817.022.31 - Verordnung des EDI vom 25. November 2013 über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln (Zusatzstoffverordnung, ZuV)

2012-1974

Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe (Zusatzstoffverordnung, ZuV) vom 25. November 2013 (Stand am 1. Oktober 2015) Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI), gestützt auf Artikel 15 der Lebensmittel- und
Gebrauchsgegenständeverordnung vom 23. November 20051 (LGV), verordnet:

Art. 1

Grundsätze 1 Als Zusatzstoffe dürfen nur verwendet werden: a. Stoffe nach Anhang 1; b. Aromen nach Artikel 2 Absatz 1 Buchstabe l Ziffer 2 LGV und nach Anhang 3 Ziffer 27 der Verordnung des EDI vom 23. November 20052 über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln.

In Anhang 2 sind Gruppen von Zusatzstoffen aufgeführt, für die gemeinsame Verwendungsbedingungen gelten.

3

Anhang 3 (Anwendungsliste) regelt die Zulässigkeit der Zusatzstoffe und der Gruppen von Zusatzstoffen in den einzelnen Lebensmitteln.

4

Ein Zusatzstoff muss gemäss guter Herstellungspraxis (GHP) verwendet werden.

Die GHP gilt dann als eingehalten, wenn: a. der Zusatzstoff in einer Menge verwendet wird, die nicht grösser ist, als es zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist; und b. die Verwendung des Zusatzstoffs die Konsumentinnen und Konsumenten nicht irreführt.

Nicht als Zusatzstoffe gelten: a. Verarbeitungshilfsstoffe; b. Stoffe, die für den Schutz von Pflanzen oder Pflanzenerzeugnissen verwendet werden;

c. Stoffe, die Lebensmitteln zu Ernährungszwecken zugefügt werden; d. Stoffe zur Behandlung von Trinkwasser; e. Monosaccharide, Disaccharide und Oligosaccharide und wegen ihrer süssenden Eigenschaften verwendete Lebensmittel, die diese Stoffe enthalten;

AS 2013 5091 1 SR

817.02

2 SR

817.022.21

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Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 2

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f. Lebensmittel, getrocknet oder in konzentrierter Form, die bei der Herstellung von zusammengesetzten Lebensmitteln wegen ihrer aromatisierenden, geschmacklichen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften beigegeben werden und eine färbende Nebenwirkung haben;

g. Stoffe, die zum Umhüllen oder Überziehen verwendet werden, aber nicht Teil der Lebensmittel sind und nicht mit diesen verzehrt werden sollen; h. Erzeugnisse, die Pektin enthalten und aus getrockneten Rückständen ausgepresster Äpfel, aus getrockneten Schalen von Zitrusfrüchten oder aus einer Mischung daraus durch Behandlung mit verdünnter Säure und anschliessender teilweiser Neutralisierung mit Natrium oder Kaliumsalzen gewonnen wurden (flüssiges Pektin);

Kaubasen (Kaumassen) zur Herstellung von Kaugummi; j. Weiss- oder Gelbdextrin, geröstete oder dextrinierte Stärke, durch Säureoder Alkalibehandlung modifizierte Stärke, gebleichte Stärke, physikalisch modifizierte Stärke und mit amylolitischen Enzymen behandelte Stärke;

k. Blutplasma, Speisegelatine, Proteinhydrolysate und deren Salze, Milcheiweiss und Gluten;

Aminosäuren sowie deren Salze (ausser Glutaminsäure, Glycin, Cystein und Cystin sowie deren Salze); m. Kaseinate

und

Kasein;

n. Inulin.

Art. 2

Provisorisch zulässige Zusatzstoffe 1

Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) kann auf begründeten Antrag hin: a. weitere Zusatzstoffe in einzelnen Lebensmitteln bewilligen und für die einzelnen Lebensmittel ihre Höchstmenge festlegen;

b. einen Zusatzstoff unter Berücksichtigung von Anhang 4 bewilligen, wenn sein Produktionsverfahren oder die verwendeten Ausgangsstoffe erheblich geändert oder die Partikelgrösse geändert wurde.

Es befristet die Bewilligung.

Es erteilt die Bewilligung, wenn die folgenden Voraussetzungen erfüllt sind: a. Die vorgeschlagene Dosis ist gesundheitlich unbedenklich.

b. Eine hinreichende technologische Notwendigkeit ist nachgewiesen, und das angestrebte Ziel kann mit anderen, wirtschaftlich und technisch praktikablen Methoden nicht erreicht werden.

c. Die Konsumentinnen und Konsumenten werden durch die Verwendung des Zusatzstoffs nicht irregeführt.

d. Der Zusatzstoff bringt für die Konsumentinnen und Konsumenten Vorteile.

e. Die gesuchstellende Person legt Unterlagen zur Analytik vor.

Zusatzstoffverordnung 3

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Es bewilligt die Verwendung eines Zusatzstoffes als Süssungsmittel nur, wenn über die Voraussetzungen nach Absatz 3 hinaus eine der folgenden Voraussetzungen erfüllt ist: a. Der Zusatzstoff dient als Zuckerersatz bei der Herstellung von brennwertverminderten Lebensmitteln, nicht kariogenen Lebensmitteln oder Lebensmitteln ohne Zuckerzusatz.

b. Der Zusatzstoff dient als Zuckerersatz, und durch seine Verwendung wird die Haltbarkeit des Lebensmittels verbessert.

c. Der Zusatzstoff dient der Herstellung von Lebensmitteln gemäss Artikel 2 Absatz 2 Buchstaben l, p und q der Verordnung des EDI vom 23. November 20053 über Speziallebensmittel.

Es bewilligt die Verwendung eines Zusatzstoffes als Farbstoff, wenn eine der folgenden Voraussetzungen erfüllt ist: a. Der Zusatzstoff stellt das ursprüngliche Erscheinungsbild von Lebensmitteln wieder her, deren Farbe durch Verarbeitung, Lagerung, Verpackung und Vertrieb mit nachteiligen Folgen für die optische Akzeptanz beeinträchtigt worden ist.

b. Der Zusatzstoff macht Lebensmittel äusserlich ansprechender.

c. Der Zusatzstoff färbt normalerweise farblose Lebensmittel.

Eine Bewilligung ist nicht erforderlich für Zusatzstoffe, die: a. nicht Aromen im Sinne von Artikel 2 Absatz 1 Buchstabe l Ziffer 2 LGV sind; und

b. gemäss den für das Inverkehrbringen massgeblichen Vorschriften der Europäischen Union in der verwendeten Menge rechtmässig in Verkehr gebracht werden dürfen.

Vor dem Inverkehrbringen eines Zusatzstoffs nach Absatz 6 muss dieser dem BLV unter Verweis auf die massgeblichen Vorschriften der Europäischen Union gemeldet werden.

8

Das BLV veröffentlicht periodisch im Schweizerischen Handelsamtsblatt und im Internet:

a. die nach Absatz 1 bewilligten Zusatzstoffe; b. die nach Absatz 7 gemeldeten Zusatzstoffe; c. die Lebensmittel, in denen Zusatzstoffe nach Buchstabe a oder b verwendet werden.

Art. 3

Reinheitsanforderung Zusatzstoffe haben den spezifischen Reinheitskriterien nach Anhang 4 zu entsprechen.

3 SR

817.022.104

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 4

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Art. 4

Übertragene Zusatzstoffe

Übertragene Zusatzstoffe sind Zusatzstoffe aus den Zutaten eines zusammengesetzten Lebensmittels.

2

Die Übertragung (carry-over) ist zulässig, wenn eine der folgenden Voraussetzungen erfüllt ist:

a. Der Zusatzstoff ist in der verwendeten Zutat zugelassen, und das zusammengesetzte Lebensmittel ist nicht in Anhang 6 Ziffer 1 oder 2 aufgeführt.

b. Der Zusatzstoff ist in den zugesetzten Zusatzstoffen, Enzymen oder Aromen zugelassen und durch diese übertragen worden, und er erfüllt im endgültigen Lebensmittel keine technologische Funktion.

c. Der Zusatzstoff wird in einem Lebensmittel eingesetzt, das ausschliesslich für die Zubereitung eines zusammengesetzten Lebensmittels verwendet wird, und die Verwendung im zusammengesetzten Lebensmittel ist gemäss dieser Verordnung zulässig.

Wird ein übertragener Zusatzstoff einem Lebensmittel zugefügt und erfüllt dieser in diesem Lebensmittel eine technologische Funktion, so gilt er nicht als übertragener Zusatzstoff, sondern als Zusatzstoff dieses Lebensmittels.

4

Übertragene Zusatzstoffe sind nicht zulässig in: a. Säuglingsanfangs- und in Folgenahrung; b. Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder; c. diätetischen Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder.

Die Ausnahmen von Absatz 4 sind in Anhang 5 Ziffer 5 Teil B geregelt.

Art. 5

Zusatzstoff-, Aroma- und Enzympräparate In Lebensmittelzusatzstoffen, -enzymen und -aromen dürfen nur die in Anhang 5 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe unter den dort festgelegten Bedingungen verwendet werden.

Art. 6

Tafelsüssen Tafelsüssen sind Zubereitungen zugelassener Süssungsmittel, die: a. andere Lebensmittelzusatzstoffe gemäss Anhang 3 Ziffer 11.4 und Lebensmittelzutaten enthalten können; und

b. als Ersatz für Zuckerarten nach Artikel 2 der Verordnung des EDI vom 23. November 20054 über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse zur Abgabe an die Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt sind.

4 SR

817.022.101

Zusatzstoffverordnung 5

817.022.31

Art. 7

Backpulver 1 Präparate von Backtriebmitteln (Backpulver) dürfen als Trägerstoffe Mehl und Stärke in Pulverform enthalten.

2

Die für 1 kg Mehl bestimmte Menge Backpulver muss mindestens 1500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln und darf nicht mehr als 3 g überschüssiges Natriumhydrogencarbonat enthalten.

3

100 g Backpulver müssen mindestens 4500 cm3 wirksame Kohlensäure entwickeln.

Art. 8

Zusatzstoffe in essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen In Präparaten von essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen dürfen nur die in Anhang 5 Ziffer 5 aufgeführten Zusatzstoffe verwendet werden.

Art. 9

Einschränkung der Verwendung von Aromastoffen Aromastoffe dürfen in den in Anhang 7 aufgelisteten Lebensmitteln nicht verwendet werden.

Art. 10

Informationspflicht Hersteller und Verwender von Zusatzstoffen sind verpflichtet: a. dem BLV jede neue wissenschaftliche oder technische Information zu übermitteln, welche die Bewertung der Sicherheit eines Zusatzstoffes beeinflussen kann; und

b. das BLV auf dessen Aufforderung hin über die Verwendung des betreffenden Zusatzstoffes zu informieren.

Art. 11

Anpassung der Anhänge Das BLV passt die Anhänge dieser Verordnung regelmässig dem Stand von Wissenschaft und Technik sowie dem Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.

Art. 12

Aufhebung eines anderen Erlasses Die Zusatzstoffverordnung vom 22. Juni 20075 wird aufgehoben.

Art. 13

Übergangsbestimmungen 1 Lebensmittel dürfen noch bis zum 31. Dezember 2015 nach bisherigem Recht hergestellt, eingeführt und gekennzeichnet werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände nach bisherigem Recht an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

5 [AS

2007 2977, 20081291, 20092047]

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 6

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Lebensmittel, die Chinolingelb (E 104), Gelborange S (E 110) oder Conchenillerot A (Ponceau 4R) (E 124) enthalten, dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände nach bisherigem Recht an Konsumentinnen und Konsument abgegeben werden.

3

Provisorisch nach altem Recht bewilligte Zusatzstoffe dürfen noch bis zum Ablauf der Bewilligungsfrist hergestellt, eingeführt, gekennzeichnet und an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

a6 Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 14. September 2015 1

Lebensmittel, die den Änderungen vom 14. September 2015 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. September 2016 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt, gekennzeichnet und angepriesen werden.

2

Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Art. 14

Inkrafttreten Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2014 in Kraft.

Eingefügt durch Ziff. I der V des BLV vom 14. Sept. 2015, in Kraft seit 1. Okt. 2015 (AS 2015 3409).

Zusatzstoffverordnung 7

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Anhang 17

(Art. 1 Abs. 1 Bst. a) Liste der zugelassenen Zusatzstoffe E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

a. Farbstoffe
100 Kurkumin

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

101

Riboflavine

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

102

Tartrazin

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

104

Chinolingelb

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

110 Gelborange S

Sunset

Yellow

FCF; ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminium-

lacke aus diesen Farbstoffen zugelassen 120

Echtes Karmin

Karminsäure, Karmin; ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminium-

lacke aus diesen Farbstoffen zugelassen 122

Azorubin

Carmoisin; ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke

aus diesen Farbstoffen zugelassen 123

Amaranth

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen; darf nicht direkt an die Kon-

sumentin oder den Konsumenten abgegeben werden

124 Cochenillerot A Ponceau

4R;

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke

aus diesen Farbstoffen zugelassen 127

Erythrosin

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen; darf nicht direkt an die Kon-

sumentin oder den Konsumenten abgegeben werden

Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des BLV vom 14. Sept. 2015, in Kraft seit 1. Okt. 2015 (AS 2015 3409).

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 8

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

129

Allurarot AC

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

131

Patentblau V

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

132

Indigotin

Indigokarmin; ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke

aus diesen Farbstoffen zugelassen 133 Brillantblau FCF

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupferkomplexe

der

Chlorophylle

und Chlorophylline

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

142

Grün S

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

150a Zuckerkulör

Als Zuckerkulör werden mehr oder weniger braune Produkte bezeichnet, die als Farbstoffe verwendet werden. Es ist nicht zu verwechseln mit dem süssen und angenehm duftenden Karamell, das sich bildet, wenn Zucker allein erhitzt

wird, und das Lebensmitteln (Süsswaren, Gebäck, alkoholischen Getränke) zur Geschmacksgebung zugesetzt wird.

150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör 150c Ammoniak-Zuckerkulör 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör 151

Brillantschwarz PN

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

153 Pflanzenkohle

155

Braun HT

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

160a Carotin

160b Annatto

Bixin, Norbixin; darf nicht direkt an die Konsumentin oder den Konsumenten abgegeben

werden

160c Paprikaextrakt Capsanthin, Capsorubin 160d Lycopin

160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 161b Lutein

161g Canthaxanthin

darf

nicht

direkt an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden 162 Betanin

Betenrot

Zusatzstoffverordnung 9

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E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

163

Anthocyane

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen

170 Calciumcarbonat 171 Titandioxid

172

Eisenoxide und Eisenhydroxide 173

Aluminium

darf nicht direkt an die Konsumentin oder den Konsumenten abgegeben werden 174 Silber

175 Gold

180 Litholrubin BK

ist in der Anwendungsliste eine Höchstmenge für Aluminium aus Aluminiumlacken definiert, sind ebenfalls die Aluminiumlacke aus diesen Farbstoffen zugelassen; darf nicht direkt an die Kon-

sumentin oder den Konsumenten abgegeben werden

b. Süssungsmittel 420

Sorbit

kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

421 Mannit

kann

auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

950 Acesulfam K

kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

951

Aspartam

kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

952 Cyclamat

953

Isomalt

kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

954 Saccharin

955 Sucralose

957 Thaumatin

kann

auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

959

Neohesperidin DC

kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

960 Steviolglycoside 961

Neotam

962 Aspartam-Acesulfamsalz 964 Polyglycitolsirup 965

Maltit

kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

966

Lactit

kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

967 Xylit

kann

auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

968

Erythrit

kann auch zu anderen Zwecken als zur Süssung verwendet werden

969 Advantam

c. Andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süssungsmittel 170 Calciumcarbonat

nur

für

andere Zwecke als Färbung 200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 10

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E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

210 Benzoesäure

Benzoesäure

kann als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungs-

praxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

211

Natriumbenzoat "

212 Kaliumbenzoat

213 Calciumbenzoat

214 PHB-Ester

Ethyl-p-hydroxybenzoat 215 PHB-Ethylester-Natriumsalz Natriumethyl-p-hydroxybenzoat 218 PHB-Methylester

Methyl-p-hydroxybenzoat 219 PHB-Methylester-Natriumsalz Natriummethyl-p-hydroxybenzoat 220 Schwefeldioxid

221

Natriumsulfit

222

Natriumhydrogensulfit 223

Natriummetabisulfit 224 Kaliummetabisulfit 226 Calciumsulfit

227 Calciumhydrogensulfit 228 Kaliumhydrogensulfit 234

Nisin

235

Natamycin

239 Hexamethylentetramin 242 Dimethyldicarbonat 243 Ethyllaurylarginat 249

Kaliumnitrit

darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (= homogene Mischung aus Speisesalz und Kalium- oder

Natriumnitrit) angewendet werden.

250

Natriumnitrit

darf nur in Form des Nitritpökelsalzes (= homogene Mischung aus Speisesalz und Kalium- oder

Natriumnitrit) angewendet werden.

251

Natriumnitrat

252 Kaliumnitrat

260 Essigsäure

261 Kaliumacetate

262

Natriumacetate

263 Calciumacetat

270 Milchsäure

280 Propionsäure

281

Natriumpropionat

282 Calciumpropionat 283 Kaliumpropionat

284 Borsäure

285

Natriumtetraborat

Borax

290 Kohlendioxid

296

Äpfelsäure

297 Fumarsäure

300 Ascorbinsäure

301

Natriumascorbat

302 Calciumascorbat 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure 306 Stark

tocopherolhaltige Extrakte 307 Alpha-Tocopherol

308 Gamma-Tocopherol 309 Delta-Tocopherol

310 Propylgallat

311 Octylgallat

312 Dodecylgallat

Zusatzstoffverordnung 11

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E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

315 Isoascorbinsäure Erythorbinsäure

316

Natriumisoascorbat

319 Tertiär-Butylhydrochinon TBHQ 320 Butylhydroxyanisol BHA 321 Butylhydroxytoluen BHT 322 Lecithine

325

Natriumlactat

326 Kaliumlactat

327 Calciumlactat

330 Citronensäure

331

Natriumcitrate

332 Kaliumcitrate

333 Calciumcitrate

334 Weinsäure

(L+)

335

Natriumtartrate

336 Kaliumtartrate

337

Natrium-Kaliumtartrat 338 Phosphorsäure

339

Natriumphosphate

340 Kaliumphosphate 341 Calciumphosphate

343 Magnesiumphosphate 350

Natriummalate

351 Kaliummalat

352 Calciummalate

353 Metaweinsäure

354 Calciumtartrat

355 Adipinsäure

356

Natriumadipat

357 Kaliumadipat

363 Bernsteinsäure

380 Triammoniumcitrat 385 Calcium-DinatriumEthylendiamintetraacetat

Calcium-Dinatrium-EDTA 392 Extrakte

aus

Rosmarin

400 Alginsäure

401

Natriumalginat

402 Kaliumalginat

403 Ammoniumalginat 404 Calciumalginat

405 Propylenglycolalginat 406 Agar-Agar

407a Verarbeitete

Euchema-Algen

können mit Zucker standardisiert werden, wenn dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird 407 Carrageen

können

mit

Zucker standardisiert werden, wenn dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird 410 Johannisbrotkernmehl 412 Guarkernmehl

413 Traganth

414 Gummi

arabicum

415 Xanthan

416 Karayagummi

417 Tarakernmehl

418 Gellan

422 Glycerin

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 12

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E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum

425 Konjak

426 Sojabohnen-Polyose 427 Cassia-Gummi

431 Polyoxyethylen(40)stearat 432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurat Polysorbat 20 433 Polyoxyethylensorbitanmonooleat Polysorbat 80 434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat

Polysorbat 40

435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat Polysorbat 60 436 Polyoxyethylensorbitantristearat Polysorbat 65 440 Pektine

können

mit

Zucker standardisiert werden, wenn dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird 442 Ammoniumphosphatide 444 Saccharoseacetatisobutyrat 445 Glycerinester aus Wurzelharz 450 Diphosphate

451 Triphosphate

452 Polyphosphate

459 Beta-Cyclodextrin 460 Cellulose

461 Methylcellulose 462 Ethylcellulose

463 Hydroxypropylcellulose 464 Hydroxypropylmethylcellulose 465 Ethylmethylcellulose 466

Natrium-Carboxymethylcellulose Cellulosegummi 468 Vernetzte

Carboxymethylcellulose modifizierter Cellulosegummi

469

Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose

470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

470b Magnesiumsalze der

Speisefettsäuren

471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 472e Monound

Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden

von Speisefettsäuren 473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren

474 Zuckerglyceride 475 Polyglycerinester von

Speisefettsäuren

476 Polyglycerin-Polyricinoleat

Zusatzstoffverordnung 13

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E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

477 Propylenglycolester von

Speisefettsäuren

479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

481

Natriumstearoyl-2-lactylat 482 Calciumstearoyl-2-lactylat 483 Stearyltartrat

491 Sorbitanmonostearat 492 Sorbitantristearat 493 Sorbitanmonolaurat 494 Sorbitanmonooleat 495 Sorbitanmonopalmitat 500

Natriumcarbonate

501 Kaliumcarbonate 503 Ammoniumcarbonate 504 Magnesiumcarbonate 507 Salzsäure

508 Kaliumchlorid

509 Calciumchlorid

511 Magnesiumchlorid 512 Zinn(II)-chlorid

513 Schwefelsäure

514

Natriumsulfate

515 Kaliumsulfate

516 Calciumsulfat

517 Ammoniumsulfat

520 Aluminiumsulfat 521 Aluminiumnatriumsulfat 522 Aluminiumkaliumsulfat 523 Aluminiumammoniumsulfat 524

Natriumhydroxid

525 Kaliumhydroxid

526 Calciumhydroxid 527 Ammoniumhydroxid

528 Magnesiumhydroxid 529 Calciumoxid

530 Magnesiumoxid

535

Natriumferrocyanid

536 Kaliumferrocyanid 538 Calciumferrocyanid 541 Saures

Natriumaluminiumphosphat 551 Siliciumdioxid

552 Calciumsilicat

553a Magnesiumsilicate 553b Talkum

554

Natriumaluminiumsilicat 555 Kaliumaluminiumsilicat 570 Speisefettsäuren

574 Gluconsäure

575 Glucono-delta-Lacton 576

Natriumgluconat

577 Kaliumgluconat

578 Calciumgluconat 579 Eisen(II)-gluconat 585 Eisen(II)-lactat

586 4-Hexylresorcin

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 14

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

620 Glutaminsäure

621 Mononatriumglutamat 622 Monokaliumglutamat 623 Calciumdiglutamat 624 Monoammoniumglutamat 625 Magnesiumdiglutamat 626 Guanylsäure

627 Dinatriumguanylat 628 Dikaliumguanylat

629 Calciumguanylat 630 Inosinsäure

631 Dinatriuminosinat 632 Dikaliuminosinat

633 Calciuminosinat 634 Calcium-5'-ribonucleotid 635 Dinatrium-5'-ribonucleotid 640 Glycin und seine Natriumsalze 641 L-Leucin

650 Zinkacetat

900 Dimethylpolysiloxan 901

Bienenwachs, weiss und gelb 902 Candelillawachs

903 Carnaubawachs

904 Schellack

905 Mikrokristallines Wachs

907 Hydriertes Poly-1-decen 914 Polyethylenwachsoxidate 920 L-Cystein

927b Carbamid

938 Argon

939 Helium

941 Stickstoff

942 Distickstoffoxid 943a Butan

943b Isobutan

944 Propan

948 Sauerstoff

949 Wasserstoff

999 Quillajaextrakt 1103 Invertase

1105 Lysozym

1200 Polydextrose

1201 Polyvinylpyrrolidon 1202 Polyvinylpolypyrrolidon 1203 Polyvinylalkohol PVA

1204 Pullulan

1205 Basisches

Methacrylat-Copolymer 1206 Neutrales Methacrylat-Copolymer 1207 Anionisches

Methacrylat-Copolymer 1208 Polyvinylpyrrolidon-VinylacetatCopolymer

1209 Polyvinyl

alcohol-polyethylene glycol-graft-co-polymer 1404 Oxidierte

Stärke

1410 Monostärkephosphat 1412 Distärkephosphat 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat

Zusatzstoffverordnung 15

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Bemerkungen

1414 Acetyliertes Distärkephosphat 1420 Acetylierte Stärke 1422 Acetyliertes Distärkeadipat 1440 Hydroxypropylstärke 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 1451 Acetylierte oxidierte Stärke 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat 1505 Triethylcitrat

1517 Glycerindiacetat Diacetin

1518 Glycerintriacetat Triacetin

1519 Benzylalkohol

1520 Propylenglykol 1,2-Propandiol

1521 Polyethylenglycole

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 16

817.022.31

Anhang 28

(Art. 1 Abs. 2)

Gruppen von Zusatzstoffen Gruppe I: Zusatzstoffe, die gemäss guter Herstellungspraxis (GHP) oder mit Mengenbegrenzung zulässig sind E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge Bemerkungen 170 Calciumcarbonat

GHP

260 Essigsäure GHP

261 Kaliumacetate

GHP

262

Natriumacetat GHP

263 Calciumacetat

GHP

270 Milchsäure

GHP

290 Kohlendioxid GHP 296

Äpfelsäure GHP

300 Ascorbinsäure

GHP

301

Natriumascorbat GHP 302 Calciumascorbat

GHP

304

Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

306 Stark

tocopherolhaltige Extrakte GHP

307 Alpha-Tocopherol GHP 308 Gamma-Tocopherol

GHP

309 Delta-Tocopherol GHP 322 Lecithine

GHP

325

Natriumlactat GHP

326 Kaliumlactat

GHP

327 Calciumlactat

GHP

330 Citronensäure

GHP

331

Natriumcitrate GHP

332 Kaliumcitrate

GHP

333 Calciumcitrate

GHP

334 Weinsäure

(L+) GHP

335

Natriumtartrate GHP 336 Kaliumtartrate

GHP

337

Natrium-Kaliumtartrat GHP

350

Natriummalate

GHP

351 Kaliummalat

GHP

352 Calciummalate

GHP

354 Calciumtartrat

GHP

380 Triammoniumcitrat GHP

400 Alginsäure

GHP

darf

nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

401

Natriumalginat GHP

darf

nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

402 Kaliumalginat

GHP

darf

nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des BLV vom 14. Sept. 2015, in Kraft seit 1. Okt. 2015 (AS 2015 3409).

Zusatzstoffverordnung 17

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge Bemerkungen 403

Ammoniumalginat

GHP

darf nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

404 Calciumalginat

GHP

darf

nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

406 Agar-Agar

GHP

darf nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

407 Carrageen

GHP

darf

nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

407a Verarbeitete

Euchema-Algen

GHP

darf nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

410 Johannisbrotkernmehl GHP

darf nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden; darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

412

Guarkernmehl

GHP

darf nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden; darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

413 Traganth

GHP

darf

nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

414

Gummi arabicum (Akaziengummi) GHP darf nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

415 Xanthan

GHP

darf

nicht

in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden; darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

417 Tarakernmehl

GHP

darf

nicht in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden; darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

418 Gellan

GHP

darf

nicht

in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

422 Glycerin

GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 18

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge Bemerkungen 425 Konjak

i) Konjakgummi

ii) Konjak-Glucomannan 10 g/kg

ausgenommen Anhang 5; darf nicht in Gelee-Süsswaren und Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden.) Darf nicht zur Herstellung

künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim

Verzehr aufquellen sollen.

