1

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe (Zusatzstoffverordnung, ZuV) vom 22. Juni 2007 (Stand am 1. April 2008) Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI), gestützt auf die Artikel 15 und 80 Absatz 9 der Lebensmittel- und
Gebrauchsgegenständeverordnung vom 23. November 20051 (LGV), verordnet:

Art. 1

Grundsätze 1 Als Zusatzstoffe dürfen nur verwendet werden: a. Stoffe nach Anhang 1; b. Aromen nach Artikel 2 Absatz 1 Buchstabe l Ziffer 2 LGV und nach Anhang 3 Ziffer 24 der Verordnung des EDI vom 23. November 20052 über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln.

2

Die in Anhang 2 aufgeführten Stoffe sind in allen Lebensmitteln ohne Einschränkung zulässig.

3

Die in Anhang 3 aufgeführten Stoffe sind gemäss guter Herstellungspraxis (GHP) oder mit Mengenbeschränkung zulässig. Die gute Herstellungspraxis gilt dann als eingehalten, wenn: a. Art und Menge des Zusatzstoffs gemäss Rezeptur für ein entsprechendes Qualitätsprodukt branchenüblich sind; b. der Zusatzstoff in einer Menge verwendet wird, die nicht grösser ist, als es zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist; c. die Verwendung des Zusatzstoffs die Konsumentinnen und Konsumenten nicht irreführt.

4

Die in Anhang 4 aufgeführten Stoffe sind, wenn in Anhang 7 (Anwendungsliste) nichts anderes festgelegt ist, in pulver- oder tablettenförmigen Lebensmitteln zulässig gemäss GHP oder mit Mengenbegrenzung.

5

Anhang 7 (Anwendungsliste) regelt die Zulässigkeit der Zusatzstoffe in den einzelnen Lebensmitteln.

AS 2007 2977 1 SR

817.02

2 SR

817.022.21

817.022.31

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 2

817.022.31

6

Nicht als Zusatzstoffe gelten: a. Stoffe zur Behandlung von Trinkwasser; b. Erzeugnisse, die Pektin enthalten und durch Behandlung mit verdünnter Säure und anschliessender teilweiser Neutralisation mit Natrium- oder Kaliumsalzen aus getrockneten Rückständen ausgepresster Äpfel oder aus getrockneten Schalen von Zitrusfrüchten oder aus einer Mischung von beiden gewonnen wurden («flüssiges Pektin»); c. Kaumassen zur Herstellung von Kaugummi; d. Weiss- oder Gelbdextrin, geröstete oder dextrinierte Stärke, durch Säureoder Alkalibehandlung modifizierte Stärke, gebleichte Stärke, physikalisch modifizierte Stärke und mit amylolitischen Enzymen behandelte Stärke;

e. Blutplasma, Gelatine, Proteinhydrolysate und deren Salze, Milcheiweiss und Gluten;

f. Aminosäuren sowie deren Salze, die nicht die Funktion eines Zusatzstoffes haben;

g. Kaseinate

und

Kasein;

h. Inulin; i.

Enzyme, ausgenommen diejenigen, die als Zusatzstoffe eingestuft sind.

Art. 2

Provisorisch zulässige Zusatzstoffe 1

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) kann auf begründeten Antrag hin bis zur Änderung der Anhänge dieser Verordnung weitere Zusatzstoffe bewilligen und für einzelne Lebensmittel ihre Höchstmengen festlegen. Es befristet die Bewilligungen.

2

Die Bewilligung wird erteilt, wenn: a.3 eine hinreichende technologische oder organoleptische Notwendigkeit nachgewiesen wird und das angestrebte Ziel nicht mit anderen, wirtschaftlich und technisch brauchbareren Methoden erreicht werden kann;

b. die vorgeschlagene Dosis gesundheitlich unbedenklich ist; c. Unterlagen zur Analytik beigebracht werden; d. die Konsumentinnen und Konsumenten durch die Verwendung der Zusatzstoffe nicht irregeführt werden.

3

Eine Bewilligung ist nicht erforderlich, wenn der Zusatzstoff in der Europäischen Union in der verwendeten Menge rechtmässig in Verkehr gebracht werden kann.

Das Inverkehrbringen eines solchen Zusatzstoffes ist dem BAG unter Verweis auf die für das Inverkehrbringen massgeblichen Vorschriften der Europäischen Gemeinschaft zu melden.

3

Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 7. März 2008 (AS 2008 1291).

Zusatzstoffverordnung 3

817.022.31

4

Das BAG veröffentlicht periodisch im Schweizerischen Handelsamtsblatt und im Internet:

a. die nach Absatz 1 bewilligten Zusatzstoffe; b. die nach Absatz 3 gemeldeten Zusatzstoffe; c. die Lebensmittel, in denen Zuatzstoffe nach Buchstabe a oder b verwendet werden.

Art. 3

Übertragene Zusatzstoffe und Voraussetzungen der Übertragung 1

Übertragene Zusatzstoffe sind Zusatzstoffe aus den Zutaten eines zusammengesetzten Lebensmittels.

2

Die Übertragung ist unter folgenden Voraussetzungen zulässig (Prinzip des «carryover»):

a. Der Zusatzstoff muss in der verwendeten Zutat zulässig sein.

b. Seine Menge darf im Endprodukt nicht grösser sein, als es der zulässigen Höchstmenge für den Anteil der Zutat entspricht, die für das Endprodukt verwendet wurde.

3

In Säuglingsanfangs- und in Folgenahrung sowie in Getreidekost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder sind übertragene Zusatzstoffe nicht zulässig.

Die Ausnahmen sind in Anhang 7 Buchstabe A Ziffer 3 geregelt.

Art. 4

Zusatzstoffpräparate 1 Zusatzstoffe können in Form von Präparaten, d. h. mit Trägerstoffen und Trägerlösungsmitteln, angewendet werden.

2

Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel sind Stoffe, die: a. verwendet werden, um einen Zusatzstoff zu lösen, zu verdünnen, zu dispergieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren und damit seine Handhabung, seinen Einsatz oder seine Verwendung zu erleichtern;

b. die technologische Funktion des Zusatzstoffes nicht verändern; c. selbst keine technologische oder sensorische Wirkung im Endprodukt hervorrufen; und

d. die Zusammensetzung des Endproduktes nicht wesentlich verändern.

3

Zusatzstoffpräparate dürfen nur die in Anhang 5 aufgeführten Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel, unter Berücksichtigung der dort aufgeführten Verwendungsbeschränkungen, enthalten. Ausgenommen sind Präparate von Süssungsmitteln und von Backpulver.

4

Aromen dürfen zusätzlich die in Anhang 6 aufgeführten Antioxidantien und Konservierungsmittel mit den dort aufgeführten Beschränkungen enthalten. Für diese Stoffe gilt Absatz 2 Buchstaben b-d sinngemäss.

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 4

817.022.31

5

Präparate von Süssungsmitteln, die als Pulver oder Tabletten in Verkehr gebracht werden (Tafelsüssen), dürfen neben den in Anhang 5 aufgelisteten Zusatzstoffen zusätzlich Füllstoffe (z. B. Dextrine) enthalten; als Tabletten dürfen sie zusätzlich Lactose enthalten. Präparate, die als wässerige Lösungen in Verkehr gebracht werden, dürfen bis zu einer Höchstmenge von 1 g pro Liter mit Sorbaten (E 200-203), Benzoaten (E 210-213) oder p-Hydroxybenzoaten (E 214, 215, 218, 219) konserviert sein.

6

Präparate von Backtriebmitteln (Backpulver) dürfen als Trägerstoffe Mehl und Stärke in Pulverform enthalten. Die für 1 kg Mehl bestimmte Menge Backpulver soll wenigstens 1500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln und darf nicht mehr als 3 g überschüssiges Natriumhydrogencarbonat enthalten. 100 g Backpulver müssen mindestens 4500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln.

Art. 5

Reinheitsanforderungen 1 Zusatzstoffe dürfen keinen gesundheitsgefährdenden Gehalt an organischen und anorganischen Verbindungen, insbesondere Schwermetallen, aufweisen.

2

Zusatzstoffe haben den spezifischen Reinheitskriterien zu entsprechen, die in den EG-Richtlinien gemäss Anhang 8 festgelegt sind.

Art. 6

Anpassung der Anhänge Das BAG passt die Anhänge dieser Verordnung regelmässig dem Stand von Wissenschaft und Technik sowie dem Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.

Art. 7

Aufhebung bisherigen

Rechts

Die Zusatzstoffverordnung vom 23. November 20054 wird aufgehoben.

Art. 8

Übergangsbestimmungen 1 Lebensmittel dürfen noch bis zum 30. Juni 2008 nach bisherigem Recht hergestellt, eingeführt und gekennzeichnet werden.

2

Lebensmittel nach bisherigem Recht dürfen noch bis zum Ablauf des Haltbarkeitsdatums an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Art. 9

Inkrafttreten Diese Verordnung tritt am 1. Juli 2007 in Kraft.

4 [AS

2005 6191]

Zusatzstoffverordnung 5

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Übergangsbestimmung der Änderung vom 7. März 20085 Lebensmittel, die den Änderungen vom 7. März 2008 nicht entsprechen, dürfen
noch bis zum 31. März 2009 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeichnet werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

5 AS

2008 1291

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 6

817.022.31

Anhang 16

(Art. 1 Abs. 1 Bst. a) Liste der zugelassenen Zusatzstoffe E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

a. Farbstoffe zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke aus diesen Farbstoffen 100

Kurkumin

CI Natural Yellow 3 101 Riboflavine

Riboflavin

oder

Lactoflavin (i), Riboflavin-5'phosphat (ii)

102

Tartrazin

CI Food Yellow 4; FD&C Yellow 5 104

Chinolingelb

CI Food Yellow 13

110

Gelborange S

Sunset Yellow FCF; CI Food Yellow 3; FD&C Yellow 6

120 Cochenille

Karminsäure,

Karmin

122

Azorubin

Carmoisin, CI Food Red 3 123

Amaranth

CI Food Red 9; darf nicht direkt an den Konsumenten abgegeben werden 124 Ponceau

4R

Conchenillerot A, CI Food Red 7 127

Erythrosin

CI Food Red 14, FD&C Red 3; darf nicht direkt an den Konsumenten abgegeben werden 129

Allurarot AC

CI Food Red 17, FD&C Red 40 131

Patentblau V

CI Food Blue 5

132 Indigotin

Indigo-Karmin,

CI Food Blue 1, FD&C 2 133

Brillantblau FCF

CI Food Blue 2, FD&C Blue 1 140 Chlorophylle,

Chlorophylline

Chlorophylle (i), Chlorophylline (ii) 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle (i) und Chlorophylline (ii) 142 Grün

S

150a Einfaches

Zuckerkulör

150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör 150c Ammoniak-Zuckerkulör 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör 151 Brillantschwarz

BN

Schwarz

PN

153 Pflanzenkohle

155 Braun

HT

160a Carotine

Gemischte

Carotine (i), Beta-Carotin (ii) 160b Annatto, Bixin, Norbixin darf nicht direkt an den Konsumenten abgegeben werden

160c Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin

160d Lycopin

160e Apocarotinal

beta-apo-8'-Carotenal (C30)

160f Apocarotinsäureester beta-apo-8'-Carotinsäure-ethylester (C 30) 161b Lutein

161g Canthaxanthin

darf

nicht

direkt an den Konsumenten abgegeben werden

162 Beetenrot

Betanin

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat 171 Titandioxid

6 Bereinigt

gemäss

Ziff.

II Abs. 1 der V des EDI vom 7. März 2008 (AS 2008 1291).

Zusatzstoffverordnung 7

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

172

Eisenoxide und -hydroxide 173

Aluminium

darf nicht direkt an den Konsumenten abgegeben werden

174 Silber

175 Gold

180

Litholrubin BK

darf nicht direkt an den Konsumenten abgegeben werden

b. Konservierungs- und Antioxidations- mittel

ohne die in Anhang 3 allgemein zugelassenen Antioxidationsmittel

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

210 Benzoesäure

211 Natriumbenzoat

212 Kaliumbenzoat

213 Calciumbenzoat

214 Ethyl-p-hydroxybenzoat Ethylparaben,

PHB-Ethyl

215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat PHB-Ethyl (Natriumsalz)

218 Methyl-p-hydroxybenzoat Methylparaben, PHB-Methyl 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat PHB-Methyl (Natriumsalz)

220 Schwefeldioxid

SO2, Schweflige Säure 221 Natriumsulfit

222 Natriumhydrogensulfit Natriumbisulfit

223 Natriummetabisulfit Dinatriumdisulfit, Natriumpyrosulfit 224 Kaliummetabisulfit Dikaliumdisulfit, Kaliumpyrosulfit 226 Calciumsulfit

227 Calciumhydrogensulfit Calciumbisulfit 228 Kaliumhydrogensulfit Kaliumbisulfit

234 Nisin

235 Natamycin

Pimaricin

236 Ameisensäure

237 Natriumformiat

238 Calciumformiat

239 Hexamethylentetramin Hexamin,

Methenamin,

Urotropin

242 Dimethyldicarbonat DMDC

249

Kaliumnitrit

darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (= homogene Mischung aus Speisesalz und Kalium- oder

Natriumnitrit) angewendet werden 250

Natriumnitrit

darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (= homogene Mischung aus Speisesalz und Kalium- oder

Natriumnitrit) angewendet werden 251 Natriumnitrat

252 Kaliumnitrat

280 Propionsäure

281 Natriumpropionat 282 Calciumpropionat

283 Kaliumpropionat 284 Borsäure

285 Natriumtetraborat Borax

310 Propylgallat

311 Octylgallat

312 Dodecylgallat

315 Erythorbinsäure Isoascorbinsäure

316 Natriumerythorbat Natriumisoascorbat

319 tert.-Butylhydrochinon TBHQ

320 Butylhydroxyanisol BHA

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 8

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

321 Butylhydroxytoluol BHT

586 4-Hexylresorcin 1105 Lysozym

-- Ethanol

c. Süssungsmittel (Süssstoffe) 1. nicht kalorigene Süssungsmittel 950 Acesulfam K

Acesulfam

951 Aspartam

Aspartyl-phenylalanin-methylester 952 Cyclamat

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze

954

Saccharin

Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze

955

Sucralose

4,1',6'-Trichlorogalactosucrose, TSG, Chlorzucker

957 Thaumatin

959 Neohesperidin

DC

Neohesperidin-dihydrochalcon 962 Aspartam-Acesulfamsalz Aspartam-Acesulfam 2. kalorigene Süssungsmittel (mehrwertige Alkohole, Polyole) 420 Sorbit,

Sorbitsirup

Sorbit (i), Sorbitsirup (ii) 421 Mannit

953 Isomalt

965

Maltit, Maltitsirup Maltit (i), Maltitsirup (ii) 966 Lactit

967 Xylit

968 Erythrit

d. Übrige Zusatzstoffe 170 Calciumcarbonat

nur

für

andere Zwecke als zur Färbung 260 Essigsäure

261 Kaliumacetat

262

Natriumacetate

Natriumacetat (i), Natriumdiacetat (ii) 263 Calciumacetat

270 Milchsäure

290 Kohlendioxid

Kohlensäureanhydrid 296 Apfelsäure

297 Fumarsäure

300 Ascorbinsäure

301 Natriumascorbat 302 Calciumascorbat

304

Fettsäureester der Ascorbinsäure Ascorbylpalmitat (i), Ascorbylstearat (ii) 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte 307 alpha-Tocopherol

