1

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe (Zusatzstoffverordnung, ZuV) vom 23. November 2005 (Stand am 27. Dezember 2005) Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI), gestützt auf die Artikel 15 und 80 Absatz 9 der Lebensmittel- und
Gebrauchsgegenständeverordnung vom 23. November 20051 (LGV), verordnet:

Art. 1

Grundsatz 1 Als Zusatzstoffe dürfen nur verwendet werden: a. Stoffe nach Anhang 1; b. Aromen nach Artikel 2 Absatz 1 Buchstabe q LGV und Anhang 3 Ziffer 24 der Verordnung des EDI vom 23. November 20052 über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln.

2

Die in Anhang 2 aufgeführten Stoffe sind in allen Lebensmitteln ohne Einschränkung zulässig.

3

Die in Anhang 3 aufgeführten Stoffe sind zulässig: a. ausschliesslich in den in der Anwendungsliste (Anhang 7) aufgeführten Lebensmitteln; und

b. allgemein gemäss Guter Herstellungspraxis (GHP) oder mit den allenfalls in der Anwendungsliste angegebenen Einschränkungen.

4

Die in Anhang 4 aufgeführten Stoffe sind zulässig: a. ausschliesslich in den in der Anwendungsliste (Anhang 7) aufgeführten pulver- oder tablettenförmigen Lebensmitteln; und

b. allgemein gemäss GHP oder mit den allenfalls in der Anwendungsliste angegebenen Einschränkungen.

5

Anhang 7 (Anwendungsliste) regelt die Zulässigkeit aller andern als der in Anhang 2 genannten Zusatzstoffe in den einzelnen Lebensmitteln und nennt die Ausnahmen von der Zulässigkeit der Zusatzstoffe der Anhänge 3 und 4.

6

Nicht als Zusatzstoffe gelten: a. Stoffe zur Behandlung von Trinkwasser; b. Erzeugnisse, die Pektin enthalten und durch Behandlung mit verdünnter Säure und anschliessender teilweiser Neutralisation mit Natrium- oder KaliAS 2005 6191

1 SR

817.02

2 SR

817.022.21

817.022.31

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 2

817.022.31

umsalzen aus getrockneten Rückständen ausgepresster Äpfel oder aus getrockneten Schalen von Zitrusfrüchten oder aus einer Mischung von beiden gewonnen wurden («flüssiges Pektin»); c. Kaumassen zur Herstellung von Kaugummi; d. Weiss- oder Gelbdextrin, geröstete oder dextrinierte Stärke, durch Säureoder Alkalibehandlung modifizierte Stärke, gebleichte Stärke, physikalisch modifizierte Stärke und mit amylolitischen Enzymen behandelte Stärke;

e. Blutplasma, Gelatine, Proteinhydrolysate und deren Salze, Milcheiweiss und Gluten;

f.

Aminosäuren sowie deren Salze (ausser Glutaminsäure, Glycin, Cystein und Cystin sowie deren Salze), die nicht die Funktion eines Zusatzstoffes haben; g. Kaseinate

und

Kasein;

h. Inulin; i.

Enzyme, ausgenommen diejenigen, die als Zusatzstoffe eingestuft sind.

Art. 2

Provisorisch zulässige Zusatzstoffe 1

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) kann auf begründeten Antrag hin bis zur Änderung der Anhänge dieser Verordnung weitere Zusatzstoffe bewilligen und für einzelne Lebensmittel ihre Höchstmengen festlegen. Es befristet die Bewilligungen und veröffentlicht sie periodisch im Schweizerischen Handelsamtsblatt und im Internet.

2

Die Bewilligung wird erteilt, wenn: a. eine hinreichende technische oder organoleptische Notwendigkeit nachgewiesen wird und das angestrebte Ziel nicht mit anderen, wirtschaftlich und technisch brauchbareren Methoden erreicht werden kann;

b. die vorgeschlagene Dosis gesundheitlich unbedenklich ist; c. Unterlagen zur Analytik beigebracht werden; d. die Konsumentinnen und Konsumenten durch die Verwendung der Zusatzstoffe nicht irregeführt werden.

Art. 3

Übertragene Zusatzstoffe und Voraussetzungen der Übertragung 1

Übertragene Zusatzstoffe sind Zusatzstoffe aus den Zutaten eines zusammengesetzten Lebensmittels.

2

Die Übertragung ist unter folgenden Voraussetzungen zulässig (Prinzip des «carryover»):

a. Der Zusatzstoff muss in der verwendeten Zutat zulässig sein.

b. Seine Menge darf im Endprodukt nicht grösser sein, als es der zulässigen Höchstmenge für den Anteil der Zutat entspricht, die für das Endprodukt verwendet wurde.

Zusatzstoffverordnung 3

817.022.31

3

Absatz 2 findet keine Anwendung auf Nahrung, die für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt ist.

Art. 4

Zusatzstoffpräparate 1 Zusatzstoffe können in Form von Präparaten, d. h. mit Trägerstoffen und Trägerlösungsmitteln, angewendet werden.

2

Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel sind Stoffe, die: a. verwendet werden, um einen Zusatzstoff zu lösen, zu verdünnen, zu dispergieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren und damit seine Handhabung, seinen Einsatz oder seine Verwendung zu erleichtern;

b. die technologische Funktion des Zusatzstoffes nicht verändern; c. selbst keine technologische oder sensorische Wirkung im Endprodukt hervorrufen; und

d. die Zusammensetzung des Endproduktes nicht wesentlich verändern.

3

Zusatzstoffpräparate dürfen nur die in Anhang 5 aufgeführten Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel, unter Berücksichtigung der dort aufgeführten Verwendungsbeschränkungen, enthalten. Ausgenommen sind Präparate von Süssungsmitteln und Backpulver. 4 Aromen dürfen zusätzlich die in Anhang 6 aufgeführten Antioxidantien und Konservierungsmittel enthalten. Für diese Stoffe gilt Absatz 2 Buchstaben b-d sinngemäss.

5

Präparate von Süssungsmitteln, die als Pulver oder Tabletten in Verkehr gebracht werden (Tafelsüssen), dürfen neben den in Anhang 5 aufgelisteten Zusatzstoffen zusätzlich Füllstoffe (z. B. Dextrine) enthalten; als Tabletten dürfen sie zusätzlich Lactose enthalten. Präparate, die als wässerige Lösungen in Verkehr gebracht werden, dürfen bis zu einer Höchstmenge von 1 g pro Liter mit Sorbaten (E 200-203), Benzoaten (E 210-213) oder p-Hydroxybenzoaten (E 214-219) konserviert sein.

6

Präparate von Backtriebmitteln (Backpulver) dürfen als Trägerstoffe Mehl und Stärke in Pulverform enthalten. Die für 1 kg Mehl bestimmte Menge Backpulver soll wenigstens 1500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln und darf nicht mehr als 3 g überschüssiges Natriumhydrogencarbonat enthalten. 100 g Backpulver müssen mindestens 4500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln.

Art. 5

Reinheitsanforderungen 1 Zusatzstoffe dürfen keinen gesundheitsgefährdenden Gehalt an organischen und anorganischen Verbindungen, insbesondere Schwermetallen, aufweisen.

2

Das BAG bezeichnet die technischen Normen, welche geeignet sind, die Reinheitsanforderungen nach Absatz 1 zu konkretisieren. Es veröffentlicht die technischen Normen mit Titel sowie Fundstelle oder Bezugsquelle im Bundesblatt.

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 4

817.022.31

Art. 6

Anpassung der Anhänge Das BAG passt die Anhänge dieser Verordnung regelmässig dem Stand von Wissenschaft und Technik sowie dem Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.

Art. 7

Aufhebung bisherigen

Rechts

Die Zusatzstoffverordnung vom 27. März 20023 wird aufgehoben.

Art. 8

Übergangsbestimmungen In Abweichung von Artikel 80 Absatz 7 LGV dürfen Lebensmittel noch bis zum 30. Juni 2006 nach bisherigem Recht hergestellt, eingeführt und gekennzeichnet werden. Lebensmittel nach bisherigem Recht dürfen noch bis zum Ablauf des Haltbarkeitsdatums an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Art. 9

Inkrafttreten Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2006 in Kraft.

3 [AS

2002 1201, 2004 1843 3039, 2005 1065]

Zusatzstoffverordnung 5

817.022.31

Anhang 1

(Art. 1 Abs. 1)

Liste der zugelassenen Zusatzstoffe a. Farbstoffea E 100 Kurkumin

E 101

Riboflavin, Riboflavin-5`-Phosphat E 102

Tartrazin

E 104

Chinolingelb

E 110

Sunsetgelb FCF, Gelborange S E 120

Cochenille, Karminsäure, Karmin E 122

Azorubin, Carmoisin E 123b

Amaranth

E 124

Ponceau 4R, Cochenillerot A E 127b

Erythrosin

E 128b

Rot 2G

E 129

Allurarot AC

E 131

Patentblau V

E 132

Indigotin, Indigokarmin E 133

Brillantblau FCF

E 140

Chlorophylle, Chlorophylline E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142

Grün S

E 150a

Einfache Zuckerkulör E 150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c

Ammoniak-Zuckerkulör E 150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör E 151

Brillantschwarz BN, Schwarz PN E 153

Pflanzenkohle

E 154b

Braun FK

E 155

Braun HT

E 160a

Gemischte Carotine, Beta-Carotin E 160bb

Annatto, Bixin, Norbixin E 160c

Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin E 160d

Lycopin

E 160e

Beta-apo-8`-Carotinal (C 30) E 160f

Beta-apo-8`-Carotinsäure (C 30) Ethylester E 161b

Lutein

E 161gb

Canthaxanthin

E 162

Beetenrot, Betanin

E 163

Anthocyane

E 170c

Calciumcarbonat

E 171

Titandioxid

E 172

Eisenoxide und -hydroxide

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 6

817.022.31

E 173b

Aluminium

E 174

Silber

E 175

Gold

E 180b

Litholrubin BK

a Zugelassen

sind

ebenfalls

die Aluminuiumlacke, die durch Härten von Farbstoffen mit Aluminiumhydroxid unter wässerigen Bedingungen entstehen.

b

Dürfen nicht direkt an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

c

Auch zu andern Zwecken als zur Färbung zugelassen b. Konservierungs- und Antioxidationsmitteld E 200 Sorbinsäure

E 202

Kaliumsorbat

E 203

Calciumsorbat

E 210

Benzoesäure

E 211

Natriumbenzoat

E 212

Kaliumbenzoat

E 213

Calciumbenzoat

E 214

Ethyl-p-hydroxybenzoat E 215

Natriumethyl-p-hydroxybenzoat E 216

Propyl-p-hydroxybenzoat E 217

Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat E 218

Methyl-p-hydroxybenzoat E 219

Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 220

Schwefeldioxid

E 221

Natriumsulfit

E 222

Natriumhydrogensulfit E 223

Natriummetabisulfit E 224

Kaliummetabisulfit

E 226

Calciumsulfit

E 227

Calciumhydrogensulfit E 228

Kaliumhydrogensulfit E 234

Nisin

E 235

Natamycin

E 236

Ameisensäure

E 237

Natriumformiat

E 238

Calciumformiat

E 239

Hexamethylentetramin E 242

Dimethyldicarbonat

E 249e

Kaliumnitrit

E 250e Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat

E 252

Kaliumnitrat

E 280

Propionsäure

E 281

Natriumpropionat

E 282

Calciumpropionat

E 283

Kaliumpropionat

E 284

Borsäure

Zusatzstoffverordnung 7

817.022.31

E 285

Natriumtetraborat (Borax) E 310

Propylgallat

E 311

Octylgallat

E 312

Dodecylgallat

E 315

Erythorbinsäure

E 316

Natriumerythorbat

E 320

Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 E 1105

Butylhydroxytoluol (BHT) Lysozym - Ethanol d

Ohne die in Anhang 3 allgemein zugelassenen Antioxidationsmittel.

e

Darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (d. h. der homogenen Mischung aus Speisesalz und höchstens 0,6 Massenprozent Kalium- oder Natriumnitrit) angewendet werden.

c. Süssungsmittel (Süssstoffe) 1. nicht kalorigene Süssungsmittel E 950f Acesulfam K

E 951f Aspartam E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze (Cyclamat) E 954

Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze E 955

Sucralose

E 957f Thaumatin

E 959f Neohesperidin DC

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 2. kalorigene Süssungsmittel (Zuckeraustauschstoffe, Polyole) E 420f Sorbit, Sorbitsirup

E 421

Mannit

E 953f Isomalt

E 965f Maltit,

Maltitsirup

E 966f Lactit E 967f Xylit f Auch zu andern als zu Süssungszwecken zugelassen.

d.