440 Pektine

GHP

darf

nicht

in Gelee-Süsswaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden

460 Cellulose

GHP

461 Methylcellulose GHP 462 Ethylcellulose GHP 463 Hydroxypropylcellulose GHP

464 Hydroxypropylmethylcellulose GHP

465 Ethylmethylcellulose GHP

466

Natrium-Carboxymethylcellulose (Cellulosegummi)

GHP

469 Enzymatisch

hydrolisierte

Carboxymethylcellulose GHP

470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

GHP

470b Magnesiumsalze der

Speisefettsäuren

GHP

471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

472e Monound

Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

GHP

472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden

von Speisefettsäuren GHP

500

Natriumcarbonate GHP 501 Kaliumcarbonate

GHP

503 Ammoniumcarbonate GHP

504 Magnesiumcarbonate GHP

507 Salzsäure

GHP

508 Kaliumchlorid GHP 509 Calciumchlorid GHP 511 Magnesiumchlorid GHP 513 Schwefelsäure

GHP

514

Natriumsulfate

GHP

515 Kaliumsulfate

GHP

516 Calciumsulfat

GHP

524

Natriumhydroxid GHP 525 Kaliumhydroxid GHP 526 Calciumhydroxid GHP 527 Ammoniumhydroxid

GHP

Zusatzstoffverordnung 19

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge Bemerkungen 528 Magnesiumhydroxid GHP

529 Calciumoxid

GHP

530 Magnesiumoxid

GHP

570 Speisefettsäuren GHP

574 Gluconsäure

GHP

575 Glucono-delta-Lacton GHP

576

Natriumgluconat

GHP

577 Kaliumgluconat

GHP

578 Calciumgluconat GHP

640 Glycin und sein Natriumsalz GHP

920 L-Cystein

GHP ausgenommen Anhang 5 938 Argon

GHP

939 Helium

GHP

941 Stickstoff

GHP

942 Distickstoffoxid GHP

948 Sauerstoff

GHP

949 Wasserstoff

GHP

1103 Invertase

GHP

1200 Polydextrose

GHP

1404 Oxidierte

Stärke

GHP

1410 Monostärkephosphat GHP

1412 Distärkephosphat GHP

1413 Phosphatiertes Distärkephosphat GHP

1414 Acetyliertes Distärkephosphat GHP

1420 Acetylierte Stärke GHP

1422 Acetyliertes Distärkeadipat GHP

1440 Hydroxypropylstärke GHP

1442 Hydroxypropyldistärkephosphat GHP

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat GHP

1451 Acetylierte oxidierte Stärke GHP

620 Glutaminsäure

g/kg

einzeln oder in Summe von E 620, E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäure; ausgenommen Anhang 5

621 Mononatriumglutamat 10

g/kg

einzeln oder in Summe von E 620, E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäure; ausgenommen Anhang 5

622 Monokaliumglutamat 10

g/kg

einzeln oder in Summe von E 620, E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäure; ausgenommen Anhang 5

623 Calciumdiglutamat 10 g/kg

einzeln oder in Summe von E 620, E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäure; ausgenommen Anhang 5

624 Monoammoniumglutamat 10

g/kg

einzeln oder in Summe von E 620, E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäure; ausgenommen Anhang 5

625 Magnesiumdiglutamat 10 g/kg

einzeln oder in Summe von E 620, E 621, E 622, E 623, E 624 und E 625, ausgedrückt als Glutaminsäure; ausgenommen Anhang 5

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 20

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge Bemerkungen 626 Guanylsäure

500

mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

627 Dinatriumguanylat 500

mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

628 Dikaliumguanylat 500

mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

629

Calciumguanylat

500 mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

630 Inosinsäure

500

mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

631 Dinatriuminosinat 500

mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

632 Dikaliuminosinat 500

mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

633 Calciuminosinat 500

mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

634 Calcium-5'-ribonucleotid 500 mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

635 Dinatrium-5'-ribonukleotid 500 mg/kg

einzeln oder in Summe von E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 und E 635, ausgedrückt als Guanylsäure; ausgenommen Anhang 5

420 Sorbit,

Sorbitsirup

GHP

nur zu andern Zwecken als zur Süssung; ausgenommen Anhang 5 421 Mannit

GHP

nur

andern Zwecken als zur Süssung; ausgenommen Anhang 5 953

Isomalt

GHP

nur zu andern Zwecken als zur Süssung; ausgenommen Anhang 5

Zusatzstoffverordnung 21

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

Höchstmenge Bemerkungen 965 Maltit,

Maltitsirup

GHP

nur

zu andern Zwecken als zur Süssung; ausgenommen Anhang 5 966

Lactit

GHP

nur zu andern Zwecken als zur Süssung; ausgenommen Anhang 5 967

Xylit

GHP

nur zu andern Zwecken als zur Süssung; ausgenommen Anhang 5 968

Erythrit

GHP

nur zu andern Zwecken als zur Süssung; ausgenommen Anhang 5 Gruppe II: Farbstoffe gemäss GHP zulässig E-Nr. Zusatzstoff

101 Riboflavine

140 Chlorophylle und Chlorophylline 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline 150a Zuckerkulör

150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör 150c Ammoniak-Zuckerkulör 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör 153 Pflanzenkohle

160a Carotine

160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) 162 Beetenrot

163 Anthocyane

170 Calciumcarbonat 171 Titandioxid

172

Eisenoxide und Eisenhydroxide Gruppe III: Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung E-Nr. Zusatzstoff

100 Kurkumin

102 Tartrazin

120 Echtes

Karmin

122 Azorubin

(Carmoisin)

129 Allurarot

131 Patentblau

132 Indigotin (Indigokarmin) 133 Brillantblau

FCF

142 Grün

151 Brillantschwarz PN

155 Braun

HAT

160e Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) 161b Lutein

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 22

817.022.31

Gruppe IV: Polyole E-Nr. Zusatzstoff

420 Sorbit,

Sorbitsirup

421 Mannit

953 Isomalt

965 Maltit,

Maltitsirup

966 Lactit

967 Xylit

968 Erythritol

Gruppe V: Andere Zusatzstoffe, die zusammen reguliert werden a) E 200-E 203: Sorbinsäure - Sorbate (SA) E-Nr. Zusatzstoff

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

b) E 210-E 213: Benzoesäure - Benzoate (BA) E-Nr. Zusatzstoff

210 Benzoesäure

211

Natriumbenzoat

212 Kaliumbenzoat

213 Calciumbenzoat

c) E 200-E 213: Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate (SA + BA) E-Nr. Zusatzstoff

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

210 Benzoesäure

211

Natriumbenzoat

212 Kaliumbenzoat

213 Calciumbenzoat

d) E 200-E 219: Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate; p-Hydroxybenzoate (SA + BA + PHB) E-Nr. Zusatzstoff

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

210 Benzoesäure

211

Natriumbenzoat

212 Kaliumbenzoat

Zusatzstoffverordnung 23

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

213 Calciumbenzoat

214 Ethyl-p-hydroxybenzoat (Ethyl-p-hydroxybenzoat) 215

Natriumethyl-p-hydroxybenzoat (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat) 218 Methyl-p-hydroxybenzoat (Methyl-p-hydroxybenzoat) 219

Natriummethyl-p-hydroxybenzoat (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat) e) E 200-E 203, E 214-E 219: Sorbinsäure - Sorbate; p-Hydroxybenzoate (SA + PHB) E-Nr. Zusatzstoff

200 Sorbinsäure

202 Kaliumsorbat

203 Calciumsorbat

214 Ethyl-p-hydroxybenzoat (Ethyl-p-hydroxybenzoat) 215

Natriumethyl-p-hydroxybenzoat (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat) 218 Methyl-p-hydroxybenzoat (Methyl-p-hydroxybenzoat) 219

Natriummethyl-p-hydroxybenzoat (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat) f) E 214-E 219: p-Hydroxybenzoate (PHB) E-Nr. Zusatzstoff

214 Ethyl-p-hydroxybenzoat (Ethyl-p-hydroxybenzoat) 215

Natriumethyl-p-hydroxybenzoat (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat) 218 Methyl-p-hydroxybenzoat (Methyl-p-hydroxybenzoat) 219

Natriummethyl-p-hydroxybenzoat (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat) g) E 220-E 228: Schwefeldioxid - Sulfite E-Nr. Zusatzstoff

220 Schwefeldioxid

221

Natriumsulfit

222

Natriumhydrogensulfit 223

Natriummetabisulfit 224 Kaliummetabisulfit 226 Calciumsulfit

227 Calciumhydrogensulfit 228 Kaliumhydrogensulfit h) E 249-E 250: Nitrite E-Nr. Zusatzstoff

249 Kaliumnitrit

250

Natriumnitrit

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 24

817.022.31

i) E 251-E 252: Nitrate E-Nr. Zusatzstoff

251

Natriumnitrat

252 Kaliumnitrat

j) E 280-E 283: Propionsäure - Propionate E-Nr. Zusatzstoff

280 Propionsäure

281

Natriumpropionat

282 Calciumpropionat 283 Kaliumpropionat

k) E 310-E 320: Gallate, TBHQ und BHA E-Nr. Zusatzstoff

310 Propylgallat

311 Octylgallat

312 Dodecylgallat

319 tert.-Butylhydrochinon (TBHQ) 320 Butylhydroxyanisol (BHA) l) E 338-E 341, E 343 und E 450-E 452: Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri und Polyphosphate E-Nr. Zusatzstoff

338 Phosphorsäure

339

Natriumphosphate

340 Kaliumphosphate 341 Calciumphosphate

343 Magnesiumphosphate 450 Diphosphate9

451 Triphosphate

452 Polyphosphate

m) E 355-E 357: Adipinsäure - Adipate E-Nr. Zusatzstoff

355 Adipinsäure

356

Natriumadipat

357 Kaliumadipat

n) E 432-E 436: Polysorbate E-Nr. Zusatzstoff

432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20) 433 Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80) 9

E 450 (ix) nicht eingeschlossen

Zusatzstoffverordnung 25

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40) 435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60) 436 Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65) o) E 473-E 474: Zuckerester von Speisefettsäuren, Zuckerglyceride E-Nr. Zusatzstoff

473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren

474 Zuckerglyceride p) E 481-E 482: Salze der Stearoylmilchsäure E-Nr. Zusatzstoff

481

Natriumstearoyl-2-lactylat 482 Calciumstearoyl-2-lactylat q) E 491-E 495: Sorbitanesters E-Nr. Zusatzstoff

491 Sorbitanmonostearat 492 Sorbitantristearat 493 Sorbitanmonolaurat 494 Sorbitanmonooleat 495 Sorbitanmonopalmitat r) E 520-E 523: Aluminiumsulfate E-Nr. Zusatzstoff

520 Aluminiumsulfat 521 Aluminiumnatriumsulfat 522 Aluminiumkaliumsulfat 523 Aluminiumammoniumsulfat s) E 551-E 553: Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat E-Nr. Zusatzstoff

551 Siliciumdioxid

552 Calciumsilicat

553a Magnesiumsilicate 553b Talkum

t) E 620-E 625: Glutaminsäure - Glutamate E-Nr. Zusatzstoff

620 Glutaminsäure

621 Mononatriumglutamat 622 Monokaliumglutamat 623 Calciumdiglutamat

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 26

817.022.31

E-Nr. Zusatzstoff

624 Monoammoniumglutamat 625 Magnesiumdiglutamat u) E 626-E 635: Ribonucleotidesters und Ribonucleotide E-Nr. Zusatzstoff

626 Guanylsäure

627 Dinatriumguanylat 628 Dikaliumguanylat

629 Calciumguanylat 630 Inosinsäure

631 Dinatriuminosinat 632 Dikaliuminosinat

633 Calciuminosinat 634 Calcium-5'-ribonucleotid 635 Dinatrium-5'-ribonukleotid v) E 400-E 404: Alginsäure - Alginate E-Nr. Zusatzstoff

400 Alginsäure

401

Natriumalginat

402 Kaliumalginat

403 Ammoniumalginat 404 Calciumalginat

Zusatzstoffverordnung 27

817.022.31

Anhang 310

(Art. 1 Abs. 3)

Anwendungsliste A. Verzeichnis der Lebensmittelkategorien Ziffer Lebensmittel
0. Alle

Lebensmittelkategorien 01. Milchprodukte und Analoge 01.1

Nicht aromatisierte, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch

01.2

Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, einschliesslich natürlicher nicht aromatisierter Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch), nicht wärmebehandelt nach der Fermentation 01.3

Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der Fermentation

01.4

Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt 01.5 Eingedickte Milch und Trockenmilch 01.6

Sahne und Sahnepulver 01.6.1

Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne) 01.6.2

Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % 01.6.3 Sonstige Sahneprodukte 01.7 Käse

und

Käseprodukte

01.7.1 Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 01.7.2 Gereifter

Käse

01.7.3 Essbare

Käserinde

01.7.4 Molkenkäse

01.7.5 Schmelzkäse

01.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16) 01.8 Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweisser
02.

Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen 02.1 Fette

und

Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett)

02.2 Fett- und

Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl 02.2.1 Butter,

Butterschmalz,

Butterfett und wasserfreies Milchfett 02.2.2 Andere

Fett- und

Ölemulsionen, einschliesslich Streichfetten und flüssige Emulsionen

02.3 Backspray auf Pflanzenölbasis
03. Speiseeis
04.

Obst und Gemüse 04.1

Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse 04.1.1 Ganzes

frisches Obst und Gemüse 04.1.2

Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert 04.1.3

Obst und Gemüse, gefroren 04.2

Verarbeitetes Obst und Gemüse 04.2.1

Obst und Gemüse, getrocknet 04.2.2

Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake 04.2.3 Obst- und

Gemüsekonserven

10 Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des BLV vom 14. Sept. 2015, in Kraft seit 1. Okt. 2015 (AS 2015 3409).

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 28

817.022.31

Ziffer Lebensmittel 04.2.4

Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4

04.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott 04.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 04.2.5

Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte 04.2.5.1 Konfitüre

extra und Gelee extra 04.2.5.2 Konfitüren,

Gelees,

Marmeladen und Maronenkrem 04.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse 04.2.5.4

Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis 04.2.6 Verarbeitete

Kartoffelprodukte

05. Süsswaren 05.1

Kakao- und Schokoladeprodukte 05.2 Sonstige Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüsswaren 05.3 Kaugummi

05.4 Verzierungen,

Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4

06.

Getreide und Getreideprodukte 06.1 Getreidekörner,

ganz, geschrotet oder als Flocken 06.2 Mehl

und

sonstige Müllerei- und Stärkeprodukte 06.2.1 Mehl

06.2.2 Stärkeprodukte 06.3 Frühstücksgetreidekost 06.4 Teigwaren

06.4.1 Frische

Teigwaren

06.4.2 Trockene

Teigwaren

06.4.3 Frische

vorgekochte Teigwaren 06.4.4 Kartoffelgnocchi 06.4.5 Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.) 06.5

Noodles (Nudeln asiatischer Art) 06.6 Panaden

06.7 Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost
07. Backwaren

07.1

Brot und Brötchen

07.1.1 Brot,

ausschliesslich

aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt

07.1.2

Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek 07.2 Feine

Backwaren

08. Fleisch

08.1

Frisches Fleisch, ausgenommen Fleischzubereitungen 08.2 Fleischzubereitungen 08.3 Fleischerzeugnisse 08.3.1

Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse 08.3.2 Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse

08.3.3

Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch 08.3.4 Auf

traditionelle

Weise gepökelte Fleischerzeugnisse, für die besondere Bestimmungen über Nitrite und Nitrate gelten

08.3.4.1 Traditionelle nassgepökelte Erzeugnisse (in eine Pökellösung, die Nitrite oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, eingelegte Fleischerzeugnisse) 08.3.4.2

Traditionelle trockengepökelte Erzeugnisse (Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisierungs-/

Reifezeit schliesst sich an.) 08.3.4.3. Sonstige

auf

traditionelle Weise gepökelte Erzeugnisse (Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen)

Zusatzstoffverordnung 29

817.022.31

Ziffer Lebensmittel
09.

Fisch und Fischereiprodukte 09.1 Fisch

und

Fischereiprodukte, nicht verarbeitet 09.1.1

Fisch, nicht verarbeitet 09.1.2 Weich- und

Krebstiere, nicht verarbeitet 09.2 Fisch

und

Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstiere, verarbeitet 09.3 Fischrogen
10.

Eier und Eiprodukte 10.1 Eier,

nicht

verarbeitet

10.2

Eier und Eiprodukte, verarbeitet 11. Zucker- und Siruparten, Honig und Tafelsüssen 11.1 Zucker- und Zuckersiruparten 11.2 Sonstige Zucker- und Zuckersiruparten 11.3 Honig

11.4 Tafelsüssen

11.4.1 Tafelsüssen, flüssig

11.4.2

Tafelsüssen in Pulverform 11.4.3 Tafelsüssen in Tablettenform

12.

Salz, Gewürze, Suppen, Sossen, Salate und Eiweissprodukte 12.1

Kochsalz und Kochsalzersatz 12.1.1 Kochsalz

12.1.2 Kochsalzersatz 12.2 Kräuter,

Gewürze,

Gewürzmischungen

12.2.1 Kräuter

und

Gewürze

12.2.2 Würzmittel

12.3 Speiseessig

12.4 Senf

12.5 Suppen und Brühen 12.6 Sossen

12.7

Salate und würzige Brotaufstriche 12.8 Hefe

und

Hefeprodukte

12.9 Eiweissprodukte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8
13. Lebensmittel für

eine besondere Ernährung 13.1 Säuglings- und Kleinkindnahrung 13.1.1 Säuglingsanfangsnahrung 13.1.2 Folgenahrung

13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 13.1.4 Sonstige Kleinkindnahrung 13.1.5

Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder und besondere Säuglingsanfangsnahrung 13.1.5.1 Diätetische

Lebensmittel

für

besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und besondere Säuglingsanfangsnahrung 13.1.5.2 Diätetische

Lebensmittel

für

besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder

13.2

Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (ausgenommen Produkte der Lebensmittelkategorie 13.1.5) 13.3 Lebensmittel

für

eine

gewichtskontrollierende Ernährung, die eine gesamte Tagesration oder eine Mahlzeit ersetzen sollen (ganz oder teilweise) 13.4

Lebensmittel, die für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet sind 14. Getränke

14.1

Nichtalkoholische Getränke 14.1.1

Wasser, einschliesslich natürlichen Mineralwassers und Quellwasser, sowie jedes in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser 14.1.2

Fruchtsäfte und Gemüsesäfte 14.1.3

Fruchtnektare und Gemüsenektare und gleichartige Produkte 14.1.4 Aromatisierte

Getränke

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 30

817.022.31

Ziffer Lebensmittel 14.1.5

Kaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte

14.1.5.1 Kaffee,

Kaffee-Extrakte

14.1.5.2 Sonstige

14.2 Alkoholische

Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt 14.2.1

Bier und Malzgetränke 14.2.2 Wein

und

weinhaltige Produkte und die alkoholfreien Entsprechungen 14.2.3 Apfelwein und Birnenwein 14.2.4 Fruchtwein

und

made wine

14.2.5 Met

14.2.6 Spirituosen

14.2.7 Aromatisierte Getränke auf Weinbasis 14.2.7.1 Aromatisierte Weine

14.2.7.2 Aromatisierte weinhaltige Getränke

14.2.7.3 Aromatisierte weinhaltige Cocktails 14.2.8

Sonstige alkoholische Getränke einschliesslich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und Spirituosen mit einem Alkohol-

gehalt von weniger als 15 % 15. Verzehrfertige süsse oder herzhafte Happen und Knabbereien 15.1

Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis 15.2 Verarbeitete

Nüsse

16. Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4
17. Nahrungsergänzungsmittel, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder 17.1

Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, einschliesslich Kapseln, Komprimaten und ähnlichen Formen, ausgenommen kaubare Formen

17.2

Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form 17.3

Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup oder in kaubarer Form 18.

Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung

Zusatzstoffverordnung 31

817.022.31

B. Anwendungsliste Unter Vorbehalt einer abweichenden Regelung gelten die Höchstmengen für den Zeitpunkt des Inverkehrbringens des betreffenden Lebensmittels.
Bei getrockneten oder konzentrierten Lebensmitteln, die rekonstituiert werden müssen, sind die Höchstmengen auf die nach den Anweisungen auf dem Etikett rekonstituierten Lebensmittel massgebend, wobei der Mindestverdünnungsfaktor zu berücksichtigen ist.

Unter Vorbehalt einer abweichenden Regelung gelten die Höchstmengen von Farbstoffen für die Mengen des färbenden Grundbestandteils in der färbenden Zubereitung.

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

00. Lebensmittelzusatzstoffe, die in allen Lebensmittelkategorien zugelassen sind E

290 Kohlendioxid GHP E

338

E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

10000

(1) (4) (57)

Nur Trockenlebensmittel in Pulverform (d. h. während der Behandlung getrocknete Lebensmittel und Mischungen davon), ausgenommen Lebensmittel in Ziffer 1 des Anhangs 6

459 Beta-Cyclodextrin GHP

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées, ausgenommen Lebensmittel in Ziffer 1 des Anhangs 6 E

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

GHP

(1)

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées, ausgenommen Lebensmittel in Ziffer 1 des Anhangs 6 E

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

10000

(1) (57)

Nur Trockenlebensmittel in Pulverform (d. h. während der Behandlung getrocknete Lebensmittel und Mischungen davon), ausgenommen Lebensmittel in Ziffer 1 des Anhangs 6

938 Argon GHP

939 Helium

GHP

941 Stickstoff

GHP

942 Distickstoffoxid GHP E

948 Sauerstoff

GHP

949 Wasserstoff

GHP

01. Milchprodukte und Analoge 01.1. Nicht aromatisierte, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch E

331 Natriumcitrate 4000 Nur ultrahocherhitzte Ziegenmilch

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 32

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

Nur sterilisierte und ultrahocherhitzte Milch 01.2.

Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, einschliesslich natürlicher nicht aromatisierter Buttermilch (ausgenommen sterilisierte But- termilch), nicht wärmebehandelt nach der Fermentation 01.3.

Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der Fermentation Gruppe I

Zusatzstoffe

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000

(1) (2)

Nur Sauermilchprodukte 01.4.

Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(74)

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

(74)

Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

104 Chinolingelb 10 (61) (74)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 5

(61) (74)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 5

(61) (74)

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 10 E

160d

Lycopin 30

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

300

(1) (2)

Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis E

297 Fumarsäure

4000

Nur Desserts mit Fruchtgeschmack E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

3000

(1) (4)

355-E 357

Adipinsäure - Adipate 1000 Nur Desserts mit Fruchtgeschmack E

363 Bernsteinsäure

6000

416 Karayagummi 6000 E

427 Cassia-Gummi

2500

432-E 436

Polysorbate 1000

Zusatzstoffverordnung 33

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2000 E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5000

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

5000

483 Stearyltartrat 5000 E

491-E 495

Sorbitester 5000

950 Acesulfam

K 350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

951 Aspartam

1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

955 Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

957 Thaumatin

Nur als Geschmacksverstärker E

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

960 Steviolglycoside 100

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

961 Neotam 32

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

01.5. Eingedickte Milch und Trockenmilch Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Ausgenommen nicht aromatisierte Produkte E

300 L-Ascorbinsäure GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 34

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1)

Nur Milchpulver für Automaten E

322 Lecithine

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

332 Kaliumcitrate

GHP

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

2500

(1) (4)

Nur Milchpulver und Magermilchpulver E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1500

(1) (4)

Nur eingedickte Milch mit mehr als 28 % an Trockenmasse E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

Nur eingedickte Milch mit weniger als 28 % an Trockenmasse

E 392

Extrakt aus Rosmarin 30

(46)

Nur Milchpulver zur Herstellung von Speiseeis E 392

Extrakt aus Rosmarin 200

(41) (46)

Nur Milchpulver für Automaten E

407 Carrageen GHP

500(ii)

Natriumhydrogencarbonat GHP E

501(ii) Kaliumhydrogencarbonat GHP E

509 Calciumchlorid GHP 01.6.

Sahne und Sahnepulver 01.6.1. Nicht

aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne) E

401 Natriumalginat GHP E

402 Kaliumalginat GHP E

407 Carrageen GHP

466 Natrium-Carboxymethylcellulose (Cellulosegummi)

GHP

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

01.6.2. Nicht aromatisierte, mit

lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % E

406 Agar-Agar GHP

Zusatzstoffverordnung 35

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

407 Carrageen GHP

410 Johannisbrotkernmehl GHP

412 Guarkernmehl

GHP

415 Xanthan

GHP

440 Pektine

GHP

460 Cellulose

GHP

466 Natrium-Carboxymethylcellulose (Cellulosegummi)

GHP

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

E 1404

Oxidierte Stärke

GHP

1410 Monostärkephosphat GHP E

1412 Distärkephosphat GHP

1413 Phosphatiertes Distärkephosphat GHP E

1414 Acetyliertes Distärkephosphat GHP E

1420 Acetylierte Stärke GHP

1422 Acetyliertes Distärkeadipat GHP E

1440 Hydroxypropylstärke GHP E

1442 Hydroxypropyldistärkephosphat GHP E

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat GHP E

1451 Acetylierte oxidierte Stärke GHP

01.6.3. Sonstige Sahneprodukte Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Nur aromatisierte Sahneprodukte Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

Nur aromatisierte Sahneprodukte E

104 Chinolingelb 10 (61)

Nur aromatisierte Sahneprodukte E

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 5

(61)

Nur aromatisierte Sahneprodukte E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 5

(61)

Nur aromatisierte Sahneprodukte E

234 Nisin 10

Nur clotted cream E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

Nur sterilisierte, pasteurisierte, ultrahocherhitzte Sahne und Schlagsahne

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 36

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

Nur sterilisierte Sahne und sterilisierte fettreduzierte Sahne 01.7.

Käse und Käseprodukte 01.7.1. Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 Gruppe I

Zusatzstoffe

Ausgenommen mozzarella Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Nur aromatisierter ungereifter Käse Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

Nur aromatisierter ungereifter Käse E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000

(1) (2)

234 Nisin 10

Nur mascarpone E

260 Essigsäure GHP

Nur mozzarella E

270 Milchsäure

GHP

Nur mozzarella E

330 Citronensäure

GHP

Nur mozzarella E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

2000

(1) (4)

Ausgenommen mozzarella E

460(ii) Cellulose-Pulver GHP Nur geriebener und in Scheiben geschnittener mozzarella E

575 Glucono-delta-Lacton GHP

Nur mozzarella 01.7.2. Gereifter Käse

E 120

Echtes Karmin

125

(83)

Nur rot marmorierter Käse und roter Pestokäse E

140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur sage derby cheese E 141

Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Nur sage derby cheese, grüner und roter Pestokäse, Wasabikäse und grün marmorierter Kräuterkäse E

153 Pflanzenkohle

GHP

Nur Morbier

160a Carotin

GHP

Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweisser Käse E

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 50 Nur Red-Leicester E

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 35 Nur Mimolette

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin) 15

Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweisser Käse sowie roter und grüner Pestokäse E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweisser Käse sowie roter Pestokäse E

163 Anthocyane GHP

Nur rot marmorierter Käse

Zusatzstoffverordnung 37

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

170 Calciumcarbonat GHP

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate GHP

Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1)

(2)

Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse

234 Nisin 12.5

(29)

235 Natamycin 1

mg/dm2

Oberfläche

Nur Oberflächenbehandlung von ungeschnittenem Hartkäse, ungeschnittenem halbfestem Käse und ungeschnittenem halbweichem Käse. Darf nicht tiefer als 5 mm eindringen.

E 239

Hexamethylentetramin 25 mg/kg

Restmenge,

berechnet als

Formaldehyd

Nur Provolone E

251-E 252

Nitrate 150

(30)

Nur Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse E

280-E 283

Propionsäure - Propionate GHP Nur Oberflächenbehandlung E

460(ii) Cellulose-Pulver GHP Nur geschnittener oder geriebener gereifter Käse E

500(ii)

Natriumhydrogencarbonat GHP Nur Sauermilchkäse

504 Magnesiumcarbonate GHP E

509 Calciumchlorid GHP E

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

10000

(1)

Nur geschnittener oder geriebener Käse, Hartkäse und halbfester Käse

575 Glucono-delta-Lacton GHP

1105 Lysozym GHP

01.7.3. Essbare Käserinde

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

GHP

(67)

104 Chinolingelb 10 (62)

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 20 E

160d

Lycopin 30

E 180

Litholrubin BK GHP

(67)

01.7.4. Molkenkäse Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 38

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1)

(2)

Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse

251-E 252

Nitrate 150

(30)

Nur Käsereimilch von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse

260 Essigsäure GHP

270 Milchsäure

GHP

330 Citronensäure

GHP

460(ii) Cellulose-Pulver GHP Nur geriebener und geschnittener Käse E

575 Glucono-delta-Lacton GHP

01.7.5. Schmelzkäse Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Nur aromatisierter Schmelzkäse E

100 Kurkumin

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse E

102 Tartrazin

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse E 120

Echtes Karmin

100

(33) (66)

Nur aromatisierter Schmelzkäse E

122 Azorubin

(Carmoisin) 100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse E

160a Carotin

GHP

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 15 E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

160d

Lycopin 5

Nur aromatisierter Schmelzkäse E

160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 100 (33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse E

161b Lutein

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000

(1) (2)

234 Nisin 12.5

(29)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

20000

(1) (4)

427 Cassia-Gummi

2500

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

10000

(1)

Zusatzstoffverordnung 39

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

01.7.6. Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16) Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Nur aromatisierte ungereifte Produkte Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

Nur aromatisierte ungereifte Produkte E 120

Echtes Karmin

125

Nur rot marmorierte Produkte E

160a Carotin

GHP

Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweisse Produkte E

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 15 Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweisse Produkte E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweisse Produkte E

163 Anthocyane GHP

Nur rot marmorierte Produkte E

170 Calciumcarbonat GHP

Nur gereifte Produkte E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate GHP

Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1)

(2)

Nur ungereifte Produkte; gereifte, abgepackte und Stücke geschnittene Produkte; gereifter in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerte gereifte Produkte

234 Nisin 12.5

(29)

Nur gereifte und verarbeitete Produkte E

235 Natamycin 1

mg/dm2

Oberfläche

Nur Oberflächenbehandlung ungeschnittener harter, halbfester und halbweicher Produkte. Darf nicht tiefer als 5 mm

eindringen.