308 gamma-Tocopherol 309 delta-Tocopherol

322 Lecithine

325 Natriumlactat

326 Kaliumlactat

327 Calciumlactat

330 Citronensäure

331 Natriumcitrate

Mononatriumcitrat (i), Dinatriumcitrat (ii), Trinatriumcitrat (iii) 332 Kaliumcitrate

Monokaliumcitrat (i), Trikaliumcitrat (ii)

Zusatzstoffverordnung 9

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

333 Calciumcitrate

Monocalciumcitrat (i), Dicalciumcitrat (ii), Tricalciumcitrat (iii) 334 Weinsäure,

L(+)335 Natriumtartrate

Mononatriumtartrat (i), Dinatriumtartrat (ii) 336 Kaliumtartrate

Monokaliumtartrat (i), Dikaliumtartrat (ii) 337 Natriumkaliumtartrat Seignettesalz

338 Orthophosphorsäure 339 Natriumphosphate

Mononatriumphosphat (i), Dinatriumphosphat (ii), Trinatriumphosphat (iii) 340 Kaliumphosphate

Monokaliumphosphat (i), Dikaliumphosphat (ii), Trikaliumphosphat (iii) 341 Calciumphosphate

Monocalciumphosphat (i), Dicalciumphosphat (ii), Tricalciumphosphat (iii) 343 Magnesiumphosphate Monomagnesiumphosphat (i), Dimagnesiumphosphat (ii)

350

Natriummalate

Natriummalat (i), Natriumhydrogenmalat (ii) 351 Kaliummalat

352

Calciummalate

Calciummalat (i), Calciumhydrogenmalat (ii) 353 Metaweinsäure

354 Calciumtartrat

355 Adipinsäure

356 Natriumadipat

357 Kaliumadipat

363 Bernsteinsäure

380 Triammoniumcitrat 385 Calciumdinatrium-EDTA 400 Alginsäure

401 Natriumalginat

402 Kaliumalginat

403 Ammoniumalginat 404 Calciumalginat

405 Propylenglycolalginat 406 Agar-Agar

407 Carrageen

407a Behandelte

Eucheuma-Algen

410 Johannisbrotkernmehl 412 Guarkernmehl

413 Traganth

414 Gummi

arabicum

Akaziengummi

415 Xanthan

416 Karayagummi

417 Tarakernmehl

418 Gellan

420 Sorbit,

Sorbitsirup

Sorbit

(i), Sorbitsirup (ii); nur zu andern Zwecken als zur Süssung 421 Mannit

nur

zu

andern

Zwecken als zur Süssung 422 Glycerin

425 Konjak

Konjakgummi

(i),

Konjak-Glucomannan (ii) 426 Sojabohnen-Polyose 432 Polyoxyethylen-Sorbitanmonolaurat Polysorbat 20 433 Polyoxyethylen-Sorbitanmonooleat Polysorbat 80 434 PolyoxyethylenSorbitanmonopalmitat

Polysorbat 40

435 PolyoxyethylenSorbitanmonostearat

Polysorbat 60

436 Polyoxyethylen-Sorbitantristearat Polysorbat 65

440

Pektine

Pektin (i), Amidiertes Pektin (ii)

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 10

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

442 Ammoniumphosphatide 444 Saccharoseacetatisobutyrat 445

Glycerinester aus Wurzelharz Harzester, Estergummi, Kolophon-Glycerinester 450 Diphosphate

Dinatriumdiphosphat (i), Trinatriumdiphosphat (ii), Tetranatriumdiphosphat (iii), Tetrakaliumdiphosphat (v), Dicalciumdiphosphat (vi),

Calciumdihydrogendiphosphat (vii) 451

Triphosphate

Pentanatriumtriphosphat (i), Pentakaliumtriphosphat (ii)

452 Polyphosphate

Natriumpolyphosphat (i), Kaliumpolyphosphat (ii), Natriumcalciumpolyphosphat (iii), Calciumpolyphosphate (iv)

459 Beta-Cyclodextrin 460 Cellulose

Mikrokristalline

Cellulose (i), Cellulosepulver (ii)

461 Methylcellulose 462 Ethylcellulose

463 Hydroxypropylcellulose 464 Hydroxypropylmethylcellulose 465 Ethylmethylcellulose 466 Natriumcarboxymethylcellulose Cellulosegummi, NaCMC

468 Vernetzte

Natriumcarboxymethylcellulose

Vernetzter Cellulosegummi 469

Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose

Enzymatisch hydrolisierter Cellulosegummi 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren

470b Magnesiumsalze von

Speisefettsäuren

471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472c Citronensäureester von Mono-und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 472e Monound

Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden

von Speisefettsäuren 473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren

474 Zuckerglyceride 475 Polyglycerinester von

Speisefettsäuren

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 477 Propylenglycolester von

Speisefettsäuren

1,2-Propandiolester von Speisefettsäuren 479b Thermooxidiertes Sojaöl TOSOM

481 Natriumstearoyl-2-lactylat 482 Calciumstearoyl-2-lactylat 483 Stearyltartrat

491 Sorbitanmonostearat

Zusatzstoffverordnung 11

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

492 Sorbitantristearat 493 Sorbitanmonolaurat 494 Sorbitanmonooleat 495 Sorbitanmonopalmitat 500 Natriumcarbonate

Natriumcarbonat (i), Natriumhydrogencarbonat (ii), Natriumsesquicarbonat (iii) 501 Kaliumcarbonate

Kaliumcarbonat (i), Kaliumhydrogencarboant (ii) 503 Ammoniumcarbonate Ammoniumcarbonat (i), Ammoniumhydrogencarbaonat (ii)

504 Magnesiumcarbonate Magnesiumcarbonat (i), Magnsiumhydrogencarbonat (ii)

507 Salzsäure

508 Kaliumchlorid

509 Calciumchlorid

511 Magnesiumchlorid 512 Zinn-II-chlorid

513 Schwefelsäure

514

Natriumsulfate

Natriumsulfat (i), Natriumhydrogensulfat (ii) 515 Kaliumsulfate

Kaliumsulfat

(i), Kaliumhydrogensulfat (ii) 516 Calciumsulfat

520 Aluminiumsulfat 521 Aluminiumnatriumsulfat 522 Aluminiumkaliumsulfat 523 Aluminiumammoniumsulfat 524 Natriumhydroxid

525 Kaliumhydroxid

526 Calciumhydroxid 527 Ammoniumhydroxid

528 Magnesiumhydroxid 529 Calciumoxid

530 Magnesiumoxid

535 Natriumferrocyanid 536 Kaliumferrocyanid 538 Calciumferrocyanid 541 Saures

Natriumaluminiumphosphat 551 Siliciumdioxid

552 Calciumsilicat

553a Magnesiumsilicate Magnesiumsilicat (i), Magnesiumtrisilicat (ii) 553b Talkum

554 Natriumaluminiumsilicat 555 Kaliumaluminiumsilicat 556 Calciumaluminiumsilicat 559 Aluminiumsilicat

Kaolin

570 Fettsäuren

574 Gluconsäure

575 Glucono-delta-lacton GDL

576 Natriumgluconat 577 Kaliumgluconat

578 Calciumgluconat 579 Eisen-II-gluconat 585 Eisen-II-lactat

620 Glutaminsäure

621 Mononatriumglutamat Natriumglutamat,

MSG

622 Monokaliumglutamat Kaliumglutamat,

MPG

623 Calciumdiglutamat Calciumglutamat 624 Monoammoniumglutamat Ammoniumglutamat

625 Magnesiumdiglutamat Magnesiumglutamat

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 12

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

626 Guanylsäure

627 Dinatriumguanylat Natriumguanylat 628 Dikaliumguanylat

Kaliumguanylat

629 Calciumguanylat 630 Inosinsäure

631 Dinatriuminosinat Natriuminosinat

632 Dikaliuminosinat Kaliuminosinat

633 Calciuminosinat 634 Calcium-5'-ribonucleotid 635 Dinatrium-5'-ribonukleotid Natrium-5'-ribonukleotid 640

Glycin und sein Natriumsalz 650 Zinkacetat

900 Dimethylpolysiloxan 901

Bienenwachs

Weisses Wachs, gelbes Wachs 902 Candelillawachs

903 Carnaubawachs

904 Schellack

905 Mikrokristallines Wachs Petroleumwachs

907 Hydriertes

Poly-1-decen

912 Montansäureester 914 Polyethylenwachsoxidate Polyethylenoxidat 920 L-Cystein

927b Carbamid

Harnstoff

938 Argon

939 Helium

941 Stickstoff

942 Distickstoffmonoxid Distickstoffoxid,

Lachgas

948 Sauerstoff

949 Wasserstoff

950

Acesulfam K

Acesulfam; nur zu andern Zwecken als zur Süssung

951 Aspartam

nur

zu

andern Zwecken als zur Süssung 953 Isomalt

nur

zu

andern

Zwecken als zur Süssung 957 Thaumatin

nur

zu

andern Zwecken als zur Süssung 959

Neohesperidin DC

nur zu andern Zwecken als zur Süssung 965

Maltit, Maltitsirup nur zu andern Zwecken als zur Süssung 966 Lactit

nur

zu

andern

Zwecken als zur Süssung 967

Xylit

nur zu andern Zwecken als zur Süssung 968

Erythrit

nur zu andern Zwecken als zur Süssung 999 Quillajaextrakt

1103 Invertase

1200 Polydextrose

1201 Polyvinylpyrrolidon 1202 Polyvinylpolypyrrolidon 1204 Pullulan

1404 Oxidierte

Stärke

1410 Monostärkephosphat 1412 Distärkephosphat 1413 Phosphatiertes

Distärkephosphat

1414 Acetyliertes

Distärkephosphat

1420 Acetylierte

Stärke

1422 Acetyliertes

Distärkeadipat

1440 Hydroxypropylstärke 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 1451 Acetylierte

oxidierte

Stärke

1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat SAOS (Starch aluminium octenyl succinate)

Zusatzstoffverordnung 13

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

1505 Triethylcitrat 1518 Glycerintriacetat Triacetin 1521 Polyethylenglykol PEG

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 14

817.022.31

Anhang 2

(Art. 1 Abs. 2)

Zusatzstoffe, die ohne Einschränkung in allen Lebensmitteln zulässig sind

E-Nr. Zusatzstoff

290 Kohlendioxid

938 Argon

939 Helium

941 Stickstoff

942 Distickstoffmonoxid 948 Sauerstoff

949 Wasserstoff

Zusatzstoffverordnung 15

817.022.31

Anhang 3

(Art. 1 Abs. 3, Anhänge 1 und 6) Zusatzstoffe, die gemäss guter Herstellungspraxis (GHP) oder mit Mengenbegrenzung zulässig sind Die Verwendung der Zusatzstoffe dieses Anhangs in den einzelnen Lebensmitteln richtet sich nach der Anwendungsliste (Anhang 7).

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge Bemerkungen 170

Calciumcarbonat

GHP

als Farbstoff nicht zugelassen 260 Essigsäure

GHP

261 Kaliumacetat

GHP

262 Natriumacetate

GHP

263 Calciumacetat

GHP

270 Milchsäure

GHP

296 Apfelsäure

GHP

300 Ascorbinsäure

GHP

301 Natriumascorbat GHP

302 Calciumascorbat GHP

304

Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte GHP

307 alpha-Tocopherol GHP

308 gamma-Tocopherol GHP

309 delta-Tocopherol GHP

322 Lecithine

GHP

325 Natriumlactat

GHP

326 Kaliumlactat

GHP

327 Calciumlactat

GHP

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate

GHP

332 Kaliumcitrate

GHP

333 Calciumcitrate

GHP

334 Weinsäure,

L(+)GHP

335 Natriumtartrate GHP

336 Kaliumtartrate

GHP

337 Natriumkaliumtartrat GHP

350 Natriummalate

GHP

351 Kaliummalat

GHP

352 Calciummalate

GHP

354 Calciumtartrat

GHP

380 Triammoniumcitrat GHP

400 Alginsäure

GHP

401 Natriumalginat

GHP

402 Kaliumalginat

GHP

403 Ammoniumalginat GHP

404 Calciumalginat

GHP

406 Agar-Agar

GHP

407 Carrageen

GHP

407a Behandelte

Eucheuma-Algen GHP

410 Johannisbrotkernmehl GHP

412 Guarkernmehl

GHP

413 Traganth

GHP

414 Gummi

arabicum

GHP

415 Xanthan

GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 16

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge Bemerkungen 417 Tarakernmehl

GHP

418 Gellan

GHP

420 Sorbit,

Sorbitsirup

GHP

in

Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen

421 Mannit

GHP

"

422 Glycerin

GHP

425 Konjak

10

g/kg

440 Pektine

GHP

460 Cellulose

GHP

461 Methylcellulose GHP

462 Ethylcellulose

GHP

463 Hydroxypropylcellulose GHP

464 Hydroxypropylmethylcellulose GHP 465 Ethylmethylcellulose GHP

466 Natriumcarboxymethylcellulose GHP 469

Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose

GHP

470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren

GHP

470b Magnesiumsalze von

Speisefettsäuren

GHP

471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

472c Citronensäureester von Mono-und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP

472e Monound

Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceri-

den von Speisefettsäuren GHP

472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden

von Speisefettsäuren GHP

500 Natriumcarbonate GHP

501 Kaliumcarbonate GHP

503 Ammoniumcarbonate GHP

504 Magnesiumcarbonate GHP

507 Salzsäure

GHP

508 Kaliumchlorid

GHP

509 Calciumchlorid

GHP

511 Magnesiumchlorid GHP

513 Schwefelsäure

GHP

514 Natriumsulfate

GHP

515 Kaliumsulfate

GHP

516 Calciumsulfat

GHP

524 Natriumhydroxid GHP

525 Kaliumhydroxid

GHP

526 Calciumhydroxid GHP

527 Ammoniumhydroxid GHP

528 Magnesiumhydroxid GHP

529 Calciumoxid

GHP

530 Magnesiumoxid

GHP

570 Fettsäuren

GHP

Zusatzstoffverordnung 17

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge Bemerkungen 574 Gluconsäure

GHP

575 Glucono-delta-lacton GHP

576 Natriumgluconat GHP

577 Kaliumgluconat

GHP

578 Calciumgluconat GHP

620

Glutaminsäure

10 g/kg

einzeln oder als Summe von E 620, 621, 622, 623, 624 und 625; ausgedrückt als Glutaminsäure; bezogen

auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel, sofern dieses noch einer Zubereitung bedarf 621 Mononatriumglutamat 10

g/kg "

622 Monokaliumglutamat 10

g/kg "

623 Calciumdiglutamat 10

g/kg "

624 Monoammoniumglutamat 10

g/kg "

625 Magnesiumdiglutamat 10

g/kg "

626 Guanylsäure

500

mg/kg einzeln oder als Summe von E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 und 635; ausgedrückt als Guanylsäure; bezogen auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel, sofern dieses noch einer Zubereitung bedarf 627 Dinatriumguanylat 500

mg/kg "