Übrige Zusatzstoffe E 260

Essigsäure

E 261

Kaliumacetat

E 262

Natriumacetate (Natriumacetat, Natriumdiacetat) E 263

Calciumacetat

E 270

Milchsäure

E 290

Kohlendioxid

E 296

Apfelsäure

E 297

Fumarsäure

E 300

Ascorbinsäure

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 8

817.022.31

E 301

Natriumascorbat

E 302

Calciumascorbat

E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat) E 306

Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307

Alpha-tocopherol

E 308

Gamma-tocopherol

E 309

Delta-tocopherol

E 322

Lecithin

E 325

Natriumlactat

E 326

Kaliumlactat

E 327

Calciumlactat

E 330

Citronensäure

E 331

Natriumcitrate (Mononatrium-, Dinatrium-, Trinatriumcitrat) E 332

Kaliumcitrate (Monokalium-, Trikaliumcitrat) E 333

Calciumcitrate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumcitrat) E 334

Weinsäure (L(+)-)

E 335

Natriumtartrate (Mononatrium-, Dinatriumtartrat) E 336

Kaliumtartrate (Monokalium-, Dikaliumtartrat) E 337

Natriumkaliumtartrat E 338

Orthophosphorsäure

E 339

Natriumphosphate (Mononatrium, Dinatrium-, Trinatriumphosphat) E 340

Kaliumphosphate (Monokalium-, Dikalium-, Trikaliumphosphat) E 341

Calciumphosphate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumphosphat) E 343

Magnesiumphosphate (Monomagnesium-, Dimagnesiumphosphat) E 350

Natriummalate (Natrium-, Natriumhydrogenmalat) E 351

Kaliummalat

E 352

Calciummalate (Calcium-, Calciumhydrogenmalat) E 353

Metaweinsäure

E 354

Calciumtartrat

E 355

Adipinsäure

E 356

Natriumadipat

E 357

Kaliumadipat

E 363

Succinsäure

E 380

Triammoniumcitrat

E 385

Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (Calcium-dinatriumEDTA) E 400

Alginsäure

E 401

Natriumalginat

E 402

Kaliumalginat

E 403

Ammoniumalginat

E 404

Calciumalginat

E 405

Propylenglycolalginat E 406

Agar-Agar

E 407

Carrageen

E 407a

Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410

Johannisbrotkernmehl E 412

Guarkernmehl

Zusatzstoffverordnung 9

817.022.31

E 413

Traganth

E 414

Gummi arabicum

E 415

Xanthan

E 416

Karayagummi

E 417

Tarakernmehl

E 418

Gellan

E 422

Glycerin

E 425

Konjak (Konjakgummi, Konjak-Glucomannan) E 432

Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorb 20) E 433

Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorb 80) E 434

Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorb 40) E 435

Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorb 60) E 436

Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorb 65) E 440

Pektin, amidiertes Pektin E 442

Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren E 444

Saccharoseacetatisobutyrat E 445

Glycerinester aus Wurzelharz E 450

Diphosphate (Dinatrium-, Trinatrium-, Tetranatrium-, Dikalium-, Tetrakalium-, Dicalcium-, Calciumdihydrogendiphosphat) E 451

Triphosphate (Pentanatrium-, Pentakaliumtriphosphat) E 452

Polyphosphate (Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium-, Calciumpolyphosphat) E 459

Beta-Cyclodextrin

E 460

Cellulose (Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver) E 461

Methylcellulose

E 463

Hydroxypropylcellulose E 464

Hydroxypropylmethylcellulose E 465

Ethylmethylcellulose E 466

Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose, Cellulosegummi E 468

vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose, vernetzter Cellulosegummi E 469

Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose, enzymatisch hydrolysierter Cellulosegummi E 470a

Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b

Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b

Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d

Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e

Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f

Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473

Zuckerester von Speisefettsäuren E 474

Zuckerglyceride

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 10

817.022.31

E 476

Polyglycerin-Polyricinoleat E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren E 479b

Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 481

Natriumstearoyl-2-lactylat E 482

Calciumstearoyl-2-lactylat E 483

Stearyltartrat

E 491

Sorbitanmonostearat E 492

Sorbitantristearat

E 493

Sorbitanmonolaurat

E 494

Sorbitanmonooleat

E 495

Sorbitanmonopalmitat E 500

Natriumcarbonate (Natrium-, Natriumhydrogen-, Natriumsesquicarbonat) E 501

Kaliumcarbonate (Kalium-, Kaliumhydrogencarbonat) E 503

Ammoniumcarbonate (Ammonium-, Ammoniumhydrogencarbonat) E 504

Magnesiumcarbonate (Magnesium-, Magnesiumhydrogencarbonat) E 507

Salzsäure

E 508

Kaliumchlorid

E 509

Calciumchlorid

E 511

Magnesiumchlorid

E 512

Zinn-II-chlorid

E 513

Schwefelsäure

E 514

Natriumsulfate (Natrium-, Natriumhydrogensulfat) E 515

Kaliumsulfate (Kalium-, Kaliumhydrogensulfat) E 516

Calciumsulfat

E 520

Aluminiumsulfat

E 521

Aluminiumnatriumsulfat E 522

Aluminiumkaliumsulfat E 523

Aluminiumammoniumsulfat E 524

Natriumhydroxid

E 525

Kaliumhydroxid

E 526

Calciumhydroxid

E 527

Ammoniumhxdroxid

E 528

Magnesiumhydroxid

E 529

Calciumoxid

E 530

Magnesiumoxid

E 535

Natriumferrocyanid

E 536

Kaliumferrocyanid

E 538

Calciumferrocyanid

E 541

Saures Natriumaluminiumphosphat E 551

Siliciumdioxid

E 552

Calciumsilicat

E 553a

Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat E 553b

Talkum

E 554

Natriumaluminiumsilicat E 555

Kaliumaluminiumsilicat

Zusatzstoffverordnung 11

817.022.31

E 556

Caliumaluminiumsilicat E 559

Aluminiumsilicat (Kaolin) E 570

Fettsäuren

E 574

Gluconsäure

E 575

Glucono-delta-lacton E 576

Natriumgluconat

E 577

Kaliumgluconat

E 578

Calciumgluconat

E 579

Eisen-II-gluconat

E 585

Eisen-II-lactat

E 620

Glutaminsäure

E 621

Mononatriumglutamat E 622

Monokaliumglutamat

E 623

Calciumdiglutamat

E 624

Monoammoniumglutamat E 625

Magnesiumdiglutamat E 626

Guanylsäure

E 627

Dinatriumguanylat

E 628

Dikaliumguanylat

E 629

Calciumguanylat

E 630

Inosinsäure

E 631

Dinatriuminosinat

E 632

Dikaliuminosinat

E 633

Calciuminosinat

E 634

Calcium 5`-ribonucleotid E 635

Dinatrium 5`-ribonucleotid E 640

Glycin und dessen Natriumsalze E 650

Zinkacetat

E 900

Dimethylpolysiloxan E 901

Bienenwachs, weiss und gelb E 902

Candelillawachs

E 903

Carnaubawachs

E 904

Schellack

E 905

Mikrokristallines Wachs E 907

Hydriertes Poly-1-decen E 912

Montansäureester

E 914

Polyethylenwachsoxidate E 920

L-Cystein

E 927b

Carbamid

E 938

Argon

E 939

Helium

E 941

Stickstoff

E 942

Distickstoffmonoxid E 948

Sauerstoff

E 949

Wasserstoff

E 999

Quillajaextrakt

E 1103

Invertase

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 12

817.022.31

E 1200

Polydextrose

E 1201

Polyvinylpyrrolidon E 1202

Polyvinylpolypyrrolidon E 1404

Oxidierte Stärke

E 1410

Monostärkephosphat

E 1412

Distärkephosphat

E 1413

Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414

Acetyliertes Distärkephosphat E 1420

Acetylierte Stärke

E 1422

Acetyliertes Distärkeadipat E 1440

Hydroxypropylstärke E 1442

Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451

Acetylierte oxidierte Stärke E 1505

Triethylcitrat

E 1518

Glycerintriacetat (Triacetin)

Zusatzstoffverordnung 13

817.022.31

Anhang 2

(Art. 1 Abs. 2 und 5) Ohne Einschränkung in allen Lebensmitteln zulässige Zusatzstoffe E 290

Kohlendioxid

E 938

Argon

E 939

Helium

E 941

Stickstoff

E 942

Distickstoffmonoxid E 948

Sauerstoff

E 949

Wasserstoff

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 14

817.022.31

Anhang 3

(Art. 1 Abs. 3)

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 3 in den Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zulässig sind

a. Gemäss GHP zulässige Zusatzstoffe E 170a Calciumcarbonat E 260

Essigsäure

E 261

Kaliumacetat

E 262

Natriumacetate

E 263

Calciumacetat

E 270

Milchsäure

E 296

Apfelsäure

E 300

Ascorbinsäure

E 301

Natriumascorbat

E 302

Calciumascorbat

E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306

Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307

Alpha-tocopherol

E 308

Gamma-tocopherol

E 309

Delta-tocopherol

E 322

Lecithin

E 325

Natriumlactat

E 326

Kaliumlactat

E 327

Calciumlactat

E 330

Citronensäure

E 331

Natriumcitrate

E 332

Kaliumcitrate

E 333

Calciumcitrate

E 334

Weinsäure (L(+)-)

E 335

Natriumtartrate

E 336

Kaliumtartrate

E 337

Natriumkaliumtartrat E 350

Natriummalate

E 351

Kaliummalat

E 352

Calciummalate

E 354

Calciumtartrat

E 380

Triammoniumcitrat

E 400

Alginsäure

E 401

Natriumalginat

E 402

Kaliumalginat

E 403

Ammoniumalginat

E 404

Calciumalginat

E 406

Agar-Agar

E 407

Carrageen

Zusatzstoffverordnung 15

817.022.31

E 407a

Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410

Johannisbrotkernmehl E 412

Guarkernmehl

E 413

Traganth

E 414

Gummi arabicum

E 415

Xanthan

E 417

Tarakernmehl

E 418

Gellan

E 420b Sorbit,

Sorbitsirup

E 421b Mannit E 422 Glycerin

E 440

Pektin, amidiertes Pektin E 460

Cellulose

E 461

Methylcellulose

E 463

Hydroxypropylcellulose E 464

Hydroxypropylmethylcellulose E 465

Ethylmethylcellulose E 466

Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 469

Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a

Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b

Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b

Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d

Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e

Mono und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f

Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 500

Natriumcarbonate

E 501

Kaliumcarbonate

E 503

Ammoniumcarbonate

E 504

Magnesiumcarbonate

E 507

Salzsäure

E 508

Kaliumchlorid

E 509

Calciumchlorid

E 511

Magnesiumchlorid

E 513

Schwefelsäure

E 514

Natriumsulfate

E 515

Kaliumsulfate

E 516

Calciumsulfat

E 524

Natriumhydroxid

E 525

Kaliumhydroxid

E 526

Calciumhydroxid

E 527

Ammoniumhxdroxid

E 528

Magnesiumhydroxid

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 16

817.022.31

E 529

Calciumoxid

E 530

Magnesiumoxid

E 570

Fettsäuren

E 574

Gluconsäure

E 575

Glucono-delta-lacton E 576

Natriumgluconat

E 577

Kaliumgluconat

E 578

Calciumgluconat

E 640

Glycin und dessen Natriumsalze E 920c L-Cystein E 953b Isomalt E 965b Maltit,

Maltitsirup

E 966b Lactit E 967b Xylit E 1103 Invertase

E 1200

Polydextrose

E 1404

Oxidierte Stärke

E 1410

Monostärkephosphat

E 1412

Distärkephosphat

E 1413

Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414

Acetyliertes Distärkephosphat E 1420

Acetylierte Stärke

E 1422

Acetyliertes Distärkeadipat E 1440

Hydroxypropylstärke E 1442

Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451

Acetylierte oxidierte Stärke a

Als Farbstoff nicht zugelassen b

In Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen.

c

Darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden.