251-E 252

Nitrate 150

(30)

Nur harte, halbfeste und halbweiche Produkte E

280-E 283

Propionsäure - Propionate GHP Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

2000

(1) (4)

Nur ungereifte Produkte E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

20000

(1) (4)

Nur Fertig-Fondue

460(ii)

Cellulose-Pulver GHP Nur geschnittene oder geriebene gereifte Produkte und ungereifte Produkte

504 Magnesiumcarbonate GHP Nur gereifte Produkte E

509 Calciumchlorid GHP Nur gereifte Produkte

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 40

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

10000

(1)

Nur geschnittene oder geriebene harte und halbfeste Produkte E

575 Glucono-delta-Lacton GHP

Nur gereifte Produkte E

1105 Lysozym GHP

Nur gereifte Produkte 01.8. Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweisser Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate GHP

(1) (2)

Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung) E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000

(1) (2)

Nur Käse-Analoge auf Eiweissbasis E

251-E 252

Nitrate 150

(30)

Nur Käseanalog auf Milchbasis E

280-E 283

Propionsäure - Propionate GHP Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung) E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

50000

(1) (4)

Nur Getränkeweisser für Verkaufsautomaten E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

Nur Schlagsahne-Analoge E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

30000

(1) (4)

Nur Getränkeweisser E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

20000

(1) (4)

Nur Analoge von Schmelzkäse E

432-E 436

Polysorbate 5000

(1)

Nur Milch- und Sahneanaloge E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

Nur Sahne-Analoge

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

20000

(1)

Nur Getränkeweisser E

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 Nur Milch- und Sahneanaloge E

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 500 Nur Getränkeweisser

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5000

Nur Milch- und Sahneanaloge E

477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 1000 Nur Getränkeweisser

Zusatzstoffverordnung 41

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

ren

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

3000

(1)

Nur Getränkeweisser E

491-E 495

Sorbitester 5000

(1)

Nur Milch- und Sahneanaloge; Getränkeweisser E

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

10000

(1)

Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog von Schmelzkäse; Getränkeweisser 02.

Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen 02.1.

Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett) E

100 Kurkumin

GHP

Nur Fette

160a Carotin

GHP

Nur Fette

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 10 Nur Fette

270 Milchsäure

GHP

Nur zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl E

300 Ascorbinsäure

GHP

Nur zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl E

304 Fettsäureester

der Ascorbinsäure

GHP

Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte GHP

Ausgenommen native Öle und Olivenöl E

307 Alpha-Tocopherol GHP

Ausgenommen native Öle und Olivenöl E

307 Alpha-Tocopherol 200

Nur raffiniertes Olivenöl, auch Oliventresteröl E

308 Gamma-Tocopherol GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E

309 Delta-Tocopherol GHP

Ausgenommen native Öle und Olivenöl E

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1) (41)

Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett (ausgenommen

Oliventresteröl) sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügelund Schaffett

E 321

Butylhydroxytoluen (BHT) 100

(41)

Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett (ausgenommen

Oliventresteröl) sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügelund Schaffett

322 Lecithine

30000

Ausgenommen native Öle und Olivenöl E

330 Citronensäure

GHP

Ausgenommen native Öle und Olivenöl E

331 Natriumcitrate GHP Ausgenommen native Öle und Olivenöl E

332 Kaliumcitrate

GHP

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 42

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

333 Calciumcitrate

GHP

Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 392

Extrakt aus Rosmarin 50

(41) (46)

Fischöl und Algenöl; Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schafund Schweinefett; Fette und Öle für die gewerbliche Herstel-

lung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausser Olivenöl und Oliventresteröl E 392

Extrakt aus Rosmarin 30 (41)

(46)

Nur Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäurege-

halts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

10000

Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

Nur zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl E

900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Bratöl und -fett

02.2.

Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl 02.2.1.

Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett E

160a Carotin

GHP

Ausgenommen Butter aus Schaf- und Ziegenmilch E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

2000

(1) (4)

Nur Sauerrahmbutter E

500 Natriumcarbonate GHP

Nur Sauerrahmbutter 02.2.2.

Andere Fett- und Ölemulsionen, einschliesslich Streichfetten und flüssige Emulsionen Gruppe I

Zusatzstoffe

100 Kurkumin

GHP

Ausgenommen fettreduzierte Butter E

160a Carotin

GHP

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 10 Ausgenommen fettreduzierte Butter E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1)

(2)

Nur Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1)

(2)

Nur Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr E

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1) (2)

Nur Bratfett

Zusatzstoffverordnung 43

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

321 Butylhydroxytoluen (BHT) 100 Nur Bratfett

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

Nur Streichfette

385 Calcium-DinatriumEthylendiamintetraacetat (Calcium-

Dinatrium-EDTA)

100

Nur Streichfette mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % E

405 Propylenglycolalginat 3000 E

432-E 436

Polysorbate 10000

(1)

Nur Fettemulsionen für Backzwecke E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

10000

(1)

Nur Fettemulsionen für Backzwecke E

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 E

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4000 Nur Streichfette gemäss mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % und ähnliche streichbare Produkte mit einem Fettgehalt von weniger als 10 %

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

10000

Nur Fettemulsionen für Backzwecke E

479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

5000

Nur Fettemulsionen für Bratzwecke E

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

10000

(1)

491-E 495

Sorbitester 10000

(1)

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

30000

(1)

Nur Produkte zum Einfetten von Backformen E

900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Bratöl und -fett

959 Neohesperidin DC 5

Nur als Geschmacksverstärker; ausgenommen Milchstreichfette

02.3. Backspray auf Pflanzenölbasis Gruppe I

Zusatzstoffe

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

30000

(1) (4)

Nur Emulsionssprays auf Wasserbasis zum Einfetten von Backformen

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 44

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 392

Extrakt aus Rosmarin 50

(41) (46)

Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

30000

(1)

Nur Produkte zum Einfetten von Backformen E

943a Butan

GHP

Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis

943b Isobutan

GHP

Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis

944 Propan

GHP

Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis

03. Speiseeis Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(75)

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

(25)

Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 20 E

160d

Lycopin 40

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

405 Propylenglycolalginat 3000 Nur Speiseeis auf Wasserbasis E

427 Cassia-Gummi

2500

432-E 436

Polysorbate 1000

(1)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

3000

491-E 495

Sorbitester 500

(1)

E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur abgepackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln E

950 Acesulfam

K 800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

Zusatzstoffverordnung 45

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

951 Aspartam

800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

955 Sucralose

320

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

957 Thaumatin

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

960 Steviolglycoside 200

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

961 Neotam 26

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 800

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

964 Polyglycitolsirup 200

000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

04.

Obst und Gemüse 04.1.

Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse 04.1.1. Ganzes frisches Obst und Gemüse E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 20

Nur Oberflächenbehandlung ungeschälter frischer Zitrusfrüchte

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Nur vakuumverpackter Zuckermais E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 10

(3)

Nur Tafeltrauben, frische Litschis (in den essbaren Teilen) und Heidelbeeren (vaccinium corymbosum) E

445 Glycerinester aus Wurzelharz 50

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

GHP

(1)

Nur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen,

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 46

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Bananen, Mangos, Avocados und Granatäpfeln sowie Überzug für Nüsse E

902 Candelillawachs GHP

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse

903 Carnaubawachs

200

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Granatäpfeln, Mangos, Avocados und Papayas sowie Überzug für Nüsse E

904 Schellack

GHP

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Granatäpfeln, Mangos, Avocados und Papayas sowie Überzug für Nüsse E

905 Mikrokristallines Wachs

GHP

Nur Oberflächenbehandlung von Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas

912 Montansäureester GHP

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas E

914 Polyethylenwachsoxidate GHP

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas 04.1.2.

Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 800

(3)

Nur Pülpe von Meerrettich E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur geschälte Kartoffeln E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 300

(3)

Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten E

296 Äpfelsäure GHP

Nur abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln E

300 Ascorbinsäure

GHP

Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete

und geschälte Kartoffeln E

301 Natriumascorbat GHP Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete

und geschälte Kartoffeln E

302 Calciumascorbat GHP

Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete

und geschälte Kartoffeln E

330 Citronensäure

GHP

Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete

Zusatzstoffverordnung 47

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

und geschälte Kartoffeln E

331 Natriumcitrate GHP Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete

und geschälte Kartoffeln E

332 Kaliumcitrate

GHP

Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete

und geschälte Kartoffeln E

333 Calciumcitrate

GHP

Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete

und geschälte Kartoffeln E

401 Natriumalginat 2400 (88)

Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse, das zur Abgabe an den Endver-

braucher bestimmt ist 04.1.3.

Obst und Gemüse, gefroren E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur weisse Gemüsesorten, auch Pilze und weisse Hülsenfrüchte

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Nur gefrorene und tiefgefrorene Kartoffeln E

300 L-Ascorbinsäure GHP

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E

302 Calcium-L-ascorbat GHP

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

332 Kaliumcitrate

GHP

333 Calciumcitrate

GHP

04.2.

Verarbeitetes Obst und Gemüse 04.2.1.

Obst und Gemüse, getrocknet Gruppe I

Zusatzstoffe

E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden, denen das Wasser entzogen wurde und die beim Verzehr aufquellen sollen E

101 Riboflavine

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E 120

Echtes Karmin

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E

122 Azorubin

(Carmoisin) 200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 48

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 129

Allurarot AC

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 131

Patentblau V

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 133

Brillantblau FCF

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E

140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur Konserven von roten Früchten E 141

Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

160a Carotin

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

163 Anthocyane GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000

(1) (2)

Nur Trockenfrüchte

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 600

(3)

Nur getrocknete Äpfel und Birnen E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 500

(3)

Nur Trockenfrüchte und Nüsse mit Schale, ausgenommen Äpfel, Birnen, Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur getrocknete Kokosnuss E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur weisse, verarbeitete Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 400

(3)

Nur getrocknete weisse Gemüsesorten E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 2000

(3)

Nur getrocknete Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200

(3)

Nur getrocknete Tomaten E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 150

(3)

Nur getrockneter Ingwer E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 1000

(3)

Nur getrocknete Bananen E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Nur getrocknete Pilze E

907 Hydriertes Poly-1-decen 2000 Nur als Überzug für Trockenfrüchte 04.2.2.

Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake Gruppe I

Zusatzstoffe

101 Riboflavine

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

101 Riboflavine

GHP

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 120

Echtes Karmin

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E

122 Azorubin

(Carmoisin) 200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

Zusatzstoffverordnung 49

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 129

Allurarot AC

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 131

Patentblau V

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 133

Brillantblau FCF

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E

140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur Konserven von roten Früchten E

140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 141

Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E 141

Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E

160a Carotin

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

160a Carotin

GHP

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E

163 Anthocyane GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

163 Anthocyane GHP

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000

(1) (2)

Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

2000

(1) (2)

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 500

(1) (2)

Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 500

(3)

Nur gelbe Paprika in Lake E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake E

579 Eisen(II)-gluconat 150

(56)

Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven E

585 Eisen(II)-lactat 150 (56)

Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven E

950 Acesulfam

K 200

Nur süsssaure Obst- und Gemüsekonserven E

951 Aspartam 300

Nur süsssaure Obst- und Gemüsekonserven E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

160

(52)

Nur süsssaure Obst- und Gemüsekonserven E

955 Sucralose

180

Nur süsssaure Obst- und Gemüsekonserven

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 50

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

959 Neohesperidin DC 100

Nur süsssaure Obst- und Gemüsekonserven E

960 Steviolglycoside 100 (60)

Nur süsssaure Obst- und Gemüsekonserven E

961 Neotam 10

Nur süsssaure Obst- und Gemüsekonserven E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 (11)a (49) (50)

Nur süsssaure Obst- und Gemüsekonserven E

969 Advantam

Nur süsssaure Obst- und Gemüsekonserven 04.2.3.

Obst- und Gemüsekonserven E

101 Riboflavine

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

102 Tartrazin

100

Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)

E 120

Echtes Karmin

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E

122 Azorubin

(Carmoisin) 200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E

127 Erythrosin 200

Nur Cocktailkirschen und kandierte Kirschen E

127 Erythrosin

150

Nur Bigarreaux-Kirschen (Kaiserkirschen) in Sirup und in Obstcocktails

E 129

Allurarot AC

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 131

Patentblau V

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 133

Brillantblau FCF

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 133

Brillantblau FCF

Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)

140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur Konserven von roten Früchten E 141

Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E 142

Grün S

Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

160a Carotin

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E

163 Anthocyane GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3)

Nur weisse Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte und verarbeitete Pilze

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 250

(3)

Nur Zitronenscheiben in Gläsern

Zusatzstoffverordnung 51

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Nur weisse Herzkirschen in Gläsern; vakuumverpackter Zuckermais

260 Essigsäure GHP

261 Kaliumacetate

GHP

262 Natriumacetate GHP E

263 Calciumacetat

GHP

270 Milchsäure

GHP

296 Äpfelsäure GHP

300 L-Ascorbinsäure GHP

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E

302 Calcium-L-ascorbat GHP

325 Natriumlactat GHP E

326 Kaliumlactat

GHP

327 Calciumlactat

GHP

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

332 Kaliumcitrate

GHP

333 Calciumcitrate

GHP

334 Weinsäure,

(L+)GHP

335 Natriumtartrate GHP E

336 Kaliumtartrate

GHP

337 Natrium-Kaliumtartrat GHP E

385 Calcium-DinatriumEthylendiamintetraacetat (Calcium-

Dinatrium-EDTA)

250

Nur Hülsenfrüchte, Leguminosen, Pilze und Artischocken E

410 Johannisbrotkernmehl GHP

Nur Kastanien in Flüssigkeit E

412 Guarkernmehl

GHP

Nur Kastanien in Flüssigkeit E

415 Xanthan

GHP

Nur Kastanien in Flüssigkeit E

509 Calciumchlorid GHP E

512 Zinn(II)-chlorid 25 (55)

Nur weisser Spargel E

575 Glucono-delta-Lacton GHP

579 Eisen(II)-gluconat 150

(56)

Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven E

585 Eisen(II)-lactat 150 (56)

Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven E

900 Dimethylpolysiloxan 10

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 52

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

950 Acesulfam

K 350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

951 Aspartam

1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

1000

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

200

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

955 Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

961 Neotam 32

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

04.2.4. Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4
04.2.4.1. Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Nur mostarda di frutta Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

Nur mostarda di frutta Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte, ausgenommen solche, die für die Herstel-

lung von Getränken auf Fruchtsaftbasis bestimmt sind E

101 Riboflavine

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

104 Chinolingelb 30 (61)

Nur mostarda di frutta E

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35

(61)

Nur mostarda di frutta E 120

Echtes Karmin

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E

122 Azorubin

(Carmoisin) 200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 20 (61)

Nur mostarda di frutta

Zusatzstoffverordnung 53

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 129

Allurarot AC

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 131

Patentblau V

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E 133

Brillantblau FCF

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten E

140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur Konserven von roten Früchten E 141

Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

160a Carotin

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E

163 Anthocyane GHP

Nur Konserven von roten Früchten E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1)

(2)

Nur Obst- und Gemüsezubereitungen, auch Zubereitungen auf Algenbasis, Saucen auf Früchtebasis und Aspik, ausgenommen Glas- oder Dosenkonserven von Mark, Mousse,

Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

Nur Zubereitungen auf Olivenbasis E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 500 (1)

(2)

Nur Algenzubereitungen, Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 2000

(1) (2)

Nur gekochte Rote Bete E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 800

(3)

Nur Pülpe von Meerrettich E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 800

(3)

Nur Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur verarbeitete weisse Gemüsesorten und Pilze E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 300

(3)

Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Nur rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis, mostarda di frutta

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

800

(1) (4)

Nur Früchtezubereitungen E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

4000

(1) (4)

Nur als Überzüge für pflanzliche Produkte

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 54

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

405 Propylenglycolalginat 5000 E

432-E 436

Polysorbate 500

(1)

Nur Kokosmilch

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

2000

(1)

Nur mostarda di frutta E

950 Acesulfam

K 350

Nur brennwertvermindert E

951 Aspartam 1000

Nur brennwertvermindert E

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertvermindert E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

200

(52)

Nur brennwertvermindert E

955 Sucralose

400

Nur brennwertvermindert E

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertvermindert E

960 Steviolglycoside 200 (60)

Nur brennwertvermindert E

961 Neotam 32

Nur brennwertvermindert E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50)

Nur brennwertvermindert E

969 Advantam

Nur brennwertvermindert 04.2.4.2. Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 E

300 L-Ascorbinsäure GHP

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E

302 Calcium-L-ascorbat GHP

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

332 Kaliumcitrate

GHP

333 Calciumcitrate

GHP

440 Pektine

GHP

Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott E

509 Calciumchlorid GHP Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott 04.2.5. Konfitüren, Gelees,

Marmeladen und ähnliche Produkte 04.2.5.1. Konfitüre extra und Gelee extra Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

Nur zuckerarme, zuckerreduzierte und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte, mermeladas

Zusatzstoffverordnung 55

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 500 (1)

(2)

Nur zuckerarme, zuckerreduzierte und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte, mermeladas E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten

270 Milchsäure

GHP

296 Äpfelsäure GHP

300 L-Ascorbinsäure GHP

327 Calciumlactat

GHP

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

333 Calciumcitrate

GHP

334 Weinsäure,

(L+)GHP

335 Natriumtartrate GHP E

350 Natriummalate GHP E

440 Pektine

GHP

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

950 Acesulfam

K 1000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

951 Aspartam

1000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

1000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

200

(51)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

955 Sucralose

400

(52)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

960 Steviolglycoside 200

(60)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

961 Neotam 32

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 56

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 1000

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

964 Polyglycitolsirup 500

000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

969 Advantam

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

04.2.5.2. Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

100 Kurkumin

GHP

Ausgenommen Maronenkrem E 120

Echtes Karmin

100

(31) (66)

Ausgenommen Maronenkrem E

140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Ausgenommen Maronenkrem E 141

Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Ausgenommen Maronenkrem E 142

Grün S

100

(31)

Ausgenommen Maronenkrem E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Ausgenommen Maronenkrem E

160a Carotin

GHP

Ausgenommen Maronenkrem E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Ausgenommen Maronenkrem E

160d

Lycopin 10

(31)

Ausgenommen Maronenkrem E

161b Lutein

100

(31)

Ausgenommen Maronenkrem E

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Ausgenommen Maronenkrem E

163 Anthocyane GHP

Ausgenommen Maronenkrem E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

Nur zuckerarme, zuckerreduzierte und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Aufstriche; mermeladas E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 500 (1)

(2)

Nur zuckerarme , zuckerreduzierte und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte, mermeladas

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten

270 Milchsäure

GHP

296 Äpfelsäure GHP

Zusatzstoffverordnung 57

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

300 L-Ascorbinsäure GHP

327 Calciumlactat

GHP

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

333 Calciumcitrate

GHP

334 Weinsäure,

(L+)GHP

335 Natriumtartrate GHP E

350 Natriummalate GHP E

400-E 404

Alginsäure - Alginate 10000 (32)

406 Agar-Agar 10000 (32)

407 Carrageen 10000 (32)

410 Johannisbrotkernmehl 10000

(32)

412 Guarkernmehl

10000

(32)

415 Xanthan

10000

(32)

418 Gellan

10000

(32)

440 Pektine

GHP

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

493 Sorbitanmonolaurat 25

Nur Gelees und Marmeladen E

509 Calciumchlorid GHP E

524 Natriumhydroxid GHP

900 Dimethylpolysiloxan 10 E

950 Acesulfam

K 1000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

951 Aspartam

1000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

1000

(51)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

200

(52)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

955 Sucralose

400

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 58

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

959 Neohesperidin DC 5

Nur als Geschmacksverstärker in Fruchtgelees E

960 Steviolglycoside 200

(60)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

961 Neotam 32

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 1000

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

964 Polyglycitolsirup 500000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

969 Advantam

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

04.2.5.3. Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Ausgenommen crème de pruneaux Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

100 Kurkumin

GHP

Ausgenommen crème de pruneaux E 120

Echtes Karmin

100

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux E 142

Grün S

100

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux E

160d

Lycopin 10

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux E

161b Lutein

100

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1500

(1) (2)

Nur marmelada E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 500

(1) (2)

Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 1000

(1) (2)

Nur dulce de membrillo E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

270 Milchsäure

GHP

296 Äpfelsäure GHP

300 L-Ascorbinsäure GHP

327 Calciumlactat

GHP

Zusatzstoffverordnung 59

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

333 Calciumcitrate

GHP

334 Weinsäure,

(L+)GHP

335 Natriumtartrate GHP E

350 Natriummalate GHP E

400-E 404

Alginsäure - Alginate 10000 (32)

406 Agar-Agar 10000 (32)

407 Carrageen 10000 (32)

410 Johannisbrotkernmehl 10000

(32)

412 Guarkernmehl

10000

(32)

415 Xanthan

10000

(32)

418 Gellan

10000

(32)

440 Pektine

GHP

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

509 Calciumchlorid GHP E

524 Natriumhydroxid GHP

900 Dimethylpolysiloxan 10 E

950 Acesulfam

K 1000

Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E

951 Aspartam

1000

Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

500

(51)

Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

200

(52)

Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E

955 Sucralose

400

Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 60

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E

960 Steviolglycoside 200

(60)

Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E

961 Neotam 32

Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 1000

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E

964 Polyglycitolsirup 500

000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

04.2.5.4. Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis Gruppe I

Zusatzstoffe

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1) (41)

Nur verarbeitete Nüsse E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

Nur Streichfette ausser Butter E 392

Extrakt aus Rosmarin 200

(41) (46)

04.2.6. Verarbeitete Kartoffelprodukte Gruppe I

Zusatzstoffe

100 Kurkumin

GHP

Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000

(1) (2)

Nur Kartoffelteig und vorgebratene Kartoffelscheiben E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 400

(3)

Nur getrocknete Kartoffelprodukte E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 25

(1)

Nur Trockenkartoffeln E

338-E 341,

E 343 und

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

Auch vorfrittierte gefrorene oder tiefgefrorene Kartoffeln

Zusatzstoffverordnung 61

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 450-E 452

E 392

Extrakt aus Rosmarin 200

(46)

Nur getrocknete Kartoffelprodukte E

426 Sojabohnen-Polyose 10000 Nur abgepackte verarbeitete Kartoffelprodukte 05. Süsswaren 05.1. Kakao- und

Schokoladeprodukte Gruppe

Zusatzstoffe

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

170 Calciumcarbonat 70000

(*)

322 Lecithine

GHP

330 Citronensäure

5000

334 Weinsäure,

(L+)5000

414 Gummi

arabicum

GHP

Nur als Überzugmittel E

422 Glycerin GHP

440 Pektine

GHP

Nur als Überzugmittel E

442 Ammoniumphosphatide 10000 E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5000 E

492 Sorbitantristearat 10000

500-E 504

Carbonate

70000

(*)

524-E 528

Hydroxide 70000

(*)

530 Magnesiumoxid 70000 (*)

E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E

902 Candelillawachs GHP

Nur als Überzugmittel E

903 Carnaubawachs

500

Nur als Überzugmittel E

904 Schellack

GHP

Nur als Überzugmittel E

950 Acesulfam

K 500

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 62

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

951 Aspartam

2000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

500

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

955 Sucralose

800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

957 Thaumatin

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

959 Neohesperidin DC 100

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

960 Steviolglycoside 270

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

961 Neotam 65

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 500

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

964 Polyglycitolsirup 200

000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

05.2. Sonstige Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüsswaren Gruppe

Zusatzstoffe

Die

unter den Nummern E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 und E 440 genannten Stoffe dürfen in Gelee-Süsswaren in Minibechern nicht verwendet werden; im Sinne dieser Verordnung bezeichnet der Ausdruck «Gelee-Süsswaren in Minibechern» in halbstarren Minibechern

oder Minikapseln verpackte Gelee-Süsswaren von fester Konsistenz, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden.

Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet

Zusatzstoffverordnung 63

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

E 425 darf nicht in Gelee-Süsswaren verwendet werden Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(72)

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

(72)

Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

(25) (72)

Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Gruppe IV

Polyole GHP

Nur ohne Zuckerzusatz Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte kristallisierte Früchte

E 104

Chinolingelb

(61) (72)

Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse; traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug.

E 104

Chinolingelb

300

(61) (72)

Nur traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug.

E 110

Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35

(61) (72)

Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse; traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug.

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10

(61) (72)

Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse E 110

Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50

(61) (72)

Nur traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug.

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 20

(61) (72)

Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse; traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug,

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50

(61) (72)

Nur traditionelle Süsswaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug.