628 Dikaliumguanylat 500

mg/kg "

629 Calciumguanylat 500

mg/kg "

630 Inosinsäure

500

mg/kg "

631 Dinatriuminosinat 500

mg/kg "

632 Dikaliuminosinat 500

mg/kg "

633 Calciuminosinat 500

mg/kg "

634 Calcium-5'-ribonucleotid 500

mg/kg "

635 Dinatrium-5'-ribonukleotid 500

mg/kg "

640

Glycin und sein Natriumsalz GHP

920 L-Cystein

GHP

darf

nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden

953 Isomalt

GHP

in

Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen

965 Maltit,

Maltitsirup

GHP

"

966 Lactit

GHP

"

967 Xylit

GHP

"

968 Erythrit

GHP

"

1103 Invertase

GHP

1200 Polydextrose

GHP

1404 Oxidierte

Stärke

GHP

1410 Monostärkephosphat GHP

1412 Distärkephosphat GHP

1413 Phosphatiertes Distärkephosphat GHP

1414 Acetyliertes

Distärkephosphat

GHP

1420 Acetylierte

Stärke

GHP

1422 Acetyliertes

Distärkeadipat

GHP

1440 Hydroxypropylstärke GHP

1442 Hydroxypropyldistärkephosphat GHP 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat GHP

1451 Acetylierte

oxidierte

Stärke

GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 18

817.022.31

Anhang 4

(Art. 1 Abs. 4)

Zusatzstoffe, die in pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln zulässig sind, wenn in der Anwendungsliste (Anhang 7) nichts anderes festgelegt ist E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge

Bemerkungen

338 Orthophosphorsäure 10

g/kg

nur für Lebensmittel in Pulverform; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451, 452; ausgedrückt als P2O5

339 Natriumphosphate 10

g/kg

"

340 Kaliumphosphate 10

g/kg

"

341 Calciumphosphate 10

g/kg

"

343 Magnesiumphosphate 10

g/kg

"

450 Diphosphate

10

g/kg

"

451 Triphosphate

10

g/kg

"

452 Polyphosphate

10

g/kg

"

459

Beta-Cyclodextrin

GHP

nur für Lebensmittel in Tablettenform

551 Siliciumdioxid

10

g/kg

nur

für Lebensmittel in Pulverform; einzeln oder als Summe von E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556, 559 "

"

GHP

nur für Lebensmittel in Tablettenform

552 Calciumsilicat

10

g/kg

nur

für Lebensmittel in Pulverform; einzeln oder als Summe von E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556, 559 "

"

GHP

nur für Lebensmittel in Tablettenform

553a Magnesiumsilicate 10

g/kg

nur für Lebensmittel in Pulverform; einzeln oder als Summe von E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556, 559 "

"

GHP

nur für Lebensmittel in Tablettenform

553b Talkum

10 g/kg

nur für Lebensmittel in Pulverform; einzeln oder als Summe von E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556, 559 "

"

GHP

nur für Lebensmittel in Tablettenform

554 Natriumaluminiumsilicat 10 g/kg

nur für Lebensmittel in Pulverform; einzeln oder als Summe von E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556, 559 "

"

GHP

nur für Lebensmittel in Tablettenform

555 Kaliumaluminiumsilicat 10

g/kg

nur für Lebensmittel in Pulverform; einzeln oder als Summe von E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556, 559 "

"

GHP

nur für Lebensmittel in Tablettenform

556 Calciumaluminiumsilicat 10 g/kg

nur für Lebensmittel in Pulverform; einzeln oder als Summe von E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556, 559 "

"

GHP

nur für Lebensmittel in Tablettenform

Zusatzstoffverordnung 19

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge

Bemerkungen

559 Aluminiumsilicat 10

g/kg

nur

für Lebensmittel in Pulverform; einzeln oder als Summe von E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556, 559 "

"

GHP

nur für Lebensmittel in Tablettenform

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 20

817.022.31

Anhang 5

(Art. 4 Abs. 3 und 5) In Zusatzstoffpräparaten zulässige Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel Nicht in diese Liste aufgenommen sind: a. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden; b. Stoffe nach Artikel 1 Absatz 6; c. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge

Bemerkungen

170 Calciumcarbonat GHP

263 Calciumacetat

GHP

322

Lecithine

GHP

nur für Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Über-

zugmittel für Obst

331 Natriumcitrate

GHP

332 Kaliumcitrate

GHP

338 Orthophosphorsäure 40

g/kg

nur für Aromen; einzeln oder Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451, 452; ausgedrückt als P2O5 339 Natriumphosphate

40

g/kg

"

341 Calciumphosphate GHP ausgenommen

Aromen

"

"

40 g/kg

nur für Aromen; einzeln oder Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451, 452; ausgedrückt als P2O5 343 Magnesiumphosphate 40

g/kg

"

400 Alginsäure

GHP

401 Natriumalginat

GHP

402 Kaliumalginat

GHP

403 Ammoniumalginat GHP

404 Calciumalginat

GHP

405 Propylenglycolalginat GHP

406 Agar-Agar

GHP

407 Carrageen

GHP

410 Johannisbrotkernmehl GHP

412 Guarkernmehl

GHP

413 Traganth

GHP

414 Gummi

arabicum

GHP

415 Xanthan

GHP

416

Karayagummi

50 g/kg

nur für Aromen

420 Sorbit,

Sorbitsirup

GHP

421 Mannit

GHP

422 Glycerin

GHP

425 Konjak

GHP

432 PolyoxyethylenSorbitanmonolaurat

GHP

nur für Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für

Obst, Schaumverhüter

Zusatzstoffverordnung 21

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge

Bemerkungen

"

"

10 g/kg

nur für Aromen; ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von E 432, 433, 434, 435, 436

"

"

1 g/kg

nur für flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von

E 432, 433, 434, 435, 436; bezogen auf das Lebensmittel

433 PolyoxyethylenSorbitanmonooleat

GHP

nur für Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für

Obst, Schaumverhüter "

"

10 g/kg

nur für Aromen; ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von E 432, 433, 434, 435, 436

"

"

1 g/kg

nur für flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von E

432, 433, 434, 435, 436; bezogen auf das Lebensmittel

434 PolyoxyethylenSorbitanmonopalmitat

GHP

nur für Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für

Obst, Schaumverhüter "

"

1 g/kg

nur für flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von E

432, 433, 434, 435, 436; bezogen auf das Lebensmittel

"

"

10 g/kg

nur für Aromen; ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von E 432, 433, 434, 435, 436

435 PolyoxyethylenSorbitanmonostearat

GHP

nur für Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für

Obst, Schaumverhüter "

"

10 g/kg

nur für Aromen; ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von E 432, 433, 434, 435, 436

"

"

1 g/kg

nur für flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von E

432, 433, 434, 435, 436; bezogen auf das Lebensmittel

436 PolyoxyethylenSorbitantristearat

GHP

nur für Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für

Obst, Schaumverhüter "

"

10 g/kg

nur für Aromen; ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von E 432, 433, 434, 435, 436

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 22

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge

Bemerkungen

"

"

1 g/kg

nur für flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin; einzeln oder Summe von E

432, 433, 434, 435, 436; bezogen auf das Lebensmittel

440 Pektine

GHP

442 Ammoniumphosphatide GHP nur

für

Antioxidationsmittel 450

Diphosphate

40 g/kg

nur für Aromen; einzeln oder Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451, 452; ausgedrückt als P2O5 451 Triphosphate

40

g/kg

"

452 Polyphosphate

40

g/kg

"

459 Beta-Cyclodextrin 0.5

g/l

nur

für eingekapselte Aromen für Tee und sofort lösliche Getränkepulver; bezogen auf genussfertiges Getränk "

"

1 g/kg

nur für eingekapselte Aromen für Knabbererzeugnisse; bezogen auf das genussfertige Lebensmittel 460 Cellulose

GHP

461 Methylcellulose GHP

462 Ethylcellulose

GHP

463 Hydroxypropylcellulose GHP

464 Hydroxypropylmethylcellulose

GHP

465 Ethylmethylcellulose GHP

466 Natriumcarboxymethylcellulose

GHP

468 Vernetzte

Natriumcarboxymethylcellulose

GHP

nur für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen)

469 Enzymatisch

hydrolysierte

Carboxymethylcellulose GHP

470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren

GHP

nur für Aromen, Überzugmittel für Obst, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulverform 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

nur für Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Über-

zugmittel für Obst, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tablettenform

472a Essigsäureester von Monound Diglyceriden von Speise-

fettsäuren

GHP

nur für Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel

472c Citronensäureester von

Mono-und Diglyceriden von Speisefettsäuren

GHP "

472e Monound

Diacetylweinsäureester von Mono- und

Diglyceriden von Speisefettsäuren

GHP "

473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren

GHP "

475 Polyglycerinester von

Speisefettsäuren

GHP "

491 Sorbitanmonostearat GHP

nur

für Farbstoffe, Schaumverhüter, Überzugmittel für Obst 492 Sorbitantristearat GHP

"

493 Sorbitanmonolaurat GHP

"

Zusatzstoffverordnung 23

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge

Bemerkungen

494 Sorbitanmonooleat GHP

"

495 Sorbitanmonopalmitat GHP

"

501 Kaliumcarbonate GHP

504 Magnesiumcarbonate GHP

508 Kaliumchlorid

GHP

509 Calciumchlorid

GHP

511 Magnesiumchlorid GHP

514 Natriumsulfate

GHP

515 Kaliumsulfate

GHP

516 Calciumsulfat

GHP

517 Ammoniumsulfat

GHP

551 Siliciumdioxid

GHP

nur

für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulverform

"

"

50 g/kg

nur für Aromen, Emulgatoren, Farbstoffe ausser E 171 und 172 "

"

90 g/kg

nur für E 171 und 172; bezogen auf das Pigment

552

Calciumsilicat

GHP

nur für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulverform

"

"

50 g/kg

nur für Emulgatoren, Farbstoffe 553a Magnesiumsilicate GHP

nur für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulverform

553b Talkum

GHP

"

"

"

50 g/kg

nur für Farbstoffe

554 Natriumaluminiumsilicat GHP nur für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulverform

555 Kaliumaluminiumsilicat GHP

"

"

"

90 g/kg

nur für E 171 und 172; bezogen auf das Pigment

556 Calciumaluminiumsilicat GHP nur für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulverform

558

Bentonit

50 g/kg

nur für Farbstoffe

559 Aluminiumsilicat GHP

nur

für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulverform

"

"

50 g/kg

nur für Farbstoffe

570

Fettsäuren

GHP

nur für Überzugmittel für Obst 577 Kaliumgluconat

GHP

640

Glycin und sein Natriumsalz GHP 900

Dimethylpolysiloxan GHP

nur für Überzugmittel für Obst "

"

10 mg/kg

nur für Aromen

901

Bienenwachs

GHP

nur für Farbstoffe

953 Isomalt

GHP

965 Maltit,

Maltitsirup

GHP

966 Lactit

GHP

967 Xylit

GHP

968 Erythrit

GHP

1200 Polydextrose

GHP

1201 Polyvinylpyrrolidon GHP

nur für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten

1202 Polyvinylpolypyrrolidon GHP

"

1404 Oxidierte

Stärke

GHP

1410 Monostärkephosphat GHP

1412 Distärkephosphat GHP

1413 Phosphatiertes Distärkephosphat

GHP

1414 Acetyliertes

Distärkephosphat

GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 24

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge

Bemerkungen

1420 Acetylierte

Stärke

GHP

1422 Acetyliertes

Distärkeadipat GHP

1440 Hydroxypropylstärke GHP

1442 Hydroxypropyldistärkephosphat

GHP

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat GHP 1451 Acetylierte

oxidierte

Stärke GHP

1505 Triethylcitrat 3

g/kg

nur

für Aromen; einzeln oder Summe von E 1505, 1517, 1518, 1520; bezogen auf das genussfertige oder auf das nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierte Lebensmittel

1517 Glycerindiacetat (Diacetin) 3

g/kg

"

1518 Glycerintriacetat 3

g/kg

"

1519 Benzylalkohol

0.1

g/l

nur

für Aromen für weinhaltige Getränke und Liköre; bezogen auf das Getränk

"

"

0.25 g/kg

nur für Aromen für Süsswaren und Feinbackwaren; bezogen auf das genussfertige Lebensmittel 1520 1,2-Propandiol

(Propylenglycol)

1 g/kg

nur für Farbstoffe, Emulgatoren, Antioxidationsmittel, Enzyme; auf genussfertiges Lebensmittel bezogen "

"

3 g/kg

nur für Aromen; einzeln oder Summe von E 1505, 1517, 1518, 1520; bezogen auf das genussfertige oder auf das nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierte Lebensmittel; bei Getränken, mit Ausnahme

von Rahmlikören, max. 1 g/l - Ethanol

GHP

- Ethylacetat

GHP

nur

für

Aromen

L-Leucin

GHP

nur für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten

Polyethylenglykol 6000

GHP

nur für Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten

- Propan-2-ol

GHP

nur

für

Aromen

Zusatzstoffverordnung 25

817.022.31

Anhang 67

(Art. 4 Abs. 4)

In Aromen zulässige Antioxidantien und Konservierungsmittel E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge

in

Aroma

Bemerkungen

200 Sorbinsäure

1.5

g/kg

nur

für wasserhaltige Aromapräparate mit Alkoholgehalt < 12 % vol; einzeln oder Summe von E 200, 202, 203, 210, 211, 212, 213; berechnet als freie Säure; bezogen auf das Aromapräparat

202 Kaliumsorbat

1.5

g/kg

"

203 Calciumsorbat

1.5

g/kg

"

210 Benzoesäure

1.5

g/kg

"

211 Natriumbenzoat

1.5

g/kg

"

212 Kaliumbenzoat

1.5

g/kg

"

213 Calciumbenzoat

1.5

g/kg

"

300 Ascorbinsäure

GHP

301 Natriumascorbat GHP

302 Calciumascorbat GHP

304

Fettsäureester der Ascorbinsäure

GHP

306 Stark

tocopherolhaltige

Extrakte

GHP

307 alpha-Tocopherol GHP

308 gamma-Tocopherol GHP

309 delta

Tocopherol

GHP

310

Propylgallat

1 g/kg

nur für ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 310, 311, 312, 319 und 320; bezogen auf ätherisches Öl; zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln "

"

0.1 g/kg

nur für andere Aromapräparate als ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 310, 311, 312; wenn gleichzeitig mit E 319 und 320 eingesetzt,

dann nur proportional anwendbar; bezogen auf das Aromapräparat; zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln 311

Octylgallat

1 g/kg

nur für ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 310, 311, 312, 319 und 320; bezogen auf ätherisches Öl; zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln "

"

0.1 g/kg

nur für andere Aromapräparate als ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 310, 311, 312; wenn gleichzeitig mit E 319 und 320 eingesetzt,

dann nur proportional anwendbar; bezogen auf das Aromapräparat; zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln 7

Fassung gemäss Ziff. II Abs. 2 der V des EDI vom 7. März 2008 (AS 2008 1291).