Zusatzstoffverordnung 17

817.022.31

b.

Mit Mengenbeschränkung zulässige Zusatzstoffe E 425

Konjak

max. 10 g/kg

E 620

Glutaminsäure

E 621

Mononatriumglutamat E 622

Monokaliumglutamat

E 623

Calciumdiglutamat

E 624

Monoammoniumglutamat max. 10 g/kg, einzeln oder in Kombinationd, ausgedrückt als Glutaminsäure E 625

Magnesiumdiglutamat E 626

Guanylsäure

E 627

Dinatriumguanylat

E 628

Dikaliumguanylat

E 629

Calciumguanylat

E 630

Inosinsäure

E 631

Dinatriuminosinat

E 632

Dikaliuminosinat

max. 500 mg/kg, einzeln oder in Kombinationd, ausgedrückt als Guanylsäure E 633

Calciuminosinat

E 634

Calcium 5`-ribonucleotid E 635

Dinatrium 5`-ribonucleotid d Sofern

das

Lebensmittel noch einer Zubereitung bedarf, bezieht sich die Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 18

817.022.31

Anhang 4

(Art. 1 Abs. 4)

Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 4 in den pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zulässig sind E 338

Orthophosphorsäure

E 339

Natriumphosphate

E 340

Kaliumphosphate

E 341

Calciumphosphate

E 343

Magnesiumphosphate

E 450

Diphosphate

nur in Lebensmitteln in Pulverform: max. 10 g/kg; einzeln oder in Kombination; ausgedrückt als P2O5 E 451

Triphosphate

E 452

Polyphosphate

E 459

Beta-Cyclodextrin

nur in Lebensmitteln in Tablettenform: GHP E 551

Siliciumdioxid

E 552

Calciumsilicat

E 553a

Magnesiumsilicat

in Lebensmitteln in Pulverform:
max. 10 g/kg; einzeln oder in Kombination E 553b

Talkum

E 554

Natriumaluminiumsilicat in Lebensmitteln in Tablettenform: GHP E 555

Kaliumaluminiumsilicat E 556

Caliumaluminiumsilicat E 559

Aluminiumsilicat

Zusatzstoffverordnung 19

817.022.31

Anhang 5

(Art. 4 Abs. 3 und 5) In Zusatzstoffen zulässige Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel Nicht in diese Liste aufgenommen sind: a. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden; b. Stoffe nach Artikel 1 Absatz 6; c. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte

Verwendung

- Ethanol

- Ethylacetat

Aromen

- 2-Propanol

(Isopropanol)

L-Leucin

Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten Polyethlenglykol 6000

Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen)

E 170

Calciumcarbonat

E 263

Calciumacetat

|

E 322

Lecithin

Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst

E 331

Natriumcitrate

E 332

Kaliumcitrate

E 338

Phosphorsäure

Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 339

Natriumphosphate

Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 341

Calciumphosphate

GHP, ausgenommen in Aromen: max.

40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452)

E 343

Magnesiumphosphate

Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 400-404

Alginsäure und Alginate E 405

Propylenglycolalginat E 406

Agar-Agar

E 407

Carrageen

E 410

Johannisbrotkernmehl E 412

Guarkernmehl

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 20

817.022.31

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte

Verwendung

E 413

Traganth

E 414

Gummi arabicum

E 415

Xanthan

E 416

Karayagummi

Aromen: max. 50 g/kg E 420

Sorbit

E 421

Mannit

E 422

Glycerin

E 425

Konjak

E 432-436

Polysorbate (20, 40, 60, 65 und 80) Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für

Obst, Schaumverhüter, Aromen (ausgenommen flüssige Raucharomen und

Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin, max. 10 g/kg Aroma; in Lebens-

mitteln, die flüssige Raucharomen und Aromen auf Basis von Gewürzoleoresin enhalten, max. 1 g/kg Lebens-

mittel)

E 440

Pektine

E 442

Ammoniumsalze von PhosphatidAntioxidationsmittel

säuren

450-452

Di-, Tri- und Polyphosphate Aromen: max. 40 g/kg (einzeln oder als Summe von E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 und 452) E 459

Beta-Cyclodextrin

eingekapselte Aromen für Tee und sofort lösliches Getränkepulver bis max. 0,5 g/l genussfertiges Getränk sowie für Knabbererz. bis max. 1g/kg E 460

Cellulose

E 461

Methylcellulose

E 463

Hydroxypropylcellulose E 464

Hydroxypropylmethylcellulose E 465

Ethylmethylcellulose E 466

Carboxymethylcellulose, E 468

Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose

Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen)

E 469

Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose

E 470a

Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren

Aromen, Überzugmittel für Obst; Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 470b

Magnesiumsalze von Speisefettsäuren

Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver

E 471

Mono- und Diglyceride von Speise- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche fettsäuren

Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten

Zusatzstoffverordnung 21

817.022.31

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte

Verwendung

E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e

Mono- und Diacetylweinsäureester Aromen, Farbstoffe, fettlösliche von Mono- und Diglyceriden von Antioxidationsmittel

Speisefettsäuren

E 473

Zuckerester von Speisefettsäuren E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

E 491

Sorbitanmonostearat E 492

Sorbitantristearat

E 493

Sorbitanmonolaurat

Farbstoffe, Schaumverhüter, E 494

Sorbitanmonooleat

Überzugmittel für Obst E 495

Sorbitanmonopalmitat E 501

Kaliumcarbonate

E 504

Magnesiumcarbonate

E 508

Kaliumchlorid

E 509

Calciumchlorid

E 511

Magnesiumchlorid

E 514

Natriumsulfate

E 515

Kaliumsulfate

E 516

Calciumsulfat

E 517

Ammoniumsulfate

E 551

Siliciumdioxid

Aromen bis max. 50 g/kg E 551

Siliciumdioxid

Emulgatoren und Farbstoffe bis max.

E 552

Calciumsilicat

5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 553a

Magnesiumsilicat,

Präparate von Süssungsmitteln Magnesiumtrisilicat

(Tafelsüssen) in Pulver E 553b

Talkum

Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in

Pulver

E 554

Natriumaluminiumsilicat Präparate von Süssungsmitteln E 555

Kaliumaluminiumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver; E 555 zusätzE 556

Calciumaluminiumsilicat lich in E 171 und 172 bis max. 90 % bez. auf das Pigment

E 558

Bentonit

Farbstoffe bis max. 5 % E 559

Aluminiumsilicat

Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver

E 570

Fettsäuren

Überzugmittel für Obst E 577

Kaliumgluconat

E 640

Glycin und dessen Natriumsalze E 900

Dimethylpolysiloxan Überzugmittel für Obst; Aromen bis max.

10

mg/kg

E 901

Bienenwachs

Farbstoffe

E 953

Isomalt

E 965

Maltit

E 966

Lactit

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 22

817.022.31

E-Nummer Bezeichnung Beschränkte

Verwendung

E 967

Xylit

E 1200

Polydextrose

E 1201

Polyvinylpyrrolidon Präparate von Süssungsmitteln E 1202

Polyvinylpolypyrrolidon (Tafelsüssen) in Tabletten E 1404

Oxidierte Stärke

E 1410

Monostärkephosphat

E 1412

Distärkephosphat

E 1413

Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414

Acetyliertes Distärkephosphat E 1420

Acetylierte Stärke

E 1422

Acetyliertes Distärkeadipat E 1440

Hydroxypropylstärke E 1442

Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451

Acetylierte oxidierte Stärke E 1505

E 1517

E 1518

Triethylcitrat

Glycerindiacetat (Diacetin) Glycerintriacetat (Triacetin) Aromen (einzeln oder als Summe von E 1505, 1517, 1518 und 1520 bis max. 3 g/kg Lebensmittel) E 1519

Benzylalkohol

Aromen für weinhaltige Getränke und Liköre (max. 0,1 g/l Getränk) und Konditorei- und Zuckerwaren, Schokolade und andere Kakaoerzeugnisse

sowie Feinbackwaren (max. 0,25 g/kg Lebensmittel)

E 1520

1,2-Propandiol (Propylenglycol) Farbstoffe, Emulgatoren, Antioxidationsmittel, Enzyme, Aromen

(max. 1 g/l Getränk)

Zusatzstoffverordnung 23

817.022.31

Anhang 6

(Art. 4 Abs. 4)

In Aromen zulässige Antioxidantien und Konservierungsmittel E-Nummer

Bezeichnung

Höchstmenge in g/kg Aroma E 200

Sorbinsäure

E 202

Kaliumsorbat

E 203

Calciumsorbat

1,5a (einzeln oder

E 210

Benzoesäure

in Kombination)

E 211

Natriumbenzoat

E 212

Kaliumbenzoat

E 213

Calciumbenazoat

E 310

Propylgallat

ätherische Öle: 1 (einzeln oder in E 311

Octylgallat

Kombination)

E 312

Dodecylgallat

andere Aromen: 0,1 (nur Gallate, E 320

Butylhydroxyanisol (BHA) einzeln oder in Kombination) oder 0,2 (nur

BHA)

a

Nur in wasserhaltigen Aromen mit einem Alkoholgehalt unter 12 % vol zulässig.

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 24

817.022.31

Anhang 7

(Art. 1 Abs. 3-5)

Anwendungsliste A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen 1.

Kolonne «Zusatzstoffe» Die Nummern der aufgeführten Zusatzstoffe entsprechen den E-Nummern.

Die Einzelbezeichnungen können dem Anhang 1 entnommen werden.

2.

Kolonne «Höchstmenge» 2.1

Bei den Höchstmengen handelt es sich um Toleranzwerte im Sinne von Artikel 10 Absatz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 19924.

2.2

Die angegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich, sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden.

2.3

Sofern ein Lebensmittel noch der Zubereitung bedarf, bezieht sich die jeweilige Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

2.4

Die Höchstmenge schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene Anteile ein, nicht aber natürlich vorhandene.

2.5

Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebensmittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, so erfolgt eine entsprechende Angabe.

2.6

Im Weiteren ist Folgendes zu beachten: a. Bei kombinierter Anwendung von Zusatzstoffen der gleichen Gattung mit nur einer angegebenen Höchstmenge ist, wenn nichts anderes festgelegt ist, diese Menge als Summe der einzelnen Zusatzstoffe zu verstehen.

b. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die freien organischen Säuren, bei schwefliger Säure und Sulfiten auf Schwefeldioxid (SO2) und bei Phosphorsäure und Phosphaten auf Phosphorpentoxid

(P2O5). Für die zulässigen Salze gelten äquivalente Mengen.

c. «Gute Herstellungspraxis» (GHP) bedeutet, dass Art und Menge der betreffenden Zusatzstoffe gemäss Rezeptur für entsprechende Qualitätsprodukte gewählt werden dürfen, wie sie branchenüblich sind. Der Zusatz soll nicht grösser sein als die Menge, die zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist. Er darf den Verbraucher nicht irreführen.

4 SR

817.0

Zusatzstoffverordnung 25

817.022.31

d. In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatzstoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt und diejenigen gemäss Anhang 3 nur, wenn sie nicht oder nur teilweise zugelassen sind.

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca =

Calcium

Erz. =

Erzeugnisse

GHP =

Gute

Herstellungspraxis

natürl. =

natürlich

nat. id.