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (72)

Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 64

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

160d

Lycopin 30

173 Aluminium

GHP

Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren E

174 Silber GHP

Nur Überzug von Süsswaren E

175 Gold GHP

Nur Überzug von Süsswaren E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

Nur kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse

200-E 219

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate; p-hydroxybenzoate

1500

(1) (2) (5)

Ausgenommen Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur Süsswaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup) E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Nur Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitronenschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert E

297 Fumarsäure

1000

Nur Zuckerwaren

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

800

(1) (4)

Nur kandierte Früchte E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

Nur Zuckerwaren, ausgenommen kandierte Früchte E

405 Propylenglycolalginat 1500 Nur Zuckerwaren

426 Sojabohnen-Polyose 10000

Nur Gelee-Süsswaren, ausser Gelee-Süsswaren in Minibechern

432-E 436

Polysorbate 1000

(1)

Nur Zuckerwaren

442 Ammoniumphosphatide 10000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E 445

Glycerinester aus Wurzelharz 320

Nur zum individuellen und/oder für Werbezwecke bestimmten Bedrucken von Süsswaren mit hartem Überzug

459 Beta-Cyclodextrin GHP

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

Nur Zuckerwaren

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2000 Nur Zuckerwaren

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5000

Nur Zuckerwaren

Zusatzstoffverordnung 65

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

5000

(1)

Nur Zuckerwaren

491-E 495

Sorbitester 5000

(1)

Nur Zuckerwaren

492 Sorbitantristearat 10000

Nur Süsswaren auf Kakaobasis E

520-E 523

Aluminiumsulfate

200

(1) (38)

Nur kandierte Kirschen E

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

GHP

(1)

Nur Oberflächenbehandlung E

900 Dimethylpolysiloxan 10 E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E

902 Candelillawachs GHP

Nur als Überzugmittel E

903 Carnaubawachs

500

Nur als Überzugmittel E

904 Schellack

GHP

Nur als Überzugmittel E

905 Mikrokristallines Wachs

GHP

Nur Oberflächenbehandlung E

907 Hydriertes Poly-1-decen 2000 Nur als Überzugmittel für Zuckerwaren E

950 Acesulfam

K 500

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

950 Acesulfam

K 500

Nur brennwertverminderte Süsswaren in Tablettenform E

950 Acesulfam

K 500

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

950 Acesulfam

K 2500

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E

950 Acesulfam

K 1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

950 Acesulfam

K 1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

951 Aspartam

6000

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E

951 Aspartam

2000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

951 Aspartam

2000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

951 Aspartam

2000

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 66

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

951 Aspartam

1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

951 Aspartam 1000

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

500

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

500

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

500

(52)

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

3000

(52)

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

300

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

200

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

955 Sucralose

800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

955 Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

955 Sucralose

2400

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E

955 Sucralose

200

Nur brennwertverminderte Süsswaren in Tablettenform E

955 Sucralose

1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

955 Sucralose

1000

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

955 Sucralose

1000

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E

957 Thaumatin

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

957 Thaumatin

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz

Zusatzstoffverordnung 67

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

959 Neohesperidin DC 400

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E

959 Neohesperidin DC 150

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

959 Neohesperidin DC 100

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

959 Neohesperidin DC 100

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

960 Steviolglycoside 670

(60)

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E

960 Steviolglycoside 350 (60)

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

960 Steviolglycoside 330

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

960 Steviolglycoside 270

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

960 Steviolglycoside 2000

(60)

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E

961 Neotam 200

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E

961 Neotam 65

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

961 Neotam 65

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

961 Neotam 65

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E

961 Neotam 32

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

961 Neotam 32

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

961 Neotam 15

Nur brennwertverminderte Süsswaren in Tablettenform

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 68

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

961 Neotam 3

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süsswaren auf Stärkebasis

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süsswaren auf Stärkebasis

962 Aspartam-Acesulfamsalz 500

(11)a

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50)

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 2500

(11)a (49) (50)

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 1000

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 1000

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

964 Polyglycitolsirup 200

000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakaobasis

964 Polyglycitolsirup 600

000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

964 Polyglycitolsirup 800 000

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kaubonbons E

964 Polyglycitolsirup 990 000

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Bonbons E

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht-

oder Fettbasis

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

969 Advantam

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

969 Advantam

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems E

969 Advantam

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen

Zusatzstoffverordnung 69

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

1204 Pullulan

GHP

Nur Kleinstsüsswaren zur Erfrischung des Atems in Form von Filmtabletten

05.3. Kaugummi Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(73)

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

(25) (73)

Gruppe IV

Polyole GHP

Nur ohne Zuckerzusatz E

104 Chinolingelb 30 (61) (73)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10

(61) (73)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (73)

160d

Lycopin 300

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1500

(1) (2)

297 Fumarsäure

2000

310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT 400

(1)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

GHP

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin 200

(46)

405 Propylenglycolalginat 5000 E

416 Karayagummi 5000 E

432-E 436

Polysorbate 5000

(1)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

10000

(1)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5000

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

2000

(1)

491-E 495

Sorbitester 5000

(1)

551 Siliciumdioxid GHP Nur Oberflächenbehandlung E

552 Calciumsilicat

GHP

Nur Oberflächenbehandlung

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 70

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

553a Magnesiumsilicat GHP

Nur Oberflächenbehandlung E

553b Talkum

GHP

650 Zinkacetat

1000

900 Dimethylpolysiloxan 100 E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E

902 Candelillawachs GHP

Nur als Überzugmittel E

903 Carnaubawachs

1200

(47)

Nur als Überzugmittel E

904 Schellack

GHP

Nur als Überzugmittel E

905 Mikrokristallines Wachs

GHP

Nur Oberflächenbehandlung E

907 Hydriertes Poly-1-decen 2000 Nur als Überzugmittel E

927b Carbamid 30000 Nur ohne Zuckerzusatz E

950 Acesulfam

K 800

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

950 Acesulfam

K 2000

Nur ohne Zuckerzusatz E

951 Aspartam 5500

Nur ohne Zuckerzusatz E

951 Aspartam

2500

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

1200

(52)

Nur ohne Zuckerzusatz E

955 Sucralose

3000

Nur ohne Zuckerzusatz E

957 Thaumatin

Nur ohne Zuckerzusatz E

957 Thaumatin

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

959 Neohesperidin DC 400

Nur ohne Zuckerzusatz E

959 Neohesperidin DC 150

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

960 Steviolglycoside 3300 (60)

Nur ohne Zuckerzusatz E

961 Neotam 3

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

961 Neotam 250

Nur ohne Zuckerzusatz E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 2000 (11)a (49) (50)

Nur ohne Zuckerzusatz E

964 Polyglycitolsirup 200 000

Nur ohne Zuckerzusatz E

969 Advantam

200

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

Zusatzstoffverordnung 71

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

969 Advantam

400

Nur ohne Zuckerzusatz E

1518 Glycerintriacetat (Triacetin) GHP 05.4. Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4 Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(73)

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

(73)

Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

(25) (73)

Nur Füllungen

Gruppe

Polyole

GHP

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Verzierungen, Überzüge und Füllungen

Gruppe IV

Polyole GHP

Nur Saucen

E 104

Chinolingelb

(61) (73)

Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen

104 Chinolingelb 50 (61) (73)

Nur Füllungen

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35

(61) (73)

Nur Füllungen

E 110

Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35

(61) (73)

Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55

(61) (73)

Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55 (61) (73)

Nur Füllungen

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 20 Nur Verzierungen und Überzüge E

160d

Lycopin 30

Ausgenommen rote Überzüge für dragierte Schokoladewaren E

160d

Lycopin 200

Nur rote Überzüge für dragierte Schokoladewaren E

173 Aluminium

GHP

Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren E

174 Silber GHP

Nur Verzierung von Pralinen E

175 Gold GHP

Nur Verzierung von Pralinen E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1)

(2)

Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte)

200-E 219

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate; p-hydroxybenzoate

1500

(1) (2) (5)

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 72

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur Süsswaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup) E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 40

(3)

Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 100

(3)

Nur Fruchtfüllungen für feine Backwaren E

297 Fumarsäure

2500

Nur Füllungen und Garnierungen für feine Backwaren E

297 Fumarsäure

1000

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

3000

(1) (4)

Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte)

355-E 357

Adipinsäure - Adipate 2000 (1)

Nur Füllungen und Garnierungen für feine Backwaren E 392

Extrakt aus Rosmarin 100

(41) (46)

Nur Saucen

405 Propylenglycolalginat 5000

Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Backwaren und Desserts

405 Propylenglycolalginat 1500 E

416 Karayagummi

5000

Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Backwaren und Desserts

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum

10000

Nur Glasuren

426 Sojabohnen-Polyose 10000

Nur Gelee-Süsswaren, ausser Gelee-Süsswaren in Minibechern

427 Cassia-Gummi

2500

Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Backwaren und Desserts

432-E 436

Polysorbate 1000

(1)

442 Ammoniumphosphatide 10000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2000 E

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5000 Nur Süsswaren auf Kakaobasis E

477 Propylenglycolester von Speisefettsäu- 5000

Zusatzstoffverordnung 73

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

ren

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

30000

Nur geschlagene Dessertgarnierungen ausser Sahne E

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

5000

(1)

491-E 495

Sorbitester 5000

(1)

492 Sorbitantristearat 10000

Nur Süsswaren auf Kakaobasis E

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

GHP

Nur Oberflächenbehandlung E

900 Dimethylpolysiloxan 10 E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E

902 Candelillawachs GHP

Nur als Überzugmittel E

903 Carnaubawachs

500

Nur als Überzugmittel E

903 Carnaubawachs

200

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

904 Schellack

GHP

Nur als Überzugmittel E

905 Mikrokristallines Wachs

GHP

Nur Oberflächenbehandlung E

907 Hydriertes Poly-1-decen 2000 Nur als Überzugmittel E

950 Acesulfam

K 500

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

950 Acesulfam

K 500

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

950 Acesulfam

K 350

Nur Saucen

950 Acesulfam

K 1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

951 Aspartam 350

Nur Saucen

951 Aspartam

2000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

951 Aspartam

2000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

951 Aspartam 1000

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur Spritzdosen für aromatisierten Rahm, brennwertvermindert oder ohne Zuckerzusatz

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

500

(52)

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 74

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

500

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

300

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

160

(52)

Nur Saucen

955 Sucralose

800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

955 Sucralose

450

Nur Saucen

955 Sucralose

1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

955 Sucralose

1000

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

957 Thaumatin

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

957 Thaumatin

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

959 Neohesperidin DC 50

Nur Saucen

959 Neohesperidin DC 150

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

959 Neohesperidin DC 100

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

959 Neohesperidin DC 100

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

960 Steviolglycoside 330 (60)

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

960 Steviolglycoside 270

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

961 Neotam 65

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

961 Neotam 65

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

961 Neotam 32

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süsswaren auf Stärkebasis

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker für Saucen

Zusatzstoffverordnung 75

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

961 Neotam 3

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süsswaren auf Stärkebasis

961 Neotam 12

Nur Saucen

962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50)

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 500

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50)

Nur Saucen

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 1000

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süsswaren auf Stärkebasis

969 Advantam

Nur Süsswaren ohne Zuckerzusatz E

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

969 Advantam

Nur Saucen

06.

Getreide und Getreideprodukte 06.1. Getreidekörner, ganz, geschrotet oder als Flocken E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 30

(3)

Nur Sago und Graupen E

553b Talkum

GHP

Nur Reis

06.2.

Mehl und sonstige Müllerei- und Stärkeprodukte 06.2.1. Mehl

300 L-Ascorbinsäure GHP

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

2500

(1) (4)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

20000

(1) (4)

Nur backfertiges Mehl E

450(ix) Magnesiumdihydrogendiphosphat 15000 (4) (90)

Nur backfertiges Mehl E

920 L-Cystein GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 76

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

06.2.2. Stärkeprodukte Gruppe I

Zusatzstoffe

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Ausgenommen Stärkeprodukte in Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung, Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 06.3. Frühstücksgetreidekost Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Nur Frühstücksgetreidekost, ausgenommen extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost oder Produkte auf Getreidebas-

E 120

Echtes Karmin

200

(53)

Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E

160a Carotin

GHP

Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin) 25

Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 162

Betanin (Betenrot)

200

(53)

Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

163 Anthocyane

200

(53)

Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1) (13)

Nur vorgekochte Getreidekost E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10000 Nur knusprig gebackene Frühstücksgetreidekost (Granola) E

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-25000

(1)

Zusatzstoffverordnung 77

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

lactylat

950 Acesulfam

K 1200

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von

mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E

951 Aspartam

1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von

mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von

mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E

955 Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von

mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von

mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E

960 Steviolglycoside 330

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von

mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E

961 Neotam 32

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von

mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von

mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E

964 Polyglycitolsirup 200

000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstückgetreidekost oder Produkte auf Getreidebasis

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von

mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % 06.4. Teigwaren 06.4.1. Frische Teigwaren

270 Milchsäure

GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 78

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

300 L-Ascorbinsäure GHP

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E

322 Lecithine

GHP

330 Citronensäure

GHP

334 Weinsäure,

(L+)GHP

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

575 Glucono-delta-Lacton GHP

06.4.2. Trockene Teigwaren

Gruppe

Zusatzstoffe

Nur glutenfreie Teigwaren und Teigwaren, die für eine eiweissarme Ernährung bestimmt sind 06.4.3. Frische vorgekochte Teigwaren E

270 Milchsäure

GHP

300 L-Ascorbinsäure GHP

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E

322 Lecithine

GHP

330 Citronensäure

GHP

334 Weinsäure,

(L+)GHP

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

575 Glucono-delta-Lacton GHP

06.4.4. Kartoffelgnocchi Gruppe I

Zusatzstoffe

Ausgenommen frische gekühlte Kartoffelgnocchi E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000

(1)

270 Milchsäure

GHP

Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi E

330 Citronensäure

GHP

Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi E

334 Weinsäure

(L+) GHP

Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi 06.4.5. Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.) Gruppe I

Zusatzstoffe

Zusatzstoffverordnung 79

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000

(1) (2)

E 392

Extrakt von Rosmarin 250

(41) (46)

Nur in Füllungen für trockene Teigwaren 06.5.

Noodles (Nudeln asiatischer Art) Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

2000

(1) (4)

426 Sojabohnen-Polyose 10000

Abgepackte verzehrfertige Nudeln asiatischer Art für den Einzelhandel

450(ix) Magnesiumdihydrogendiphisphat 2000 (4) (90)

Nur backfertiges Mehl 06.6. Rührteig Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

Nur Panaden zur Umhüllung E

104 Chinolingelb 50 (61)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35

(61)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55 (61)

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 20 Nur Panaden zur Umhüllung E

160d

Lycopin 30

Nur Panaden zur Umhüllung E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000

(1) (2)

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000

(1) (2)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

12000

(1) (4)

450(ix) Magnesiumdihydrogendiphisphat 15000 (4) (90)

Nur backfertiges Mehl E

900 Dimethylpolysiloxan 10 06.7. Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000

(1) (2)

Nur Semmelknödelteig

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 80

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200

(1) (2)

Nur polenta

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1)

Nur vorgekochte Getreidekost E

426 Sojabohnen-Polyose 10000

Nur Reis und Reisprodukte, abgepackt und verzehrfertig, für den Einzelhandel

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

Nur schnellkochender Reis E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

GHP

Nur schnellkochender Reis E

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

4000

(2)

Nur schnellkochender Reis 07. Backwaren 07.1. Brot und Brötchen Gruppe I

Zusatzstoffe

Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2 E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur Malzbrot

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1)

(2)

Nur abgepacktes geschnittenes Brot und Roggenbrot sowie vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwertvermindertes Brot für den Einzelhandel

280-E 283

Propionsäure - Propionate 3000 (1) (6)

Nur abgepacktes geschnittenes Brot und Roggenbrot E

280-E 283

Propionsäure - Propionate 2000

(1) (6)

Nur brennwertvermindertes Brot, vorgebackenes abgepacktes Brot und Brötchen, Pitta-Brot, pølsebrød, boller und fløjter, abgepackt

280-E 283

Propionsäure - Propionate 1000 (1) (6)

Nur abgepacktes Brot E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

20000

(1) (4)

Nur mit Backpulver hergestelltes Brot (soda bread) E

450 Diphosphate

12000

(4)

Nur gekühlte, abgepackte Teige auf Hefebasis, die als Basis für die Zubereitung von Pizzas, Quiches, Kuchen und ähnlichen Erzeugnissen verwendet werden

450(ix) Magnesiumdihydrogendiphosphat 15000 (4) (90)

Nur Pizzateig (gefroren oder gekühlt) und «Tortilla» E

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

3000

(1)

Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2 E

483 Stearyltartrat 4000 Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2

Zusatzstoffverordnung 81

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

07.1.1.

Brot, ausschliesslich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt E

260 Essigsäure GHP

261 Kaliumacetate

GHP

262 Natriumacetate GHP E

263 Calciumacetat

GHP

270 Milchsäure

GHP

300 L-Ascorbinsäure GHP

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E

302 Calcium-L-ascorbat GHP

E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

322 Lecithine

GHP

325 Natriumlactat GHP E

326 Kaliumlactat

GHP

327 Calciumlactat

GHP

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

GHP

472d

Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

GHP

E 472e

Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

GHP

E 472f

Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

GHP

07.1.2.

Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E

260 Essigsäure GHP

261 Kaliumacetate

GHP

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E

262 Natriumacetate GHP Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E

263 Calciumacetat

GHP

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E

270 Milchsäure

GHP

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E

300 L-Ascorbinsäure GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 82

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

301 Natrium-L-Ascorbat GHP Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E

302 Calcium-L-ascorbat GHP

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E

322 Lecithine

GHP

325 Natriumlactat GHP Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E

326 Kaliumlactat

GHP

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E

327 Calciumlactat

GHP

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

07.2. Feine

Backwaren

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

(25) (76)

Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 10 E

160d

Lycopin 25

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000

(1) (2)

Nur mit einer Wasseraktivität von mehr als 0.65 E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3)

Nur Hartkekse

280-E 283

Propionsäure - Propionate 2000

(1) (6)

Nur abgepackte feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0.65

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1)

Nur Kuchenmischungen E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

20000

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin 200

(41) (46)

405 Propylenglycolalginat 2000 E

426 Sojabohnen-Polyose 10000 Nur abgepackte feine Backwaren für den Einzelhandel E

432-E 436

Polysorbate 3000

(1)

450(ix) Magnesiumdihydrogendiphosphat 15000 (4) (90)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

10000

(1)

Zusatzstoffverordnung 83

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10000 E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5000

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

5000

(1)

483 Stearyltartrat 4000 E

491-E 495

Sorbitester 10000

(1)

541 Saures

Natriumaluminiumphosphat 400

(38)

Nur Biskuitgebäck, das aus kontrastfarbenen Segmenten hergestellt ist, die durch Konfitüren oder Streichgelees zusammengehalten werden, und das von einer aromatisierten Zuckerpaste umhüllt ist (der Höchstgehalt gilt nur für den Biskuitteil des Gebäcks) E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

902 Candelillawachs GHP

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

903 Carnaubawachs

200

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

904 Schellack

GHP

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

950 Acesulfam

K 2000

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E

950 Acesulfam

K 2000

Nur Ess- und Backoblaten E

950 Acesulfam

K 1000

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E

951 Aspartam 1700

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E

951 Aspartam 1000

Nur Ess- und Backoblaten E

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

1600

(51)

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

800

(52)

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

800

(52)

Nur Ess- und Backoblaten E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

170

(52)

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E

955 Sucralose

800

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 84

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

955 Sucralose

800

Nur Ess- und Backoblaten E

955 Sucralose

700

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E

959 Neohesperidin DC 50

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E

959 Neohesperidin DC 150

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E

960 Steviolglycoside 330 (60)

Nur Ess- und Backoblaten E

961 Neotam 60

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E

961 Neotam 60

Nur Ess- und Backoblaten E

961 Neotam 55

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000 (11)b (49) (50)

Nur Ess- und Backoblaten E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 1000 (11)a (49) (50)

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke E

964 Polyglycitolsirup 300

000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

969 Advantam

Nur Ess- und Backoblaten E

969 Advantam

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke 08. Fleisch 08.1. Frisches Fleisch, ausgenommen Fleischzubereitungen E 129

Allurarot AC

GHP

Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit E 133

Brillantblau FCF

GHP

Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit E 155

Braun HT

GHP

Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit 08.2. Fleischzubereitungen E

100 Kurkumin

Nur merguez-Erzeugnisse, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca und chorizo fresco E 120

Echtes Karmin

100

(66)

Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder

Getreideanteil von mindestens 4 % ( das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Erzeugnis sein typisches Aussehen erhält), merguez- Erzeugnisse, salsicha fresca, mici butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, cevapcici und plijeskavice,

Zusatzstoffverordnung 85

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 129

Allurarot AC

Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder

Getreideanteil von mindestens 4 %. Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Produkt sein typisches Aussehen erhält E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder

Getreideanteil von mindestens 4 %. (das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Erzeugnis sein typisches Aussehen erhält), merguez- Erzeugnisse, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longa- niza fresca und chorizo fresco E

160c Paprikaextrakt 10

Nur merguez-Erzeugnisse, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutoukaki und kebap

162 Betanin

GHP

Nur merguez-Erzeugnisse, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca und chorizo fresco E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 450 (1)

(3)

Nur breakfast sausages und burger meat mit einem unter das Fleisch gemischten Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 450 (1) (3)

Nur salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca E

249-E 250

Nitrite 150

(7)

Nur lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Sur- fleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metka und tatar wołowy (danie tatarskie) E

260 Essigsäure

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 86

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

261 Kaliumacetate

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

262 Natriumacetate GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

263 Calciumacetat

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

270 Milchsäure

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

300 Ascorbinsäure

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

301 Natriumascorbat GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

302 Calciumascorbat GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

325 Natriumlactat GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

326 Kaliumlactat

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E327 Calciumlactat

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

330 Citronensäure

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden

Zusatzstoffverordnung 87

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

331 Natriumcitrate GHP Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

332 Kaliumcitrate

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

333 Calciumcitrate

GHP

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5000

(1) (4)

Nur breakfast sausages; das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskelund Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Produkt

sein typisches Aussehen erhält; Finnischer Weihnachtsschinken, burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil

von mindestens 4 %, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk und ahjupraad E

401 Natriumalginat GHP Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E

402 Kaliumalginat

GHP

Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E

403 Ammoniumalginat GHP

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 88

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

404 Calciumalginat

GHP

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E

407 Carrageen

GHP

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 407a

Verarbeitete Eucheuma-Algen GHP

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E

410 Johannisbrotkernmehl GHP

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E

412 Guarkernmehl

GHP

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E

413 Traganth

GHP

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki

Zusatzstoffverordnung 89

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E415 Xanthan

GHP

bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E

500 Natriumcarbonate GHP

Nur Zubereitungen aus Geflügelfleisch, mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, ćevapčići und pljeskavice E

553b Talkum

GHP

Nur Oberflächenbehandlung von Würsten E

1414 Acetyliertes

Distärkephosphat

GHP

ki, bifteki, soutzoukaki, kebap und seftalia E

1442 Hydroxypropyldistärkephosphat GHP Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind; gyros, souvla-

ki, bifteki, soutzoukaki, kebap und seftalia 08.3. Fleischerzeugnisse 08.3.1. Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse Gruppe I

Zusatzstoffe

100 Kurkumin

GHP

Nur pasturmas E

100 Kurkumin

Nur Würste

101 Riboflavine

GHP

Nur pasturmas E

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 15

Nur sobrasada E 120

Echtes Karmin

100

(66)

Nur Würste

E 120

Echtes Karmin

GHP

(66)

Nur pasturmas E 120

Echtes Karmin

200

Nur Chorizo-Wurst/salchichon E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 Nur Chorizo-Wurst/salchichon E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 Nur sobrasada

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur Würste

160a Carotin

Nur Würste

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 90

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

Nur Würste

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Nur Würste

200-E 219

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate; p-hydroxybenzoate

GHP

(1) (2)

Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischprodukten

235 Natamycin 1

(8)

Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten, gepökelten Würsten

249-E 250

Nitrite 150

(7)

251-E 252

Nitrate 150

(7)

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1) (13)

Nur Trockenfleisch

315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 500 (9)

Nur gepökelte Produkte und haltbar gemachte Produkte E

316 Natriumisoascorbat 500

(9)

Nur gepökelte Produkte und haltbar gemachte Produkte E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5000

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin 15

(46)

Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von höchstens 10%, ausgenommen getrocknete Würste

E 392

Extrakt aus Rosmarin 150

(41) (46)

Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von mehr als 10%, ausgenommen getrocknete Würste

E 392

Extrakt aus Rosmarin 150

(46)

Nur Trockenfleisch

E 392

Extrakt aus Rosmarin 100

(46)

Nur getrocknete Würste E

553b Talkum

GHP

Nur Oberflächenbehandlung von Würsten E

959 Neohesperidin DC 5

Nur als Geschmacksverstärker 08.3.2. Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse Gruppe

Zusatzstoffe Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E

100 Kurkumin

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 120

Echtes Karmin

100

(66)

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 129

Allurarot AC

Nur Frühstücksfleisch (luncheon meat) E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E

160a Carotin

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten

Zusatzstoffverordnung 91

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000

(1) (2)

Nur Aspik

200-E 219

Sorbinsäure - Sorbate Benzoesäure - Benzoate p-Hydroxybenzoate

GHP

(1)(2)

Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischprodukten

200-E 203;

E 214-E 219

Sorbinsäure - Sorbate; p-Hydroxybenzoate

1000

(1) (2)

Nur Paté

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 500

(1) (2)

Nur Aspik

235 Natamycin 1

(8)

Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten, gepökelten Würsten

E 243

Ethyllaurylarginat

160

Ausgenommen emulgierte Würste, geräucherte Würste und Leberpastete

249-E 250

Nitrite 150

(7) (59)

Ausgenommen sterilisierte Fleischprodukte (Fo > 3.00) E

249-E 250

Nitrite 100

(7) (58) (59)

Nur sterilisierte Fleischprodukte (Fo > 3.00) E

300 L-Ascorbinsäure GHP

Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E

301 Natrium-L-Ascorbat GHP Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 315

Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 500

(9)

Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte

316 Natriumisoascorbat 500

(9)

Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1) (13)

Nur Trockenfleisch

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5000

(1) (4)

Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E

385 Calcium-DinatriumEthylendiamintetraacetat (Calcium-

Dinatrium-EDTA)

250

Nur libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 392

Extrakt aus Rosmarin 15

(46)

Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von höchstens 10%, ausgenommen getrocknete Würste

E 392

Extrakt aus Rosmarin 150

(41) (46)

Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von mehr als 10%, ausgenommen getrocknete Würste

E 392

Extrakt aus Rosmarin 150

(46)

Nur Trockenfleisch

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 92

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 392

Extrakt aus Rosmarin 100

(46)

Nur getrocknete Würste E

427 Cassia-Gummi

1500

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1) (41)

Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

4000

(1)

Nur Hackfleisch/Faschiertes und gewürfelte Fleischprodukte in Dosen

553b Talkum

GHP

Nur Oberflächenbehandlung von Würsten E

959 Neohesperidin DC 5

Nur als Geschmacksverstärker, ausgenommen in foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egész- ben, libamáj tömbben 08.3.3.

Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

GHP

(78)

Nur essbare Wursthüllen Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

(78)

Nur Verzierungen und Überzüge, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas E

100 Kurkumin

GHP

Nur essbare Umhüllung von pasturmas E

101 Riboflavine

GHP

Nur essbare Umhüllung von pasturmas E

104 Chinolingelb 10 (62) (78)

Nur essbare Wursthüllen E 104

Chinolingelb

(61) (78)

Nur Verzierungen und Überzüge, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas E 110

Sunsetgelb FCF/Gelborange S 35

(61) (78)

Nur Verzierungen und Überzüge, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas E 120

Echtes Karmin

GHP

(78)

Nur essbare Umhüllung von pasturmas E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55

(61) (78)

Nur Verzierungen und Überzüge, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas E

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 20 E

160d Lycopin

500

Nur Verzierungen und Überzüge, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas E

160d

Lycopin 30

Nur essbare Wursthüllen

Zusatzstoffverordnung 93

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate GHP

Nur Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0.6

200-E 203;

E 214-E 219

Sorbinsäure - Sorbate; pHydroxybenzoate

1000

(1) (2)

Nur Gelee-Überzug von gekochten, gepökelten oder getrockneten Fleischprodukten

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 4000

(1) (4)

Nur Überzüge für Fleisch E

339 Natriumphosphate 12600

(4) (82)

Nur in Wursthüllen aus Naturdarm 08.3.4. Auf

traditionelle Weise

gepökelte Fleischerzeugnisse, für die besondere Bestimmungen über Nitrite und Nitrate gelten 08.3.4.1. Traditionelle nassgepökelte Erzeugnisse (in einer Pökellösung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, eingelegte Fleischerzeugnisse) E

249-E 250

Nitrite 50

(39)

Nur cured tongue: Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen

249-E 250

Nitrite 50

(39)

Nur Rohschinken, nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschliessender Stabilisie-

rung/Reifung

249-E 250

Nitrite 175

(39)

Nur Wiltshire bacon und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschliessende 3- bis 10tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch

mikrobiologische Starterkulturen E

249-E 250

Nitrite 175

(39)

Nur entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado und ähnliche Produkte: 3- bis 5tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebe-

handelt und hat eine hohe Wasseraktivität

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 94

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

249-E 250

Nitrite 150

(7)

Nur kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschliessende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schliesst

sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an

249-E 250

Nitrite 150

(7)

Nur bacon, filet de bacon und ähnliche Produkte: 4- bis 5tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 °C, normalerweise Reifung

von 24 bis 40 Stunden bei 22 °C, unter Umständen 24stündige Räucherung bei 20 bis 25 °C und 3- bis 6-wöchige

Lagerung bei 12 bis 14 °C.

249-E 250

Nitrite 100

(39)

Nur Wiltshire ham und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschliessende 3- bis 10tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch

mikrobiologische Starterkulturen E

251-E 252

Nitrate 300

(7)

Nur kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschliessende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schliesst

sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(59)

Nur Wiltshire bacon und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschliessende 3- bis 10tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch

mikrobiologische Starterkulturen E

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(59)

Nur Wiltshire ham und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschliessende 3- bis 10tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch

mikrobiologische Starterkulturen E

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(59)

Nur entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado und ähnliche Produkte: 3- bis 5tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebe-

handelt und hat eine hohe Wasseraktivität

Zusatzstoffverordnung 95

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

251-E 252

Nitrate

250

(7) (40) (49)

Nur bacon, filet de bacon und ähnliche Produkte: 4- bis 5tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 °C, normalerweise Reifung

von 24 bis 40 Stunden bei 22 °C, unter Umständen 24stündige Räucherung bei 20 bis 25 °C und 3- bis 6-wöchige

Lagerung bei 12 bis 14 °C.