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 26

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge

in

Aroma

Bemerkungen

312 Dodecylgallat

1

g/kg

nur

für ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 310, 311, 312, 319 und 320; bezogen auf ätherisches Öl; zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln "

"

0.1 g/kg

nur für andere Aromapräparate als ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 310, 311, 312; wenn gleichzeitig mit E 319 und 320 eingesetzt,

dann nur proportional anwendbar; bezogen auf das Aromapräparat; zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln 319 tert.-Butylhydrochinon 1

g/kg

nur für ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 310, 311, 312, 319 und 320; bezogen auf ätherisches Öl; zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln "

"

0.2 g/kg

nur für andere Aromapräparate als ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 319 und 320; wenn gleichzeitig mit E 310, 311 und 312 eingesetzt, dann nur proportional anwendbarbezogen auf das Aromapräparat;

zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln 320 Butylhydroxyanisol 1

g/kg

nur

für ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 310, 311, 312, 319 und 320; bezogen auf ätherisches Öl; zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln "

"

0.2 g/kg

nur für andere Aromapräparate als ätherische Öle; einzeln oder Summe von E 319 und 320; wenn gleichzeitig mit E 310, 311 und 312 eingesetzt, dann nur proportional anwendbarbezogen auf das Aromapräparat;

zusätzlich zu den in Anhang 3 zugelassenen Antioxidationsmitteln 330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate

GHP

332 Kaliumcitrate

GHP

333 Calciumcitrate

GHP

334 Weinsäure,

L(+)GHP

335 Natriumtartrate GHP

336 Kaliumtartrate

GHP

337 Natriumkaliumtartrat GHP

350 Natriummalate

GHP

351 Kaliummalat

GHP

352 Calciummalate

GHP

354 Calciumtartrat

GHP

Zusatzstoffverordnung 27

817.022.31

Anhang 78

(Art. 1 Abs. 4 und 5, 3 Abs. 3, Anhänge 3 und 4) Anwendungsliste A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen 1.

Kolonne «Höchstmenge» 1.1

Bei den Höchstmengen handelt es sich um Toleranzwerte im Sinne von Artikel 10 Absatz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 19929.

1.2

Die angegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich, sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden.

1.3

Sofern ein Lebensmittel noch der Zubereitung bedarf, bezieht sich die jeweilige Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

1.4

Die Höchstmenge schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene Anteile ein, nicht aber natürlich vorhandene.

1.5

Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebensmittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, so erfolgt eine entsprechende Angabe.

2.

In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatzstoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt.

3.

In Säuglingsanfangs- und Folgenahrung sowie in Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder sind übertragene Zusatzstoffe (Art. 3) nicht zulässig; ausgenommen sind: a. Gummi arabicum (E 414) und Siliziumdioxid (E 551) aus Zutaten, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 oder nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten; der Restgehalt an E 414 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 10 mg/kg betragen.

b. Mannit (E 421), sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12: Mannit nicht kleiner als 1: 1000).

c. Stärkenatriumoctenylsuccinat (E 1450) aus Zusatz von Vitaminpräparaten oder Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren; im genussferigen Erzeugnis dürfen nicht mehr als 100 mg/kg E 1450 aus Vitaminpräparaten und 1000 mg/kg E 1450 aus Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren vorhanden sein.

8 Bereinigt

gemäss

Ziff.

II Abs. 2 der V des EDI vom 7. März 2008 (AS 2008 1291).

9 SR

817.0

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 28

817.022.31

d. Natriumascorbat (E 301) in den Umhüllungen von Zutaten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren gemäss GHP; der Restgehalt von E 301 in dem genussfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen.

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca =

Calcium

Erz. =

Erzeugnisse

GHP =

Gute

Herstellungspraxis

natürl. =

natürlich

nat. id.

= naturidentisch

künstl. =

künstlich

P =

Phosphor

Prod. =

Produkte

TS =

Trockensubstanz

UHT =

ultrahocherhitzt

C. Verzeichnis der Lebensmittel der Anwendungsliste Ziffer Lebensmittel

01 Milch

01.01

Milch, alle Fettgehaltsstufen 02 Milchprodukte 02.01 Käse,

ungereift

02.02 Käse,

gereift

02.03 Käseerzeugnisse 02.04 Rahm

02.05 Butter,

Butterzubereitungen, Butterfraktionen 02.06 Butter,

entwässert

02.07 Milchstreichfett, Halbfett- und Dreiviertelfettbutter 02.08 Sauermilch

02.09 Milch,

gesäuert

02.10 Buttermilch

02.11

Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir, Buttermilch, je mit aromatisierenden Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milchproduktebasis

02.12 Molke,

Milchserum

02.13 Molkenkäse

02.14

Milch, konzentriert, alle Fettgehaltsstufen 02.15

Milchpulver, alle Fettgehaltsstufen 03

Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten 03.01 Milch

und

Milchprodukte anderer Säugetierarten 04

Fleisch und Fleischprodukte 04.01 Fleisch

04.02

Fleischzubereitungen und -erzeugnisse 04.03 Gelatine

04.04 Kollagen

04.05 Überzüge

von

Fleischzubereitungen und -erzeugnissen

Zusatzstoffverordnung 29

817.022.31

Ziffer Lebensmittel 04.06 Wursthäute,

essbare

04.07

Zubereitungen zum Panieren von Lebensmitteln 05 Fischereierzeugnisse 05.01 Fische,

unverarbeitet

(auch gefroren oder tiefgefroren) 05.02 Fische,

verarbeitet

05.03

Krebs- und Weichtiere, unverarbeitet (auch gefroren oder tiefgefroren) 05.04

Krebs- und Weichtiere, verarbeitet 05.05 Fischrogen 06 Eier, Eiprodukte

06.01 Eiprodukte 07 Honig, Gelée royale, Blütenpollen 07.01

Honig, Gelée royale, Blütenpollen 08

Speisefette und Speiseöle 08.01

Fette und Öle, pflanzliche und tierische 08.02

Milch- und Rahmanaloge 09

Margarine, Minarine, Streichfette 09.01 Margarine,

alle

Fettgehaltsstufen, Minarine, Streichfette 10 Mayonnaise, Salatsauce

10.01 Mayonnaise,

Salatmayonnaise, Salatsauce 11

Fleischextrakt, Würze, Fleischbouillon und -consommée, Fischbouillon, Bouillon, Sulze, Suppen und Saucen 11.01 Würze,

Streuwürze,

Würzmischungen

11.02 Fleischbouillon, Fleischconsommée, Fischbouillon, Bouillon und Suppen 11.03 Sulze

11.04 Saucen,

Sojasauce

12

Gewürze, Speisesalz, Senf 12.01 Gewürze,

Gewürzzubereitungen 12.02 Speisesalz

12.03 Senf 13 Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken 13.01 Gärungsessig,

Essigsäure zu Speisezwecken 14 Getreide,

Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte 14.01 Graupen

14.02 Mehl

14.03 Stärke

14.04 Frühstücksgetreideprodukte 14.05 Instantgetreide (Schnellkochgetreide) 14.06 Polenta

14.07 Reis,

genussfertig

und andere Reiserzeugnisse 15

Brot, Back- und Dauerbackwaren 15.01

Normalbrot (Brot), Spezialbrot 15.02 Backwaren,

Feinbackwaren, Dauerbackwaren 15.03 Knabbererzeugnisse 15.04 Teige 16 Teigwaren 16.01 Teigwaren 17 Tofu, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen 17.01 Tofu,

Tempeh

17.02

Produkte aus Pflanzenproteinen (ohne Tofu und Tempeh) 18

Soja- und Getreidedrink 18.01 Sojadrink

18.02 Getreidedrink

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 30

817.022.31

Ziffer Lebensmittel 19 Cremen

und

Puddings

19.01 Cremen

und

Puddings

20

Obst und Gemüse 20.01 Obst

20.02

Obst und Gemüse, roh, mehr oder weniger küchenfertig zubereitet 20.03

Obst- und Gemüsezubereitungen (ohne die spezifisch genannten) 20.04

Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert 20.05

Obst- und Gemüsekonserven 20.06

Obst und Gemüse in Essig, Lake oder Öl 20.07 Trockenobst

20.08 Hartschalenobst 20.09 Trockengemüse 21 Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich 21.01

Konfitüre, Gelée, Maronencrème, Marmelade und Brotaufstrich auf Basis von Früchten

21.02 Brotaufstrich nicht

auf Basis von Früchten 21.03

Bäckerei- und Backmarmelade 21.04 Milchkonfitüre 22 Speisepilze und Hefe 22.01 Speisepilze

22.02 Speisepilze,

getrocknet

22.03 Speisepilzerzeugnisse (ohne die spezifisch genannten) 22.04 Speisepilze,

kandiert,

kristallisiert oder glasiert 22.05 Speisepilzkonserven 22.06

Speisepilze in Essig, Lake oder Öl 22.07 Hefe 23 Zuckerarten, Erzeugnisse

aus Zuckerarten, Melasse 23.01

Zuckerarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten 23.02 Melasse 24 Konditorei- und Zuckerwaren 24.01

Konditorei- und Zuckerwaren (ohne Kaugummi) 24.02 Kaugummi 25 Speiseeis 25.01 Speiseeis 26 Kakao, Schokolade

und

andere Kakaoerzeugnisse 26.01 Kakao,

Schokolade

und andere Kakaoerzeugnisse 26.02 Produkte

zur

Herstellung von Kakaogetränken 27 Trinkwasser, Quellwasser,

natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser 27.01 Trinkwasser,

Quellwasser,

natürliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser 27.02 Künstliches

Mineralwasser

28 Fruchtsaft, Fruchtnektar

28.01 Fruchtsaft

28.02 Fruchtsaft,

verdünnt

28.03 Fruchtnektar

28.04 Fruchtsaftkonzentrat 29 Sirup, Tafelgetränk, Limonade, Getränkepulver und -konzentrat 29.01

Sirup, Grenadinesirup, Fruchtsirup 29.02

Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Speiseeis usw.) und ähnliche Erzeugnisse 29.03 Tafelgetränk,

Limonade, Tafelwasser 30 Gemüsesaft

30.01 Gemüsesaft

Zusatzstoffverordnung 31

817.022.31

Ziffer Lebensmittel 31 Instant-

und

Fertiggetränke 31.01

Instant- und Fertiggetränke 32

Wermut und ähnliche Getränke, Obstwein, Bier und Wein, alkoholfrei 32.01

Wermut, Aperitif und Bitter, alkoholfrei 32.02 Obstwein,

alkoholfrei

32.03 Bier,

alkoholfrei

32.04

Wein und Schaumwein, alkoholfrei 33 Kaffee,

Kaffee-Ersatzmittel 33.01 Kaffee,

Kaffee-Ersatzmittel 34

Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee 34.01

Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee 35

Wein und weinhaltige Getränke 35.01

Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, Sauser, Traubensaft/Traubenmost im Gärstadium pasteurisiert 35.02 Weinhaltige

Getränke

36

Obst- und Fruchtwein, Honigwein und ähnliche Getränke 36.01

Obstwein (auch verdünnt), Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 36.02 Honigwein 37 Bier 37.01 Bier 38 Spirituosen 38.01 Spirituosen 39 Übrige alkoholhaltige Getränke

39.01

Übrige alkoholhaltige Getränke 40 Speziallebensmittel 40.01 Speziallebensmittel allgemein

(ohne die spezifisch genannten) 40.02 Speisesalzersatz 40.03 Glutenfreie

Lebensmittel

40.04

Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung 40.05 Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 40.06

Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 40.07

Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- und Nährstoffbedarf 40.08 Malzextrakthaltige Nahrungsmittel 40.09 Nahrungsergänzungsmittel 40.10 Coffeinhaltige

Spezialgetränke

40.11 Diätetische

Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (ohne Produkte für Säuglinge und Kleinkinder) 40.12

Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder

40.13 Nährhefe

40.14 Mikroalgen 41 Energieverminderte und -arme Lebensmittel 41.01 Energieverminderte und -arme Lebensmittel 42 Zuckerfreie Lebensmittel und Lebensmittel ohne Zuckerzusatz 42.01

Zuckerfreie Lebensmittel und Lebensmittel ohne Zuckerzusatz

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

32

817.022.31

D.

Anwendungsliste Ziffer Lebensmittel

E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

01 Milch 01.01 Milch, al

le Fett

gehalts

stufen

338

Orthophosphorsäure

1 g/l

nur wenn UHT

oder sterilisiert; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 45 0, 451 und 452;

ausgedrückt als

P

2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

1

g/l

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

1

g/l

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

1

g/l

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

1

g/l

''

'' ''

450

Diphosphate

1

g/l

''

'' ''

451

Triphosphate

1

g/l

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

1

g/l

''

02 Milchprodukte 02.01 Käs e,

unger

eift

200

Sorbi

ns

äure

1

g/kg

einzel

n oder als Summe von E 20 0, 202 und 203; aus

gedr

ückt al

s fr

eie S

äure

'' ''

202

Kali

ums

or

bat

1

g/kg

''

'' ''

203

Calci

ums

or

bat

1

g/kg

''

''

''

234

Nisin

10 mg/kg

nur f

ür Mascar

pone

'' ''

338

Orthophosphorsäure

2

g/kg

ausgenomme

n Mozzarella; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 45 0, 451 und 452;

ausgedrückt als

P

2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

2

g/kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

2

g/kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

2

g/kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

2

g/kg

''

'' ''

450

Diphosphate

2

g/kg

''

'' ''

451

Triphos

phat

e

2

g/kg

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

2

g/kg

''

'' ''

460

Cellulose

GHP

nur

für

zerkleiner

ten Käse und Schnittk äse; nur Cellulosepulver (E 460 ii)

'' ''

alle

Zusatzstoffe

gemäss

Anhang 3

für Mozzarella nur E 260 , 270, 330 und 575 gemäss GHP zulässig

Zusatzstoffverordnung 33

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

02.02

Käs

e, ger

eift

100

Kur

kumi

n

GHP

nur f

ür es

sbare Käseri

nde

'' ''

101

Riboflavine

GHP

''

'' ''

102

Tartrazin

GHP

''

'' ''

104

Chinolingelb

GHP

''

'' ''

110

Gelborange

S

GHP

''

''

''

120

Cochenil

le

125 mg/kg

nur f

ür r

ot geädert

en Käs

e

''

''

''

''

GHP

nur für essbare Käserinde ''

''

122

Azor

ubi

n

GHP

nur f

ür r

ot geädert

en Käs

e

''

''

124

Ponceau 4R

GHP

nur f

ür es

sbare Käseri

nde

'' ''

129

Allurarot

AC

GHP

''

'' ''

131

Patentblau

V

GHP

''

'' ''

132

Indigotin

GHP

''

'' ''

133

Brillantblau

FCF

GHP

''

'' ''

140

Chlorophylle,

Chlorophylline

GHP

''

''

''

141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline GHP ''

'' ''

142

Grün

S

GHP

''

'' ''

150a

Einfaches

Zuckerkulör

GHP

''

'' ''

150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

151

Brillantschwarz

BN

GHP

''

'' ''

153

Pflanzenkohle

GHP

''

'' ''

155

Braun

HT

GHP

''

''

''

160a

Carotine

GHP

nur für reifenden or angen, gelben und perl wei

ssen Käs

e und

für essbare Käserinde ''

''