= naturidentisch

künstl. =

künstlich

P =

Phosphor

Prod. =

Produkte

TS =

Trockensubstanz

UHT =

ultrahocherhitzt

C. Verzeichnis der Lebensmittel der Anwendungsliste Ziffer Lebensmittel

1 Milch 1.1

- Milch aller Fettgehaltsstufen 2 Milchprodukte 2.1ungereifter

Käse

2.2gereifter

Käse

2.3Käseerzeugnisse

2.4Rahm

2.5

- Butter (ausgenommen Halbfett- und Dreiviertelfettbutter), Butterzubereitungen, Butterfraktionen

2.6entwässerte

Butter

2.7

- Milchstreichfett, Halbfett- und Dreiviertelfettbutter 2.8Sauermilch

nacherhitzt

2.9gesäuerte

Milch

2.10Buttermilch

2.11

- Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir und Buttermilch je mit aromatisierenden Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milchproduktebasis 2.12Molke,

Milchserum

2.13Ziger

2.14

- konzentrierte Milch aller Fettgehaltsstufen 2.15

- Milchpulver aller Fettgehaltsstufen

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 26

817.022.31

Ziffer Lebensmittel 3

Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten 4

Fleisch und Fleischprodukte 4.1Fleisch

4.2

- Fleischzubereitungen und -erzeugnisse 4.3

- Gelatine und Kollagen 4.4

- Überzüge von Fleischzubereitungen und -erzeugnissen 4.5Wursthäute,

essbar

4.6

- Zubereitungen zum Panieren von Fleisch, Fleischzubereitungen und -erzeugnissen und andern Lebensmitteln 5 Fischereierzeugnisse 5.1 - Fische, unverarbeitet, auch gefroren oder tiefgefroren 5.2

- Fische, verarbeitet (ausgenommen gesalzen oder getrocknet) 5.2.1

- Fische gesalzen oder getrocknet 5.3

- Krebs- und Weichtiere, unverarbeitet, auch gefroren oder tiefgefroren 5.4

- Krebs- und Weichtiere, verarbeitet 5.5Kaviar,

Fischrogen

6

Eier, Eiprodukte 6.1Eiprodukte

7

Honig, Gelée royale, Blütenpollen 7.1

- Honig, Gelée royale, Blütenpollen 8

Speiseöle und Speisefette 8.1

- tierische und pflanzliche Fette und Öle, ohne natives Öl 9

Margarine, Minarine, Streichfett 9.1

- Margarine aller Fettgehaltsstufen, Minarine, Streichfett 10

Mayonnaise, Salatsauce 10.1

- Mayonnaise, Salatmyonaise, Salatsauce 11

Fleischextrakt, Würze, Bouillon, Fleischbouillon und -consommée, Fischbouillon, Sulze, Suppen und Saucen 11.1

- Würze, Streuwürze, Würzmischungen 11.2

- Fleischbouillon, Fleischconsommée, Fischbouillon, Bouillon und Suppen

11.3Sulze

11.4Saucen,

Sojasauce

12

Gewürze, Speisesalz, Senf 12.1Gewürze,

Gewürzzubereitungen 12.2Speisesalz

12.3Senf

13

Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken 13.1

- Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken

Zusatzstoffverordnung 27

817.022.31

Ziffer Lebensmittel 14

Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte 14.1Graupen

14.2Mehl

14.3Stärke

14.4Frühstücksgetreideprodukte

14.5Instantgetreide

(Schnellkochgetreide) 14.6Polenta

15

Brot, Back- und Dauerbackwaren 15.1Normalbrote,

Spezialbrote

15.2

- Backwaren, Feinbackwaren, Dauerbackwaren 15.3Knabbererzeugnisse

15.4Teige

16 Teigwaren 16.1Teigwaren

17

Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen 17.1

- Tofu, Sojadrink, Tempeh 17.2

- andere Produkte aus Pflanzenproteinen 18 Puddings,

Crèmen

18.1Puddings,

Crèmen

19

Obst, Gemüse 19.1Obst

19.2

- Obst und Gemüse, roh, mehr oder weniger küchenfertig zubereitet (u.a. geschält, zerkleinert) 19.3

- Obst- und Gemüsezubereitungen (ausgenommen die nachfolgend genannten)

19.4

- Obst und Gemüse kandiert, kristallisiert oder glasiert 19.5

- Obst- und Gemüsekonserven 19.6

- Obst und Gemüse in Essig, Lake oder Öl 19.7Trockenfrüchte

19.8Nüsse,

verarbeitet

19.9Trockengemüse

20

Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich 20.1

- Konfitüren, Gelées, Maronencrème, Marmeladen und Brotaufstriche auf Basis von Früchten 20.2

- Brotaufstriche, andere als die oben genannten 20.3

- Bäckerei- und Backmarmelade 20.4Milchkonfitüre

21

Speisepilze und Hefe 21.1Speisepilze

21.2getrocknete

Speisepilze

21.3

- Speisepilzerzeugnisse (ohne die nachfolgend genannten)

Lebensmittel

und

Gebrauchsgegenstände 28

817.022.31

Ziffer Lebensmittel 21.4

- Speisepilze, kandiert, kristallisiert oder glasiert 21.5Speisepilzkonserven

21.6

- Speisepilze in Essig, Lake oder Öl 21.7Hefe

22

Zuckerarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten und Melasse 22.1

- Zuckarten, Erzeugnisse aus Zuckerarten 22.2Melasse

23

Konditorei- und Zuckerwaren 23.1

- Konditorei- und Zuckerwaren, ohne Kaugummi 23.2Kaugummi

24 Speiseeis 24.1Speiseeis

25

Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse 25.1

- Kakao, Schokolade und Kakao- oder Schokoladeerzeugnisse 25.2

- Produkte zur Herstellung von Kakaogetränken 26

Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser 26.1

- Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser

26.2künstliches

Mineralwasser

27

Fruchtsaft, Fruchtnektar 27.1Fruchtsaft

27.2verdünnter

Fruchtsaft

27.3Fruchtnektar

27.4Fruchtsaftkonzentrat

28

Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke 28.1

- Fruchtsirup, Sirup mit Aromen 28.2

- Toppings (Sirup für Pfannkuchen, Speiseeis, Milchgetränke usw.) und ähnliche Erzeugnisse 28.3

- Tafelgetränke, Limonaden, Tafelwasser, Tafelgetränke mit Milchprodukten

29 Gemüsesaft 29.1Gemüsesaft

30

Instant- und Fertiggetränke 30.1

- Instant- und Fertiggetränke 31

alkoholfreier Wermut, alkoholfreier Bitter, alkoholfreier Obstwein, alkoholfreies Bier 31.1

- alkoholfreier Wermut, alkoholfreier Bitter 31.2alkoholfreier

Obstwein

31.3alkoholfreies

Bier

Zusatzstoffverordnung 29

817.022.31

Ziffer Lebensmittel 32

Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel 32.1

- Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel und deren Extrakte 33

Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee 33.1

- Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee und deren Extrakte 34

Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke 34.1

- Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, Sauser, Traubensaft/Traubenmost im Gärstadium, pasteurisiert

34.2weinhaltige

Getränke

35

Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein 35.1

- Obstwein, verdünnter Obstwein, Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 35.2Honigwein

(Met)

36 Bier

36.1Bier

37 Spirituosen 37.1Spirituosen

38

übrige alkoholhaltige Getränke 38.1

- übrige alkoholhaltige Getränke 39 Speziallebensmittel 39.1 - Speziallebensmittel, allgemein (ohne die nachfolgend erwähnten Produkte)

39.2Speisesalzersatz

39.3glutenfreie

Lebensmittel

39.4

- energieverminderte und -arme Lebensmittel 39.5

- zuckerfreie Lebensmittel und Lebensmittel ohne Zuckerzusatz 39.6

- zur Gewichtskontrolle bestimmte Lebensmittel 39.7

- Säuglings- und Kleinkindernahrung 39.7.1

- Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 39.7.2

- Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 39.8

- Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf

39.9malzextrakthaltige

Nahrungsmittel

39.10Nahrungsergänzungen

39.11coffeinhaltige

Spezialgetränke

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

30

817.022.31

D.

Anwendungsliste Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

1. Milch

1.1 Milch aller Fettgehaltsstufen 338341, 343, 450-452, Phosphor

säure und

1 g/l

wenn UHT oder sterilisiert Phos

phat

e

Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

2. Milchprodukte 2.1 unger

eifter

Käse

200,

202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

1 g/kg

234 Nisi

n

10 mg/kg

für M

as

carpone

338-341,

343,

450452, P

hos

phors

äure und

2 g/kg

ohne M

ozzar

ella

Phos

phat

e

Zusatzstoffe nach Anhang 3: f

ür M

ozar

ell

a

sind nur folgende z ugelassen:

260

E

ssi

gs

äur

e

270

Mil

chs

äur

e

GHP

330

Citronensäure

460 C

ell

ulos

e (nur Cell

ulosepul

ver)

GHP

für zer

kleinert

en Käs

e und

Schnittkäse

575

Glucono-delta-Lacton GHP

2.2 gereifter Käse

200, 202, 20

3, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

für abgepackten und geschnitt

enen

Käs

e

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bat

e

GHP

zur

Oberflächenbehandlung 234

Nisi

n

12,5

mg/

kg

Zusatzstoffverordnung 31

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

235 Nat

amycin

1 mg/

dm

2

Oberfläche,

zur

Oberflächenbehandlung 5 mm unter der Oberfläche von extra-hartem, hartem oder nicht

nachweisbar

hal

bhart

em Käs

e, unzuläs

si

g

zur Behandlung von Schnittflächen

239

Hexamethylentetramin 25

mg/kg,

Restmenge, als

für Pr

ovolone-Käs

e

Formaldehyd

berechnet

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg, Höchstmenge zum Zeitpunkt der Abgabe für extra-harten, harten oder an den Letztverbra

ucher;

halbharten

Käse

als

NaNO

3 ausgedrückt

280-283 Propionsäure und Propionate GHP

zur

Oberflächenbehandlung 551-556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg

für extraharten, harten oder

ha

lbh

arten

Kä

se

in Sc

he

ib

en

oder

gerieben

1105

Lysozym

GHP

160a

Carotine

GHP

für

reifenden

orangen,

160c

Paprikaextrakt

GHP

gelben und perlweissen 160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

15

mg/kg

Käse

120

Cochenille

125

mg/k

g

für rot geäderten

163

Ant

hocyane

GHP

Käse

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

20

mg/kg

für

essbare

Käserinde

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

32

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

GHP

für ess

bare Käs

eri

nde

100

Kurkumi

n

104

C

hi

nolingel

b

120

Cochenille

131 P

atentbl

au V

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende

zugelassen:

170

Calciumcarbonat

504

Magnesiumcarbonate

GHP

509

C

al

ciumchl

or

id

575

Glucono-delta-Lacton 460 C

ell

ulos

e

GHP

für Käse in Scheiben oder gerieben

2.3 Käseerzeugnisse 200, 202, 203,

Sor

bins

äur

e und S

or

bate

1 g/kg

ohne Schmel

z- und

Streichschmelzkäse

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

2

g/kg

für

Sc

hmelzund

Streichschmelzkäse

234 Nisi

n

12,5 mg/

kg

für S

chmelzund

Streichschmelzkäse

Zusatzstoffverordnung 33

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

338-341,

343,

450452, Phosphorsäure und

30 g/kg

für Schmelz- und

Phosphate

Streichschmelzkäse

551-556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg

für Schmelzkäse in Scheiben oder

gerieben

160a Carotine

GHP

für Schmelz- und

160c

Paprikaextrakt

GHP

Streichschmelzkäse

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

15 mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

GHP

ohne

Schmelzund

162

B

et

anin

Streichs

chmelzkäs

e

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

104

C

hi

nolingel

b

120

Cochenille

131 P

atentbl

au V

100 mg/kg

für S

chmelz- und Streich132

Indi

goti

n

schmelzkäsezuber

eitung

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

34

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

Aromaextrakte

nat

ürl. Aromast

of

fe

ohne Schmel

z-, Streichnat

.id. Ar

omast

off

e

GHP

schmelzkäse und F

ertigRaucharomen

Fondue

Reaktionsaromen

2.4 Rahm

338-341, 343,

450-452, P

hos

phors

äure und

5 g/kg

Phos

phat

e

473 Z

uckerst

er von Speis

ef

ettsäur

en

5 g/kg

nicht f

ür

pasteurisi

erten

474

Z

uckergl

yceride

Vollr

ahm

Zusatzstoffe nach Anhang 3: fü

r

pa

ste

urisie

rte

n

Vollrahm sind nur folgende zugelassen:

401

Natri

umalgi

nat

für

pasteurisierten

Vollrahm

402

Kali

umalgi

nat

407

C

arr

ageen

GHP

466

Natriumcarboxymethylcellulose 471 M

ono- u. Di

glyceri

de von S

pei

sef

ettsäur

en

2.5 B

utter (aus

genommen Hal

bfett338-341, 343, 450-452, Phosph

ors

äure und

2 g/kg

für

gesäuerte

Butter

und Drei

viertelfett

butter), Butt

erPhos

phat

e

zubereitungen, Bu

tterfraktionen

160a

Carotine

GHP

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

GHP

für

Butterzubereitungen nat

.id.

