti di certificazione riguardanti i controlli, la gestione e l'esame dei fascicoli di controllo per quanto attiene al rispetto delle esigenze fissate nella presente ordinanza;

b.

la verifica del trattamento delle non conformità nonché dei ricorsi e dei reclami.

² L'UFAG concorda la sua attività di vigilanza con l'attività del SAS.

³ Nel quadro delle sue attività di vigilanza, assicura il rispetto delle esigenze di cui agli articoli 28 e 29 capoverso 2.

⁴ …²⁰⁷

⁵ Può emanare istruzioni destinate all'ente di certificazione. Le istruzioni comprendono anche un elenco di misure per l'armonizzazione delle procedure degli enti di certificazione in caso di irregolarità.

L'UFAG ispeziona annualmente gli enti di certificazione ammessi in Svizzera secondo gli articoli 28 e 29, se ciò non è garantito nel quadro dell'accreditamento. In tale occasione verifica in particolare se:

a.

la procedura di controllo standard dell'ente di certificazione secondo l'articolo 28 capoverso 2 è rispettata;

b.

l'ente di certificazione soddisfa le esigenze dell'articolo 28 capoverso 3;

c.

l'ente di certificazione dispone di procedure e modelli scritti e li applica per i seguenti compiti:

1.

la valutazione annuale del rischio secondo l'articolo 30a^bis capoverso 1,

2.

la preparazione di una strategia di campionamento basata sui rischi e l'esecuzione del campionamento e delle analisi di laboratorio,

3.

lo scambio di informazioni con altri enti di certificazione, o con i terzi incaricati da questi ultimi, e con le autorità di esecuzione competenti,

4.

lo svolgimento del controllo iniziale e dei successivi controlli delle imprese soggette al suo controllo,

5.

l'applicazione e il seguito delle misure prese secondo l'articolo 32 capoverso 5 in caso di irregolarità o infrazioni,

6.²⁰⁹

rispetto delle disposizioni della legge federale del 25 settembre 2020²¹⁰ sulla protezione dei dati.

¹ Il FiBL gestisce un sistema d'informazione per le sementi biologiche e il materiale vegetativo di moltiplicazione biologico, eccetto per le plantule. Il sistema d'informazione consente di:

a.

registrare sementi biologiche e materiale vegetativo di moltiplicazione biologico su proposta dell'offerente;

b.

fornire la prova della disponibilità di sementi biologiche e materiale vegetativo di moltiplicazione biologico;

c.

categorizzare le specie, le sottospecie e gli scopi di utilizzazione in base al loro grado di disponibilità;

d.

pubblicare un elenco di specie, sottospecie o varietà di cui è disponibile una quantità sufficiente di sementi biologiche o materiale vegetativo di moltiplicazione biologico;

e.

richiedere autorizzazioni eccezionali per sementi non biologiche e materiale vegetativo di moltiplicazione non biologico; e

f.

registrare la quantità e le varietà per cui è stata concessa un'autorizzazione eccezionale per sementi non biologiche e materiale vegetativo di moltiplicazione non biologico.

² L'accesso al sistema d'informazione e lo scaricamento di informazioni sulla disponibilità sono gratuiti.

³ Il DEFR disciplina in particolare:

a.

le condizioni per la registrazione di una varietà nel sistema d'informazione;

b.

l'accesso ai dati;

c.

il tipo di categorizzazione delle varietà;

d.

la pubblicazione dell'elenco di cui al capoverso 1 lettera d.

¹ L'esecuzione della presente ordinanza secondo la legislazione sulle derrate alimentari spetta agli organi cantonali di controllo delle derrate alimentari.

² I servizi veterinari cantonali verificano il rispetto nei macelli delle disposizioni della presente ordinanza nel quadro dei controlli in base alle norme veterinarie.

³ Se gli organi cantonali di controllo delle derrate alimentari o i servizi veterinari cantonali constatano infrazioni ne informano l'UFAG e gli enti di certificazione.

⁴ In caso di infrazione alle prescrizioni in materia di protezione degli animali, di protezione delle acque, di protezione dell'ambiente nonché di protezione della natura e del paesaggio, gli organi di esecuzione interessati informano gli enti di certificazione e gli organi cantonali di controllo delle derrate alimentari.

⁵ La mancata osservanza di prescrizioni della legislazione in materia di protezione delle acque, di protezione dell'ambiente nonché di protezione della natura e del paesaggio deve essere accertata mediante una decisione passata in giudicato.

¹ Nel caso di alimenti per animali, l'esecuzione delle prescrizioni secondo la presente ordinanza spetta all'UFAG in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti per animali nel quadro della regolamentazione di cui all'articolo 70 dell'ordinanza del 26 ottobre 2011²¹⁴ sugli alimenti per animali.