160b

Annatt

o, Bixin, Nor

bixi

n

15 mg/kg

nur f

ür reifenden orangen, gel ben und perl

wei

ssen Käs

e

''

''

''

''

20 mg/kg

nur für essbare Käserinde '' ''

160c

Paprikaextrakt,

Caps

anthin, Capsorubin

GHP

nur für reifenden or angen, gelben und perl wei

ssen Käs

e und

für essbare Käserinde ''

''

160d

Lycopin

GHP

nur für essbare Käserinde '' ''

160e

Apocarotinal

GHP

''

'' ''

160f

Apocar

ot

insäur

ees

ter

GHP

''

'' ''

161b

Lutein

GHP

''

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

34

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

162

Beetenrot

GHP

''

''

''

163

Anthocyane

GHP

nur für rot geäd

erten Käse und für essbare Käserinde '' ''

170

Calciumcarbonat

GHP

''

''

171

Titandioxid

GHP

nur f

ür es

sbare Käseri

nde

''

''

172

Eisenoxi

de undhydroxide

GHP

''

'' ''

180

Litholrubin

BK

GHP

''

''

''

200

Sorbinsäure

1 g/kg

nur für abgepackte

n und geschnittenen Käse; einzeln oder als Summe von E 200, 202 und 203; ausgedrückt als freie Säure ''

''

''

''

GHP

nur zur Oberflächenbehandlung ''

''

202

Kaliumsorbat

1 g/kg

nur für abgepack

ten und geschnittenen Käse; einzeln oder als Summe von E 200, 202 und 203; ausgedrückt als freie Säure ''

''

''

''

GHP

nur zur Oberflächenbehandlung ''

''

203

Calciumsorbat

1 g/kg

nur für abgepack

ten und geschnittenen Käse; einzeln oder als Summe von E 200, 202 und 203; ausgedrückt als freie Säure ''

''

''

''

GHP

nur zur Oberflächenbehandlung '' ''

234

Nisin

12.5

mg/

kg

''

''

235

Nat

amycin

1 mg/

dm2

nur zur

Ober

fl

ächenbehandlung von ex tr

ahar

tem, hart

em

oder halbhartem Käse; unzul ässig zur Behandlung von Schnittflächen; 5 mm unter der Oberfläche nicht nachweisbar ''

''

239

Hexamethyl

entetr

ami

n

25 mg/kg

nur zur

Oberflächenbehandlu ng von Provolone-Käse; Restmenge; als Formal

dehyd berechnet

''

''

251

Natri

umnitrat

150 mg/kg

nur f

ür extra-ha

rt

en, hart

en oder halbh

arten Käse und Weichkäse mit einem wwf von max.

690 g/kg; Höchstmenge in der Käsereimilch oder gleichwer tige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Zusatz von Wass

er; einzel

n oder

al

s

Summe von E 251 und 252 ; ausgedrückt als NaNO 3

'' ''

252

Kali

umni

trat

150

mg/kg

''

'' ''

280

Propi

ons

äur

e

GHP

nu

r zur Oberfläch

enbehandlung

'' ''

281

Natriumpropionat

GHP

''

'' ''

282

Calci

umpr

opi

onat

GHP

''

'' ''

283

Kali

umpr

opi

onat

GHP

''

''

''

460

Cellul

os

e

GHP

nur f

ür Käse in Schei

ben oder

geri

eben

''

''

500

Natriumcarbonate

GHP

nur für Sauerm

ilchkäse; nur Natriumhydrogencarbonat (ii) '' ''

504

Magnesiumcarbonate

GHP

Zusatzstoffverordnung 35

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

509

Calci

umchlori

d

GHP

''

''

551

Siliciumdioxid

10 g/kg

nur für extra-hart

en, harten oder halbhar ten Käse in

Scheiben

oder geri

eben; ei

nzel

n oder

al

s Summe von E 55

1, 552, 553a,

553b, 554, 555, 556 und 559 '' ''

552

Calciumsilicat

10

g/kg

''

'' ''

553a

Magnesiumsilicate

10

g/kg

''

'' ''

553b

Talkum

10

g/kg

''

'' ''

554

Natriumaluminiumsilicat 10

g/kg

''

'' ''

555

Kali

umal

umi

niumsilicat

10

g/

kg

''

'' ''

556

Calciumaluminiumsilicat 10

g/kg

''

'' ''

559

Aluminiumsilicat

10

g/kg

''

'' ''

575

Gluconodelt

a-l

act

on

GHP

'' ''

1105

Lysozym

GHP

02.03 Käseerzeugnisse 100

Kurkumin

100

mg/kg

nur

für Schmelz- und Streic hschmelzkäse

zubereitungen;

einzeln oder als Summe von E 10 0, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132,

133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f und

161b

'' ''

101

Riboflavine

GHP

ausgenommen

Schmelz- und Streichschmelzkäse ''

''

102

Tartrazin

100 mg/kg

nur für Schm

elz- und Streichsch melzkäsezube

reitungen;

einzeln oder als Summe von E 10 0, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132,

133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f und

161b

'' ''

104

Chinoli

ngel

b

100

mg/kg

''

'' ''

110

Gel

bor

ange

S

100

mg/kg

''

'' ''

120

Cochenil

le

100

mg/kg

''

'' ''

122

Azor

ubi

n

100

mg/kg

''

''

''

124

Ponceau 4R

100 mg/kg

''

'' ''

129

Allur

ar

ot

AC

100

mg/kg

''

'' ''

131

Patentbl

au

V

100

mg/kg

''

'' ''

132

Indigotin

100

mg/kg

''

'' ''

133

Brillantblau

FCF

100

mg/kg

''

'' ''

140

Chlorophylle,

Chlorophylline

GHP

ausge

nommen Schmelz- und Streichschmelzkäse ''

''

141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline GHP ''

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

36

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

142

Grün S

100 mg/kg

nur für Schmel

z- und Streichschme lzkäsezubereitungen;

einzeln oder als Summe von E 10 0, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132,

133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f und

161b

'' ''

150a

Einf

aches

Zucker

kul

ör

GHP

ausge

nommen Schmelz- und Streichschmelzkäse '' ''

150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör GHP

''

''

''

151

Brillantschwarz BN

100 mg/kg

nur für

Schmelz- und Streichs chmelzkäsezube

reitungen;

einzeln oder als Summe von E 10 0, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132,

133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f und

161b

'' ''

153

Pflanzenkohle

GHP

ausgenomme

n Schmelz- und Streichschmelzkäse ''

''

155

Braun HT

100 mg/kg

nur für Schm

elz- und Streichsch melzkäsezube

reitungen;

einzeln oder als Summe von E 10 0, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132,

133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f und

161b

'' ''

160a

Carotine

GHP

'' ''

160b

Annatto,

Bixin,

Norbix

in

15 mg/kg

nur für Schmelzund Streichschme

lzkäsezubereitung

'' ''

160c

Paprikaextrakt,

Ca

psanthin, Capsorubin GHP

''

''

160d

Lycopin

100 mg/kg

nur für Schm

elz- und Streichsch melzkäsezube

reitungen;

einzeln oder als Summe von E 10 0, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132,

133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f und

161b

'' ''

160e

Apocar

ot

inal

100

mg/kg

''

'' ''

160f

Apocar

ot

insäur

ees

ter

100

mg/kg

''

'' ''

161b

Lutein

100

mg/kg

''

'' ''

162

Beetenrot

GHP

ausgenommen

Schmelz- und Streichschmelzkäse '' ''

163

Anthocyane

GHP

''

'' ''

170

Calciumcarbonat

GHP

''

'' ''

171

Titandioxid

GHP

''

''

''

172

Eisenoxi

de undhydroxide

GHP

''

Zusatzstoffverordnung 37

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

200

Sorbi

ns

äure

1

g/kg

ausgenommen

Sc

hmelz- und Strei

chs

chmel

zkäse; ei

nzel

n

oder als Summe von E 200, 202 und 203; ausgedrückt als freie Säure

''

''

''

''

2 g/kg

nur für S

chmelz- und

Str

ei

chschmel

zkäs

e; ei

nzel

n oder als

Summe von E 200, 202 und 203; ausgedrückt als freie Säure '' ''

202

Kali

ums

or

bat

1

g/kg

ausgenommen

Schmelz- und Strei

chs

chmel

zkäse; ei

nzel

n

oder als Summe von E 200, 202 und 203; ausgedrückt als freie Säure

''

''

''

''

2 g/kg

nur für S

chmelz- und

Str

ei

chschmel

zkäs

e; ei

nzel

n oder als

Summe von E 200, 202 und 203; ausgedrückt als freie Säure '' ''

203

Calci

ums

or

bat

1

g/kg

ausgenommen

Schmelz- und Strei

chs

chmel

zkäse; ei

nzel

n

oder als Summe von E 200, 202 und 203; ausgedrückt als freie Säure

''

''

''

''

2 g/kg

nur für S

chmelz- und

Str

ei

chschmel

zkäs

e; ei

nzel

n oder als

Summe von E 200, 202 und 203; ausgedrückt als freie Säure ''

''

234

Nisin

12.5 mg/

kg

nur f

ür S

chmelzund Str

ei

chschmel

zkäs

e

''

''

338

Orthophosphorsäure

20 g/kg

nur für Schm

elzund Str

ei

chschmel

zkäs

e; ei

nzel

n oder als

Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

20

g/

kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

20

g/

kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

20

g/

kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

20

g/

kg

''

'' ''

450

Diphosphate

20

g/kg

''

'' ''

451

Triphos

phat

e

20

g/

kg

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

20

g/

kg

''

''

''

551

Siliciumdioxid

10 g/kg

nur für Schmelzk

äse in Scheiben oder gerieben; einzeln oder als Summe von E 551, 552, 553 a, 553b, 554,

555, 556 und

559

'' ''

552

Calciumsilicat

10

g/kg

''

'' ''

553a

Magnesiumsilicate

10

g/kg

''

'' ''

553b

Talkum

10

g/kg

''

'' ''

554

Natriumaluminiumsilicat 10

g/kg

''

'' ''

555

Kali

umal

umi

niumsilicat

10

g/

kg

''

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

38

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

556

Calciumaluminiumsilicat 10

g/kg

''

'' ''

559

Aluminiumsilicat

10

g/kg

''

''

''

alle Zusatzstoffe gemäss Anhang 3

'' ''

Aromaextrakte

GHP

ausgenommen

Schm

elz-, Streichschmelzkäse und FertigFondue

'' ''

Aromastoffe,

natürliche

GHP

''

'' ''

Aromastoffe,

naturidentische

GHP

''

'' ''

Reaktionsaromen

GHP

''

'' ''

Raucharomen

GHP

''

02.04

Rahm

338

Orthophosphorsäure

5 g/kg

Past, UH

T oder sterilisiert; einz eln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 45 0, 451 und 452;

ausgedrückt als

P

2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

5

g/kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

5

g/kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

5

g/kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

5

g/kg

''

''

''

401

Natriumalginat

GHP

Past, UHT oder sterilisiert '' ''

402

Kaliumalginat

GHP

''

'' ''

407

Carrageen

GHP

''

''

''

450

Diphosphate

5 g/kg

Past, UHT oder

sterilisiert; einzeln oder als Summe von

E 338, 339, 340, 341, 343, 45 0, 451 und 452;

ausgedrückt als

P

2O

5

'' ''

451

Triphos

phat

e

5

g/kg

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

5

g/kg

''

'' ''

466

Natriumcarboxymethylcellulose GHP

Past, UHT oder sterilisiert ''

''

471

Mono- und Di

glyceri

de von Speis

ef

ettsäuren

GHP ''

'' ''

473

Zuckerester

von

Speisefettsäu

ren

5 g/kg

nur wenn sterilisiert; ei nzeln oder als Summe von E 473 und 474

'' ''

474

Zuckerglyceride

5

g/kg

''

'' ''

alle

Zusatzstoffe

ge

mäss Anhang 3

ausgenomme

n pasteurisierter Vollrahm 02.05 Butter,

Butterzubereitungen, Butt

erfr

aktionen

160a Carotine

GHP

Zusatzstoffverordnung 39

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

338

Orthophosphorsäure

2 g/kg

nur für gesäue

rte Butter oder Sauerrahm butt

er; ei

nzel

n oder

als Summe von E 338, 339, 340 , 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

2

g/kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

2

g/kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

2

g/kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

2

g/kg

''

'' ''

450

Diphosphate

2

g/kg

''

'' ''

451

Triphos

phat

e

2

g/kg

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

2

g/kg

''

'' ''

500

Natriumcarbonate

GHP

nur

für

gesäuerte Butter oder Sauerrahmbutter ''

''

alle Zusatzstoffe gemäss An

hang 3

nur für Butterzubereitungen '' ''

Aromaextrakte

GHP

''

'' ''

Aromastoffe,

natürliche

GHP

''

'' ''

Aromastoffe,

naturidentische

GHP

''

02.06 Butter

, entwäss

ert

100

Kur

kumi

n

GHP

'' ''

160a

Carotine

GHP

''

''

160b

Annatt

o, Bixin, Nor

bixi

n

10 mg/kg

''

''

270

Milchs

äure

GHP

nur f

ür P

rodukte, di

e speziell zum Kochen oder Brat

en oder

für di

e Z

uber

eitung von B

ratensaucen bestimmt sind '' ''

300

Ascorbinsäure

GHP

''

''

''

304

Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

''

''

''

306

Stark tocopherolhaltige Extrakte GHP

''

'' ''

307

alpha-Tocopherol

GHP

''

'' ''

308

gamma-Tocopherol

GHP

''

'' ''

309

delta-Tocopherol

GHP

''

''

''

310

Propylgallat

200 mg/kg

nur f

ür P

rodukte

für die gewerbliche Herst

. von hitzebeh.

Lebensmitteln und für Produkt e, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zu bereitung von Bratensaucen bestimmt

sind; einzel

n oder

al

s Summe von E 31

0, 311, 312,

319 und 320; wenn gleichzeitig mit E 321 eingesetzt, dann nur proportional anwendbar '' ''

311

Oct

ylgall

at

200

mg/kg

''

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

40

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

312

Dodecyl

gall

at

200

mg/kg

''

'' ''

319

tert.-B

ut

ylhydrochinon

200

mg/kg

''

'' ''

320

Butyl

hydroxyani

sol

200

mg/kg

''

''

''

321

Butyl

hydroxyt

oluol

100 mg/kg

nur f

ür P

rod

ukte für die gewerbliche Herst

. von hitzebeh.

Lebensmitteln und für Produkt e, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zu bereitung von Bratensaucen bestimmt

sind; wenn gl

eichze

iti

g mit E 310, 311, 312, 319 und 320 eingesetzt, dann nu rproportional anwendbar ''

''

322

Lecit

hine

30 g/

kg

nur f

ür P

rodukte

, die speziell zum Koc hen oder Brat

en oder

für di

e Z

uber

eitung von B

ratensaucen bestimmt sind '' ''

330

Citronensäure

GHP

''

'' ''

331

Natriumcitrate

GHP

''

'' ''

332

Kaliumcitrate

GHP

''

'' ''

333

Calciumcitrate

GHP

''

''

''

471

Mono- und Di

glyceri

de von Speis

ef

ettsäuren

10 g/

kg

''

''

''

472c

Citronensäureester von Mono-und Digly- ceri den von Speis

efett

säur

en

GHP ''

''

''

900

Dimethyl

pol

ysil

oxan

10 mg/kg

nur f

ür P

rod

ukte für die gewerbliche Herst

. von hitzebeh.