Ar

omast

off

e

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für

Butterfraktionen

nich

t zugelassen;

für Butter ist nur der fol gende

zugelassen:

500

Natriumcarbonate

GHP

für

gesäuerte

Butter

Zusatzstoffverordnung 35

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

2.6 entwässerte Butter 310-312 Gallate

20

0 mg/kg*

für di

e gewer

bliche Herst

. von

320 BHA

hitzebeh. Lebensmittel und *

nur

proportional

anwendfür Produkte, die speziell zum

bar,

bezogen

au

f den FettKochen

oder Braten oder für gehalt

die

Zubereitung

von

Bratensauce

bes

timmt

si

nd

321

B

H

T

100

mg/kg*

900

Dimethylpol

ysiloxan

10

mg/kg

100

Kurkumi

n

GHP

160a

Carotine

GHP

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

10 mg/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende

zugelassen:

270 Mil

chs

äur

e

für Pr

odukte, die s

peziell

zum

300 As

corbinsäur

e

GHP

Kochen oder Brat

en oder f

ür

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure die Zubereitung von Braten306-309, Tocopherole

sauce bestimmt sind 322

L

ecit

hin

30

g/

kg

330-333, Citronensäure und Citrate GHP

471 Mono- und Diglyceride von Spei sef

ettsäur

en

10

g/

kg

472c

Zitronensäureester

von Mono- und

Diglyceriden von Speise fettsäuren

GHP

2.7 Mil

chstr

eichf

ett, Hal

bf

ett- und

es si

nd di

e

gl

ei

chen

Zu

sa

tz

sto

ffe

z

uge

la

ssen

wie

Dr

eiviert

elf

et

tbutt

er

bei

Strei

chfett

2.8 Sauermilch nacherhitzt 338-341, 343, 450-452, Phosphor säure

und

1

g/kg

Phos

phat

e

2.9 gesäuert

e Mil

ch

200, 202, 203, So

rb

ins

äur

e

und

So

rb

ate

1

g/kg

2.10 Butt

ermil

ch

Zus

atzst

offe nach Anh

ang 3: nur zugelassen, wenn sterilisiert oder durch sauren Butterungsprozess hergestellt

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

36

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

2.11 Sauermil

ch, gesäuerte Milch, 200,

202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

30

0 mg/kg

für nicht hitzebehandelte Joghurt, Kefir un

d Buttermilch

210-213

Benzoesäure und Benzoat e

Produkte

je mit aromatisie

renden Zutaten,

Getränke auf Milchoder

Milch297 F

umars

äure

4 g/kg

für Pr

odukte mit F

rücht

en

produkt

ebasi

s

oder

Fruchtgeschmack

338-341,

343,

450-452, Phosphorsäure und 3 g/kg

1)

1)

ohne Getränke

Phos

phat

e

2

g/kg

2)

2)

für Getränke mit Schokolade oder

M

al

z

355-357 Adipinsäure und Ad ip

at

e

1 g/kg

für Pr

odukte mit F

rücht

en

oder

Fruchtgeschmack

363

B

er

nsteinsäur

e

6

g/kg

416

Karayagummi

6

g/kg

432-436,

Polysorbate

3

g/kg

473 Z

uckerester

von Speis

efett

säur

en

5 g/kg

474

Z

uckergl

yceride

475 Polyglycerinester von Speise fettsäuren

2

g/kg

477 Propylenglycolester von Spei se

fett

säur

en

5

g/kg

481 Natri

umst

ear

oyl-2-Lact

ylat

5 g/kg

482

C

al

ciumst

ear

oyl2-l

actylt

483

St

ear

yltartr

at

5

g/kg

491-495,

Sorbitanester

5

g/kg

950

Aces

ulfamK

5

mg/

kg

951

As

partam

5

mg/

kg

nur

al

s

Geschmacks

ver

stär

ker

957

T

haumati

n

5

mg/

kg

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

10 mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline

Zusatzstoffverordnung 37

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

ohne Getränke mit Schokolade 160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

104

C

hi

nolingel

b

120

Cochenille

131 P

atentbl

au V

150 mg/kg

ohne Getränke mit Schokolade 132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

GHP

nat

.id.

Ar

omast

off

e

Ethyl

mal

tol

50

mg/l

für

Get

ränke

Ethylvanillin

100

mg/l

2.12 Mol

ke, Milchser

um

2.13 Ziger

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

20

mg/kg

für

essbare

Käserinde

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

38

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a C

ar

otine

GHP

für ess

bare Käs

eri

nde

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

104

C

hi

nolingel

b

120

Cochenille

131 P

atentbl

au V

GHP

132 Indi

goti

n

für ess

bare Käs

eri

nde

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende

zugelassen:

260

E

ssi

gs

äur

e

270

Mil

chs

äur

e

GHP

330

Citronensäure

460 C

ell

ulos

e

GHP

nur f

ür zerkl

ei

nert

en Käs

e und

Schnittkäse;

nur

Cellulosepulve

r

575

Glucono-delta-Lacton GHP

Zusatzstoffverordnung 39

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

2.14 konzentrierte Milch aller Fettge338-

341, 343, 450-452, Phosphorsä ure und

1,5 g/kg

mehr als 28 % Trockenmasse halt

sstufen

Phosphat

e

338-341,

343,

450-452

, P

hos

phors

äure und

1 g/kg

unt

er 28 % Trockenmass e

Phos

phat

e

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende: zugelassen:

300

As

corbinsäur

e

301

Natri

umas

cor

bat

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 322

L

ecit

hin

GHP

331

Natriumcitrate

332

Kali

umcitr

ate

407

C

arr

ageen

500

Natri

umhydr

ogencar

bonat

501

Kali

umhydr

ogencar

bonat

509

C

al

ciumchl

or

id

2.15 Milchpulver aller Fe ttgehalts310-312 Gallate

200 mg/kg,

auf den

für Verkaufsautomaten stufen

320 BH

A

Fettgehalt

bezogen

338-341,

343,

450-452

, P

hos

phors

äure und

2,5 g/kg

Phos

phat

e

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende

zugelassen:

300

As

corbinsäur

e

301

Natri

umas

cor

bat

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 322

L

ecit

hin

331

Natriumcitrate

332

Kali

umcitr

ate

GHP

407

C

arr

ageen

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

40

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

500

Natri

umhydr

ogencar

bonat

501

Kali

umhydr

ogencar

bonat

509

C

al

ciumchl

or

id

3. Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten Es sind die glei

chen Zusat

zst

offe zugelassen wie bei Kuhmilc h und Pr

odukte aus Kuhmilch.

Au

sna

hme

n:

in

Bu

tte

r aus Sch

afs- un

d Zi

egenmilch sind keine Fa rbstoffe zugelassen.

- in UHT-Ziegenmilch sind zu sätzlich Natriumcitrate (E 431) bis 4 g/l zugelassen 4. Fleisch und Fleischprodukte 4.1 Fleis

ch

129 Allurar

ot AC

133 Brillantblau FCF GHP

zur Kennzeichnung,

155 B

raun HT

Stempel

ung

Zusaztstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

4.2 Fleischzubereitungen und -er zeug200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate

1 g/kg

für Füllungen von Ravioli und nisse

ähnlichen

Produkten

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bat

e

zur Oberflächenbehandlung 210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

GHP

von getrockneten Produkten 214-219

Parahydroxybenzoate 235 Nat

amycin

1 mg/

dm

2

Oberfläche,

zur Oberflächenbehandlung 5 mm unter der Oberfläche von gepökelten und getrocknicht

nachweis

bar

net

en

W

ürst

en

249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/k

g als Zugabe

für

nicht hitzebehandelte, (Richtwert); 50mg/kg als gepökelte und getrocknete Restmenge

bei

Abgab

e an

Erzeugnisse

den L

et

zt

ver

br

aucher

,

ausgedrückt

als

NaNO

2

Zusatzstoffverordnung 41

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 150 mg/kg

als Zugabe

für ande

re gepökelte Erzeug(Richtwert); 100 mg/

kg al

s

niss

e, E

rzeugnis

se

in

Dos

en

Restmenge bei Abgabe an und foi

e gras, foi

e gr

as

den L

et

zt

ver

br

aucher

,

enti

er, bl

ocs de foie gras

ausgedrückt

als

NaNO

2

249, 250, Kalium-, Natriumnitrit 175 mg

/kg als R

es

tmenge

für gepökelt

en Speck

bei Abgabe an

den Letztve

rb

rau

ch

er,

au

sge

drüc

kt

als

NaNO

2

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 300 mg/kg

als Zugabe

für gepök

elte Erzeugnisse und (Richtwert);

250

mg/kg

als

Erzeugnisse

in

Dosen

Restmenge bei Abgabe an den

L

et

zt

ver

br

aucher

, ausgedr

ückt als NaNO

3

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 50 mg/kg als

Restmenge

foie gras

, foie gras entier, bei Abgabe an

den Letztblocs de foie gras

ve

rb

rau

ch

er,

au

sge

drüc

kt

als

NaNO

3

310-312 Gallate

200 mg/kg, be

zogen auf

für Trockenfleisch

320 B

H

A

den F

ettgehalt

315, 316, Eryt

horbinsäur

e,

500 mg

/kg

für gepökelte Erzeugnisse und Natriumerythorbat

haltbar gemachte Erzeugnisse 338-341,

343,

450452, P

hos

phors

äure und

5 g/kg

Phos

phat

e

473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/kg

, bezogen auf den

fü

r hitzebehandelte Produkte 474 Zuckerglyceride

Fettgehalt

481

Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg

für Konserven, gehackt 482 C

al

ciumst

ear

oyl2-l

actylat

oder i

n Würf

el

n

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

42

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

553b

Talkum

GHP

zur Oberflächenbehandlung von

Wür

sten

959 Neohesperi

di

n DC

5 mg/

kg

als Ges

chmacks

verst

ärker

100

Kurkumi

n

20

mg/kg

120

Cochenille

100

mg/kg

150a-d,

Zuckerkulör

GHP

für Wurst, Paté und Schüssel160a

Carotine

20

mg/kg

Pasteten

160c Paprikaextrakt, 10 mg/kg

162

B

et

anin

GHP

120

Cochenille

100

mg/kg

für Hackfleisch mit einem 128

Rot

2G

20

mg/kg

pflanzlichenoder

Getreide129 Allurar

ot AC

25 mg/kg

ant

eil von min. 4 %

150a-d,

Zuckerkulöre

GHP

120

Cochenille

200

mg/kg

Chorizo-Wurst,

Salchichon

124

Po

nceau

4R

250

mg/kg

Aromaextrakte*

nat

ürl. Aromast

of

fe

* nur Gewür

zaromen

nat

.id. Ar

omast

off

e*

GHP

** in Zuber

eit

ungen aus

Raucharomen

Hackfleisch und Soja Reakti

onsar

omen**

Zusatzstoffe nach Anhang 3: für

vorverpackte

Zubereitungen aus frischem Ha ckfl

eisch

bzw.