251-E 252

Nitrate 250

(39)

Nur Rohschinken, nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschliessender Stabilisie-

rung/Reifung

251-E 252

Nitrate 10

(39)

(59)

Nur cured tongue: Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen

08.3.4.2. Traditionelle trockengepökelte Erzeugnisse (Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisierungs-/Reifezeit schliesst sich an) E

249-E 250

Nitrite 50

(39)

Nur Rohschinken, trockengepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschliessender Stabilisierung/Reifung E

249-E 250

Nitrite 175

(39)

Nur dry cured bacon und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschliessender Reifung von mindestens 4 Tagen

249-E 250

Nitrite 100

(39)

Nur dry cured ham und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschliessender Reifung von mindestens 4 Tagen E

249-E 250

Nitrite 100

(39)

Nur presunto, presunto da pá und paio do lombo und ähnliche Produkte: 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr

schliesst sich eine Stabilisierungszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an. Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado und cecina und ähnliche Produkte: Trockenpökelung; ihr schliesst sich eine Stabilisierungszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(59)

Nur dry cured bacon und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschliessender Reifung von mindestens 4 Tagen

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(59)

Nur dry cured ham und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschliessender Reifung von mindestens 4 Tagen

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 96

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(59)

Nur jamón curado, paleta curada, lomo embuchado, cecina und ähnliche Produkte: Trockenpökelung; ihr schliesst sich eine Stabilisierungszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an E

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(59)

Nur presunto, presunto da pá und paio do lombo und ähnliche Produkte: 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr

schliesst sich eine Stabilisierungszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an E

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(40)

(59)

Nur jambon sec, jambon sel sec und ähnliche trockengepökelte Produkte: Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg;

an den Salzungsvorgang schliesst sich ein Zeitraum von einer Woche und eine Alterungs-Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(59)

Nur Rohschinken, trockengepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschliessender Stabilisierung/Reifung 08.3.4.3. Sonstige auf traditionelle Weise gepökelte Erzeugnisse (Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen) E

249-E 250

Nitrite 50

(39)

Nur Rohschinken, trocken-/nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Kombination von Tauch- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschliessender Stabilisierung/Reifung E

249-E 250

Nitrite 50

(39)

Nur jellied veal und brisket: Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden

Zusatzstoffverordnung 97

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

249-E 250

Nitrite 180

(7)

Nur vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, poličan, herkules, lovecký salám, dunjaská klobása, paprikás und ähnliche Produkte: Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70 °C erhitzt und anschliessend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs- oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Produkte werden einem 14- bis 30-tägigen dreistu-

figen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert

251-E 252

Nitrate 300

(7)

(40)

Nur Rohwürste (Salami und Kantwurst): Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein WasserEiweiss-Verhältnis unter 1.7

251-E 252

Nitrate 250

(39)

(59)

251-E 252

Nitrate

250

(7) (40) (59)

Nur salchichon y chorizo tradicionales de larga curación und ähnliche Produkte: Reifedauer von mindestens 30 Tagen.

251-E 252

Nitrate

250

(7) (40) (59)

Nur saucissons secs und ähnliche Produkte: Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeug-

nis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22 °C oder weniger (10-12 °C) fermentiert; daran schliesst sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens 3 Wochen E

251-E 252

Nitrate 10

(39)

(59)

Nur jellied veal und brisket: Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden

09.

Fisch und Fischereiprodukte 09.1.

Fisch und Fischereiprodukte, nicht verarbeitet 09.1.1. Fisch, nicht

verarbeitet

Gruppe

Polyole

GHP

Nur Fisch, gefroren, tiefgefroren und nicht verarbeitet, für andere Zwecke als zum Süssen E

300 L-Ascorbinsäure GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 98

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E

302 Calcium-L-ascorbat GHP

315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 1500 (9)

Nur Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren E

316 Natriumisoascorbat 1500

(9)

Nur Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren E

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

332 Kaliumcitrate

GHP

333 Calciumcitrate

GHP

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

Nur Fischfilet, gefroren oder tiefgefroren 09.1.2. Weich- und

Krebstiere, nicht verarbeitet Gruppe

Polyole

GHP

Nur unverarbeitete Krebstiere, Weichtiere und Kopffüsser, gefroren oder tiefgefroren; für andere Zwecke als zum Süssen

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 300 (3)

(10)

Nur Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, mehr als 120 Einheiten je kg E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3)

(10)

Nur Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, zwischen 80 und 120 Einheiten je kg E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 150 (3)

(10)

Nur Krebstiere und Kopffüsser, frisch, gefroren oder tiefgefroren; Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae

und Aristaeidae, bis zu 80 Einheiten je kg E

300 L-Ascorbinsäure GHP

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E

302 Calcium-L-ascorbat GHP

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

332 Kaliumcitrate

GHP

333 Calciumcitrate

GHP

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

Nur gefrorene oder tiefgefrorene Weichtiere und Kopffüsser E

385 Calcium-Dinatrium75

Nur gefrorene oder tiefgefrorene Krebstiere

Zusatzstoffverordnung 99

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Ethylendiamintetraacetat (CalciumDinatrium-EDTA)

586 4-Hexylresorcin 2 (91)

Nur frische, gefrorene oder tiefgefrorene Krebstiere 09.2.

Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstiere, verarbeitet Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

(84)

Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz E

100 Kurkumin

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

100 Kurkumin

100

(37)

Nur Räucherfisch

100 Kurkumin

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere E

101 Riboflavine

GHP

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

101 Riboflavine

GHP

Nur vorgekochte Krebstiere E

101 Riboflavine

GHP

Nur Räucherfisch

102 Tartrazin

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere E

102 Tartrazin

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

102 Tartrazin

100

(37)

Nur Räucherfisch

E 110

Sunsetgelb FCF/Gelborange S 200

(63)

Nur in Lachsersatz auf der Grundlage von Theragra chal- cogramma und Pollachius virens E 120

Echtes Karmin

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere E 120

Echtes Karmin

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 120

Echtes Karmin

100

(37)

Nur Räucherfisch

122 Azorubin

(Carmoisin) 250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere E

122 Azorubin

(Carmoisin) 100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 200

(63)

Nur in Lachsersatz auf der Grundlage von Theragra chal- cogramma und Pollachius virens E 129

Allurarot AC

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere E

140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

140 Chlorophylle, Chlorophylline GHP Nur vorgekochte Krebstiere E

141 Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 141

Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Nur vorgekochte Krebstiere

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 100

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 141

Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

GHP

Nur Räucherfisch

E 142

Grün S

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere E 142

Grün S

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur vorgekochte Krebstiere E 151

Brillantschwarz PN

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere E 151

Brillantschwarz PN

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 151

Brillantschwarz PN

100

(37)

Nur Räucherfisch

153 Pflanzenkohle

GHP

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

153 Pflanzenkohle

GHP

Nur vorgekochte Krebstiere E

153 Pflanzenkohle

GHP

Nur Räucherfisch

E 155

Braun HT

GHP

Nur vorgekochte Krebstiere E

160a Carotin

GHP

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

160a Carotin

GHP

Nur vorgekochte Krebstiere E

160a Carotin

GHP

Nur Räucherfisch

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 10 Nur Räucherfisch

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur vorgekochte Krebstiere E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

GHP

Nur Räucherfisch

160d Lycopin

Nur Fisch- oder Krebstierpaste, vorgekochte Krebstiere, Surimi, Räucherfisch

160d

Lycopin 10

Nur Lachsersatz

160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 250 (36)

Nur vorgekochte Krebstiere E

160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 100 (35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 100 (37)

Nur Räucherfisch

161b Lutein

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere E

161b Lutein

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

162 Betanin

(Betenrot)

GHP

Nur vorgekochte Krebstiere E

163 Anthocyane GHP

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

Zusatzstoffverordnung 101

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

163 Anthocyane GHP

Nur vorgekochte Krebstiere E

163 Anthocyane GHP

(37)

Nur Räucherfisch

170 Calciumcarbonat GHP

Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

171 Titandioxid GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E

171 Titandioxid GHP Nur vorgekochte Krebstiere E

171 Titandioxid GHP Nur Räucherfisch

E 172

Eisenoxide und Eisenhydroxide GHP Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 172

Eisenoxide und Eisenhydroxide GHP Nur Räucherfisch

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000

(1) (2)

Aspik

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

6000

(1) (2)

Nur gekochte Crangon crangon und Crangon vulgaris E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

2000

(1) (2)

Nur Fisch und Fischereiprodukte, teilweise haltbar gemacht, auch Krebs- und Weichtiere, Surimi und Fisch/Krebstierpaste; gekochte Krebs- und Weichtiere

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

200

(1) (2)

Nur gesalzener, getrockneter Fisch E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 1500

(1) (2)

Nur gekochte Garnelen in Lake E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) (10)

Nur gekochte Krebstiere und Kopffüsser E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 270 (3)

(10)

Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoce- ridae und Aristaeidae, mehr als 120 Einheiten je kg E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3)

Nur getrocknete gesalzene Dorschfische (Gadidae) E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 180 (3)

(10)

Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoce- ridae und Aristaeidae, zwischen 80 und 120 Einheiten je kg E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 135 (3)

(10)

Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoce- ridae und Aristaeidae, bis zu 80 Einheiten je kg E

251-E 252

Nitrate 500

Nur eingelegte Heringe und Sprotten E

315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 1500 (9)

Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte

316 Natriumisoascorbat 1500

(9)

Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

Nur in Fisch- oder Krebstierpaste und in verarbeiteten gefrorenen oder tiefgefrorenen Weich- und Krebstieren E

338-E 341,

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- 1000 (1) (4)

Nur Krebstierprodukte in Dosen; Surimi und ähnliche Pro

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 102

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 343 und

E 450-E 452

und Polyphosphate

dukte

385 Calcium-DinatriumEthylendiamintetraacetat (Calcium-

Dinatrium-EDTA)

Nur Fisch, Krebstiere und Weichtiere in Dosen- oder Glaskonserven

E 392

Extrakt aus Rosmarin 15

(46)

Nur Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstieren, mit einem Fettgehalt von höchstens 10%, E 392

Extrakt aus Rosmarin 150

(41) (46)

Nur Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstieren, mit einem Fettgehalt von mehr als 10%, E

450 Diphosphate

5000

(4)

(81)

Nur gesalzener Fisch der Familie Gadidea, der durch Einspritzung oder in einer Salzlake mit einer Salzlösung von

mindestens 18% vorgesalzen wurde; anschliessend häufig Trockensalzung

451 Triphosphate

5000

(4)

(81)

Nur gesalzener Fisch der Familie Gadidea, der durch Einspritzung oder in einer Salzlake mit einer Salzlösung von

mindestens 18% vorgesalzen wurde; anschliessend häufig Trockensalzung

452 Polyphosphate

5000

(4)

(81)

Nur gesalzener Fisch der Familie Gadidea, der durch Einspritzung oder in einer Salzlake mit einer Salzlösung von

mindestens 18% vorgesalzen wurde; anschliessend häufig Trockensalzung

950 Acesulfam

K 200

Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E

951 Aspartam

300

Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

160

Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E

955 Sucralose

120

Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E

959 Neohesperidin DC 30

Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E

960 Steviolglycoside 200

(60)

Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E

961 Neotam 10

Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und

Zusatzstoffverordnung 103

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 200

(11)a

Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E

969 Advantam

Nur süsssaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren 09.3. Fischrogen Gruppe I

Zusatzstoffe

Nur Fischrogen, verarbeitet Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Ausgenommen Störrogen (Kaviar) Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

(86)

Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E

104 Chinolingelb 200 (61)

Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 200

(61)

Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E

123 Amaranth

(68)

Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 200 (61)

Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E

160d

Lycopin 30

Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

2000

(1) (2)

Nur teilweise haltbar gemachte Fischprodukte, auch Fischrogenprodukte

284 Borsäure

4000

(54)

Nur Störrogen (Kaviar) E

285 Natriumtetraborat (Borax) 4000 (54)

Nur Störrogen (Kaviar) E

315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 1500 (9)

Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte

316 Natriumisoascorbat 1500

(9)

Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte

10.

Eier und Eiprodukte 10.1.

Eier, nicht verarbeitet 10.2.

Eier und Eiprodukte, verarbeitet Gruppe I

Zusatzstoffe

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1)

(2)

Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

5000

(1) (2)

Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) E

234 Nisin 6.25

Nur pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 104

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

10000

(1) (4)

Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) E 392

Extrakt aus Rosmarin 200

(46)

426 Sojabohnen-Polyose 10000

Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 1000 E

520 Aluminiumsulfat 25

(38)

Nur Flüssigeiklar für Eiklarschäume E

553b Talkum

5400

Nur auf der Oberfläche ungeschälter gefärbter gekochter Eier E

903 Carnaubawachs

3600

Nur auf der Oberfläche ungeschälter gefärbter gekochter Eier E

904 Schellack

GHP

Nur auf der Oberfläche ungeschälter gekochter Eier E

1505 Triethylcitrat GHP Nur Trockeneiweiss

11. Zucker-

und

Siruparten, Honig und Tafelsüssen 11.1. Zucker-

und

Zuckersiruparten E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 20

(3)

Nur Glucosesirup, auch getrocknet E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 10

(3)

Nur Zuckerarten, ausgenommen Glucosesirup E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

10000

(4)

Nur Lebensmittel in Pulverform E

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

10000

(1)

Nur Lebensmittel in Pulverform E

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

GHP

(1)

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées 11.2. Sonstige Zucker- und Siruparten Gruppe I

Zusatzstoffe

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 70

(3)

Nur in Melasse

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 40

(3)

11.3. Honig 11.4. Tafelsüssen 11.4.1. Tafelsüssen, flüssig

Gruppe IV

Polyole GHP

Zusatzstoffverordnung 105

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

200-E 219

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate; p-hydroxybenzoate

500

(1) (2)

Nur bei einem Wassergehalt von mehr als 75 % E

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

407 Carrageen GHP

410 Johannisbrotkernmehl GHP

412 Guarkernmehl

GHP

413 Traganth GHP

414 Gummi

arabicum

GHP

415 Xanthan

GHP

418 Gellan

GHP

422 Glycerin GHP

440 Pektine

GHP

460(i)

Mikrokristalline Cellulose (Cellulose-Gel)

GHP

463 Hydroxypropylcellulose GHP E

464 Hydroxypropylmethylcellulose GHP E

465 Ethylmethylcellulose GHP E

466 Natrium-Carboxymethylcellulose (Cellulosegummi)

GHP

500 Natriumcarbonate GHP

501 Kaliumcarbonate GHP

575 Glucono-delta-Lacton GHP

640 Glycin und sein Natriumsalz GHP

950 Acesulfam

K GHP

951 Aspartam GHP

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

GHP

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

GHP

955 Sucralose

GHP

957 Thaumatin

GHP

959 Neohesperidin DC GHP

960 Steviolglycoside GHP (60)

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 106

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

961 Neotam GHP

962 Aspartam-Acesulfamsalz GHP E

969 Advantam

GHP

11.4.2.

Tafelsüssen in Pulverform Gruppe IV

Polyole GHP

327 Calciumlactat

GHP

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

336 Kaliumtartrate

GHP

341 Calciumphosphate GHP

407 Carrageen GHP

410 Johannisbrotkernmehl GHP

412 Guarkernmehl

GHP

413 Traganth GHP

414 Gummi

arabicum

GHP

415 Xanthan

GHP

418 Gellan

GHP

440 Pektine

GHP

460 Cellulose

GHP

461 Methylcellulose GHP E

463 Hydroxypropylcellulose GHP E

464 Hydroxypropylmethylcellulose GHP E

465 Ethylmethylcellulose GHP E

466 Natrium-Carboxymethylcellulose (Cellulosegummi)

GHP

E 468

Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose

50000

500 Natriumcarbonate GHP

501 Kaliumcarbonate GHP

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

10000

(1)

575 Glucono-delta-Lacton GHP

576 Natriumgluconat GHP

Zusatzstoffverordnung 107

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

577 Kaliumgluconat GHP E

578 Calciumgluconat GHP

640 Glycin und sein Natriumsalz GHP

969 Advantam

GHP

950 Acesulfam

K GHP

951 Aspartam GHP

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

GHP

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

GHP

955 Sucralose

GHP

957 Thaumatin

GHP

959 Neohesperidin DC GHP

960 Steviolglycoside GHP (60)

961 Neotam GHP

962 Aspartam-Acesulfamsalz GHP E

969 Advantam

GHP

1200 Polydextrose GHP E

1521 Polyethylenglycol GHP

11.4.3.

Tafelsüssen in Tablettenform Gruppe IV

Polyole GHP

296 Äpfelsäure GHP

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate GHP E

334 Weinsäure,

(L+)GHP

336 Kaliumtartrate

GHP

414 Gummi

arabicum

GHP

440 Pektine

GHP

460 Cellulose

GHP

460(i)

Mikrokristalline Cellulose (Cellulose-Gel)

GHP

460(ii) Cellulose-Pulver GHP E

461 Methylcellulose GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 108

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

463 Hydroxypropylcellulose GHP E

464 Hydroxypropylmethylcellulose GHP E

465 Ethylmethylcellulose GHP E

466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Celluosegummi

GHP

E 468

Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose

50000

470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

GHP

470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren GHP E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

GHP

500 Natriumcarbonate GHP

501 Kaliumcarbonate GHP

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

GHP

575 Glucono-delta-Lacton GHP

576 Natriumgluconat GHP E

577 Kaliumgluconat GHP E

578 Calciumgluconat GHP

640 Glycin und sein Natriumsalz GHP

641 L-Leucin

50000

950 Acesulfam

K GHP

951 Aspartam GHP

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

GHP

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

GHP

955 Sucralose

GHP

957 Thaumatin

GHP

959 Neohesperidin DC GHP

960 Steviolglycoside GHP (60)

961 Neotam GHP

962 Aspartam-Acesulfamsalz GHP

Zusatzstoffverordnung 109

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

969 Advantam

GHP

1200 Polydextrose GHP E

1201 Polyvinylpyrrolidon GHP E

1202 Polyvinylpolypyrrolidon GHP E

1521 Polyethylenglycol GHP

12.

Salz, Gewürze, Suppen, Sossen, Salate und Eiweissprodukte 12.1.

Kochsalz und Kochsalzersatz 12.1.1. Kochsalz E

170 Calciumcarbonat GHP

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

10000

(1) (4)

500 Natriumcarbonate GHP

504 Magnesiumcarbonate GHP E

511 Magnesiumchlorid GHP

Nur Meersalz

530 Magnesiumoxid GHP E

535-E 538

Ferrocyanide 20

(1) (79)

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

10000

554 Natriumaluminiumsilicat 20 als Restgehalt in Käse

(38)

Nur für Kochsalz zur Oberflächenbehandlung von gereiftem Käse, Lebensmittelkategorie 01.7.2 12.1.2. Kochsalzersatz Gruppe I

Zusatzstoffe

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

10000

(1) (4)

535-E 538

Ferrocyanide 20

(1) (79)

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

20000

620-E 625

Glutaminsäure - Glutamate GHP

626-E 635

Ribonukleotide

GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 110

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

12.2. Kräuter, Gewürze,

Gewürzmischungen 12.2.1. Kräuter und

Gewürze

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 150

(3)

Nur Zimt (Cinnamomum ceylanicum) E

460 Cellulose

GHP

Nur in getrockneten Produkten E

470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

GHP

Nur in getrockneten Produkten 12.2.2. Würzmittel Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(70)

Nur Gewürzmischungen (z. B. Currypulver, Tandoori) Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

(70)

Nur Gewürzmischungen (z. B. Currypulver, Tandoori) E

104 Chinolingelb 10 (62) (70)

Nur Gewürzmischungen (z. B. Currypulver, Tandoori) E

160d

Lycopin 50

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200

(3)

Nur Gewürzmischungen auf Zitrussaftbasis E

310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT 200

(1) (13)

E 392

Extrakt aus Rosmarin 200

(41) (46)

551-E 553

Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Talkum, Magnesiumsilicat

30000

(1)

Nur Gewürzmischungen E

620-E 625

Glutaminsäure - Glutamate GHP

626-E 635

Ribonukleotide

GHP

12.3. Speiseessig Gruppe I

Zusatzstoffe

150a-d Zuckerkulöre GHP

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 170

(3)

Nur Gärungsessig

12.4. Senf

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

Gruppe IV

Polyole GHP

Zusatzstoffverordnung 111

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

104 Chinolingelb 10 (61)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50

(61)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 35 (61)

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 500

(3)

Nur Dijon-Senf

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 250

(3)

Ausgenommen Dijon-Senf E 392

Extrakt aus Rosmarin 100

(41) (46)

950 Acesulfam

K 350

951 Aspartam 350

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

320

(52)

955 Sucralose

140

959 Neohesperidin DC 50

961 Neotam 12

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50)

969 Advantam

12.5. Suppen und Brühen Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

160d

Lycopin 20

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

500

(1) (2)

Nur flüssige Suppen und Brühen (ausser in Dosen) E

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1) (13)

Nur Trockensuppen und -brühen E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

3000

(1) (4)

363 Bernsteinsäure

5000

E 392

Extrakt aus Rosmarin 50

(46)

427 Cassia-Gummi

2500

Nur Trockensuppen und -brühen E

432-E 436

Polysorbate 1000

(1)

Nur Suppen

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 112

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

2000

(1)

900 Dimethylpolysiloxan 10 E

950 Acesulfam

K 110

Nur brennwertverminderte Suppen E

951 Aspartam 110

Nur brennwertverminderte Suppen E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

110

(52)

Nur brennwertverminderte Suppen E

955 Sucralose

Nur brennwertverminderte Suppen E

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte Suppen E

960 Steviolglycoside 40 (60)

Nur brennwertverminderte Suppen E

961 Neotam 5

Nur brennwertverminderte Suppen E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 110 (11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte Suppen E

969 Advantam

Nur brennwertverminderte Suppen 12.6. Sossen

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Ausgenommen Sossen auf Tomatenbasis Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

(65)

Unter anderem Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli (Senfpickles); ausgenommen Sossen auf Tomatenbasis Gruppe IV

Polyole GHP

104 Chinolingelb

(64)

Unter

anderem

Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli (Senfpickles); ausgenommen Sossen auf Tomatenbasis E

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 30

(64)

Nur in Pickles und Piccalilli (Senfpickles) E

160d

Lycopin 50

Ausgenommen Sossen auf Tomatenbasis E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1)

(2)

Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000 (1)

(2)

Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

2000

(1) (2)

Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr; nicht emulgierte Sossen E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 500 (1)

(2)

Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr

Zusatzstoffverordnung 113

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 1000 (1)

(2)

Nur emulgierte Sossen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1) (13)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

385 Calcium-DinatriumEthylendiamintetraacetat (Calcium-

Dinatrium-EDTA)

Nur emulgierte Sossen E 392

Extrakt aus Rosmarin 100

(41) (46)

405 Propylenglycolalginat 8000 E

416 Karayagummi 10000 Nur emulgierte Sossen E

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum

10000

426 Sojabohnen-Polyose 30000 Nur emulgierte Sossen E

427 Cassia-Gummi

2500

432-E 436

Polysorbate 5000

(1)

Nur emulgierte Sossen E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

10000

(1)

476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4000 Nur Salatsossen

491-E 495

Sorbitester 5000

(1)

Nur emulgierte Sossen E

950 Acesulfam

K 350

951 Aspartam 350

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

160

(52)

955 Sucralose

450

959 Neohesperidin DC 50

960 Steviolglycoside 175 (60)

Nur Sojabohnensosse (fermentierte und nicht fermentierte) E

960 Steviolglycoside 120

(60)

Ausgenommen Sojabohnensosse (fermentierte und nicht fermentierte)

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker E

961 Neotam 12

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50)

969 Advantam

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 114

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

12.7.

Salate und würzige Brotaufstriche Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1500

(1) (2)

950 Acesulfam

K 350

Nur Feinkostsalat

951 Aspartam 350

Nur Feinkostsalat

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

160

(52)

Nur Feinkostsalat

955 Sucralose

140

Nur Feinkostsalat

959 Neohesperidin DC 50

Nur Feinkostsalat

961 Neotam 12

Nur Feinkostsalat

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50)

Nur Feinkostsalat

969 Advantam

Nur Feinkostsalat

12.8.

Hefe und Hefeprodukte Gruppe I

Zusatzstoffe

491-E 495

Sorbitester GHP

Nur Trockenhefe und Hefe für Backzwecke 12.9. Eiweissprodukte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8 Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiss

104 Chinolingelb

(61)

Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiss

E 110

Sunsetgelb FCF/Gelborange S 20

(61)

Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiss

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10

(61)

Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiss

160d Lycopin

Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiss

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000 (1)

(2)

Nur Analoge von Fleisch, Fisch, Krebstieren und Kopffüssern sowie Käse auf Proteinbasis

Zusatzstoffverordnung 115

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur Gelatine

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200

(3)

Nur Analoge von Fleisch, Fisch, Krebstieren und Kopffüssern

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

20000

(1) (4)

Nur Pflanzeneiweissgetränke E

959 Neohesperidin DC 5

Nur Pflanzeneiweissprodukte, nur als Geschmacksverstärker 13. Lebensmittel für

eine besondere Ernährung 13.1. Säuglings- und Kleinkindnahrung EINLEITENDER TEIL, GILT FÜR ALLE UNTERKATEGORIEN Die

angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das verzehrfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde.

Für die Verwendung von E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E472c und E 1450 gelten die in den Anhängen 2, 5, 7 und 8 der Verordnung über Speziallebensmittel (SR 817.022.104) festgelegten Mengen.

13.1.1. Säuglingsanfangsnahrung Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden.

270 Milchsäure

GHP

Nur in L(+)-Form

304(i) L-Ascorbylpalmitat 10

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte 10

(16)

307 Alpha-Tocopherol 10

(16)

308 Gamma-Tocopherol 10 (16)

309 Delta-Tocopherol 10

(16)

322 Lecithine

1000

(14)

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate 2000 (43)

332 Kaliumcitrate

(43)

338 Phosphorsäure 1000 (4) (44)

339 Natriumphosphate 1000

(4) (15)

340 Kaliumphosphate (4) (15)

412 Guarkernmehl

1000

Sofern das flüssige Erzeugnis teilweise hydrolysiertes Eiweiss enthält

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefett- 4000 (14)

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 116

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

säuren

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9000

(14)

Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die teilweise hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7500

(14)

Nur für Produkte, die in Pulverform verkauft werden E

473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren 120 (14)

Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten 13.1.2. Folgenahrung Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden.