Lebensmitteln und für Produkt e, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zu bereitung von Bratensaucen bestimmt

sind

02.07 Milchstreichfett, Halbfettund Dr

eiviert

elf

et

tbutt

er

es si

nd di

e glei

chen Z

us

atz

stoffe zugelassen wie bei Streichfett

02.08 Sauermil

ch

338

Orthophosphor

säure

1

g/kg

nur

we

nn nacherhitzt; einzeln od er als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; aus

gedrückt als

P

2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

1

g/kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

1

g/kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

1

g/kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

1

g/kg

''

'' ''

450

Diphosphate

1

g/kg

''

'' ''

451

Triphos

phat

e

1

g/kg

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

1

g/kg

''

'' ''

alle

Zusatzstoffe

gemäss

Anhang 3

nur wenn nacherhitzt

Zusatzstoffverordnung 41

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

02.09 Milch,

gesäuert

200

Sorbi

ns

äure

1

g/kg

einzel

n oder als Summe von E 20 0, 202 und 203; aus

gedr

ückt al

s fr

eie S

äure

'' ''

202

Kali

ums

or

bat

1

g/kg

''

'' ''

203

Calci

ums

or

bat

1

g/kg

''

''

''

alle Zusatzstoffe gemäss Anhang 3

02.10 Buttermilch

alle

Zusatzstoffe

gemäss Anhang 3

nur wenn sterilisiert oder durch sauren

Butterungsprozess

hergestellt

02.11 Sauermilch,

gesäuerte

Milch, J

oghurt, Kefir,

Buttermilch, je mit aromatisierenden Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milchpr odukt

ebasi

s

100 Kur

kumi

n

150

mg/kg

ausgenommen

Ge

tränke mit Schokolade; einzeln oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

'' ''

101

Riboflavine

GHP

ausge

nommen Getränke mit Schokolade '' ''

102

Tartr

azi

n

150

mg/kg

ausgenommen

Getränke mit Schokolade; einzeln oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

'' ''

104

Chinoli

ngel

b

150

mg/kg

''

''

''

110

Gelborange S

50 mg/kg

ausgenommen

Getränke mit Schokolade; Summe von E 100,

102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 13 2, 133, 142, 151,

155, 160d, 160e, 160f und 161b max. 150 mg/kg

'' ''

120

Cochenil

le

150

mg/kg

ausgenommen

Getränke mit Schokolade; einzeln oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

122

Azor

ubi

n

50 mg/kg

ausgenommen Ge

tränke mit Schokolade; Summe von E 100,

102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 13 2, 133, 142, 151,

155, 160d, 160e, 160f und 161b max. 150 mg/kg

'' ''

124

Ponceau

4R

50

mg/kg

''

'' ''

129

Allur

ar

ot

AC

150

mg/kg

ausgenomme

n Getränke mit Schokolade; einzeln oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

'' ''

131

Patentbl

au

V

150

mg/kg

''

'' ''

132

Indigotin

150

mg/kg

''

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

42

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

133

Brillantblau

FCF

150

mg/kg

''

'' ''

140

Chlorophylle,

Chlorophylline

GHP

ausgenommen Getränke mit Schokolade ''

''

141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline GHP ''

''

''

142

Grün S

150 mg/kg

ausgenommen Ge

tränke mit Schokolade; einzeln oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

'' ''

150a

Einf

aches

Zucker

kul

ör

GHP

ausgenommen Getränke mit Schokolade '' ''

150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

151

Brillantschwarz

BN

150

mg/kg

ausgenom

men Getränke mit Schokolade; einzeln oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

'' ''

153

Pflanzenkohle

GHP

ausg

enommen Getränke mit Schokolade ''

''

155

Braun HT

50 mg/kg

ausgenommen Ge

tränke mit Schokolade; Summe von E 100,

102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 13 2, 133, 142, 151,

155, 160d, 160e, 160f und 161b max. 150 mg/kg

'' ''

160a

Carotine

GHP

ausge

nommen Getränke mit Schokolade ''

''

160b

Annatt

o, Bixin, Nor

bixi

n

10 mg/kg

'' ''

160c

Paprikaextrakt,

Caps

anthi

n, Caps

or

ubin

GHP

ausge

nommen Getränke mit Schokolade '' ''

160d

Lycopin

150

mg/kg

ausgenommen

Getränke mit Schokolade; einzeln oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

'' ''

160e

Apocar

ot

inal

150

mg/kg

''

'' ''

160f

Apocar

ot

insäur

ees

ter

150

mg/kg

''

'' ''

161b

Lutein

150

mg/kg

''

'' ''

162

Beetenrot

GHP

ausge

nommen Getränke mit Schokolade '' ''

163

Anthocyane

GHP

''

'' ''

170

Calciumcarbonat

GHP

''

'' ''

171

Titandioxid

GHP

''

''

''

172

Eisenoxi

de undhydroxide

GHP

''

Zusatzstoffverordnung 43

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

200

Sorbinsäure

300 mg/kg

nur für nich

t hitzebehandelte Produk te; einzeln oder als

Summe von E 200, 202, 203, 21 0, 211, 212 und 213; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

'' ''

202

Kali

ums

or

bat

300

mg/kg

''

'' ''

203

Calci

ums

or

bat

300

mg/kg

''

'' ''

210

Benzoesäure

300

mg/kg

''

'' ''

211

Natri

umbenzoat

300

mg/kg

''

'' ''

212

Kali

umbenzoat

300

mg/kg

''

'' ''

213

Calci

umbenzoat

300

mg/kg

''

''

''

297

Fumars

äure

4 g/kg

nur f

ür P

rod

ukte mit Früchten oder Fruchtgeschmack '' ''

338

Orthophosphorsäure

3

g/kg

ausgenommen

Getränke;

einzel

n oder

als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; aus

gedrückt als

P

2O

5

''

''

''

''

2 g/kg

nur für Getränke mit Sc hokolade oder Malz; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

3

g/kg

ausgenommen

Getränke;

einzel

n oder

als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; aus

gedrückt als

P

2O

5

''

''

''

''

2 g/kg

nur für Getränke mit Sc hokolade oder Malz; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

340

Kaliumphosphate

3

g/kg

ausgenommen

Ge

tränke;

einzel

n oder

als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; aus

gedrückt als

P

2O

5

''

''

''

''

2 g/kg

nur für Getränke mit Sc hokolade oder Malz; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

3

g/kg

ausgenommen

Getränke;

einzel

n oder

als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; aus

gedrückt als

P

2O

5

''

''

''

''

2 g/kg

nur für Getränke mit Sc hokolade oder Malz; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

343

Magnesiumphosphate

3

g/kg

ausgenommen

Getränke;

einzel

n oder

als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; aus

gedrückt als

P

2O

5

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

44

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

''

''

2 g/kg

nur für Getränke mit Sc hokolade oder Malz; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

''

''

355

Adi

pins

äure

1 g/kg

nur f

ür P

rodukte

mit Früchten oder

Frucht

geschmack;

ei

nzeln oder als Summe von E 35

5, 356 und 357

; ausgedrückt

als fr

ei

e Säur

e

'' ''

356

Natri

umadipat

1

g/kg

''

'' ''

357

Kali

umadipat

1

g/kg

''

'' ''

363

Ber

nstei

nsäure

6

g/kg

'' ''

416

Kar

ayagummi

6

g/kg

''

''

426

Sojabohnen-Polyose

5 g/l

nur für Getränk

e auf Milch- oder Milchproduktebasis für den Einzel

handel

'' ''

432

Polyoxyethylen-Sorbita nmonolaurat 3

g/kg

einzel

n oder als Summe von E 43 2, 433, 434, 435 und 436 '' ''

433

Polyoxyethylen-Sorb itanmonooleat 3

g/kg

''

'' ''

434

Polyoxyethylen-Sorb itanmonopalmitat 3

g/kg

''

'' ''

435

Polyoxyethylen-Sorb itanmonostearat 3

g/kg

''

'' ''

436

Polyoxyethylen-Sorb itantristearat 3

g/kg

''

'' ''

450

Diphosphate

3

g/kg

ausgenommen

Getr

änke;

einzel

n oder

al

s Summe von E 338,

339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; aus

gedrückt als

P

2O

5

''

''

''

''

2 g/kg

nur für Getränke mit Sc hokolade oder Malz; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

451

Triphos

phat

e

3

g/kg

ausgenommen

Getr

änke;

einzel

n oder

al

s Summe von E 338,

339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; aus

gedrückt als

P

2O

5

''

''

''

''

2 g/kg

nur für Getränke mit Sc hokolade oder Malz; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

452

Polyphos

phat

e

3

g/kg

ausgenommen

Ge

tränke;

einzel

n oder

als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; aus

gedrückt als

P

2O

5

''

''

''

''

2 g/kg

nur für Getränke mit Sc hokolade oder Malz; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

''

''

473

Zucker

es

ter von S

peis

ef

etts

äur

en

5 g/kg

einzel

n oder

al

s S

umme von E 473 und 474 '' ''

474

Zuckerglyceride

5

g/kg

''

Zusatzstoffverordnung 45

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

475

Polyglycerinest

er von S

pei

sef

ettsäur

en

2 g/kg

''

''

477

Propylenglycolest

er von S

peisefetts

äuren

5 g/kg

'' ''

481

Natri

ums

tear

oyl-2-lact

yl

at

5

g/kg

einzel

n oder

al

s S

umm

e von E 481 und 482 '' ''

482

Calci

ums

tear

oyl-2-lact

yl

at

5

g/kg

''

'' ''

483

Stear

yltartrat

5

g/kg

''

''

491

Sorbitanmonostearat 5 g/kg

einzeln oder

als Summe von E 491, 492, 493, 494 und 495 '' ''

492

Sorbitantristearat

5

g/kg

''

'' ''

493

Sorbit

anmonolaur

at

5

g/kg

''

'' ''

494

Sorbit

anmonool

eat

5

g/kg

''

'' ''

495

Sorbitanmonopalmitat 5

g/kg

''

''

''

950

Aces

ulfam K

5 mg/

kg

nur al

s Geschmacks

ver

stär

ker

'' ''

951

Aspart

am

5

mg/

kg

''

'' ''

957

Thaumatin

5

mg/kg

''

''

''

alle Zusatzstoffe gemäss Anhang 3

'' ''

Aromaextrakte

GHP

'' ''

Aromastoffe,

natürliche

GHP

'' ''

Aromastoffe,

naturidentische

GHP

''

''

Ethylvanillin

100 mg/l

nur für Getränke

'' ''

Ethylmaltol

50

mg/l

''

02.12 Molke,

Milchs

er

um

alle

Zusatzstoffe gemäss Anhang 3 02.13 Molkenkäse

100

Kur

kumi

n

GHP

nur für essbare Käserinde '' ''

101

Riboflavine

GHP

''

'' ''

104

Chinolingelb

GHP

''

'' ''

120

Cochenille

GHP

''

'' ''

131

Patentblau

V

GHP

''

'' ''

132

Indigotin

GHP

''

'' ''

133

Brillantblau

FCF

GHP

''

'' ''

140

Chlorophylle,

Chlorophylline

GHP

''

''

''

141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline GHP ''

'' ''

142

Grün

S

GHP

''

'' ''

150a

Einfaches

Zuckerkulör

GHP

''

'' ''

150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

''

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

46

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

153

Pflanzenkohle

GHP

''

'' ''

160a

Carotine

GHP

''

''

''

160b

Annatt

o, Bixin, Nor

bixi

n

20 mg/kg

''

'' ''

160c

Paprikaextrakt,

Ca

psanthin, Capsorubin GHP

''

'' ''

160d

Lycopin

GHP

''

'' ''

160e

Apocarotinal

GHP

''

'' ''

160f

Apocar

ot

insäur

ees

ter

GHP

''

'' ''

161b

Lutein

GHP

''

'' ''

162

Beetenrot

GHP

''

'' ''

163

Anthocyane

GHP

''

'' ''

170

Calciumcarbonat

GHP

''

'' ''

171

Titandioxid

GHP

''

''

''

172

Eisenoxi

de undhydroxide

GHP

''

'' ''

260

Essigsäure

GHP

'' ''

270

Milchsäure

GHP

'' ''

330

Citronensäure

GHP

'' ''

460

Cellulose

GHP

nur

für

zerkleiner

ten Käse und Schnittk äse; nur Cellulosepulver (E 460 ii)

'' ''

575

Gluconodelt

a-l

act

on

GHP

02.14

Milch, konzentri

ert, all

e

Fettgehaltsstufen

300 Ascor

binsäure

GHP

'' ''

301

Natriumascorbat

GHP

''

''

304

Fettsäur

eester der

Ascor

binsäure

GHP

'' ''

322

Lecithine

GHP

'' ''

331

Natriumcitrate

GHP

'' ''

332

Kaliumcitrate

GHP

'' ''

338

Orthophosphorsäure

1.5

g/kg

bei

mehr

als 28 % Trockenmasse; ei nzeln oder als Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

''

''

''

''

1 g/kg

bei weniger als 28 % Tr

ockenmas

se

; einzel

n oder al

s Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

Zusatzstoffverordnung 47

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

339

Natriumphosphate

1.5

g/kg

bei

mehr

als 28 % Trockenmasse; ei nzeln oder als Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

''

''

1

g/kg

bei

weni

ger

al

s 28 % Tr

ockenmas

se

; einzel

n oder al

s Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

''

''

340

Kaliumphosphate

1.5 g/kg

bei mehr al

s 28 % Trockenmasse; ei nzeln oder als Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

''

''

1

g/kg

bei

weni

ger

al

s 28 % Tr

ockenmas

se

; einzel

n oder al

s Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

341

Calciumphosphate

1.5

g/

kg

bei mehr als 28 % Trockenm asse; einzeln od

er als Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

''

''

1

g/kg

bei

weni

ger

al

s 28 % Tr

ockenmas

se

; einzel

n oder al

s Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

343

Magnesiumphosphate

1.5

g/kg

bei

mehr

als 28 % Trockenmasse; ei nzeln oder als Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

''

''

1

g/kg

bei

weni

ger

al

s 28 % Tr

ockenmas

se

; einzel

n oder al

s Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

407

Carrageen

GHP

''

''

450

Diphosphate

1.5 g/kg

bei mehr als

28 % Trockenmasse; einz eln oder als Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

''

''

''

''

1 g/kg

bei weniger als 28 % Tr

ockenmas

se

; einzel

n oder al

s Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

''

''

451

Triphosphate

1.5 g/kg

bei mehr als

28 % Trockenmasse; einz eln oder als Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

48

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

''

''

1

g/kg

bei

weni

ger

al

s 28 % Tr

ockenmas

se

; einzel

n oder al

s Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

452

Polyphosphate

1.5

g/kg

bei mehr als 28 % Trockenmas se; einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

''

''

1

g/kg

bei

weni

ger

al

s 28 % Tr

ockenmas

se

; einzel

n oder al

s Summe

von E 338, 339, 340, 341, 34 3, 450, 451 und 452; ausgedr

ückt al

s P

2O

5

'' ''

500

Natriumcarbonate

GHP

Na

triumhydrogencarbonat (ii) '' ''