fü

r

foie gras, foie gras entier, un d bl

ocs de foi

e gr

as

sind nur folgende z ugelassen:

300 As

corbinsäur

e

GHP

foie gras

, foi

e gr

as

entier

,

301 Natri

umas

cor

bat

blocs de foie gras

300-302,

Ascorbinsäure

un

d Ascorbate

GHP

für Zubereitungen aus 330-333, Citronensäure und Citrat e

frischem

Hackfleisch,

vorver

packt

Zusatzstoffverordnung 43

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

4.3 Gelatine und Kollagen 220224, 226-228 Schwefeldioxid und

Sulfite

50

mg/kg

4.4 Überzüge von Fleischzubere itungen

200, 202, 203, Sorbinsäure und So rbate

1 g/kg

für Geleeüberzüge von und -erzeugnissen

gekochten, gepökelten oder 214-219

Parahydroxybenzoate getrockneten

Produkten

und

Pastet

en

338-341,

343,

450452, P

hos

phors

äure und

4 g/kg

Phos

phat

e

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

500 mg/kg

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

44

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al

(C

30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C

30)-Ethylester

161b

Lutein

4.5 W

urs

thäute, es

sbare

160b Annatt

o,

Bixin,

Norbixin

20

mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

GHP

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

Zusatzstoffverordnung 45

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al

(C

30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C

30)-Ethylester

161b

Lutein

4.6 Zubereitungen zum Panieren vo n

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

2 g/kg

Fleis

ch, Fleis

chzuber

ei

tungen

338-341, 34

3, 450-452, Phosphorsäure und 12 g/kg

underzeugnis

sen und ander

n

Phos

phat

e

Lebensmitt

eln

900

Dimethylpol

ysiloxan

10

mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

46

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

5. Fisch

ereierzeugnisse 5.1 Fische, unverarbeitet, auch 315, 316, Eryt

horbinsäur

e, Natri

umerythor

bat

1,5 g/kg

für gefrorene und tiefgefrogefroren oder tiefgefroren

rene Fische mit roter Haut 338-341,

343,

450-452,

Ph

os

phors

äure und P

hos

5 g/kg

für gefrorene und tiefgefrophat

e

rene Fil

et

s von unver

ar

beitete

m

F

is

ch

420

So

rb

it

421 M

annit

ausser als Süssungsmittel 953 Isomalt

GHP

für gefrorene und tiefgefro965 M

alt

it

rene Fis

che

966

L

acti

t

967

Xylit

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende

zugelassen:

300-302,

Ascorbinsäure

un

d

Ascorbat

e

GHP

330-333, Citronensäure und Citrate GHP

5.2 Fische, verarbeitet (ausgenom200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bat

e

2 g/kg

für Hal

bkons

er

ven

men gesal

zen oder getr

ocknet)

210-213 Benzoesäure und Benzoate

251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 200 mg/k

g (Restmenge,

für eingelegte Heringe und einschliesslich des aus Sprotten

Nitrat

entstandenen

Nitrits,

ausgedrückt

als

NaNO

2)

315, 316, Eryt

horbinsäur

e, Natri

umerythor

bat

1500 mg/

kg

für Kons

erven und

Halbkonserven

338-341,

343,

450452, Phosphorsäure und

5 g/kg

für Fischpaste

Phos

phat

e

338-341,

343,

450-452,

Ph

os

phors

äure und

1 g/kg

für S

uri

mi

Zusatzstoffverordnung 47

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

Phos

phat

e

385

C

al

ciumdinat

rium-EDTA

75

mg/kg

für

Kons

erven

950 Aces

ulfam K

200 mg/kg

für süs

ss

aur

e Konser

ven,

951 As

partam

300 mg/kg

Hal

bkons

erven und

954

Saccharin

und

seine

Salze

160

mg/kg

Marinaden

955

Su

cr

alos

e

120

mg/kg

959

Neohesperi

di

n

DC

30

mg/kg

962

As

partam-Acesulf

ams

al

z

200

mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a Carotine

GHP

für Fischpasten und 160c

Paprikaextrakt

Surimi

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

124 P

onceau 4R

100 mg/kg*

* f

ür Fis

chpast

en

129

Allurar

ot

AC

500

mg/kg**

** f

ür Surimi

131 P

atentbl

au V

132

Indi

goti

n

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

48

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

Raucharomen

Reaktionsaromen

5.2.1 Fische, gesalzen oder getr ocknet

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

200 mg/kg

210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

220-224, 226-228 Schwefel dioxid und Sulfite

200 mg/kg

für

Dorschfische

(Gadidae)

160b Annatto, Bixin, Norbixin 10

mg/kg

für

Räucherfische

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

für

Räucherfische

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

Zusatzstoffverordnung 49

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 Patentblau V

100 mg/kg

für Räucherfische

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

Raucharomen

Reaktionsaromen

5.3 Krebs- und Weichtiere, unverar220-224, 226-228 Schwef

eldioxid und Sulfit e

150 mg/kg*

beitet, auch gefroren oder ti

efgefroren

Krebstiere der Familien * im essbaren Anteil

Penaeidae,

Solenceridae,

Aristeidae:

150

mg/kg*

1)

1)

weniger als

80 E

inheiten

200

mg/kg*

2)

2)

zwischen 80 und 120 Einh.

300

mg/kg*

3)

3)

mehr als 120 Einheiten

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

50

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

338-341,

343,

450452, Phosphorsäure und

5g/kg

wenn gefroren oder

Phos

phat

e

tiefgefr

or

en

385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg

wenn gefroren oder

tie

fge

fro

re

n

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende

zugelassen:

300-302,

Ascorbinsäure

un

d

Ascorbat

e

GHP

330-333, Citronensäure und Citrate 420

So

rb

it

421

M

annit

953 Isomalt

GHP

wenn gefroren oder

965

Maltit

tiefgefroren

966

L

acti

t

967

Xylit

5.4. Krebs- und Weichtiere, verarbeitet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg

für gekochte Edelkrebsschwänze

sowie

abgepackte

mari

ni

ert

e

W

eicht

iere

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg

für gekochte Krebs- und 210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

Weichiere (auch in Öl, Lake,

Marinade

usw.),

ausgenommen

gekochte

Edelkrebsschwänze

sowie

abgepackte

marinierte

Weichtiere

200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 6 g/kg

für gekoch

te Crangon crangon

210-213

Benzoesäure

und Benzoate

und Crangon vulgaris 220-224, 226-228 Schwefeldiox id und Sulfite

50 mg/kg, im essbar en Teil

für gekochte Krebs- und Weichti

ere (

auch i

n Öl

, L

ake,

Marinade

usw.)

Zusatzstoffverordnung 51

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

338-341,

343,

450-452

, Phosphorsäure und 5 g/kg

wenn gefroren oder tiefPhos

phat

e

gef

roren und i

n P

asten

338-341,

343,

450-452,

Ph

os

phors

äure und

1 g/kg

in Kons

erven

Phos

phat

e

385 C

al

ciumdinat

rium-EDTA

75 mg/kg

in Kons

erven

950 Aces

ulfam K

200 mg/kg

951 As

partam

300 mg/kg

für süs

ss

aur

e Pr

odukt

e

954 S

acchari

n und sei

ne Sal

ze

160 mg/kg

955

Su

cr

alos

e

120

mg/kg

959

Neohesperi

di

n

DC

30 mg/kg

962

As

partam-Acesulf

ams

al

z

200

mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

für Pasten und gekochte 160c

Paprikaextrakt

Krebsti

ere

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

52

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

122

Azor

ubi

n

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

100 mg/kg*

* f

ür P

ast

en

132 Indi

goti

n

250 mg/kg**

** f

ür gekochte Krebstier e

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

Raucharomen

Reaktionsaromen

5.5 Kavi

ar, Fis

chr

ogen

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

2 g/kg

für Hal

bkons

er

ven

210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

284, 285 Borsäure und Borax 4

g/kg, als Borsäure

für Kaviar

123

Amaranth

30

mg/kg

für

Fischrogen

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a Carotine

GHP

für Fischrogen

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

Zusatzstoffverordnung 53

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

300 mg/kg

für Fis

chrogen

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

Raucharomen

Reaktionsaromen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende

zugelassen:

300-302,

Ascorbinsäure

un

d

Ascorbat

e

GHP

330-333, Citronensäure und Citrate GHP

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

54

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

6. Eier, Eiprodukte 6.1 Ei

pr

odukt

e

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

1

g/kg

für

getrocknete,

konzentrierte,

gefrorene

oder

tiefgefrorene

Produkte

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

5 g/kg

für Fl

üssi

gei

(Eiweiss, Eigelb,

210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

Voll

ei) sowie gekochte und geschält

e

Eier

338-341,

343,

450-452,

Ph

os

phors

äure und

10 g/

kg

für Fl

üssi

gei

(Eiweiss, Eigelb,

Phos

phat

e

Voll

ei)

475 Polyglycerinester von Speise fettsäuren

1

g/kg

520523

, A

lum

in

iu

m

su

lfa

te

30

mg

/kg

, a

ls A

lu

m

in

ium

fü

r Eiw

eiss

berechnet

1505 Tri

ethylcitr

at

GHP

für Ei

wei

sspulver

und Ei

weiss

pasteurisiert

7. Honig, Gelée ro yale, Blütenpollen 7.1 Honi

g, Gel

ée royal

e, B

lütenpoll

en

Zus

atzst

offe

nach Anhang 3: keine zugelassen,

ausgenommen in Gelée royale und

Blütenpollen

je

in

T

abl

et

tenf

or

m

8. Speiseöl, Speisefett 8.1 tierische und pflanzliche Fette und

310-312 Gall

ate

200 mg/kg*

für di

e gewer

bliche Herst

. von

Öle, ohne native Öl e

320 BHA

* nur proportional

hitzebeh. Lebensmitteln und anwendbar;

bezogen

für Bratöl und -fett (ohne auf

den F

ettgehalt

O

liventresteröl) und für Fischöl,

Sc

hweine-,

Ri

nder,

321 B

H

T

100 mg/kg*

Gefl

ügelund Schaff

ett

Zusatzstoffverordnung 55

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

900

Dimethylpol

ysiloxan

10

mg/

kg

für Produkte, die speziell zum Kochen

oder

Brat

en

oder

fü

r

die

Zubereitung

von

Bratensaucen

bestimmt

sind,

ohne

Olivenöl

100

Kurkumi

n

GHP

160a

Carotine

GHP

für

Fette

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

10 mg/kg

Aromaextrakte

nat

ürl. Aromast

of

fe

GHP

für ar

omatisiert

e Öle und Fette

nat

.id.

Ar

omast

off

e

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende

zugelassen:

270 Mil

chs

äur

e

GHP

für Pr

odukte, die s

peziell

zum

300 As

corbinsäur

e

Kochen oder Brat

en oder f

ür

die

Zubereitung

von

Bratensauce

bestimmt

sind,

ohne

Olivenöl

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

306-309,

Tocopherole

GHP

322 L

ecit

hin

30 g/l

ohne Oli

venöl und Oli

ven330-333, Citronensäure und C

itrate

GHP

tresteröl

471 Mono- und Diglyceride von Sp eisefettsäuren

10

g/l

307

Alpha-tocopherol

200

mg/l

für raffiniertes Olivenöl inkl.