² Se l'UFAG constata infrazioni concernenti alimenti per animali adotta le necessarie misure amministrative. Informa il competente organo cantonale di controllo delle derrate alimentari e gli enti di certificazione.

…²¹⁵

¹ Fino al 31 dicembre 2008, singole particelle destinate alla viticoltura possono essere sfruttate in modo biologico indipendentemente dal resto dell'azienda, sempre che per il resto dell'azienda sia fornita la prova che le esigenze ecologiche sono rispettate secondo gli articoli 11-25 OPD²²⁰.²²¹

^1bis Le aziende che, in virtù della disposizione transitoria, secondo il capoverso 1 nel 2008 hanno sfruttato in modo biologico singole particelle destinate alla viticoltura indipendentemente dal resto dell'azienda possono sfruttare in modo biologico tali parcelle alle medesime condizioni ancora fino al 31 dicembre 2011.²²²

² …²²³

³ L'ente di certificazione prende i provvedimenti di controllo appropriati, segnatamente per quanto concerne i flussi di merci e i residui delle materie ausiliarie non autorizzate. Il DEFR può fissare le esigenze minime concernenti questi provvedimenti.

⁴ L'ente di certificazione notifica all'UFAG le aziende di cui al capoverso 1 immediatamente dopo l'inizio della procedura di controllo.²²⁴

Le sementi e il materiale vegetativo di moltiplicazione non conformi all'articolo 13a ordinati prima del 1° gennaio 2004 possono essere impiegati dopo tale data.

Le norme generalmente ammesse dell'agricoltura biologica sono rispettate fino all'emanazione di prescrizioni relative alla detenzione di animali secondo l'articolo 15 capoverso 3.

¹ I caprini possono essere tenuti attaccati fino al 31 dicembre 2022 negli edifici costruiti prima del 1° gennaio 2001, per quanto:²²⁹

a.

le prescrizioni sulle uscite regolari degli animali all'aria aperta siano rispettate; e

b.

siano tenuti su superfici coperte di una lettiera abbondante e siano governati individualmente.

² …²³⁰

Animali provenienti da un trasferimento di embrioni che erano già detenuti nell'azienda prima del 1° gennaio 2001 possono essere detenuti fino alla loro partenza conformemente alle disposizioni della presente ordinanza.

Per la designazione dei prodotti valgono i seguenti termini transitori:

a.²³⁷

fino al 31 dicembre 2012 può essere indicato il numero di codice dell'ente di certificazione secondo il diritto anteriore. A partire dal 1° gennaio 2013 i prodotti e il materiale d'imballaggio possono essere ancora consegnati ai consumatori fino a loro esaurimento;

b.

i lieviti e i prodotti a base di lieviti possono essere considerati ingredienti di origine non agricola fino al 31 dicembre 2013.

¹ Gli alimenti per animali possono essere designati secondo il diritto anteriore fino al 31 dicembre 2014.

² Le scorte di alimenti per animali presenti il 1° gennaio 2015 designate secondo il diritto anteriore possono essere vendute fino a esaurimento o utilizzate per l'alimentazione degli animali fino alla scadenza della data di conservabilità.

Se l'UFAG ha rilasciato un'autorizzazione particolare secondo l'articolo 24 del diritto anteriore, i prodotti possono ancora essere commercializzati come biologici fino alla scadenza dell'autorizzazione. Le domande di rilascio di un'autorizzazione particolare inoltrate fino al 31 dicembre 2014 sono trattate secondo il diritto anteriore.

¹ Fino al 31 dicembre 2018 i certificati di controllo possono essere rilasciati ancora in base al diritto anteriore.

² L'inclusione nell'elenco degli enti di certificazione e delle autorità di controllo riconosciuti secondo l'articolo 23a sostituisce il precedente riconoscimento mediante decisione.

³ Gli enti svizzeri di certificazione già attivi prima dell'entrata in vigore della modifica del 18 ottobre 2017 nel quadro della presente ordinanza e accreditati secondo l'articolo 28 capoverso 1 lettera a, si considerano autorizzati in qualità di enti di certificazione secondo l'articolo 28 capoverso 1.

Fino al 31 dicembre 2023 è ancora possibile rilasciare certificati in virtù dell'articolo 30a^ter del diritto anteriore.

¹ Per piante ornamentali, sementi per superfici per la promozione della biodiversità, erbe medicinali, aromatiche e spezie nonché per la verdura la notifica ai sensi dell'articolo 13a capoverso 4 è facoltativa fino al 31 dicembre 2029.

² Gli alimenti biologici per animali da compagnia possono essere prodotti e designati secondo il diritto anteriore fino al 31 dicembre 2025. Le scorte presenti il 31 dicembre 2025 possono essere cedute fino a loro esaurimento.

La presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 1998.