270 Milchsäure

GHP

Nur in L(+)-Form

304(i) L-Ascorbylpalmitat 10

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte 10

(16)

307 Alpha-Tocopherol 10

(16)

308 Gamma-Tocopherol 10 (16)

309 Delta-Tocopherol 10

(16)

322 Lecithine

1000

(14)

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate 2000 (43)

332 Kaliumcitrate

GHP

(43)

338 Phosphorsäure

(4) (44)

339 Natriumphosphate 1000

(4) (15)

340 Kaliumphosphate (4) (15)

407 Carrageen 300

(17)

410 Johannisbrotkernmehl 1000

(17)

412 Guarkernmehl

1000

(17)

440 Pektine

5000

Nur gesäuerte Folgenahrung E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

4000

(14)

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9000

(14)

Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die teilweise hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält

Zusatzstoffverordnung 117

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7500

(14)

Nur für Produkte, die in Pulverform verkauft werden E

473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren 120 (14)

Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten 13.1.3. Getreidebeikost und

andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder E

170 Calciumcarbonat GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

260 Essigsäure

GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

261 Kaliumacetate

GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

262 Natriumacetate GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

263 Calciumacetat

GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

270 Milchsäure

GHP

Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E

296 Äpfelsäure GHP

Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E

300 L-Ascorbinsäure 300

(18)

Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis

300 L-Ascorbinsäure 200

(18)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E

301 Natrium-L-Ascorbat 300 (18)

Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis

301 Natrium-L-Ascorbat 200 (18)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E

302 Calcium-L-ascorbat 300

(18)

Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis

302 Calcium-L-ascorbat 200

(18)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E

304(i)

L-Ascorbylpalmitat

100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 118

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte 100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E

307 Alpha-Tocopherol 100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E

308 Gamma-Tocopherol 100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E

309 Delta-Tocopherol 100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschliesslich Kekse, Zwieback und andere Beikost E

322 Lecithine

10000

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E

325 Natriumlactat GHP Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E

326 Kaliumlactat

GHP

Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E

327 Calciumlactat

GHP

Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E

330 Citronensäure

GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

331 Natriumcitrate GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

332 Kaliumcitrate

GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

333 Calciumcitrate

GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

333 Calciumcitrate

GHP

Nur zuckerarme Produkte auf Früchtebasis E

334 Weinsäure,

(L+)5000

(42)

Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost E

335 Natriumtartrate 5000 (42)

Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost E

336 Kaliumtartrate

5000

(42)

Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost E

338 Phosphorsäure

1000

(4)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

339 Natriumphosphate 1000

(4) (20)

Nur Getreidebeikost E

340 Kaliumphosphate 1000

(4) (20)

Nur Getreidebeikost E

341 Calciumphosphate 1000

(4) (20)

Nur Getreidebeikost E

341 Calciumphosphate 1000

(4)

Nur in Desserts auf Früchtebasis E

354 Calciumtartrat

5000

(42)

Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback

Zusatzstoffverordnung 119

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

400 Alginsäure 500

(23)

Nur Desserts und Puddings E

401 Natriumalginat 500 (23)

Nur Desserts und Puddings E

402 Kaliumalginat 500 (23)

Nur Desserts und Puddings E

404 Calciumalginat 500 (23)

Nur Desserts und Puddings E

410 Johannisbrotkernmehl 20000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost E

410 Johannisbrotkernmehl 10000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

412 Guarkernmehl

20000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost E

412 Guarkernmehl

10000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

414 Gummi

arabicum

20000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost E

414 Gummi arabicum

10000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

415 Xanthan

20000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost E

415 Xanthan

10000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

440 Pektine

20000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost E

440 Pektine

10000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

450 Diphosphate 5000 (4) (42)

Nur Kekse und Zwieback E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

5000

(22)

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

5000

(22)

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E 472b

Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 5000

(22)

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 5000

(22)

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E

500 Natriumcarbonate GHP

Nur als Backtriebmittel E

501 Kaliumcarbonate GHP

Nur als Backtriebmittel E

503 Ammoniumcarbonate GHP

Nur als Backtriebmittel E

507 Salzsäure

GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

524 Natriumhydroxid GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

525 Kaliumhydroxid GHP Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

526 Calciumhydroxid GHP

Nur Getreidebeikost und andere Beikost, nur zur Korrektur des pH-Wertes

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 120

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

551 Siliciumdioxid 2000 Nur Trockengetreidebeikost E

575 Glucono-delta-Lacton 5000

(42)

Nur Kekse und Zwieback E

920 L-Cystein 1000

Nur Kekse für Säuglinge und Kleinkinder E 1404

Oxidierte Stärke

50000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

1410 Monostärkephosphat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

1412 Distärkephosphat 50000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

1413 Phosphatiertes Distärkephosphat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

1414 Acetyliertes Distärkephosphat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

1420 Acetylierte Stärke 50000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

1422 Acetyliertes Distärkeadipat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 50000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E

1451 Acetylierte oxidierte Stärke 50000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost 13.1.4. Sonstige Kleinkindnahrung Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden.

270 Milchsäure

GHP

Nur in L(+)-Form

304(i) L-Ascorbylpalmitat 100

(19)

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte 100

(19)

307 Alpha-Tocopherol 100

(19)

308 Gamma-Tocopherol 100 (19)

309 Delta-Tocopherol 100

(19)

322 Lecithine

10000

(14)

330 Citronensäure

GHP

331 Natriumcitrate 2000 (43)

332 Kaliumcitrate

GHP

(43)

338 Phosphorsäure

(1) (4) (44)

339 Natriumphosphate 1000

(1) (4) (15)

340 Kaliumphosphate 1000

(1) (4) (15)

407 Carrageen 300

410 Johannisbrotkernmehl 10000

(21)

412 Guarkernmehl

10000

(21)

414 Gummi

arabicum

10000

(21)

415 Xanthan

10000

(21)

440 Pektine

5000

(21)

Zusatzstoffverordnung 121

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

4000

(14)

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9000

(14)

Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die teilweise hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7500

(14)

Nur für Produkte, die in Pulverform verkauft werden E

473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren 120 (14)

Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten E

500 Natriumcarbonate GHP

501 Kaliumcarbonate GHP

503 Ammoniumcarbonate GHP

507 Salzsäure

GHP

Nur zur Korrektur des pH-Wertes E

524 Natriumhydroxid GHP

Nur zur Korrektur des pH-Wertes E

525 Kaliumhydroxid GHP Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 1404

Oxidierte Stärke

50000

1410 Monostärkephosphat 50000 E

1412 Distärkephosphat 50000

1413 Phosphatiertes Distärkephosphat 50000 E

1414 Acetyliertes Distärkephosphat 50000 E

1420 Acetylierte Stärke 50000

1422 Acetyliertes Distärkeadipat 50000 E

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 50000 13.1.5.

Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder und besondere Säuglingsanfangsnahrung 13.1.5.1. Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und besondere Säuglingsanfangsnahrung Es

gelten die Zusatzstoffe der Kategorien 13.1.1 und 13.1.2 E

170 Calciumcarbonat GHP

304(i) L-Ascorbylpalmitat 100

331 Natriumcitrate GHP E

332 Kaliumcitrate

GHP

333 Calciumcitrate

GHP

338 Phosphorsäure 1000 (1) (4)

Nur zur Korrektur des pH-Wertes E

339 Natriumphosphate 1000

(1) (4) (20)

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 122

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

340 Kaliumphosphate 1000

(1) (4) (20)

341 Calciumphosphate 1000

(1) (4) (20)

401 Natriumalginat

1000

Ab vier Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammensetzung, die bei Stoffwechselstörungen und allgemein für

Sondenernährung erforderlich ist E 405

Propylenglycolalginat 200

Ab zwölf Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstö-

rungen

410 Johannisbrotkernmehl 10000

Geburt in Produkten zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes

E 412

Guarkernmehl

10000

Ab Geburt in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält E 415

Xanthan

1200

Ab Geburt zur Verwendung in Produkten auf Aminosäureoder Peptidbasis für Patienten, die Probleme mit Eiweiss-

malabsorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen

E 440

Pektine

10000

Ab Geburt in Produkten, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden

466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi

10000

Ab Geburt in Produkten zur diätetischen Behandlung von angeborenen Stoffwechselstörungen E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

5000

Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweissfreie Lebensmittel

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9000

Nur für Produkte in flüssiger Form; ab Geburt E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7500

Nur für Produkte in Pulverform; ab Geburt E

473 Zuckerester

von Speisefettsäuren 120

Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten E

500 Natriumcarbonate GHP

Nur als Backtriebmittel E

501 Kaliumcarbonate GHP

Nur als Backtriebmittel E

507 Salzsäure

GHP

Nur als Backtriebmittel E

524 Natriumhydroxid GHP

Nur zur Korrektur des pH-Wertes E

525 Kaliumhydroxid GHP Nur zur Korrektur des pH-Wertes E

526 Calciumhydroxid GHP

Nur zur Korrektur des pH-Wertes

Zusatzstoffverordnung 123

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 20000 Nur in Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 13.1.5.2. Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder Es

gelten die Zusatzstoffe der Kategorie 13.1.2 und 13.1.3, ausgenommen E 270, E 333 und E 341 E

401 Natriumalginat

1000

Ab vier Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammensetzung, die bei Stoffwechselstörungen und allgemein für

Sondenernährung erforderlich ist E 405

Propylenglycolalginat 200

Ab zwölf Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstö-

rungen

E 410

Johannisbrotkernmehl 10000

Ab Geburt in Produkten zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes

E 412

Guarkernmehl

10000

Ab Geburt in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthält E 415

Xanthan

1200

Ab Geburt zur Verwendung in Produkten auf Aminosäureoder Peptidbasis für Patienten, die Probleme mit Eiweiss-

malabsorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen

E 440

Pektine

10000

Ab Geburt in Produkten, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden

466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi

10000

Ab Geburt in Produkten zur diätetischen Behandlung von angeborenen Stoffwechselstörungen E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

5000

Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweissfreie Lebensmittel

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9000

Nur für Produkte in flüssiger Form; ab Geburt E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7500

Nur für Produkte in Pulverform; ab Geburt E

473 Zuckerester

von Speisefettsäuren 120

Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweisse, Peptide oder Aminosäuren enthalten E

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 20000 13.2. Diätetische Lebensmittel

für

besondere medizinische Zwecke (ausgenommen Produkte der Lebensmittelkategorie 13.1.5) Produkte dieser Kategorie können auch Zusatzstoffe enthalten, die in den entsprechenden Lebensmittelkategorien zulässig sind Gruppe I

Zusatzstoffe

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 124

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

(89)

Gruppe IV

Polyole GHP

104 Chinolingelb 10 (61)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10

(61)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61)

160d

Lycopin 30

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1500

(1) (2)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

405 Propylenglycolalginat 1200 E

406 Agar-Agar GHP

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées E

432-E 436

Polysorbate 1000

(1)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

1000

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

2000

(1)

491-E 495

Sorbitester 5000

(1)

950 Acesulfam

K 450

951 Aspartam 1000

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

400

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

200

(52)

955 Sucralose

400

959 Neohesperidin DC 100

960 Steviolglycoside 330 (60)

961 Neotam 32

Zusatzstoffverordnung 125

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

962 Aspartam-Acesulfamsalz 450 (11)a (49) (50)

969 Advantam

13.3. Lebensmittel für

eine

gewichtskontrollierende Ernährung, die eine gesamte Tagesration oder eine Mahlzeit ersetzen sollen (ganz oder teilweise) Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

Gruppe IV

Polyole GHP

104 Chinolingelb 10 (61)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10

(61)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61)

160d

Lycopin 30

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1500

(1) (2)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

405 Propylenglycolalginat 1200 E

432-E 436

Polysorbate 1000

(1)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

1000

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

2000

(1)

491-E 495

Sorbitester 5000

(1)

950 Acesulfam

K 450

951 Aspartam 800

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

400

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

240

(52)

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 126

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

955 Sucralose

320

959 Neohesperidin DC 100

960 Steviolglycoside 270 (60)

961 Neotam 26

962 Aspartam-Acesulfamsalz 450 (11)a (49) (50)

969 Advantam

13.4.

Lebensmittel, die für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet sind In den Produkten dieser Kategorie können auch Zusatzstoffe verwendet werden, die in den entsprechenden Kategorien der Vergleichsprodukte zulässig sind

Gruppe I

Zusatzstoffe

Auch trockene Teigwaren Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe IV

Polyole GHP

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

14. Getränke 14.1. Nichtalkoholische Getränke

14.1.1. Wasser, einschliesslich natürlichen Mineralwassers und Quellwasser, sowie jedes in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

500

(1) (4)

Nur hergestelltes Tafelwasser 14.1.2. Fruchtsäfte und

Gemüsesäfte

Gruppe I

Zusatzstoffe

Nur Gemüsesäfte

170 Calciumcarbonat GHP

Nur Traubensaft

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 500

(1) (2)

Nur sød … saft oder sødet … saft E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

2000

(1) (2)

Nur Traubensaft, unvergoren, für sakramentale Verwendung E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 200

(1) (2)

Nur sød … saft oder sødet … saft E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 70

(3)

Nur Traubensaft, unvergoren, für sakramentale Verwendung E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur Orangen-, Grapefruit-, Apfel- oder Ananassaft für die Abgabe aus Grossbehältern in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung

Zusatzstoffverordnung 127

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 350

(3)

Nur Limonen- oder Zitronensaft E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 2000

(3)

Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein E

296 Äpfelsäure 3000 Nur Ananassaft

300 L-Ascorbinsäure GHP

330 Citronensäure

3000

336 Kaliumtartrate

GHP

Nur Traubensaft

440 Pektine

3000

Nur Ananas- und Passionsfruchtsaft E

900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Ananassaft und sød … saft oder sødet … saft 14.1.3.

Fruchtnektare, Gemüsenektare und gleichartige Produkte Gruppe

Zusatzstoffe

Nur Gemüsenektare; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 300

(1) (2)

Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 250 (1)

(2)

Nur Obstsirupe nach schwedischer Tradition; Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-213 (Benzoesäure - Benzoate) verwendet wurden

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 150

(1) (2)

Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E

270 Milchsäure

5000

296 Äpfelsäure GHP

Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E

300 L-Ascorbinsäure GHP

330 Citronensäure

5000

440 Pektine

3000

Nur Ananas- und Passionsfruchtnektar E

466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi

GHP

Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition aus Zitrusfrüchten

950 Acesulfam

K 350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

951 Aspartam

600

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

955 Sucralose

300

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 128

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

959 Neohesperidin DC 30

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

960 Steviolglycoside 100

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

961 Neotam 20

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

14.1.4. Aromatisierte Getränke

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966 und E 967 sind nicht zulässig

E 968 ist nicht zulässig, ausgenommen für spezifische Zwecke in dieser Anwendungskategorie Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(74)

Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

(25) (74)

Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte E

104 Chinolingelb 10 (61) (74)

Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte E

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 20

(61) (74)

Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (74)

Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte E

160d

Lycopin 12

Ausgenommen lösliche Getränke E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 300

(1) (2)

Ausgenommen Getränke auf Milchbasis E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 250

(1) (2)

Die Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-213, BenzoesäureBenzoate, verwendet wurden

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 150

(1) (2)

Ausgenommen Getränke auf Milchbasis E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glucosesirup

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 350

(3)

Nur Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2.5 % Gerste (barley water)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 250

(3)

Nur andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capilé, groselha

Zusatzstoffverordnung 129

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 20

(3)

Nur Restgehalt von Konzentraten in nichtalkoholischen aromatisierten Getränken, die Fruchtsaft enthalten E

242 Dimethyldicarbonat 250

(24)

297 Fumarsäure

1000

Nur sofortlösliche Getränkepulver auf Früchtebasis E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

700

(1) (4)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

500

(1) (4)

Nur Sportlergetränke E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

4000

(1) (4)

Nur molkeproteinhaltige Sportlergetränke E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

20000

(1) (4)

Nur Pflanzeneiweissgetränke E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

2000

(1) (4)

Nur Schokoladen- und Malzgetränke auf Milchbasis E

355-E 357

Adipinsäure - Adipate 10000

(1)

Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten

363 Bernsteinsäure

3000

Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten

405 Propylenglycolalginat 300 E

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum

1000

Nur in Energiegetränken und in fruchtsafthaltigen Getränken E

426 Sojabohnen-Polyose 5000 Nur Getränke auf Milchbasis für den Einzelhandel E

444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 Nur trübe Getränke

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100

Nur trübe Getränke

459 Beta-Cyclodextrin 500

Nur aromatisierte Instantpulver E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

Nur Getränke auf Milchbasis, Anis-, Kokos- und Mandelgetränke

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

10000

(1)

Nur Pulver zur Herstellung heisser Getränke

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 130

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

2000

(1)

Nur Pulver zur Herstellung heisser Getränke E

900 Dimethylpolysiloxan 10 E

950 Acesulfam

K 350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

951 Aspartam

600

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Naund Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte gaseosa

955 Sucralose

300

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

957 Thaumatin

0.5

Nur als Geschmacksverstärker in aromatisierten nichtalkoholischen Getränken auf Wasserbasis

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte aromatisierte Getränke auf der Basis von Milch oder

Milchderivaten

959 Neohesperidin DC 30

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte, ausgenommen aromatisierte Getränke auf

der Basis von Milch oder Milchderivaten E

960 Steviolglycoside 80

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

961 Neotam 20

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Produkten E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

968 Erythrit

16000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte. Nur als Geschmacksverstärker

Zusatzstoffverordnung 131

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

999 Quillajaextrakt 200 (45)

14.1.5.

Kaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte 14.1.5.1. Kaffee, Kaffee-Extrakte E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzug für Kaffeebohnen E

902 Candelillawachs GHP

Nur als Überzug für Kaffeebohnen E

903 Carnaubawachs

200

Nur als Überzug für Kaffeebohnen E

904 Schellack

GHP

Nur als Überzug für Kaffeebohnen 14.1.5.2. Sonstige Gruppe

Zusatzstoffe

Ausgenommen nicht aromatisierter Blatttee, eingeschlossen aromatisierter Instantkaffee; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind in Getränken nicht zulässig E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

600

(1) (2)

Nur Teekonzentrate und Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (flüssig)

242 Dimethyldicarbonat 250

(24)

Nur Flüssigteekonzentrat E

297 Fumarsäure

1000

Nur Instantprodukte für die Zubereitung von aromatisierten Tees und Kräutertees

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

2000

(1) (4)

Nur Getränke auf Kaffeebasis für Verkaufsautomaten; Instanttee oder Instantkräutertee E

355-E 357

Adipinsäure - Adipate 10000

(1)

Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten

363 Bernsteinsäure

3000

Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

10000

(1)

Nur Pulver zur Herstellung heisser Getränke E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

1000

(1)

Nur Kaffee in Dosen, flüssig E

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

2000

(1)

Nur Pulver zur Herstellung heisser Getränke

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 132

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

491-E 495

Sorbitester 500

(1)

Nur Teekonzentrate und Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (flüssig)

14.2. Alkoholische Getränke,

einschliesslich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt 14.2.1.

Bier und Malzgetränke E 150a, b, d

Einfacher Zuckerkulör, SulfitlaugenZuckerkulör und Ammonsulfit-

Zuckerkulör

GHP

E 150 c

Ammoniak-Zuckerkulör 6000 E 150 c

Ammoniak-Zuckerkulör 9500

nur «Bière de table /Tafelbier/Table beer» (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %); Brown Ale, Porter, Stout und Old Ale

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200 (1)

(2)

Nur Bier im Fass, das mehr als 0.5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 200 (1)

(2)

Nur alkoholfreies Bier; Bier im Fass, das mehr als 0.5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

Nur Bier mit Nachgärung im Fass E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 20

(3)

270 Milchsäure

GHP

300 L-Ascorbinsäure GHP

301 Natrium-L-Ascorbat GHP E

330 Citronensäure

GHP

405 Propylenglycolalginat 100 E

414 Gummi

arabicum

GHP

950 Acesulfam

K 350

Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1.2 Vol-%; «Bière de table/Tafelbier/Table beer» (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen «obergäriges Einfachbier»; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, berechnet als NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E

950 Acesulfam

K 25

(52)

Nur brennwertvermindertes Bier E

951 Aspartam

600

Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1.2 Vol-%; «Bière de table/Tafelbier/Table

Zusatzstoffverordnung 133

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

beer» (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen «obergäriges Einfachbier»; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, berechnet als NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E

951 Aspartam 25

Nur brennwertvermindertes Bier E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

(52)

955 Sucralose

250

955 Sucralose

Nur brennwertvermindertes Bier E

959 Neohesperidin DC 10

Nur brennwertvermindertes Bier E

960 Steviolglycoside 70

(60)

961 Neotam 20

Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1.2 Vol-%; «Bière de table/Tafelbier/Table beer» (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %),

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 134

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

ausgenommen «obergäriges Einfachbier»; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, berechnet als NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E

961 Neotam 1

Nur brennwertvermindertes Bier E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 350

(11)a (49) (50)

962 Aspartam-Acesulfamsalz 25 (11)b (49) (50)

Nur brennwertvermindertes Bier E

969 Advantam

0.5

Nur brennwertvermindertes Bier E

1105 Lysozym GHP

Nur Bier, das weder pasteurisiert noch sterilfiltriert wird E

1200 Polydextrose

GHP

Nur brennwertvermindertes Bier und Bier mit geringem Alkoholgehalt

14.2.2.

Wein und weinhaltige Getränke und die alkoholfreien Entsprechungen Die

Verwendung von Zusatzstoffen ist nach Anhang 2 der Verordnung des EDI über alkoholische Getränke zulässig.

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200

(1) (2)

Nur alkoholfreie Produkte E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 200

(1) (2)

Nur alkoholfreie Produkte E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200

(3)

Nur alkoholfreie Produkte E

242 Dimethyldicarbonat 250

(24)

Nur alkoholfreie Produkte 14.2.3. Apfelwein und Birnenwein Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Ausgenommen cidre bouché Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

Ausgenommen cidre bouché

Zusatzstoffverordnung 135

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

104 Chinolingelb 25 (64)

Ausgenommen cidre bouché E

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10

(64)

Ausgenommen cidre bouché E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Nur cidre bouché E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200

(1) (2)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200

(3)

242 Dimethyldicarbonat 250

(24)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

405 Propylenglycolalginat 100 Ausgenommen cidre bouché E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

900 Dimethylpolysiloxan 10 Ausgenommen cidre bouché E

950 Acesulfam

K 350

951 Aspartam 600

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

(52)

955 Sucralose

959 Neohesperidin DC 20

961 Neotam 20

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50)

969 Advantam

999 Quillajaextrakt 200 (45)

Ausgenommen cidre bouché 14.2.4. Fruchtwein und

made wine Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

104 Chinolingelb 20 (61)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10

(61)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 1

(61)

160d

Lycopin 10

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 136

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200

(1) (2)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 260

(3)

Nur made wine E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200

(3)

242 Dimethyldicarbonat 250

(24)

Nur Fruchtweine und alkoholreduzierter Wein E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

353 Metaweinsäure

100

Nur made wine E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

14.2.5. Met

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200

(1) (2)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200

(3)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(24)

14.2.6. Spirituosen Gruppe

Zusatzstoffe Ausgenommen Whisky oder Whiskey; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 dürfen nur in Likören verwendet werden

Gruppe

Farbstoffe GHP

GHP

Ausgenommen: Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespiri- tuose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honig- brand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem- Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus

Zusatzstoffverordnung 137

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewon-

nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sam- buca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

(87)

Ausgenommen: Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespiri- tuose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honig- brand, Hefebrand oder Brand aus Trub, , Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), die durch Maze-

ration und Destillation gewonnen werden, Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sambuca, Maraschino, Mar-

rasquino oder Maraskino und Mistrà E

104 Chinolingelb

180

(61)

Ausgenommen:

Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespiri- tuose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honig- brand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem- Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewon-

nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sam- buca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 138

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 110

Gelborange S

100

(61)

nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sam- buca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà E

123 Amaranth

Ausgenommen:

nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sam- buca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà E 124

Conchenillerot A (Ponceau 4R) 170

(61)

Zusatzstoffverordnung 139

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), Trub, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewon-

nen werden. Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sam- buca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà E

150a-d Zuckerkulöre GHP

Ausgenommen Obstbrände, Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewonnen werden, Geist (mit dem Namen der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs), London Gin, Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà, Whisky und Whiskey (nur E 150a) E

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 10 Nur Liköre

174 Silber GHP

175 Gold GHP

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

Ausgenommen: Whisky/Whiskey E

405 Propylenglycolalginat 10000 Nur Emulsionsliköre

416 Karayagummi 10000 Nur Liköre auf Eierbasis E

445 Glycerinester aus Wurzelharz 100

Nur trübe Spirituosen E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

Ausgenommen: Whisky/Whiskey E

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5000 Nur Emulsionsliköre

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

8000

(1)

Nur Emulsionsliköre 14.2.7.

Aromatisierte Getränke auf Weinbasis 14.2.7.1. Aromatisierte Weine

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 140

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

100 Kurkumin

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino E

101 Riboflavine

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino E

102 Tartrazin

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino E

104 Chinolingelb 50 (26) (27)

Nur americano, bitter vino E

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50

(27)

Nur bitter vino E 120

Echtes Karmin

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino E

122 Azorubin

(Carmoisin) 100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino E

123 Amaranth

Nur Aperitifweine

123 Amaranth

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (26) (27)

Nur americano, bitter vino E 129

Allurarot AC

100

(27)

Nur bitter vino E

150a-d Zuckerkulöre GHP E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200

(1) (2)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3)

242 Dimethyldicarbonat 250

(24)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

14.2.7.2. Aromatisierte weinhaltige Getränke Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

100 Kurkumin

100

(28)

Nur bitter soda E

101 Riboflavine

100

(28)

Nur bitter soda E

102 Tartrazin

100

(28)

Nur bitter soda E

104 Chinolingelb 50 (61

Nur bitter soda E

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50

(61)

Nur bitter soda E 120

Echtes Karmin

100

(28)

Nur bitter soda E

122 Azorubin

(Carmoisin) 100

(28)

Nur bitter soda E

123 Amaranth

100

(28)

Nur bitter soda E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (61)

Nur bitter soda E 129

Allurarot AC

100

(28)

Nur bitter soda

Zusatzstoffverordnung 141

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

150a-d Zuckerkulöre GHP

Ausgenommen sangría, clarea, zurra E

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200

(1) (2)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3)

242 Dimethyldicarbonat 250

(24)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

14.2.7.3. Aromatisierte weinhaltige Cocktails Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

(87)

104 Chinolingelb 50 (61)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 50

(61)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (61)

160d

Lycopin 10

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200

(1) (2)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3)

242 Dimethyldicarbonat 250

(24)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

14.2.8.