501

Kaliumcarbonate

GHP

Kaliumhydrogencarbonat (ii) '' ''

509

Calci

umchlori

d

GHP

02.15

Milchpul

ver

, alle Fettgehalts

stuf

en

300 Ascor

binsäure

GHP

'' ''

301

Natriumascorbat

GHP

''

''

304

Fettsäur

eester der

Ascor

binsäure

GHP

''

''

310

Propylgallat

200 mg/kg

nur f

ür P

rodukte

f

ür Ver

kaufs

aut

omaten; einzel

n oder

als

Summe von E 310, 311, 312, 319 und 320; auf den Fettgehalt bezogen

'' ''

311

Oct

ylgall

at

200

mg/kg

''

'' ''

312

Dodecyl

gall

at

200

mg/kg

''

'' ''

319

tert.-B

ut

ylhydrochinon

200

mg/kg

''

'' ''

320

Butyl

hydroxyani

sol

200

mg/kg

''

'' ''

322

Lecithine

GHP

'' ''

331

Natriumcitrate

GHP

'' ''

332

Kaliumcitrate

GHP

''

''

338

Orthophosphor

säure

2.5 g/kg

einzel

n oder

als Summe von E 338, 33 9, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt als P 2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

2.5

g/kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

2.5

g/kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

2.5

g/kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

2.5

g/kg

''

'' ''

407

Carrageen

GHP

Zusatzstoffverordnung 49

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

450

Diphosphat

e

2.5 g/kg

einzel

n oder

al

s Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450,

451 und 452; ausgedrückt als P 2O

5

'' ''

451

Triphos

phat

e

2.5

g/kg

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

2.5

g/kg

''

'' ''

500

Natriumcarbonate

GHP

Na

triumhydrogencarbonat (ii) '' ''

501

Kaliumcarbonate

GHP

Kaliumhydrogencarbonat (ii) '' ''

509

Calci

umchlori

d

GHP

03

Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten 03.01 Milch

und

Milchprodukte

anderer Säugetierarten es si

nd di

e glei

chen Z

us

atzstoffe zugelassen wie bei Kuhmilch und Produkten aus Kuhm

ilch; Ausnahmen: in Butter aus Schafs- und Z

iegenmil

ch si

nd keine F

arbstoff

e und i

n

UHT-Ziegenmilch sind zusätzlich Natriumcitrate (E 331) bis max.

4 g/l zugelassen

04

Fleisch und Fleischprodukte 04.01 Fleisch

129

Allur

ar

ot

AC

GHP

nu

r zur Kennzeichnung und Stempelung

'' ''

133

Brillantblau

FCF

GHP

''

'' ''

155

Braun

HT

GHP

''

04.02 Fleischzubereitungen und

-er

zeugni

sse

100

Kur

kumi

n

20 mg/kg

nur f

ür Würst

e

''

''

120

Cochenil

le

100 mg/kg

nur f

ür Würst

e und Hackfleisch mit einem pflanzlichen Anteil von min. 4 %

''

''

129

Allur

ar

ot

AC

25 mg/kg

nur f

ür Hack

fl

eisch mit ei

nem pfl

anzlichen Ant

eil von min.

4 %

''

''

150a

Einf

aches Zucker

kul

ör

GHP

nur f

ür Wü

rste und Hackfleisch mi t einem pflanzlichen

Anteil von min. 4 % '' ''

150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

160a

Carotine

20

mg/kg nur

für

Würste

'' ''

160c

Paprikaextrakt,

Capsan

thi

n, Caps

or

ubin

10 mg/kg

''

'' ''

162

Beetenrot

GHP

''

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

50

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

200

Sorbi

ns

äure

1 g/kg

nur f

ür F

üllun

gen von R

avi

oli und ä

hnlichen Produkten; einzel

n oder

al

s S

umme von

E 200, 202 und 203; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

''

''

''

''

GHP

nur zur Oberflächenbehand lung von getroc

kneten Erzeugnissen

''

''

202

Kali

ums

or

bat

1 g/kg

nur f

ür F

üllun

gen von R

avi

oli und ä

hnlichen Produkten; einzel

n oder

al

s S

umme von

E 200, 202 und 203; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

''

''

''

''

GHP

nur zur Oberflächenbehand lung von getroc

kneten Erzeugnissen

''

''

203

Calci

ums

or

bat

1 g/kg

nur f

ür F

üllun

gen von R

avi

oli und ä

hnlichen Produkten; einzel

n oder

al

s S

umme von

E 200, 202 und 203; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

''

''

''

''

GHP

nur zur Oberflächenbehand lung von getroc

kneten Erzeugnissen

'' ''

210

Benzoesäure

GHP

''

'' ''

211

Natriumbenzoat

GHP

''

'' ''

212

Kaliumbenzoat

GHP

''

'' ''

213

Calciumbenzoat

GHP

''

'' ''

214

Ethyl-p-hydroxybenzoat GHP

''

'' ''

215

Natriumethyl-p-hydroxybenzoat GHP

''

'' ''

218

Methylp-hydr

oxybenzoat

GHP

''

'' ''

219

Natri

ummet

hyl

-p-hydr

oxybenzoat

GHP

''

''

''

235

Nat

amycin

1 mg/

dm2

nur zur

Ober

fl

ächenbehandlung

von gepökelten

und getrocknet

en W

ürst

en;

5 mm unter der

Oberfläche nicht nachweisbar ''

''

249

Kali

umni

trit

150 mg/kg

nur f

ür Fl

eis

cherzeugnisse, ausgenom men Rohschinken und

ähnliche Erzeugnisse; Höchstme nge, di

e bei der

Herst

ellung

zugesetzt werden darf; einze ln oder als Summe von E 249 und 250;

ausgedrückt

als

NaNO

2

''

''

''

''

100 mg/kg

nur für sterilisierte Fl eischerzeugnisse (Fo > 3,00; Fo-Wert 3 ents

pri

cht 3 Mi

nut

en Er

hitz

ung bei 121 Grad Celsius); Höchstmenge, die bei der Herste llung zugesetzt werden darf; einzel

n oder

al

s S

umme von E

249 und 250;

ausgedrückt

als

NaNO

2

Zusatzstoffverordnung 51

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

''

''

50 mg/kg

nur für Rohschinken und ähnliche Erzeu

gnisse; Restmenge;

einzel

n oder

al

s S

umme von E

249 und 250;

ausgedrückt

als

NaNO

2

''

''

250

Natriumnitrit

100 mg/kg

nur für sterilisie

rte Fleischerzeugnisse (Fo > 3,00; Fo-Wert 3 ents

pri

cht 3 Mi

nut

en Er

hitz

ung bei 121 Grad Celsius); Höchstmenge, die bei der Herste llung zugesetzt werden darf; einzel

n oder

al

s S

umme von E

249 und 250;

ausgedrückt

als

NaNO

2

''

''

''

''

150 mg/kg

nur für Fleischerzeu gnisse, ausgenomme

n Rohschinken und

ähnliche Erzeugnisse; Höchstme nge, di

e bei der

Herst

ellung

zugesetzt werden darf; einze ln oder als Summe von E 249 und 250;

ausgedrückt

als

NaNO

2

''

''

''

''

50 mg/kg

nur für Rohschinken und ähnliche Erzeu

gnisse; Restmenge;

einzel

n oder

al

s S

umme von E

249 und 250;

ausgedrückt

als

NaNO

2

''

''

251

Natriumnitrat

150 mg/kg

nur für nich

t wärmebehandelte Flei scherzeugnisse, ausgenommen Rohschi

nken, Sal

ami und ähnli

che E

rzeugni

ss

e;

Höchstmenge, die bei der Herste llung zugesetzt werden darf; einzel

n oder

al

s S

umme von E

251 und 252;

ausgedrückt

als

NaNO

3

''

''

''

''

250 mg/kg

nur für Rohschinken (nas

sgepökelt oder

trockengepökelt)

und ähnliche Erzeugnisse; Re stmenge;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 251 und 252 ; ausgedrückt als NaNO 3

''

''

''

''

300 mg/kg

nur für S

alami und

ähnliche Erzeugnisse; Höchstmenge, die bei der Herstellung z uge

se

tz

t we

rd

en

d

arf (oh

ne

Zu

satz

v

on

E 249 oder 250); einzeln oder als Summe von E 251 und 252; ausgedrückt

als

NaNO

3

'' ''

252

Kaliumnitrat

150

mg/k

g

nur für nicht wärmebehande lte Fleischerzeugnisse, ausgenommen Rohschi

nken, Sal

ami und ähnli

che E

rzeugni

ss

e;

Höchstmenge, die bei der Herste llung zugesetzt werden darf; einzel

n oder

al

s S

umme von E

251 und 252;

ausgedrückt

als

NaNO

3

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

52

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

''

''

250 mg/kg

nur für Rohschinken (nas

sgepökelt oder

trockengepökelt)

und ähnliche Erzeugnisse; Re stmenge;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 251 und 252 ; ausgedrückt als NaNO 3

''

''

''

''

300 mg/kg

nur für S

alami und

ähnliche Erzeugnisse; Höchstmenge, die bei der Herstellung z uge

se

tz

t we

rd

en

d

arf (oh

ne

Zu

satz

v

on

E 249 oder 250); einzeln oder als Summe von E 251 und 252; ausgedrückt

als

NaNO

3

'' ''

300

Ascorbinsäure

GHP

nur

für

vorverpack

te Zubereitungen aus fr ischem Hackfleisch

'' ''

301

Natriumascorbat

GHP

''

'' ''

302

Calciumascorbat

GHP

''

''

''

310

Propylgallat

200 mg/kg

nur f

ür T

rocke

nfleisch; einzeln oder als Summe von E 310,

311, 312, 319 und 320; au f den Fettgehalt bezogen '' ''

311

Oct

ylgall

at

200

mg/kg

''

'' ''

312

Dodecyl

gall

at

200

mg/kg

''

''

''

315

Eryt

hor

bi

ns

äur

e

500 mg/kg

nur f

ür gepökel

te

und haltbar gemachte Erzeugnis se;

ei

nzel

n

oder als Summe von E 315 un d 316; ausgedrü

ckt als f

reie

Säure

'' ''

316

Natri

umerythor

bat

500

mg/kg

''

'' ''

319

tert.-B

ut

ylhydrochinon

200

mg/kg

nur

fü

r

Trockenfleisch; einzeln ode r als Summe von E 310, 311, 312, 319 und 320; au f den Fettgehalt bezogen '' ''

320

Butyl

hydroxyani

sol

200

mg/kg

''

'' ''

330

Citronensäure

GHP

nur

für

vorverpack

te Zubereitungen aus fr ischem Hackfleisch

'' ''

331

Natriumcitrate

GHP

''

'' ''

332

Kaliumcitrate

GHP

''

'' ''

333

Calciumcitrate

GHP

''

''

''

338

Orthophosphor

säure

5 g/kg

nur f

ür Fl

ei

scherzeugnisse; einzel n oder als Summe von

E 338, 339, 340, 341, 343, 45 0, 451 und 452;

ausgedrückt als

P

2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

5

g/kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

5

g/kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

5

g/kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

5

g/kg

''

'' ''

450

Diphosphate

5

g/kg

''

'' ''

451

Triphos

phat

e

5

g/kg

''

Zusatzstoffverordnung 53

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

452

Polyphos

phat

e

5

g/kg

''

''

''

473

Zucker

es

ter von S

peis

ef

etts

äur

en

5 g/kg

nur f

ür hitzebehandelte Erzeugnisse ; ei

nzeln oder als

Summe

von E

473 und 474; bezo

gen auf den Fettgehalt '' ''

474

Zuckerglyceride

5

g/kg

''

'' ''

481

Natri

ums

tear

oyl-2-lact

yl

at

4

g/kg

nur

fü

r

Konserven auf Basis von g ehacktem oder in Würfel zerteiltem Fleisch; einzeln od er als Summe von E 481 und 482

'' ''

482

Calci

ums

tear

oyl-2-lact

yl

at

4

g/kg

''

''

''

553b

Talkum

GHP

nur zur Ob

erflächenbehandlung von Würsten

''

''

959

Neohes

peridi

n DC

5 mg/

kg

nur al

s Geschmacks

ver

stär

ker

''

''

alle Zusatzstoffe gemäss Anhang 3

ausg

enommen vorverpackte Zube reitungen aus frischem Hackfleis

ch

'' ''

Aromaextrakte

GHP

'' ''

Aromastoffe,

natürliche

GHP

'' ''

Aromastoffe,

naturidentische

GHP

'' ''

Reaktionsaromen

GHP

'' ''

Raucharomen

GHP

04.03 Gel

atine

220

Schwef

el

dioxid

50

mg/kg

einzel

n

od

er als Summe von E 220, 221, 222, 223, 224, 226, 227 und 228; ausgedrückt als SO 2

'' ''

221

Natriumsulfit

50

mg/kg

''

'' ''

222

Natri

umhydrogens

ulfit

50

mg/kg

''

'' ''

223

Natriummetabisulfit 50

mg/kg

''

'' ''

224

Kali

ummetabis

ulfi

t

50

mg/kg

''

'' ''

226

Calciumsulfit

50

mg/kg

''

'' ''

227

Calci

umhydr

ogensulfit

50

mg/kg

''

'' ''

228

Kaliumhydrogensulfit 50

mg/kg

''

''

''

alle Zusatzstoffe gemäss Anhang 3

04.04 Kollagen

es

sind

die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Gelatine 04.05 Über

züge

von

Fl

eischzubereitungen und - erzeugnissen

100

Kur

kumi

n

500 mg/kg

einzel

n oder

al

s S

umme von E 100, 102, 104, 110, 120, 122,

124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155,

160d, 160e, 160f und 161b

'' ''

101

Riboflavine

GHP

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

54

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

102

Tartr

azi

n

500 mg/kg

einzel

n oder

al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122,

124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155,

160d, 160e, 160f und 161b

'' ''

104

Chinoli

ngel

b

500

mg/kg

''

'' ''

110

Gel

bor

ange

S

500

mg/kg

''

'' ''

120

Cochenil

le

500

mg/kg

''

'' ''

122

Azor

ubi

n

500

mg/kg

''

''

''

124

Ponceau 4R

500 mg/kg

''

'' ''

129

Allur

ar

ot

AC

500

mg/kg

''

'' ''

131

Patentbl

au

V

500

mg/kg

''

'' ''

132

Indigotin

500

mg/kg

''

'' ''

133

Brillantblau

FCF

500

mg/kg

''

'' ''

140

Chlorophylle,

Chlorophylline

GHP

''

''

141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline GHP

''

''

142

Grün S

500 mg/kg

einzel

n oder

al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122,

124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155,

160d, 160e, 160f und 161b

'' ''

150a

Einf

aches

Zucker

kul

ör

GHP

'' ''

150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör GHP

'' ''

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

'' ''

150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör GHP

''

''

151

Brillantschwarz BN

500 mg/kg

einzeln oder

als Summe von E 100, 10 2, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132,

133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f und

161b

'' ''

153

Pflanzenkohle

GHP

''

''

155

Braun HT

500 mg/kg

einzel

n oder

al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122,

124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155,

160d, 160e, 160f und 161b

'' ''

160a

Carotine

GHP

'' ''