Oliventresteröl

472c Zitronensäureester von M

ono- und

GHP

für

Produkte, die speziell zum Diglyceriden von Speise fettsäuren

Koc

hen oder Brat

en oder f

ür

die

Zubereitung

von

Braten

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

56

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

saucen

bestimmt

sind,

ohne

Olivenöl

9. Margarine, Minarine, Streichfett 9.1 Margarine aller Fettgehaltsstufen, 200,

202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/kg

bei Fettg

ehalt von 60 % oder Minarine, Streichfett mehr

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

2 g/kg

bei

Fettgehalt von weni ger

als

60

%

338-341,

343,

450452, P

hos

phors

äure und

5 g/kg

für Str

eichfett

Phosphate

385

C

al

ciumdinat

rium-EDTA

100

mg

/kg

bei Fettgehalt von höchstens 41

%

405

Propylenglycolalginat 3

g/kg

432-436,

Polysorbate

10

g/kg

473 Z

uckerester

von Speis

efett

säur

en

10 g/

kg

bei

Produkt

en, di

e s

pezi

ell

474

Z

uckergl

yceride

zum Backen bestimmt sind 475 Polyglycerinester von Speise fettsäuren

5

g/kg

476

Po

lyglycerinPolyri

cinoleat

4

g/kg

bei Fettgehalt von höchstens 41

%

477 Propylenglycolester von Sp eis

efett

säur

en

10 g/

kg

bei

Produkt

en, di

e s

pezi

ell

479b Thermoox. Sojaöl m it Mono- und

5 g/kg

zum B

rat

en besti

mmt sind

Diglyceriden von Speise fettsäuren

481

Natri

umst

ear

oyl-2-lact

ylat

10

g/

kg

482

Calciumstearoyl-2-lactylat 491-495,

Sorbitanester

10

g/kg

959 Neohesperi

di

n DC

5 mg/

kg

als Ges

chmacks

verst

ärker

100

Kurkumi

n

GHP

Zusatzstoffverordnung 57

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

160a

Carotine

GHP

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

10 mg/kg

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

GHP

nat

.id.

Ar

omast

off

e

10. Mayonnaise, Salatsauce 10.1 Mayonnaise, Salatmayonnaise, 200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

2 g/kg

bei

Fettgehalt von weni ger

als

Sal

atsauce

210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

1

g/kg

60

%; bei komb. Anwendung darf Summe der beiden Stoffe 2

g/kg

ni

cht

übers

chr

eit

en

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

1

g/kg

bei

Fettg

ehalt von 60 % oder 210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

0,5

g/kg

mehr; bei komb

. Anwendung

darf Summe der beiden Stoffe 1

g/kg

ni

cht

übers

chr

eit

en

310-312 Gall

ate

200 mg/kg, auf den

320 BHA

Fettgehalt bezogen

338-341,

343,

450-452

, P

hos

phors

äure und

5 g/kg

Phos

phat

e

385

C

al

ciumdinat

rium-EDTA

75

mg/kg

405

Propylenglycolalginat 8

g/kg

416

Karayagummi

10

g/

kg

432-436,

Polysorbate

5

g/kg

473 Z

uckerester

von Speis

efett

säur

en

10 g/

kg

474

Z

uckergl

yceride

476

Po

lyglycerinPolyri

cinoleat

4

g/kg

für

Sa

lats

aucen

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

58

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

491-495,

Sorbitanester

5

g/kg

420

So

rb

it

421

M

annit

953

Isomalt

GHP

965

Maltit

966

L

acti

t

967

Xylit

950 Aces

ulfam K

350 mg/kg

951

As

partam

350

mg/kg

954 S

acchari

n und sei

ne Sal

ze

160 mg/kg

955

Su

cr

alos

e

450

mg/kg

959

Neohesperi

di

n

DC

50

mg/kg

962

As

partam-Acesulf

ams

al

z

350

mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163Anthocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

Zusatzstoffverordnung 59

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

500 mg/kg

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al

(C

30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C

30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat.id. Aromastoffe GHP

für S

alatsauce

Raucharomen

Reaktionsaromen

11. Fleischextrakt, Würze, Bouillon, Fleischbouillon und -consommée, Fischbouillon, Sulze, Suppen und Saucen 11.1 Würze, Streuwürze, Würz mi

sc

h310-312 Gall

ate

200 mg/kg, auf den Fettungen

320 BHA

gehalt bezogen

551-556, 559 Siliciumdioxid und

Silicate

30g/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

60

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de und -hydr

oxi

de

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

Reaktionsaromen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es gilt folgende

Abwei

chung:

620-625,

Glutaminsäure

un

d

Glutmate

626-629 Guanylsäure und Guanylate GHP

630-633 Inosinsäure und Inosinate 634-635,

Ribonucleotide

11.2 Fleischbouillon und -consommée, 200,

202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/kg

für flüssige Produkte, ausFischbouillon, Bouillon

und

210-213 Benzoesäure und Benzoate

genommen als Konserven Suppen

310-312 Gallate

200 mg/kg, auf

den Fettfür tr

ockene Pr

odukt

e

320 BHA

gehalt bezogen

338-341,

343,

450452, P

hos

phors

äure und

3 g/kg

Phos

phat

e

363

B

er

nsteinsäur

e

5

g/kg

432-436,

Polysorbate

1

g/kg

für

Suppen

473 Z

uckerester

von Speis

efett

säur

en

2 g/kg

474

Z

uckergl

yceride

900

Dimethylpol

ysiloxan

10

mg/kg

Zusatzstoffverordnung 61

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de und -hydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

50 mg/kg

für S

uppen

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HAT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

62

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

Reaktionsaromen

11.3 Sulze

200, 202, 203, Sorbinsä ur

e

und

So

rb

ate

1

g/kg

210-213 Benzoesäure und Be nzoat

e

500

mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

11.4 Saucen, Sojasauce 200, 202, 20

3, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

2 g/kg

für emul

giert

e S

aucen mit

Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

1 g/kg

für emul

giert

e S

aucen mit

Fettgehalt

von 60 % und mehr

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

1 g/kg

für ni

cht

emulgi

ert

e Saucen

210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

310-312 Gall

ate

200 mg/kg, auf den

320 BHA

Fettgehalt bezogen

338-341,

343,

450452, P

hos

phors

äure und

5 g/kg

Phos

phat

e

385 C

al

ciumdinat

rium-EDTA

75 mg/kg

für emul

giert

e S

aucen

Zusatzstoffverordnung 63

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

405

Propylenglycolalginat 8

g/kg

416

Karayagummi

10

g/

kg

für

emul

giert

e

Sa

ucen

432-436,

Polysorbate

5

g/kg

für

emul

giert

e

Sa

ucen

473 Z

uckerester

von Speis

efett

säur

en

10 g/

kg

474

Z

uckergl

yceride

491-495,

Sorbitanester

5

g/

kg

für

emulgierte

Saucen

420

So

rb

it

421

M

annit

953

Isomalt

GHP

965

Maltit

966

L

acti

t

967

Xylit

950 Aces

ulfam K

350 mg/kg

951 As

partam

350 mg/kg

954 S

acchari

n und sei

ne Sal

ze

160 mg/kg

955

Su

cr

alos

e

450

mg/kg

959 Neohesperi

di

n DC

50 mg/kg

962 As

partam-Acesulf

ams

al

z

350 mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

ohne Sauce auf Tomatenbasis 160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

64

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

500 mg/kg

ohne Sauce auf Tomat enbas

is

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

Reaktionsaromen

12. Gewürze, Sp eisesal

z, Senf

12.1 Gewür

ze, Gewür

zzuber

eit

ungen

200,

202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 1 g/l

für Gewürzzubereitungen 210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

220-224, 226-228 Schwef eldioxid und Sulfite

150 mg

/kg

für

getrockneten

Ingwer

310-312 Gallate

200 mg/kg, auf

den Fett

gefür Gewürzzuberei

tungen

320

BHA

halt

bezogen

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline

Zusatzstoffverordnung 65

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

für

Gewürzzubereitungen 160c Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

500 mg/kg

für Gewürzzuberei

tungen

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

GHP

nat

ürl.

Aromast

of

fe

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

66

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Gewürzen keine

zugelassen

12.2 Speisesalz

535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als

wass

erfr

eies

Kaliumferrocyanid

berechnet

Aromaextrakte

nat

ürl. Aromast

of

fe

für S

pei

se

sal

z mit besondena

t.id

. A

ro

m

as

to

ffe

G

H

P

re

n Zu

sä

tz

en

Raucharomen

Reaktionsaromen

Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

12.3 Senf

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

1 g/kg

210-213

Benzoesäure

und

Benzoate

220-224, 226-228 Schwefeldi oxid und Sulfite

500 mg/kg

für Dijon-Senf

220-224, 226-228 Schwef eldioxid und Sulfite

250 mg/kg

420

So

rb

it

421

M

annit

953

Isomalt

GHP

965

Maltit

966

L

acti

t

967

Xylit

950 Aces

ulfam K

350 mg/kg

951

As

partam

350

mg/kg

954 S

acchari

n und sei

ne Sal

ze

320 mg/kg

955

Su

cr

alos

e

140

mg/kg

959

Neohesperi

di

n

DC

50

mg/kg

962

As

partam-Acesulf

ams

al

z

350

mg/kg

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Zusatzstoffverordnung 67

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122 Azor

ubi

n

300 mg/kg

124

Po

nceau

4R

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al

(C

30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C

30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

GHP

nat

.id.

Ar

omast

off

e

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

68

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

13. Gäru

ngses

sig, Essigsäure zu S p

eisezwecken

13.1 Gärungsessig, Essigsäure zu 220-224, 226-228 Schwefeldiox id und Sulfite

170 mg/l

für Gärungsessig

Speisezwecken

150a-d, Zu

ckerkulör

GHP

ohne

Weinessig

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

GHP

nat

.id.

Ar

omast

off

e

14. Get

reide, Hül

senfrü

chte, Müllereip rodu

k

te

14.1 Graupen

220-224, 226-2

28 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

338-341,

343,

450452, P

hos

phors

äure und

für

backfertiges

Mehl

14.2 Mehl

Phos

phat

e

20 g/

kg

338-341,

343,

450-452, Phosphorsäure und Phos

phat

e

2,5

g/kg

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es ist nur der folgende zugelassen: 920

L

-C

ystei

n

GHP

14.3 Stärke

220-224, 226-228 Schw efeldioxid und Sulfite 50 mg/kg

ausser für Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern 220-224, 226-228 Schwefel dioxid und Sulfite

30 mg/kg

für Sago

Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen

14.4 Frühstücksgetreideproduk te 338-341,

343,

450-452, Phosphorsäure und Phos

phat

e

5

g/kg

481 Natri

umst

ear

oyl-2-lact

ylat

5 g/kg

482

Calciumstearoyl-2-lactylat 120 Cochenille

für mit Fruchtgeschmack 162 B

et

anin

200 mg/kg

aromatisi

erte Produkt

e

Zusatzstoffverordnung 69

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

163

Ant

hocyane

150c

Ammoniak-Zuckerkulör GHP

für extrudierte, gepuffte 160a

Carotine

GHP

oder mit Fruchtgeschmack 160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

25 mg/kg

aromatisierte Produkte 160c

Paprikaextrakt

GHP

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

ausgenommen extrudierte, 150a-d Z

uckerkul

ör

gepufft

e oder mit Frucht153 Pflanzenkohle

geschmack aromatisierte 160a Carotine

GHP

Produkte

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

Reaktionsaromen

Raucharomen

14.5 Instantgetreide (Schnellk ochge481 Natriumstearoyl-2-lactylat

4 g/kg

trei

de)

482 Cal

ciu

mstearoyl-2-lactylat 553b

Talkum

GHP

Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende

zugelassen:

471 Mono- und Diglyceride von Spe

ise

fe

ttsäu

re

n

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

70

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

472a Es

si

gsäur

ees

ter von Mono

und

Diglyceriden

von

Sp

ei

sef

ettsäur

en

GHP

14.6 Pol

enta

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e

und

So

rb

ate

200

mg/kg

15. Brot, Back- und Dauerbackwaren 15.1 Nor

m

al

br

ote, Spezi

albrote

200,

202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg

für vorgebackene, vorverpackte Brote und für ge-

schnitt

ene,

vorver

packte

B

ro

te

Ethanol

12

g/

kg

für

Sp

ezi

albr

ot

e

280-283,

Propionsäure

und

Propionate

3

g/kg

fü

r geschnittene, vorverpackte B

ro

te

280-283,

Propionsäure

un

d Propionate

2 g/kg

für vorgebackene, vorver

packt

e

Br

ot

e

280-283,

Propionsäure

un

d Propionate

1 g/kg

für vorverpackte Brote 481 Natri

umst

ear

oyl-2-lact

ylat

3 g/kg

482

C

al

ciumst

ear

oyl2-l

actyla

t

für

Sp

ezialbrote

483

St

ear

yltartr

at

4

g/kg

Zus

atzst

offe nach Anhang 3: f ür Normal

br

ot sind

nur

folgende

zugelassen:

260

E

ssi

gs

äur

e

261-263

Acetate

270, 325-327, Milchsäure und

Lactate

300-302,

Ascorbinsäure

un

d

Ascorbat

e

GHP

304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 322

L

ecit

hin

471 Mono- und Diglyceride von Spe

ise

fe

ttsäu

re

n

Zusatzstoffverordnung 71

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

472a, d-f

, Est

er von M

ono- und Digl

yceri

den von

Sp

ei

se

fe

ttsä

uren

15.2 Backwaren, Feinbackwaren, 200,

202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg

für vorgebackene, vorDauerbackwaren

ver

packt

e

B

ackwaren

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

2

g/kg

für

Fe

inbackwaren mit einer Wasseraktivität

von

mehr

als

0,65

220-224, 226-228 Schwefeldiox id und Sulfite

50 mg/kg

für Hartbiskuits

280-283,

Propionsäure

und Propionate

2 g/kg

für vorverpackte

Feinbackwaren

mit

einer

Wasseraktivität

von

mehr

als

0,65

310-312 Gallate

200 mg/kg, bezogen

auf

für Vormischungen für F ein

320 B

H

A

den F

ettgehalt

backwaren

Ethanol

6

g/kg

297

Fumarsäure

2,5

g/kg*

355-357

Adipinsäure

und

Adi

pat

e

2

g/kg*

338-341,

343,

450-452

, P

hos

phors

äure und

20 g/

kg

Phos

phat

e

405

Propylenglycolalginat 2

g/kg

405

Propylenglycolalginat 5

g/kg*

416

Karayagummi

5

g/kg*

432-436,

Polysorbate

3

g/kg

473 Z

uckerester

von Speis

efett

säur

en

10 g/

kg

474 Zuckerglyceride für Feinbackwaren

475 Polyglycerinester von Speise fettsäuren

10

g/kg

* für Füllungen und Überzüge 477 Propylenglycolester von Sp eis

efett

säur

en

5

g/kg

** für Glasuren und Überzüge

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

72

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

481 Natri

umst

ear

oyl-2-lact

ylat

5 g/kg

482

Calciumstearoyl-2-lactylat 491-495,

Sorbitanester

10

g/kg

491-495,

Sorbitanester

5

g/kg**

483

St

ear

yltartr

at

4

g/kg

541 S

aur

es Natri

umal

umi

ni

umphos

phat

1 g/kg, al

s Al

umi

nium

für F

einbackwar

en

berechnet

901

Bienenwachs

GHP

als Überzugmittel für mit 902

Candelillawachs

GHP

Schokolade

überzogene

903

C

ar

naubawachs

0,2

g/kg

klei

ne

Feinbackwaren

904

Sc

hellack

GHP

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

10

mg/kg

für

Feinbackwaren

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

20 mg/kg

für Überzüge und zur Dekorati

on

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

Zusatzstoffverordnung 73

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

110 S

uns

etgelb FCF*

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n*

124

Po

nceau

4R

*

129

Allurarot

AC

131 P

atentbl

au V

200 mg/kg**

** f

ür Feinbackwaren

132 Indi

goti

n

* davon höchstens

133 Brillantblau FCF 50 mg/kg für diese

142

Gr

ün

S

Farbst

off

e

151 S

chwar

z PN

500 mg/kg

***

*** für

Über

züge und

155 B

raun HT*

zur

Dekoration von

160d

Lycopin

Feinbackwaren

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

173 Aluminium

für Überzüge und zur 174 Silber

GHP

Dekoration von Feinback175

Gol

d

war

en

Aromaextrakte

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

künstl.

Aromast

of

fe

Reaktionsaromen

Raucharomen

15.3 Knabbererzeugnisse 200,

202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

1 g/kg,

davon max.

für Erz.

auf Getreide- oder

214-219

Parahydroxybenzoate (PHB)

300

mg/kg

PHB

Kartoffelbasis

220-224, 226-228 Schwef eldioxid und Sulfite

50 mg/kg

310-312

Gallate

320 B

H

A

200 mg/kg, auf den Fett gehalt bezogen

für Erz. auf Getreidebasis

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

74

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

338-341,

343,

450-452 Phosphorsäure und Phosphate

5

g/kg

405

Propylenglycolalginat 3

g/

kg

für Erz. auf Getreide- oder 416

Karayagummi

5

g/kg

Kart

off

el

basis

481 Natri

umst

ear

oyl-2-lact

ylat

5 g/kg

482

Calciumstearoyl-2-lactylat 901

Bienenwachs

GHP

902

Candelillawachs

GHP

als

Überzugmittel

903

C

ar

naubawachs

0,2

g/kg

904

Sc

hellack

GHP

950 Aces

ulfam K

350 mg/kg

951 As

partam

500 mg/kg

für vor

verpackte, gesal

zene,

954 Saccharin und seine Salze 100

mg/kg

trockene, aromatisierte Erz.

955 S

ucr

alos

e

200 mg/kg

auf

B

asis

von Stär

ke, Nüss

en

959

Neohesperi

di

n

DC

50

mg/kg

oder

Has

elnüss

en

962

As

partam-Acesulf

ams

al

z

500

mg/kg

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

20 mg/kg

für gesalzene, trockene Produkte auf Basis von Kart

offel

n,

Getrei

de

oder

Stärke,

extrudiert

und

expandiert

160b Annatt

o, Bixin, Nor

bixin

10 mg/kg

für ge

salzene, trockene

Produkte auf Basis von Kart

offel

n,

Getrei

de

oder

Stärke

(ausgenommen

extrudierte

und

expandierte

Produkte)

sowie

gesalzene

Produkte auf Basis von Nüssen

oder

Haselnüssen

Zusatzstoffverordnung 75

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

für gesalzene, trockene, auf 160a

Carotine

GHP

Ba

sis von Kartoffeln, Getreide 160c

Paprikaextrakt

oder Stärke hergestellte Erz.

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

102

T

artr

azi

n

104

C

hi

nolingel

b

110 S

uns

etgelb FCF

120

Cochenille

122

Azor

ubi

n

für

gesalzene, trockene, auf 124 P

onceau 4R

100 mg/kg

Basis von Kartoffeln, Getreide 129 Allurarot AC

200 mg/kg*

oder Stärke hergestellte Erz.

131 P

atentbl

au V

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF * für extrudierte und 142 Gr

ün S

expandierte Er

z.

151 S

chwar

z PN

155 B

raun HT

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al (C 30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C 30)-Ethylester

161b

Lutein

Aromaextrakte

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

76

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

nat

ürl.

Aromast

of

fe

nat

.id.

Aromast

offe

GHP

Reaktionsaromen

Raucharomen

15.4 Teige

Zusätzlich zu

den Zusatzstoffen, die im daraus

gebackenen Produkt erlaubt si nd, sind zugelassen:

200, 202, 203, Sor

bins

äur

e und S

or

bate

0,6 g/kg

Ethanol

15

g/kg*

*

darf im gebackenen Produkt nicht

mehr

nachweisbar

sein

16. T

eigwaren

16.1 Teigwaren

338-341, 343,

450-452, Phosphorsäure und Ph os

2

g/kg

für

Nudeln

phat

e

160a

Carotine

GHP

ohne Trockenteigwaren und frische

Teigwaren

Zusatzstoffe nach An hang 3: f

ür T

rockent

ei

gwar

en

sin

d ke

ine

, fü

r frisc

he

Te

igwa

ren

n

ur d

ie

n

ach

fo

lg

gend

genannten

und

fü

r a

lle

ü

br

ige

n Te

ig

wa

re

n

(z.B. Inst

ant) all

e zugelassen.

270

Mil

chs

äur

e

300

As

corbinsäur

e

301

Natri

umas

cor

bat

322 Lecithin

GHP

für frische Teigwaren 330

Citronensäure

334

Wei

ns

äur

e

471 Mono- und Diglyceride von Spe

ise

fe

ttsäu

re

n

575

Glucono-delta-Lacton

Zusatzstoffverordnung 77

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

17. Tofu, Sojadrink, Tempeh und ande re Produkte aus Pflanzenproteinen 17.1 Tofu, S

ojadrink, Tempeh

Zu

satzstoffe nach Anh ang 3: für Tofu und Tempeh sind

keine

zugelassen.

17.2 andere Produkte aus Pflanzen 220-224, 226-228 Schw

efeldioxid und Sulfite 200 mg/l

prot

einen

959 Neohesperi

di

n DC

5 mg/

kg

nur al

s Geschmackverst

är

ker

101

Ri

boflavi

ne

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupf

erkompl

ex von C

hlorophyll

en und

Chlorophyllinen

150a-d

Zuckerkulör

153

Pflanzenkohle

160a

Carotine

GHP

160c

Paprikaextrakt

162

B

et

anin

163

Ant

hocyane

170

Calciumcarbonat

171

Tit

andi

oxid

172 Ei

senoxi

de undhydr

oxi

de

100

Kurkumi

n

104

C

hi

nolingel

b

120

Cochenille

131 P

atentbl

au V

100 mg/l

132

Indi

goti

n

133 Brillantblau FCF 142

Gr

ün

S

160d

L

ycopi

n

160e

Beta-apo-8`-Carotin al

(C

30)

1

60

f

Be

ta

-apo

-8

`-Ca

ro

tin

säu

re

(C

30)-Ethylester

161b

Lutein

Lebensmittel und Gebr auchsgegenstände

78

817.022.31

Lebe

nsm

ittel

Zusatzstoff m

it E Nr.

Höc

hstm

enge

Bem

erkungen

18. Puddings Crèmen 18.1 Puddings, Cr

emen

234 Nisi

n

3 mg/kg

für Griess- und Tapiokapudding

und

ähnli

che

Erzeugnisse

297

Fumarsäure

4

g/kg

für

geleeartige

Produkte,

Produkte

mit

Früchten

oder

Fruchtgeschmack

und

Produkte

in

Pulverform

338-341,

343,

450452, P

hos

phors

äure und

3 g/kg

Phos

phat

e

338-341,

343,

450-452

, P

hos

phors

äure und

7 g/kg

für Pr

odukte in P

ul

ver

form

Phos

phat

e

355-357

Adipinsäure

und

Adipate

6

g/kg

für

geleeartige

Produkte

355-357

Adipinsäure

und

Adi

pat

e

1 g/kg

für Pr

odukte mit F

rücht

en

oder

Fruchtgeschmack

und

Produkte

in

Pulverform

363

B

er

nsteinsäur

e

6

g/kg

405

Propylenglycolalginat 5

g/

kg

für Füllungen, Glasuren und Über

züge

416

Karayagummi

6

g/kg

432-436,

Polysorbate

3

g/kg

473 Z

uckerester

von Speis

efett

säur

en

5 g/kg

474

Z

uckergl

yceride

475 Polyglycerinester von Speise fettsäuren

2

g/kg

477 Propylenglycolester von Spei se

fett

säur

en

5

g/kg

481 Natri

umst

ear

oyl-2-Lact

ylat