160c

Paprikaextrakt,

Ca

psanthin, Capsorubin GHP

''

''

160d

Lycopin

500 mg/kg

einzel

n oder

al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122,

124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155,

160d, 160e, 160f und 161b

Zusatzstoffverordnung 55

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

160e

Apocar

ot

inal

500

mg/kg

''

'' ''

160f

Apocar

ot

insäur

ees

ter

500

mg/kg

''

'' ''

161b

Lutein

500

mg/kg

''

'' ''

162

Beetenrot

GHP

'' ''

163

Anthocyane

GHP

'' ''

170

Calciumcarbonat

GHP

'' ''

171

Titandioxid

GHP

''

''

172

Eisenoxi

de undhydroxide

GHP

''

''

200

Sorbinsäure

1 g/kg

nur für Gele

eüberzüge von gekoch ten, gepökelten oder

getr

ockneten Pr

odukt

en und Pâ

té

; ei

nzel

n oder als S

umme

von E 200, 202, 203, 214, 21 5, 218, 219; ausgedrückt als freie Säure

'' ''

202

Kali

ums

or

bat

1

g/kg

''

'' ''

203

Calci

ums

or

bat

1

g/kg

''

'' ''

214

Ethylp-

hydroxybenzoat

1

g/kg

''

'' ''

215

Natriumethyl-p-hydroxybenzoat 1

g/kg

''

'' ''

218

Methylp-hydr

oxybenzoat

1

g/kg

''

'' ''

219

Natri

ummet

hyl

-p-hydr

oxybenzoat

1

g/kg

''

''

''

338

Orthophosphorsäure

4 g/kg

einzeln oder

als Summe von E 338, 33 9, 340, 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt als P 2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

4

g/kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

4

g/kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

4

g/kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

4

g/kg

''

'' ''

450

Diphosphate

4

g/kg

''

'' ''

451

Triphos

phat

e

4

g/kg

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

4

g/kg

''

''

''

alle Zusatzstoffe gemäss Anhang 3

04.06 Wurst

häute,

ess

bare

100

Kur

kumi

n

GHP

'' ''

101

Riboflavine

GHP

'' ''

102

Tartrazin

GHP

'' ''

104

Chinoli

ngel

b

GHP

'' ''

110

Gel

bor

ange

S

GHP

'' ''

120

Cochenille

GHP

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

56

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

122

Azor

ubi

n

GHP

'' ''

124

Ponceau

4R

GHP

'' ''

129

Allurarot

AC

GHP

'' ''

131

Patentbl

au

V

GHP

'' ''

132

Indigotin

GHP

'' ''

133

Brillantblau

FCF

GHP

'' ''

140

Chlorophylle,

Chlorophylline

GHP

''

''

141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline GHP

'' ''

142

Grün

S

GHP

'' ''

150a

Einf

aches

Zucker

kul

ör

GHP

'' ''

150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör GHP

'' ''

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

'' ''

150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör GHP

'' ''

151

Brillantschwarz

BN

GHP

'' ''

153

Pflanzenkohle

GHP

'' ''

155

Braun

HT

GHP

'' ''

160a

Carotine

GHP

''

''

160b

Annatt

o, Bixin, Nor

bixi

n

20 mg/kg

'' ''

160c

Paprikaextrakt,

Ca

psanthin, Capsorubin GHP

'' ''

160d

Lycopin

GHP

'' ''

160e

Apocarotinal

GHP

'' ''

160f

Apocar

ot

insäur

ees

ter

GHP

'' ''

161b

Lutein

GHP

'' ''

162

Beetenrot

GHP

'' ''

163

Anthocyane

GHP

'' ''

170

Calciumcarbonat

GHP

'' ''

171

Titandioxid

GHP

''

''

172

Eisenoxi

de undhydroxide

GHP

''

''

alle Zusatzstoffe gemäss Anhang 3

04.07 Zubereitungen zum

Pani

eren von L

ebensmitteln

101 Riboflavi

ne

GHP

'' ''

140

Chlorophylle,

Chlorophylline

GHP

Zusatzstoffverordnung 57

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline GHP

'' ''

150a

Einf

aches

Zucker

kul

ör

GHP

'' ''

150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör GHP

'' ''

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

'' ''

150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör GHP

'' ''

153

Pflanzenkohle

GHP

'' ''

160a

Carotine

GHP

'' ''

160c

Paprikaextrakt,

Ca

psanthin, Capsorubin GHP

'' ''

162

Beetenrot

GHP

'' ''

163

Anthocyane

GHP

'' ''

170

Calciumcarbonat

GHP

'' ''

171

Titandioxid

GHP

''

''

172

Eisenoxi

de undhydroxide

GHP

''

''

200

Sorbi

ns

äure

2 g/kg

einzel

n oder

als Summe von E 200, 202 und 203; aus

gedr

ückt al

s fr

eie S

äure

'' ''

202

Kali

ums

or

bat

2

g/kg

''

'' ''

203

Calci

ums

or

bat

2

g/kg

''

'' ''

338

Orthophosphorsäure

12

g/kg

einzel

n oder

al

s S

umme von E

338, 339, 340,

341, 343, 450,

451 und 452; ausgedrückt als P 2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

12

g/

kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

12

g/

kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

12

g/

kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

12

g/

kg

''

'' ''

450

Diphosphate

12

g/kg

''

'' ''

451

Triphos

phat

e

12

g/

kg

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

12

g/

kg

''

'' ''

900

Dimethyl

pol

ysil

oxan

10

mg/kg

''

''

alle Zusatzstoffe gemäss Anhang 3

05 Fischereierzeu gn

isse

05.01 Fische,

unverarbeitet

(auch gefroren oder tie fge

fro

re

n)

300 Ascor

binsäure

GHP

'' ''

301

Natriumascorbat

GHP

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

58

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

302

Calciumascorbat

GHP

''

''

315

Eryt

hor

bi

ns

äur

e

1.5 g/kg

nur f

ür gefr

or

ene und ti

ef

gefr

or

ene Fische mit rot

er Haut;

einzel

n oder

al

s S

umme von E

315 und 316;

ausgedrückt

als

freie Säure

'' ''

316

Natri

umerythor

bat

1.5

g/kg

''

'' ''

330

Citronensäure

GHP

'' ''

331

Natriumcitrate

GHP

'' ''

332

Kaliumcitrate

GHP

'' ''

333

Calciumcitrate

GHP

''

''

338

Orthophosphor

säure

5 g/kg

nur f

ür gefr

or

en

e und ti

ef

gefr

or

ene Fischfil

et

s; ei

nzel

n oder

als Summe von E 338, 339, 340 , 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

339

Natri

umphosphate

5

g/kg

''

'' ''

340

Kali

umphosphate

5

g/kg

''

'' ''

341

Calci

umphos

phat

e

5

g/kg

''

'' ''

343

Magnesi

umphos

phat

e

5

g/kg

''

''

''

420

Sorbit, Sorbitsirup GHP

nur für gefror

ene und ti

ef

gefr

or

ene Fische und f

ür ander

e

Zwecke als zur Süssung '' ''

421

Mannit

GHP

''

''

''

450

Diphosphat

e

5 g/kg

nur f

ür gefr

or

ene

und ti

ef

gefr

or

ene Fischfil

et

s; ei

nzel

n oder

als Summe von E 338, 339, 340 , 341, 343, 450, 451 und 452; ausgedrückt

als

P

2O

5

'' ''

451

Triphos

phat

e

5

g/kg

''

'' ''

452

Polyphos

phat

e

5

g/kg

''

''

''

953

Isomalt

GHP

nur f

ür gefr

or

ene un

d ti

ef

gefr

or

ene Fisc

he und für andere

Zwecke als zur Süssung '' ''

965

Maltit,

Maltitsirup

GHP

''

'' ''

966

Lactit

GHP

''

'' ''

967

Xylit

GHP

''

'' ''

968

Erythrit

GHP

''

05.02

Fische, verarbeitet 100

Kur

kumi

n

100 mg/kg

nur

fü

r Fi

schpast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

Zusatzstoffverordnung 59

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

101

Riboflavi

ne

GHP

nur f

ür R

äuch

erfische, Fischpasten und Surimi ''

''

102

Tartr

azi

n

100 mg/kg

nur f

ür Fi

schp

ast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

104

Chinoli

ngel

b

100 mg/kg

nur f

ür Fi

sc

hpast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

110

Gel

bor

ange S

100 mg/kg

nur f

ür Fi

schp

ast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

120

Cochenil

le

100 mg/kg

nur f

ür Fi

schp

ast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

122

Azor

ubi

n

100 mg/kg

nur f

ür Fi

schpas

te

n und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

60

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

124

Ponceau 4R

100 mg/kg

nur f

ür Fi

schp

ast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b '' ''

129

Allur

ar

ot

AC

500

mg/kg

''

''

''

''

''

100 mg/kg

nur für Fischpasten und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

'' ''

131

Patentbl

au

V

100

mg/kg

''

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

132

Indigotin

100 mg/kg

nur f

ür Fi

schp

ast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b '' ''

133

Brillantblau

FCF

100

mg

/kg

nur für Fischpasten und Rä ucherfische; einzeln oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

140

Chlorophylle, Chlorophylline GHP

nur fü

r Räucherfische, Fischpasten und Surimi ''

''

141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline GHP ''

''

''

142

Grün S

500 mg/kg

nur f

ür S

urimi; ei

nzel

n oder als S

umme von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b

Zusatzstoffverordnung 61

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

''

''

100 mg/kg

nur für Fischpasten und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

150a

Einf

aches Zucker

kul

ör

GHP

nur f

ür Räucherfische, Fischpasten und Surimi '' ''

150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

''

'' ''

150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör GHP

''

''

''

151

Brillantschwarz BN

100 mg/kg

nur für Fi

schpasten und Räucherfisc he; einzeln oder als

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

153

Pflanzenkohle

GHP

nur für Rä

ucherfische, Fischpasten und Surimi ''

''

155

Braun HT

100 mg/kg

nur f

ür Fi

schp

ast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

160a

Carotine

GHP

nur für Räuch

erfische, Fischpasten und Surimi '' ''

160b

Annatt

o,

Bixin,

Nor

bixi

n

10 mg/kg

nur für Räucherfische '' ''

160c

Paprikaextrakt,

Capsanthin, Capsorubin GHP

nur für Rä

ucherfische, Fischpasten und Surimi ''

''

160d

Lycopin

100 mg/kg

nur f

ür Fi

schp

ast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

160e

Apocar

ot

inal

100 mg/kg

nur f

ür Fi

sc

hpast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

62

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b '' ''

160f

Apocar

ot

insäur

ees

ter

100

mg/kg

nur

fü

r

Fi

schpast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

161b

Lutei

n

100 mg/kg

nur f

ür Fi

schp

ast

en und R

äucherfis

che;

ei

nzeln oder al

s

Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160 d, 160e, 160f

und 161b

''

''

''

''

500 mg/kg

nur für S

urimi; einzel

n oder als Summe von E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124,

129, 131, 132, 133, 14 2, 151, 155, 160d,

160e, 160f und 161b ''

''

162

Beetenrot

GHP

nur für Räuch

erfische, Fischpasten und Surimi '' ''

163

Anthocyane

GHP

''

'' ''

170

Calciumcarbonat

GHP

''

'' ''

171

Titandioxid

GHP

''

''

''

172

Eisenoxi

de undhydroxide

GHP

''

''

''

200

Sorbi

ns

äure

2 g/kg

nur f

ür t

eilweis

e

haltbar gemachte Erzeugnisse; einzeln oder als Summe von E 200, 202, 203, 210, 211, 212 und 213; ausgedrückt

als

fr

eie Säure

''

''

''

''

200 mg/kg

nur für gesalzene und getrocknete Fische;

ei

nzel

n oder

als

Summe von E 200, 202, 203, 21 0, 211, 212 und 213; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

''

''

202

Kali

ums

or

bat

2 g/kg

nur f

ür t

eilweis

e haltbar gemachte Erzeugnisse; einzeln oder als Summe von E 200, 202, 203, 210, 211, 212 und 213; ausgedrückt

als

fr

eie Säure

''

''

''

''

200 mg/kg

nur für gesalzene und getrocknete Fische;

ei

nzel

n oder

als

Summe von E 200, 202, 203, 21 0, 211, 212 und 213; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

Zusatzstoffverordnung 63

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

''

''

203

Calci

ums

or

bat

2 g/kg

nur f

ür t

eilweis

e haltbar gemachte Erzeugnisse; einzeln oder als Summe von E 200, 202, 203, 210, 211, 212 und 213; ausgedrückt

als

fr

eie Säure

''

''

''

''

200 mg/kg

nur für gesalzene und getrocknete Fische;

ei

nzel

n oder

als

Summe von E 200, 202, 203, 21 0, 211, 212 und 213; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

''

''

210

Benzoesäure

2 g/kg

nur f

ür t

eilweis

e

haltbar gemachte Erzeugnisse; einzeln oder als Summe von E 200, 202, 203, 210, 211, 212 und 213; ausgedrückt

als

fr

eie Säure

''

''

''

''

200 mg/kg

nur für gesalzene und getrocknete Fische;

ei

nzel

n oder

als

Summe von E 200, 202, 203, 21 0, 211, 212 und 213; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

''

''

211

Natri

umbenzoat

2 g/kg

nur f

ür t

eilweis

e haltbar gemachte Erzeugnisse; einzeln oder als Summe von E 200, 202, 203, 210, 211, 212 und 213; ausgedrückt

als

fr

eie Säure

''

''

''

''

200 mg/kg

nur für gesalzene und getrocknete Fische;

ei

nzel

n oder

als

Summe von E 200, 202, 203, 21 0, 211, 212 und 213; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

''

''

212

Kali

umbenzoat

2 g/kg

nur f

ür t

eilweis

e haltbar gemachte Erzeugnisse; einzeln oder als Summe von E 200, 202, 203, 210, 211, 212 und 213; ausgedrückt

als

fr

eie Säure

''

''

''

''

200 mg/kg

nur für gesalzene und getrocknete Fische;

ei

nzel

n oder

als

Summe von E 200, 202, 203, 21 0, 211, 212 und 213; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

''

''

213

Calci

umbenzoat

2 g/kg

nur f

ür t

eilweis

e haltbar gemachte Erzeugnisse; einzeln oder als Summe von E 200, 202, 203, 210, 211, 212 und 213; ausgedrückt

als

fr

eie Säure

''

''

''

''

200 mg/kg

nur für gesalzene und getrocknete Fische;

ei

nzel

n oder

als

Summe von E 200, 202, 203, 21 0, 211, 212 und 213; ausgedr

ückt al

s fr

eie S

äure

''

''

220

Schwef

el

dioxid

200 mg/kg

nur f

ür gesal

zene und getrocknete Dorschfische (Gadidae); einzeln oder als Summe von E 22 0, 221, 222, 223, 224, 226, 227 und 228; ausgedrückt als SO 2

'' ''

221

Natri

ums

ulfit

200

mg/kg

''

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

64

817.022.31

Ziffer Lebensmittel E

Nr.

Zusatz

stoff Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

'' ''

222

Natri

umhydrogens

ulfit

200

mg/kg

''

'' ''

223

Natri

ummet

abi

sulfit

200

mg/kg

''

'' ''