Sonstige alkoholische Getränke einschliesslich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 142

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

(87)

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

104 Chinolingelb

180

(61)

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 110

Sunsetgelb FCF/Gelborange S 100

(61)

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

123 Amaranth

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 170

(61)

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin) 10

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

160d

Lycopin 30

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 200 (1)

(2)

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 200 (1)

(2)

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 20 (3)

nur in Getränken aus fermentiertem Traubenmost E

242 Dimethyldicarbonat 250

(24)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

1000

(1) (4)

405 Propylenglycolaginat 100

nur in Getränken aus fermentiertem Traubenmost E

444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 Nur aromatisierte trübe alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 445

Glycerinester aus Wurzelharz 100

Nur aromatisierte trübe alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

8000

(1)

Nur aromatisierte Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

950 Acesulfam

K 350

951 Aspartam 600

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre 250

(51)

Nur Mischgetränke aus alkoholischen und nicht alkoholi

Zusatzstoffverordnung 143

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Na- und Ca-Salze

schen Getränken

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

(52)

955 Sucralose

250

959 Neohesperidin DC 30

960 Steviolglycoside 150 (60)

961 Neotam 20

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50)

969 Advantam

15. Verzehrfertige süsse oder herzhafte Happen und Knabbereien
15.1.

Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(71)

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

(71)

Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

(71)

Ausgenommen extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 20 Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Ausgenommen

extrudierte

oder expandierte herzhafte Knabberprodukte

160d

Lycopin 30

200-E 203;

E 214-E 219

Sorbinsäure - Sorbate; pHydroxybenzoate

1000

(1) (2) (5)

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1)

Nur Knabbereien auf Getreidebasis E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin 50

(41) (46)

405 Propylenglycolalginat 3000 Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E

416 Karayagummi 5000 Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

5000

(1)

Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 144

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

2000

(1)

Nur Knabbereien auf Getreidebasis E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E

902 Candelillawachs GHP

Nur als Überzugmittel E

903 Carnaubawachs

200

Nur als Überzugmittel E

904 Schellack

GHP

Nur als Überzugmittel E

950 Acesulfam

K 350

951 Aspartam 500

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

100

(52)

955 Sucralose

200

959 Neohesperidin DC 50

960 Steviolglycoside 20 (60)

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker E

961 Neotam 18

962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)b (49) (50)

969 Advantam

15.2. Verarbeitete Nüsse

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

Nur salzige Nüsse mit Überzug E

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 10 Nur salzige Nüsse mit Überzug E

160d

Lycopin 30

200-E 203;

E 214-E 219

Sorbinsäure - Sorbate; p-Hydroxybenzoate

1000

(1) (2) (5)

Nur überzogene Nüsse E

220-E 228

Schwefeldioxid - Sulfite 50

(3)

Nur marinierte Nüsse E

310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA 200

(1) (13)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

5000

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin 200

(41) (46)

416 Karayagummi 10000 Nur als Überzug für Nüsse

Zusatzstoffverordnung 145

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP Nur als Überzugmittel E

902 Candelillawachs GHP

Nur als Überzugmittel E

903 Carnaubawachs

200

Nur als Überzugmittel E

904 Schellack

GHP

Nur als Überzugmittel E

950 Acesulfam

K 350

951 Aspartam 500

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

100

(52)

955 Sucralose

200

959 Neohesperidin DC 50

960 Steviolglycoside 20 (60)

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker E

961 Neotam 18

962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)b (49) (50)

969 Advantam

16. Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4 Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(74)

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

(74)

Gruppe

Polyole

GHP

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

104 Chinolingelb 10 (61) (74)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 5

(61) (74)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (74)

160b Annatto

(Bixin, Norbixin) 10 E

160d

Lycopin 30

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 2000

(1) (2)

Nur ostkaka

200-E 203

Sorbinsäure - Sorbate 1000

(1) (2)

Nur frugtgrød, rote Grütze und pasha E

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

300

(1) (2)

Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis E

210-E 213

Benzoesäure - Benzoate 500

(1) (2)

Nur frugtgrød und rote Grütze E

234 Nisin 3

Nur Griess- und Tapiokapudding und ähnliche Produkte

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 146

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

280-E 283

Propionsäure - Propionate 1000 (1) (6)

Nur Christmas pudding E

297 Fumarsäure

4000

Nur geleeartige Desserts, Desserts mit Fruchtgeschmack; Trockendessertmischungen in Pulverform E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

7000

(1) (4)

Nur Trockendessertmischungen in Pulverform E

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

3000

(1) (4)

355-E 357

Adipinsäure - Adipate 6000 (1)

Nur geleeartige Desserts E

355-E 357

Adipinsäure - Adipate 1000 (1)

Nur Trockendessertmischungen in Pulverform E

355-E 357

Adipinsäure - Adipate 1000 (1)

Nur Desserts mit Fruchtgeschmack E

363 Bernsteinsäure

6000

416 Karayagummi 6000 E

427 Cassia-Gummi

2500

Nur für Dessertspeisen auf Milchbasis und ähnliche Produkte E

432-E 436

Polysorbate 3000

(1)

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

5000

(1)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2000 E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5000

481-E 482

Natrium- und Calciumstearoyl-2lactylat

5000

(1)

483 Stearyltartrat 5000 E

491-E 495

Sorbitester 5000

(1)

950 Acesulfam

K 350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

951 Aspartam

1000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

955 Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz herge

Zusatzstoffverordnung 147

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

stellte Produkte

957 Thaumatin

Nur als Geschmacksverstärker E

959 Neohesperidin DC 50

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

960 Steviolglycoside 100

(60)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

961 Neotam 32

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz 350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

964 Polyglycitolsirup 300

000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

969 Advantam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

17. Nahrungsergänzungsmittel, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder
17.1. Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, einschliesslich Kapseln, Komprimaten und ähnlichen Formen, ausgenommen kaubare Formen Gruppe I

Zusatzstoffe

E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden, denen das Wasser entzogen wurde und die beim Verzehr aufquellen sollen Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(69)

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

(69)

Gruppe IV

Polyole GHP

104 Chinolingelb 35 (61) (69)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10

(61) (69)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 35 (61) (69)

160d

Lycopin 30

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

1000

(1) (2)

Nur in Produkten in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten

310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT 400

(1)

338-E 341,

E 343 und

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 148

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 450-E 452

E 392

Extrakt aus Rosmarin 400

(46)

405 Propylenglycolalginat 1000 E

416 Karayagummi GHP E

426 Sojabohnen-Polyose 1500 E

432-E 436

Polysorbate GHP

459 Beta-Cyclodextrin GHP

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées E 468

Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose

30000

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

GHP

(1)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren GHP E

491-E 495

Sorbitester GHP

(1)

551-E 553

Siliciumdioxid - Silicate, GHP

900 Dimethylpolysiloxan 10 (80)

Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Brausetabletten E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP E

902 Candelillawachs GHP

903 Carnaubawachs

200

904 Schellack

GHP

950 Acesulfam

K 500

951 Aspartam 2000

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

500

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

500

(52)

955 Sucralose

800

959 Neohesperidin DC 100

960 Steviolglycoside 670 (60)

961 Neotam 60

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50)

969 Advantam

1201 Polyvinylpyrrolidon GHP Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées E

1202 Polyvinylpolypyrrolidon GHP Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées

Zusatzstoffverordnung 149

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

1203 Polyvinylalkohol (PVA) 18000 Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten E

1204 Pullulan

GHP

Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten E 1205

Basisches Methacrylat-Copolymer 100000 E

1505 Triethylcitrat 3500 Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten E

1206 Neutrales Methacrylat-Copolymer 200000 E 1207

Anionisches Methacrylat-Copolymer 100000 E

1208 Polyvinylpyrrolidon-VinylacetatCopolymer

100000

E 1209

Polyvinyl alcohol-polyethylene glycolgraft-co-polymer

100000

1505 Triethylcitrat 3500 Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten E

1521 Polyethylenglycol 10000

Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten 17.2. Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

104 Chinolingelb 10 (61)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10

(61)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61)

160d

Lycopin 30

200-E 213

Sorbinsäure - Sorbate; BenzoesäureBenzoate

2000

(1) (2)

310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT 400

(1)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

GHP

E 392

Extrakt aus Rosmarin 400

(46)

405 Propylenglycolalginat 1000 E

416 Karayagummi GHP E

426 Sojabohnen-Polyose 1500 E

432-E 436

Polysorbate GHP

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenGHP

(1)

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 150

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

Zuckerglyceride

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren GHP E

491-E 495

Sorbitester GHP

551-E 553

Siliciumdioxid - Silicate GHP

950 Acesulfam

K 350

951 Aspartam 600

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

400

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

(52)

955 Sucralose

240

959 Neohesperidin DC 50

960 Steviolglycoside 200 (60)

961 Neotam 20

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker E

962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50)

969 Advantam

17.3. Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup oder in kaubarer Form Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe GHP

GHP

(69)

Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

(69)

Nur feste Nahrungsergänzungsmittel Gruppe

III

Farbstoffe

mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

Nur flüssige Nahrungsergänzungsmittel Gruppe IV

Polyole GHP

104 Chinolingelb 10 (61) (69)

110 Sunsetgelb FCF/Gelborange S 10

(61) (69)

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (69)

160d

Lycopin 30

310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT 400

(1)

338-E 341,

E 343 und

E 450-E 452

Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Triund Polyphosphate

GHP

Zusatzstoffverordnung 151

817.022.31

Ziffer E-Nr.

Zusatzstoff

Höchstmenge

(mg/l oder mg/kg)

Fussnote Einschränkungen /

Ausnahmen

E 392

Extrakt aus Rosmarin 400

(46)

405 Propylenglycolalginat 1000 E

416 Karayagummi GHP E

426 Sojabohnen-Polyose 1500 E

432-E 436

Polysorbate GHP

473-E 474

Zuckerester von SpeisefettsäurenZuckerglyceride

GHP

(1)

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren GHP E

491-E 495

Sorbitester GHP

551-E 553

Siliciumdioxid - Silicate GHP

E 901

Bienenwachs, weiss und gelb GHP E

902 Candelillawachs GHP

903 Carnaubawachs

200

904 Schellack

GHP

950 Acesulfam

K 2000

951 Aspartam 5500

952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Naund Ca-Salze

1250

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und CaSalze

1200

(52)

955 Sucralose

2400

957 Thaumatin

400

959 Neohesperidin DC 400

960 Steviolglycoside 1800 (60)

961 Neotam 2

Nur als Geschmacksverstärker in Nahrungsergänzungsmitteln auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis

961 Neotam 185

962 Aspartam-Acesulfamsalz 2000 (11)a (49) (50)

969 Advantam

18.

Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung Gruppe I

Zusatzstoffe

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 152

817.022.31

Fussnoten

(*)

E 170, E 500-E 504, E 524-E 528 und E 530: 7 % auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat.

(1)

Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2)

Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3)

Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw.

10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4)

Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(5)

E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB).

(6)

Propionsäure und ihre Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

(7)

Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3 (8)

mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen).

(9)

E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden; die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure.

(10) Höchstmenge in den essbaren Teilen.

(11)a Die Mengen werden berechnet als Acesulfam-K-Äquivalent (11)b Die Mengen werden berechnet als Aspartam-Äquivalent.

(12) Bei Verwendung von Kombinationen von E 950, E 951, E 957, E 959 und E 961 in Kaugummi verringert sich die Höchstmenge für die einzelnen Stoffe proportional.

(13) Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt.

(14) Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebens (15) E 339 und E 340 können in den Anhängen 2, 5, 7 und 8 der Verordnung über Speziallebensmittel (SR 817.022.104) festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(16) E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(17) Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 407, E 410 und E 412 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel v

(18) E 300, E 301 und E 302 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, Mengen berechnet als Ascorbinsäure.

(19) E 304, E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(20) E 339, E 340 und E 341 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(21) E 410, E 412, E 414, E 415 und E 440 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(22) E 471, E 472a, E 472b und E 472c können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(23) E 400, E 401, E 402 und E 404 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(24) Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

(25) Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen.

(26) In americano sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 einzeln oder in Kombination zulässig.

(27) In bitter vino sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 einzeln oder in Kombination zulässig.

Zusatzstoffverordnung 153

817.022.31

(28) In bitter soda sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 einzeln oder in Kombination zulässig.

(29) Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Produkten vorkommen.

(30) In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.

(31) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 124, E 142, E 160d und E 161b.

(32) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400-E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418.

(33) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e und E 161b.

(34) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.

(35) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.

(36) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.

(37) Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e.

(38) Berechnet als Aluminium.

(39) Höchstrestmenge, Menge am Ende des Produktionsvorgangs, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3 (40) Ohne zugesetzte Nitrite.

(41) Auf den Fettgehalt bezogen.

(42) Als Restgehalt.

(43) E 331 und E 332 können in den Anhängen 2 und 5 der Verordnung über Speziallebensmittel (SR 817.022.104) festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(44) In den Anhängen 2 und 5 der Verordnung über Speziallebensmittel (SR 817.022.104) festgelegten Mengen.

(45) Berechnet als wasserfreier Extrakt.

(46) Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

(47) Die Höchstmenge gilt für alle in dieser Verordnung genannten Verwendungen, auch für die Bestimmungen im Anhang 5.

(49) Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50) Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51) Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52) Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(53) E 120, E 162 und E 163 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(54) Berechnet als Borsäure.

(55) Berechnet als Sn.

(56) Berechnet als Fe.

(57) Die Höchstmenge gilt, wenn nicht in den Kategorien 01 bis 18 dieses Anhangs für einzelne Lebensmittel oder Lebensmittelkategorien eine andere Höchstmenge festgelegt wird.

(58) Fo-Wert 3 entspricht 3 Minuten Erhitzung auf 121 °C (Verminderung der Bakterienlast von einer Milliarde Sporen je 1000 Dosen auf 1 Spore in 1000 Dosen).

(59) Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten.

(60) Berechnet als Stevioläquivalente (61) Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 154

817.022.31

(62) Die Gesamtmenge an E 104 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.

(63) Die Gesamtmenge an E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.

(64) Die Gesamtmenge an E 104, E 110 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.

(65) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden.

(66) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin):1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden (67) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin) und E 180 (Litholrubin BK): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden

(68) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 123(Amaranth): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden (69) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 150 mg/kg.

(70) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 120 mg/kg.

(71) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 30 mg/kg.

(72) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 70 mg/kg. Abweichend von dieser Vorschrift beträgt der Höchstgehalt in Kleinstsüsswaren 40 mg/kg.

(73) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 300 mg/kg.

(74) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 15 mg/kg.

(75) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 30 mg/kg.

(76) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden.

(77) Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: «GHP».

(78) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden (79) Der Höchstwert wird berechnet als wasserfreies Kaliumferrocyanid.

(80) Der Höchstgehalt bezieht sich auf das in 200 ml Wasser gelöste, verzehrfertige Nahrungsergänzungsmittel.

(81) Der Höchstgehalt gilt für die Summe aus E 450, E 451 und E 452 einzeln oder in Kombination.

(82) Übertrag im Endprodukt darf 250 mg/kg nicht überschreiten.

(83) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 3,2 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden.

(84) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 4 mg/kg. Abweichend von dieser Vorschrift beträgt der Höchstgehalt in Lachsersatz 5,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden.

(85) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 2 mg/kg nur in Fischpaste. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden.

(86) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 3 mg/kg. Abweichend von dieser Vorschrift beträgt der Höchstgehalt in pasteurisierten Produkten 50 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden.

(87) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden.

(88) Darf nur in Kombination mit E 302 als Überzugsmittel und mit einem Höchstgehalt von 800 mg / kg E 302 im fertigen Lebensmittel verwendet werden.

(89) Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von E 120 (Echtes Karmin) ausschliesslich im flüssigen wärmebehandelten Produkten: 3 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden.

(90) Die Gesamtphosphatmenge darf den für E 338-E 452 aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.

(91) Als Restgehalt im Fleisch.

Zusatzstoffverordnung 155

817.022.31

Anhang 411

(Art. 3)

Spezifische Reinheitskriterien für Zusatzstoffe Zusatzstoffe haben den spezifischen Reinheitskriterien zu entsprechen, die in der Verordnung (EU) Nr. 231/201212 festgelegt sind.

11 Fassung gemäss Ziff. II Abs. 2 der V des BLV vom 14. Sept. 2015, in Kraft seit 1. Okt. 2015 (AS 2015 3409).

12 Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission vom 9. März 2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe, ABl. L 83 vom 22.3.2012, S. 1; zuletzt geändert durch Verordnung (EU) 2015/649, ABl. L 107 vom 25.4.2015, S. 17.

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 156

817.022.31

Anhang 513

(Art. 4 Abs. 5, 5 und 8) Listen der Zusatzstoffe, inklusive Trägerstoffe zur Verwendung in Zusatzstoffen, Enzymen, Aromen und essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen 1. Trägerstoffe in Zusatzstoffen E-Nr. des

Trägerstoffs

Bezeichnung

des Trägerstoffs

Höchstmenge Lebensmittelzusatzstoffe, denen der Trägerstoff zugesetzt werden darf 170 Calciumcarbonat

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 263 Calciumacetat GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe 322

Lecithine

GHP

Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

322 Lecithine

GHP

Überzugmittel für Obst 331

Natriumcitrate

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 332 Kaliumcitrate GHP Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 341 Calciumphosphate

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 405 Propylenglycolalginat GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 406 Agar-Agar GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 407 Carrageen GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 410 Johannisbrotkernmehl GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 412 Guarkernmehl GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 413 Traganth GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 414 Gummi

arabicum

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 415 Xanthan

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 420 Sorbit

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 421 Mannit

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 422 Glycerin GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 425 Konjak GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 440 Pektine

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 442 Ammoniumphosphatide GHP Antioxidationsmittel

459 Beta-Cyclodextrin 1000 mg/kg

Lebensmittelendprodukt

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 460 Cellulose

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 461 Methylcellulose

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 462 Ethylcellulose GHP Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 463 Hydroxypropylcellulose GHP Alle Lebensmittelzusatzstoffe 464 Hydroxypropylmethylcellulose

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 465 Ethylmethylcellulose GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 466

NatriumCarboxymethylcellulose,

Cellulosegummi

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 468 Vernetzte

Natriumcarboxymethylcellulose

Vernetzter Cellulosekautschuk

GHP

Süssungsmittel

13 Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des BLV vom 14. Sept. 2015, in Kraft seit 1. Okt. 2015 (AS 2015 3409).

Zusatzstoffverordnung 157

817.022.31

E-Nr. des

Trägerstoffs

Bezeichnung

des Trägerstoffs

Höchstmenge Lebensmittelzusatzstoffe, denen der Trägerstoff zugesetzt werden darf 469 Enzymatisch

hydrolysierte Carboxymethyl-

cellulose

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 470b Magnesiumsalze

der

Speisefettsäuren

GHP

Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

470a

Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der

Speisefettsäuren

GHP

Überzugmittel für Obst 471 Mono- und

Diglyceride

von Speisefettsäuren GHP

Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

471 Mono- und

Diglyceride

von Speisefettsäuren GHP

Überzugmittel für Obst 472 Mono- und

Diacetylweinsäureester von

Mono- und Diglyceriden von Speisefett-

säuren

GHP

Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

472a Essigsäureester von

Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäu-

ren

GHP

Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

472c Citronensäureester von

Mono- und Diglyceriden von Speisefett-

säuren

GHP

Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren

GHP

Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

475 Polyglycerinester von

Speisefettsäuren

GHP

Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

501 Kaliumcarbonate GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 504 Magnesiumcarbonate GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 508 Kaliumchlorid

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 509 Calciumchlorid

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 511 Magnesiumchlorid

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 514

Natriumsulfate

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 515 Kaliumsulfate

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 516 Calciumsulfat

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 517 Ammoniumsulfat

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 551 Siliciumdioxid

GHP

Emulgatoren und Farbstoffe 552 Calciumsilicat

GHP

Emulgatoren und Farbstoffe 553b Talkum

50 mg/kg

der

Farbstoffzubereitung

Farbstoffe

555 Kaliumaluminiumsilicat

90 %, bezogen

auf das Pigment

In E 171, Titandioxid, und E 172, Eisenoxide und Eisenhydroxide 570 Speisefettsäuren

GHP

Überzugmittel für Obst 577 Kaliumgluconat

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 640

Glycin und sein

Natriumsalz

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 400-404 Alginsäure - Alginate GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 432-436 Polysorbate

GHP

Antischaummittel

432-436 Polysorbate GHP

Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

432-436 Polysorbate GHP

Überzugmittel für Obst 491-495 Sorbitester

GHP

Farbstoffe und Antischaummittel 491-495 Sorbitester

GHP

Überzugmittel für Obst

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 158

817.022.31

E-Nr. des

Trägerstoffs

Bezeichnung

des Trägerstoffs

Höchstmenge Lebensmittelzusatzstoffe, denen der Trägerstoff zugesetzt werden darf 900 Dimethylpolysiloxan GHP

Überzugmittel für Obst 901 Bienenwachs,

weiss

und gelb

GHP

Farbstoffe

953 Isomalt

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 965 Maltit

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 966 Lactit

GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 967 Xylit GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 968 Erythrit GHP

Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 1200 Polydextrose GHP Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 1201 Polyvinylpyrrolidon GHP

Süssungsmittel

1202 Polyvinylpolypyrrolidon

GHP

Süssungsmittel

1404 Oxidierte

Stärke

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1410 Monostärkephosphat GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1412 Distärkephosphat GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1413 Phosphatiertes

Distärkephosphat

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1414 Acetyliertes

Distärkephosphat

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1420 Acetylierte Stärke GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1422 Acetyliertes

Distärkeadipat

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1440 Hydroxypropylstärke GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1451 Acetylierte

oxidierte

Stärke

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1505* Triethylcitrat GHP Alle

Lebensmittelzusatzstoffe 1518* Glycerintriacetat (Triacetin)

GHP

Alle Lebensmittelzusatzstoffe 1520 Propylenglycol

(1,2-Propandiol)

1000 mg/kg im

Lebensmittelendprodukt

(als Restgehalt)*

Farbstoffe, Emulgatoren und Antioxidationsmittel

1521 Polyethylenglycol GHP Süssungsmittel

* Höchstmenge von allen Quellen 3000 mg/kg Lebensmittel (einzeln oder in Kombination von E 1505, E 1517 und E 1518). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1 000 mg/l aus allen Quellen.

Zusatzstoffverordnung 159

817.022.31

2. Zusatzstoffe ausser Trägerstoffe in Zusatzstoffen Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen: 1. Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätzlich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.

2. Bei Phosphaten und Silicaten wurden nur für die Zusatzstoffzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.

3. Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert wurden für die Zusatzstoffzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.

4. Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungsmittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung des

verwendeten Zusatzstoffs Höchstmenge Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf Gruppe I

Anhang 2

GHP

Alle

Zusatzstoffpräparate 200-203 Sorbinsäure

- Sorbate 1500 mg/kg einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

15 mg/kg im Endprodukt berechnet

als freie Säure

Farbstoffzubereitungen 210 Benzoesäure

1500 mg/kg

einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

15 mg/kg im Endprodukt berechnet

als freie Säure

Farbstoffzubereitungen 211

Natriumbenzoat

1500 mg/kg

einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

15 mg/kg im Endprodukt berechnet

als freie Säure

Farbstoffzubereitungen 212 Kaliumbenzoat

1500 mg/kg

einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

15 mg/kg im Endprodukt berechnet

als freie Säure

Farbstoffzubereitungen 220-228 Schwefeldioxid Sulfite

100 mg/kg in der

Zubereitung und

2 mg/kg berechnet

als SO2 im Endprodukt

Farbstoffzubereitungen (ausser E 163, Anthocyane, E 150 b, Sulfitlaugen-Zuckerkulör, und E 150 d,

Ammonsulfit-Zuckerkulör)**

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 160

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung des

verwendeten Zusatzstoffs Höchstmenge Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf 320 Butylhydroxyanisol (BHA)

20 mg/kg einzeln

oder in Kombination (auf den Fett-

gehalt bezogen) in

der Zubereitung

0,4 mg/kg im Endprodukt (einzeln

oder in Kombination)

Emulgatoren mit Gehalt an Speisefettsäuren

321 Butylhydroxytoluen (BHT)

20 mg/kg einzeln

oder in Kombination (auf den Fett-

gehalt bezogen) in

der Zubereitung

0,4 mg/kg im Endprodukt (einzeln

oder in Kombination)

Emulgatoren mit Gehalt an Speisefettsäuren

338 Phosphorsäure 40 000 mg/kg einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

(berechnet als

P2O5)

Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

339

Natriumphosphate

40 000 mg/kg

einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

(berechnet als

P2O5)

Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

340 Kaliumphosphate 40 000 mg/kg

einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

(berechnet als

P2O5)

Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

343 Magnesiumphosphate 40 000 mg/kg einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

(berechnet als

P2O5)

Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

450 Diphosphate 40 000 mg/kg einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

(berechnet als

P2O5)

Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

451 Triphosphate 40 000 mg/kg einzeln oder in

Kombination in

der Zubereitung

(berechnet als

P2O5)

Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

Zusatzstoffverordnung 161

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung des

verwendeten Zusatzstoffs Höchstmenge Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf 341 Calciumphosphate

40 000 mg/kg in

der Zubereitung

(berechnet als

P2O5)

Zubereitungen von Farbstoffen und Emulgatoren

10.000 mg/kg in

der Zubereitung

(berechnet als

P2O5)

Zubereitungen von Polyolen 10.000 mg/kg in

der Zubereitung

(berechnet als

P2O5)

Zubereitungen von E 412, Guarkernmehl

392 Extrakt

aus

Rosmarin 1000 mg/kg in der Zubereitung,

5 mg/kg im Endprodukt berechnet

als Summe aus

Carnosol und

Carnosolsäure

Farbstoffzubereitungen 416 Karayagummi

50 000 mg/kg

der Zubereitung,

1 mg/kg im Endprodukt

Farbstoffzubereitungen 432-436 Polysorbate

GHP

Farbstoffzubereitungen, fettlösliche Antioxidationsmittel und Überzugmittel für Obst

473

Zuckerester von

Speisefettsäuren

GHP

Farbstoffzubereitungen und fettlösliche Antioxidationsmittel

475 Polyglycerinester von

Speisefettsäuren

GHP

Farbstoffzubereitungen und fettlösliche Antioxidationsmittel

476 PolyglycerinPolyricinoleat

50 000 mg/kg in

der Zubereitung,

500 mg/kg im

Lebensmittelendprodukt

Als Emulgator in Farbstoffzubereitungen für:

Surimi und Fischprodukte japanischer Art (Kamboko) (E 120, Echtes

Karmin (Cochenille)) Fleischprodukte, Fischpasten und Fruchtzubereitungen für aromatisierte Milchprodukte und Desserts (E 163, Anthocyane, E 100, Kurkumin, und E 120 Echtes Karmin (Cochenille)) 491-495 Sorbitester

GHP Farbstoffzubereitungen, Antischaummittel und Überzugmittel für Obst

551 Siliciumdioxid

50 000 mg/kg in

der Zubereitung

Trockene Farbstoffzubereitungen in Pulverform

10 000 mg/kg

der Zubereitung

E 508, Kaliumchlorid, und Zubereitungen von E 412, Guarkernmehl

50 000 mg/kg

der Zubereitung

Trockene Zubereitungen von Emulgatoren

10 000 mg/kg

der Zubereitung

Trockene Zubereitungen von Polyolen

551 Siliciumdioxid

30 000 mg/kg in

der Zubereitung

Trockener Extrakt aus Rosmarin in Pulverform (E 392)

551 Siliciumdioxid

5000 mg/kg in

der Zubereitung

E 1209 Polyvinyl alcoholpolyethylene-glycol-graft-co-polymer

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 162

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung des

verwendeten Zusatzstoffs Höchstmenge Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf 552 Calciumsilicat 50 000 mg/kg in

der Zubereitung

Trockene Zubereitungen von Emulgatoren

10 000 mg/kg

der Zubereitung

Trockene Zubereitungen von Polyolen

553a Magnesiumsilicat 10 000 mg/kg

der Zubereitung

Trockene Zubereitungen von Polyolen

553b Talkum

10 000 mg/kg

der Zubereitung

Trockene Zubereitungen von Polyolen

900 Dimethylpolysiloxan 200 mg/kg

der

Zubereitung,

0,2 mg/l im Lebensmittelend-

produkt

Farbstoffzubereitungen von E 160 a, Karotine, E 160 b, Annatto (Bixin, Norbixin), E 160 c, Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin), E 160 d, Lycopin, und E 160 e, Beta-apo-8'Carotinsäure-Ethylester

903 Carnaubawachs

130 000 mg/kg

der Zubereitung,

1200 mg/kg im

Endprodukt aus

allen Quellen

Als Stabilisator in Zubereitungen von Süssungsmitteln und/oder Säuren für Kaugummi

* = Ausgenommen als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassene Enzyme.

** = Anthocyane (E 163) können bis zu 100 000 mg/kg an Sulfiten enthalten. Nach den Reinheitskriterien Anhang 4 dürfen Sulfitlaugen-Zuckerkulör (E 150 b) und Ammonsulfit-

Zuckerkulör (E 150 d) 200 mg/kg enthalten.

Zusatzstoffverordnung 163

817.022.31

3. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Enzymen* Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen: 1. Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätzlich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.

2. Bei Phosphaten und Silicaten wurden bei Verwendung als Zusatzstoffe nur für die Enzymzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.

3. Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert wurden für die Enzymzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.

4. Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungsmittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung

des verwendeten

Zusatzstoffs

Höchstmenge in der

Enzymzubereitung

Höchstmenge im

Lebensmittelendprodukt ausser

Getränke

Höchstmenge in

Getränken

Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

E 170

Calciumcarbonat

GHP

GHP GHP

E 200

Sorbinsäure

20 000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als freie Säure)

20 mg/kg

10 mg/l

E 202

Kaliumsorbat 20 000 mg/kg (einzeln oder in

Kombination

berechnet als freie Säure)

20 mg/kg

10 mg/l

E 210

Benzoesäure 5000 mg/kg (einzeln oder in

Kombination

berechnet als freie Säure)

12 000 mg/kg in

Lab

1,7 mg/kg

5 mg/kg in Käse,

in dem Lab

verarbeitet wurde

0,85 mg/l

2,5 mg/l in

Getränken auf

Molkebasis, in

denen Lab verarbeitet wurde

E 211

Natriumbenzoat

5000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als freie Säure)

12 000 mg/kg in

Lab

1,7 mg/kg

5 mg/kg in Käse,

in dem Lab

verarbeitet wurde

0,85 mg/l

2,5 mg/l in

Getränken auf

Molkebasis, in

denen Lab verarbeitet wurde

E 214

PHB-Ester

(Ethyl-phydroxyben-

zoat)

2000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als freie Säure)

2 mg/kg

1 mg/l

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 164

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung

des verwendeten

Zusatzstoffs

Höchstmenge in der

Enzymzubereitung

Höchstmenge im

Lebensmittelendprodukt ausser

Getränke

Höchstmenge in

Getränken

Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

E 215

PHBEthylester-

Natriumsalz

(Natriumethyl-p-

hydroxybenzoat)

2000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als freie Säure)

2 mg/kg

1 mg/l

E 218

PHBMethylester

(Methyl-phydroxyben-

zoat)

2000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als freie Säure)

2 mg/kg

1 mg/l

E 219

PHBMethylester-

Natriumsalz

(Natriummethyl-p-

hydroxybenzoat)

2000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als freie Säure)

2 mg/kg

1 mg/l

E 220

Schwefeldioxid

2000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als

SO2)

5000 mg/kg nur in

Lebensmittelenzymen zum

Brauen

6000 mg/kg nur

für Beta-Amylase

aus Gerste

10 000 mg/kg nur

für Papain in

fester Form

2 mg/kg

2 mg/l

E 221

Natriumsulfit 2000 mg/kg (einzeln oder in

Kombination

berechnet als

SO2)

5000 mg/kg nur in

Lebensmittelenzymen zum

Brauen

6000 mg/kg nur

für Beta-Amylase

aus Gerste

10 000 mg/kg nur

für Papain in

fester Form

2 mg/kg

2 mg/l

E 222

Natriumhydrogensulfit

2000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als

SO2)

2 mg/kg

2 mg/l

Zusatzstoffverordnung 165

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung

des verwendeten

Zusatzstoffs

Höchstmenge in der

Enzymzubereitung

Höchstmenge im

Lebensmittelendprodukt ausser

Getränke

Höchstmenge in

Getränken

Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

5000 mg/kg nur in

Lebensmittelenzymen zum

Brauen

6000 mg/kg nur

für Beta-Amylase

aus Gerste

10 000 mg/kg nur

für Papain in

fester Form

E 223

Natriummetabisulfit

2000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als

SO2)

5000 mg/kg nur in

Lebensmittelenzymen zum

Brauen

6000 mg/kg nur

für Beta-Amylase

aus Gerste

10 000 mg/kg nur

für Papain in

fester Form

2 mg/kg

2 mg/l

E 224

Kaliummetabisulfit

2000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als

SO2)

5000 mg/kg nur in

Lebensmittelenzymen zum

Brauen

6000 mg/kg nur

für Beta-Amylase

aus Gerste

10 000 mg/kg nur

für Papain in

fester Form

2 mg/kg

2 mg/l

E 250

Natriumnitrit 500 mg/kg 0,01 mg/kg

Keine

Verwendung

E 260

Essigsäure

GHP

GHP GHP

E 261

Kaliumacetate

GHP

GHP GHP

E 262

Natriumacetat GHP

GHP GHP

E 263

Calciumacetat

GHP

GHP GHP

E 270

Milchsäure

GHP

E 281

Natriumpropionat

GHP

GHP 50

mg/l

E 290

Kohlendioxid GHP

GHP GHP

E 296

Äpfelsäure

GHP

GHP GHP

E 300

Ascorbinsäure

GHP

GHP GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 166

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung

des verwendeten

Zusatzstoffs

Höchstmenge in der

Enzymzubereitung

Höchstmenge im

Lebensmittelendprodukt ausser

Getränke

Höchstmenge in

Getränken

Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

E 301

Natriumascorbat

GHP

E 302

Calciumascorbat

GHP

E 304

Fettsäureester

der Ascorbinsäure

GHP

E 306

Stark tocopherolhaltige

Extrakte

GHP

E 307

AlphaTocopherol

GHP

E 308

GammaTocopherol

GHP

E 309

DeltaTocopherol

GHP

322 Lecithine GHP

GHP

E 325

Natriumlactat GHP

GHP

E 326

Kaliumlactat GHP

GHP

E 327

Calciumlactat GHP

GHP

E 330

Citronensäure GHP

GHP

E 331

Natriumcitrate

GHP

E 332

Kaliumcitrate GHP

GHP

E 333

Calciumcitrate

GHP

E 334

Weinsäure

(L+)

GHP

E 335

Natriumtartrate

GHP

E 336

Kaliumtartrate

GHP

E 337

NatriumKaliumtartrat

GHP

E 350

Natriummalate

GHP

E 338

Phosphorsäure

10 000 mg/kg

(berechnet als

P2O5)

GHP

E 339

Natriumphosphate

50 000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als

P2O5)

GHP

E 340

Kaliumphosphate

50 000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als

P2O5)

GHP

E 341

Calciumphosphate

50 000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als

P2O5)

GHP

Zusatzstoffverordnung 167

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung

des verwendeten

Zusatzstoffs

Höchstmenge in der

Enzymzubereitung

Höchstmenge im

Lebensmittelendprodukt ausser

Getränke

Höchstmenge in

Getränken

Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

E 343

Magnesiumphosphate

50 000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als

P2O5)

GHP GHP

E 351

Kaliummalat GHP

GHP

E 352

Calciummalate

GHP

GHP GHP

E 354

Calciumtartrat

GHP

GHP GHP

E 380

Triammoniumcitrat

GHP

GHP GHP

E 400

Alginsäure

GHP

GHP GHP

E 401

Natriumalginat

GHP

GHP GHP

E 402

Kaliumalginat

GHP

GHP GHP

E 403

Ammoniumalginat

GHP

GHP GHP

E 404

Calciumalginat

GHP

GHP GHP

E 406

Agar-Agar

GHP

GHP GHP

E 407

Carrageen

GHP

GHP GHP

E 407a

Verarbeitete

EucheumaAlgen

GHP

GHP GHP

E 410

Johannisbrotkernmehl

GHP

GHP GHP

E 412

Guarkernmehl

GHP

GHP GHP

E 413

Traganth

GHP

GHP GHP

E 414

Gummi

arabicum

GHP

GHP GHP

E 415

Xanthan

GHP

E 417

Tarakernmehl GHP

GHP

E 418

Gellan

GHP

E 420

Sorbit

GHP

E 421

Mannit

GHP

E 422

Glycerin

GHP

GHP GHP

E 440

Pektine

GHP

E 450

Diphosphate 50 000 mg/kg (einzeln oder in

Kombination

berechnet als

P2O5)

GHP GHP

E 451

Triphosphate 50 000 mg/kg (einzeln oder in

Kombination

berechnet als

P2O5)

GHP GHP

E 452

Polyphosphate

50 000 mg/kg

(einzeln oder in

Kombination

berechnet als

P2O5)

GHP GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 168

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung

des verwendeten

Zusatzstoffs

Höchstmenge in der

Enzymzubereitung

Höchstmenge im

Lebensmittelendprodukt ausser

Getränke

Höchstmenge in

Getränken

Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

460 Cellulose GHP

GHP

E 461

Methylcellulose

GHP

E 462

Ethylcellulose

GHP

E 463

Hydroxypropylcellulose

GHP

E 464

Hydroxypropylmethylcel-

lulose

GHP

E 465

Ethylmethylcellulose

GHP

E 466

Natriumcarboxymethyl-

cellulose

Cellulosegummi

GHP

E 469

Enzymatisch

hydrolisierte

Carboxymethylcellulose

GHP

E 470a

Natrium-,

Kalium- und

Calciumsalze

der Speisefettsäuren

GHP

E 470b

Magnesiumsalze der

Speisefettsäuren

GHP

E 471

Mono- und

Diglyceride

von Speisefettsäuren

GHP

E 472a

Essigsäureester von

Mono- und

Diglyceriden

von Speisefettsäuren

GHP

E 472b

Milchsäureester von

Mono- und

Diglyceriden

von Speisefettsäuren

GHP

E 472c

Citronensäureester von

Mono- und

Diglyceriden

von Speisefettsäuren

GHP

E 472d Weinsäureester von

Mono- und

GHP

Zusatzstoffverordnung 169

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung

des verwendeten

Zusatzstoffs

Höchstmenge in der

Enzymzubereitung

Höchstmenge im

Lebensmittelendprodukt ausser

Getränke

Höchstmenge in

Getränken

Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

Diglyceriden

von Speisefettsäuren

E 472e

Mono- und

Diacetylweinsäureester

von Monound Diglyce-

riden von

Speisefettsäuren

GHP

GHP GHP

E 472f

Gemischte

Essig- und

Weinsäureester von

Mono- und

Diglyceriden

von Speisefettsäuren

GHP

GHP GHP

E 473

Zuckerester

von Speisefettsäuren

50 000 mg/kg

50 mg/kg

25 mg/l

Ja (nur

als

Trägerstoff)

E 500

Natriumcarbonate

GHP

GHP GHP

E 501

Kaliumcarbonate

GHP

GHP GHP

(nur

E 501(i),

Kaliumcarbonat)

E 503

Ammoniumcarbonate

GHP

GHP GHP

E 504

Magnesiumcarbonate

GHP

GHP GHP

E 507

Salzsäure

GHP

E 508

Kaliumchlorid

GHP

GHP GHP

E 509

Calciumchlorid

GHP

GHP GHP

E 511

Magnesiumchlorid

GHP

GHP GHP

E 513

Schwefelsäure

GHP

GHP GHP

E 514

Natriumsulfate

GHP

GHP GHP

(nur

E 514(i),

Natriumsulfat)

E 515

Kaliumsulfate GHP

GHP

E 516

Calciumsulfat GHP

GHP

E 517

Ammoniumsulfat

100 000 mg/kg

100 mg/kg

50 mg/l

E 524

Natriumhydroxid

GHP

GHP GHP

E 525

Kaliumhydroxid

GHP

GHP GHP

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 170

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung

des verwendeten

Zusatzstoffs

Höchstmenge in der

Enzymzubereitung

Höchstmenge im

Lebensmittelendprodukt ausser

Getränke

Höchstmenge in

Getränken

Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

E 526

Calciumhydroxid

GHP

E 527

Ammoniumhydroxid

GHP

E 528

Magnesiumhydroxid

GHP

E 529

Calciumoxid GHP

GHP

E 530

Magnesiumoxid

GHP

E 551

Siliciumdioxid

50 000 mg/kg in

der pulverförmigen Trockenenzu-

bereitung

GHP

E 570

Speisefettsäuren

GHP

E 574

Gluconsäure GHP

GHP

E 575

Gluconodelta-Lacton

GHP

E 576

Natriumgluconat

GHP

E 577

Kaliumgluconat

GHP

E 578

Calciumgluconat

GHP

E 640

Glycin und

seine Natriumsalze

GHP

E 920

L-Cystein 10 000

mg/kg

10 mg/kg

5 mg/l

E 938

Argon GHP

GHP

E 939

Helium

GHP

E 941

Stickstoff

GHP

E 942

Distickstoffoxid

GHP

E 948

Sauerstoff

GHP

E 949

Wasserstoff GHP

GHP

E 965

Maltit

GHP

E 966

Lactit

GHP

(nur als

Trägerstoff)

E 967

Xylit

GHP

(nur als

Trägerstoff)

E 1200

Polydextrose GHP

GHP

E 1404

Oxidierte

Stärke

GHP

E 1410

Monostärkephosphat

GHP

E 1412

Distärkephosphat

GHP

E 1413

Phosphatiertes Distär-

kephosphat

GHP

Zusatzstoffverordnung 171

817.022.31

E-Nr. des

verwendeten

Zusatzstoffs

Bezeichnung

des verwendeten

Zusatzstoffs

Höchstmenge in der

Enzymzubereitung

Höchstmenge im

Lebensmittelendprodukt ausser

Getränke

Höchstmenge in

Getränken

Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

E 1414

Acetyliertes

Distärkephosphat

GHP

GHP GHP

E 1420

Acetylierte

Stärke

GHP

GHP GHP

E 1422

Acetyliertes

Distärkeadipat

GHP

GHP GHP

E 1440

Hydroxypropylstärke

GHP

GHP GHP

E 1442

Hydroxypropyl-

distärkephosphat

GHP

GHP GHP

E 1450

Stärkenatrium-

octenylsuccinat

GHP

GHP GHP

E 1451

Acetylierte

oxidierte

Stärke

GHP

GHP GHP

E 1520

Propylenglycol (1,2-

Propandiol)

500 g/kg

(nur als

Trägerstoff)

* = Einschliesslich als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassene Enzyme.

** = Höchstmenge aus allen Quellen in Lebensmitteln: 3000 mg/kg (einzeln oder in Kombination mit E 1505, E 1517 und E 1518). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören be-

trägt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1 000 mg/l aus allen Quellen.

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 172

817.022.31

4. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Aromen E-Nr. des

Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Kategorien von Aromen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf Höchstmenge

Gruppe I

Anhang 2

Alle

Aromen

GHP

420

421

953

965

966

967

968

Sorbit

Mannit

Isomalt

Maltit

Lactit

Xylit

Erythrit

Alle Aromen

Ausser zum Süssen

GHP, nicht als Geschmacksverstärker

200-203

210

211

212

213

Sorbinsäure und

Sorbate

Benzoesäure

Natriumbenzoat

Kaliumbenzoat

Calciumbenzoat

Alle Aromen

1500 mg/kg (einzeln oder in Kombination

berechnet als freie Säure) in Aromen

310

311

312

319

320

Propylgallat

Octylgallat

Dodecylgallat

TertiärButylhydrochinon

(TBHQ)

Butylhydroxyanisol

(BHA)

Etherische Öle 1000 mg/kg (Gallate,

TBHQ und BHA,

einzeln oder in Kombination) in etherischen

Ölen

Andere Aromen als etherische Öle

100 mg/kg* (Gallate, einzeln oder in Kombination)

200 mg/kg* (TBHQ und BHA, einzeln oder

in Kombination) in

Aromen

338-452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und

Polyphosphate

Alle Aromen

40 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination

berechnet als P2O5) in Aromen

392 Extrakt

aus

Rosmarin

Alle Aromen

1000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus

Carnosol und Carnosolsäure) in Aromen

416 Karayagummi Alle Aromen

50000 mg/kg in Aromen 423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi

arabicum

Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 03:

Speiseeis; 07.2: Feine Backwaren; 08.3: Fleischerzeugnisse,

nur verarbeitetes Geflügel; 09.2: Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich-

und Krebstiere, verarbeitet, und in Kategorie 16: Dessertspeisen, ausgenommen Produkte

der Kategorien 1, 3 und 4.

500 mg/kg im Endlebensmittel

Zusatzstoffverordnung 173

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Kategorien von Aromen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf Höchstmenge

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi

arabicum

Aromaölemulsionen, verwendet in Kategorie 14.1.4:

Aromatisierte Getränke, nur aromatisierte Getränke, die keine Fruchtsäfte enthalten, und in kohlensäurehaltigen aromatisierten Getränken, die Fruchtsäfte enthalten, und in Kategorie 14.2: Alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt 220 mg/kg im Endlebensmittel

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi

arabicum

Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien

05.1: Kakao- und Schokoladeprodukte; 05.2: Sonstige

Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüss-

waren; 05.4: Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4, und in Kategorie 06.3: Frühstücksgetreidekost.

300 mg/kg im Endlebensmittel

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi

arabicum

Aromaölemulsionen, die verwendet werden in der Kategorie 01.7.5: Schmelzkäse.

120 mg/kg im Endlebensmittel

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi

arabicum

Aromaölemulsionen, die verwendet werden in der Kategorie 05.3: Kaugummi.

60 mg/kg im Endlebensmittel

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi

arabicum

Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 01.8:

Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweisser; 04.2.5: Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte;

04.2.5.4: Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis; 08.2:

Verarbeitetes Fleisch; 12.5 Suppen und Brühen, 14.1.5.2: Sonstige, nur Instant-Kaffee und -Tee sowie in Fertiggerichten auf Getreidebasis.

240 mg/kg im Endlebensmittel

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi

arabicum

Aromaölemulsionen, verwendet in der Kategorie 10.2: Eier

und Eiprodukte, verarbeitet.

140 mg/kg im Endlebensmittel

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi

arabicum

Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 14.1.4:

Aromatisierte Getränke, nur kohlensäurefreie Getränke, die Fruchtsäfte enthalten; 14.1.2: Frucht- und Gemüsesäfte, nur Gemüsesäfte, und in Kategorie 12.6: Sossen, nur Bratensossen und süsse Sossen.

400 mg/kg im Endlebensmittel

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 174

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Kategorien von Aromen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf Höchstmenge

423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi

arabicum

Aromaölemulsionen, verwendet in der Kategorie 15: Ver-

zehrfertige süss oder herzhafte Happen und Knabbereien.

440 mg/kg im Endlebensmittel

425 Konjak Alle

Aromen

GHP

432-436

Polysorbate

Alle Aromen ausser flüssigen Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin**

10 000 mg/kg in

Aromen

Flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin enthaltende Lebensmittel

1000 mg/kg im Lebensmittelendprodukt

459 Beta-Cyclodextrin Eingekapselte Aromen in: - aromatisierten Tees und aromatisierten sofortlöslichen Getränkepulvern

500 mg/l im Lebensmittelenderzeugnis

- aromatisierten Snacks 1000 mg/kg in verzehrfertigen oder nach den

Anweisungen des

Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln

473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren

Aromen für klare aromatisierte Getränke auf Wasserbasis,

die zur Kategorie 14.1.4 gehören

15000 mg/kg in Aromen, 30 mg/l im End-

erzeugnis

551 Siliciumdioxid

Alle Aromen

50 000 mg/kg in

Aromen

900 Dimethylpolysiloxan Alle Aromen

10 mg/kg in Aromen

901 Bienenwachs Aromen in nichtalkoholischen aromatisierten Getränken 200 mg/l in aromatisierten Getränken

1505 Triethylcitrat Alle Aromen

3000 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den

Anweisungen des

Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln,

einzeln oder kombiniert.

Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören

beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1000 mg/l aus allen

Quellen.

1517 Glycerindiacetat (Diacetin)

1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

1520 Propylenglycol (1,2-Propandiol)

1519 Benzylalkohol

Aromen für:

- Liköre, aromatisierte Weine, aromatisierte weinhaltige Getränke und aroma-

tisierte weinhaltige Cocktails

100 mg/l im Lebensmittelenderzeugnis

- Süsswaren, einschliesslich Schokolade und feine

Backwaren

250 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den

Anweisungen des

Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln

Zusatzstoffverordnung 175

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Kategorien von Aromen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf Höchstmenge

* Proportionalitätsprinzip: Wenn

Kombinationen von Gallaten, TBHQ und BHA verwendet werden, sind die Einzelmengen entsprechend zu reduzieren.

** Gewürzoleoresin ist definiert als Gewürzextrakt, bei dem das Extraktionslösungsmittel verdampft wurde, so dass ein Gemisch des flüchtigen Öls und des harzigen Materials des Gewürzes übrigbleibt.

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 176

817.022.31

5. Zusatzstoffe in essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen: 1. Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätzlich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.

2. Bei Phosphaten und Silicaten wurden bei Verwendung als Zusatzstoffe nur für die Nährstoffzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.

3. Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert wurden für die Nährstoffzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.

4. Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungsmittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

Teil A: Zusatzstoffe in essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen, ausgenommen Stoffe in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1) E-Nr. des

Zusatzstoffs

Zusatzstoffname

des zugefügten Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

170

Calciumcarbonat

GHP

Alle Nährstoffe

260

Essigsäure GHP

Alle

Nährstoffe

261

Kaliumacetate

GHP

Alle Nährstoffe

262

Natriumacetat GHP

Alle

Nährstoffe

263

Calciumacetat

GHP

Alle Nährstoffe

270

Milchsäure

GHP

Alle Nährstoffe

290

Kohlendioxid GHP

Alle

Nährstoffe

296

Äpfelsäure GHP

Alle

Nährstoffe

300

Ascorbinsäure

GHP

Alle Nährstoffe

301

Natriumascorbat

GHP

Alle Nährstoffe

302

Calciumascorbat

GHP

Alle Nährstoffe

304

Fettsäureester der

Ascorbinsäure

GHP

Alle Nährstoffe

306

Stark tocopherolhaltige Extrakte

GHP

Alle Nährstoffe

307

Alpha-Tocopherol GHP Alle Nährstoffe

308 GammaTocopherol

GHP

Alle Nährstoffe

309

Delta-Tocopherol

GHP

Alle Nährstoffe

322 Lecithine GHP

Alle

Nährstoffe

325

Natriumlactat GHP

Alle

Nährstoffe

326 Kaliumlactat

GHP

Alle

Nährstoffe

327 Calciumlactat

GHP

Alle

Nährstoffe

330 Citronensäure

GHP

Alle

Nährstoffe

331

Natriumcitrate

GHP

Alle Nährstoffe

332 Kaliumcitrate

GHP

Alle

Nährstoffe

333 Calciumcitrate

GHP

Alle

Nährstoffe

334 Weinsäure

(L+)

GHP

Alle Nährstoffe

Zusatzstoffverordnung 177

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffs

Zusatzstoffname

des zugefügten Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

335

Natriumtartrate

GHP

Alle Nährstoffe

336 Kaliumtartrate

GHP

Alle

Nährstoffe

337

NatriumKaliumtartrat

GHP

Alle Nährstoffe

338-452

PhosphorsäurePhosphate - Di-,

Tri- und Polyphosphate

40 000 mg/kg berechnet als P2O5 in der

Nährstoffzubereitung Alle Nährstoffe

350

Natriummalate

GHP

Alle Nährstoffe

351 Kaliummalat

GHP

Alle

Nährstoffe

352 Calciummalate

GHP

Alle

Nährstoffe

354 Calciumtartrat

GHP

Alle

Nährstoffe

380 Triammoniumcitrat GHP Alle

Nährstoffe

392 Extrakt

aus

Rosmarin

1000 mg/kg in der

Zubereitung von BetaCarotin, 5 mg/kg im

Endprodukt berechnet als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure

Zubereitungen von

Beta-Carotin und

Lycopin

400-404 Alginsäure

Alginate

GHP

Alle Nährstoffe

406 Agar-Agar

GHP

Alle Nährstoffe

407 Carrageen

GHP

Alle Nährstoffe

407a Verarbeitete

Eucheuma-Algen

GHP

Alle Nährstoffe

410 Johannisbrotkernmehl

GHP

Alle Nährstoffe

412 Guarkernmehl

GHP

Alle

Nährstoffe

413 Traganth

GHP

Alle Nährstoffe

414

Gummi arabicum

GHP

Alle Nährstoffe

415 Xanthan

GHP

Alle

Nährstoffe

417 Tarakernmehl

GHP

Alle

Nährstoffe

418 Gellan

GHP

Alle

Nährstoffe

420

Sorbit

GHP

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

421

Mannit

GHP

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

422 Glycerin

GHP

Alle Nährstoffe

432-436

Polysorbate

GHP nur in Zubereitungen von Beta-

Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E.

In Zubereitungen von Vitamin A und D

Höchstmenge im

Lebensmittelenderzeugnis 2 mg/kg

Zubereitungen von

Beta-Carotin, Lycopin sowie Vitamin A, D

und E

440 Pektine

GHP

Alle

Nährstoffe

459 Beta-Cyclodextrin 100 000 mg/kg in

der

Zubereitung und

1000 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

Alle Nährstoffe

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 178

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffs

Zusatzstoffname

des zugefügten Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

460 Cellulose GHP

Alle

Nährstoffe

461 Methylcellulose GHP

Alle Nährstoffe

462 Ethylcellulose GHP Alle

Nährstoffe

463 Hydroxypropylcellulose

GHP

Alle Nährstoffe

464 Hydroxypropylmethylcellulose

GHP

Alle Nährstoffe

465 Ethylmethylcellulose

GHP

Alle Nährstoffe

466

Natriumcarboxymethylcellulose

Cellulosegummi

GHP

Alle Nährstoffe

469 Enzymatisch

hydrolisierte

Carboxymethylcellulose

GHP

Alle Nährstoffe

470a

Natrium-, Kaliumund Calciumsalze

der Speisefettsäuren

GHP

Alle Nährstoffe

470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren

GHP

Alle Nährstoffe

471 Monound

Diglyceride von Speise-

fettsäuren

GHP

Alle Nährstoffe

472a Essigsäureester von Mono- und

Diglyceriden von

Speisefettsäuren

GHP

Alle Nährstoffe

472b Milchsäureester von Mono- und

Diglyceriden von

Speisefettsäuren

GHP

Alle Nährstoffe

472c Citronensäureester von Mono- und

Diglyceriden von

Speisefettsäuren

GHP

Alle Nährstoffe

472d Weinsäureester von Mono- und

Diglyceriden von

Speisefettsäuren

GHP

Alle Nährstoffe

472e Monound

Diacetylweinsäure-

ester von Monound Diglyceriden

von Speisefettsäuren

GHP

Alle Nährstoffe

472f Gemischte

Essigund Weinsäurees-

ter von Mono- und

Diglyceriden von

Speisefettsäuren

GHP

Alle Nährstoffe

473 Zuckerester

von

Speisefettsäuren

GHP

In Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Ja

Zusatzstoffverordnung 179

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffs

Zusatzstoffname

des zugefügten Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

Lycopin und Vitamin E.

2 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

In Zubereitungen von Vitamin A und D

475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren

GHP

In Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E.

2 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

In Zubereitungen von Vitamin A und D

491-495 Sorbitester GHP

In Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E.

2 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

In Zubereitungen von Vitamin A und D

500

Natriumcarbonate GHP Alle Nährstoffe

501 Kaliumcarbonate GHP

Alle

Nährstoffe

503 Ammoniumcarbonate

GHP

Alle Nährstoffe

504 Magnesiumcarbonate

GHP

Alle Nährstoffe

507 Salzsäure

GHP

Alle

Nährstoffe

508 Kaliumchlorid

GHP

Alle Nährstoffe

509 Calciumchlorid

GHP

Alle Nährstoffe

511 Magnesiumchlorid GHP Alle Nährstoffe

513 Schwefelsäure

GHP

Alle

Nährstoffe

514

Natriumsulfate

GHP

Alle Nährstoffe

515 Kaliumsulfate

GHP

Alle

Nährstoffe

516 Calciumsulfat

GHP

Alle

Nährstoffe

524

Natriumhydroxid

GHP

Alle Nährstoffe

525 Kaliumhydroxid

GHP

Alle Nährstoffe

526 Calciumhydroxid GHP

Alle Nährstoffe

527 Ammoniumhydroxid

GHP

Alle Nährstoffe

528 Magnesiumhydroxid

GHP

Alle Nährstoffe

529 Calciumoxid

GHP

Alle Nährstoffe

530 Magnesiumoxid

GHP

Alle Nährstoffe

551 Siliciumdioxid

50 000 mg/kg in der pulverförmigen

Trockenzubereitung

(einzeln oder in Kombination)

In pulverförmigen

Trockenzubereitungen aller Nährstoffe

10 000 mg/kg

der

Zubereitung (nur

E 551)

In Zubereitungen von Kaliumchlorid für

Salzsubstitute

552 Calciumsilicat

50 000 mg/kg

der

pulverförmigen

Trockenzubereitung

(einzeln oder in Kombination)

In pulverförmigen

Trockenzubereitungen aller Nährstoffe

10 000 mg/kg

der

Zubereitung (nur

E 551)

In Zubereitungen von Kaliumchlorid für

Salzsubstitute

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 180

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffs

Zusatzstoffname

des zugefügten Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

554

Natriumaluminiumsilicat

15 000 mg/kg in der Zubereitung

In fettlöslichen Vitaminzubereitungen

570 Speisefettsäuren GHP

Alle ausser ungesättigte Fettsäuren enthaltenden Nährstoffe

574 Gluconsäure

GHP

Alle

Nährstoffe

575 Glucono-deltaLacton

GHP

Alle Nährstoffe

576

Natriumgluconat

GHP

Alle Nährstoffe

577 Kaliumgluconat

GHP

Alle Nährstoffe

578 Calciumgluconat GHP

Alle Nährstoffe

640

Glycin und seine

Natriumsalze

GHP

Alle Nährstoffe

900 Dimethylpolysiloxan

200 mg/kg in der

Zubereitung, 0,2 mg/l im Lebensmittelendprodukt

In Zubereitungen

von Beta-Karotin und Lycopin

901 Bienenwachs,

weiss und gelb

GHP

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

938 Argon GHP

Alle

Nährstoffe

939 Helium

GHP

Alle

Nährstoffe

941 Stickstoff GHP

Alle

Nährstoffe

942 Distickstoffoxid GHP

Alle Nährstoffe

948 Sauerstoff GHP

Alle

Nährstoffe

949

Wasserstoff

GHP

Alle Nährstoffe

953

Isomalt

GHP

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

965

Maltit

GHP

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

966

Lactit

GHP

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

967

Xylit

GHP

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

968

Erythrit

GHP

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

1103 Invertase

GHP

Alle

Nährstoffe

1200 Polydextrose GHP Alle

Nährstoffe

1404 Oxidierte

Stärke

GHP

Alle

Nährstoffe

1410 Monostärkephosphat

GHP

Alle Nährstoffe

1412 Distärkephosphat GHP

Alle Nährstoffe

1413 Phosphatiertes Distärkephosphat

GHP

Alle Nährstoffe

1414 Acetyliertes

Distärkephosphat

GHP

Alle Nährstoffe

1420 Acetylierte Stärke GHP Alle Nährstoffe

1422 Acetyliertes

Distärkeadipat

GHP

Alle Nährstoffe

1440 HydroxypropylGHP

Alle Nährstoffe

Zusatzstoffverordnung 181

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffs

Zusatzstoffname

des zugefügten Zusatzstoffes

Bezeichnung

des Zusatzstoffs

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Verwendung

als

Trägerstoff

möglich?

stärke

1442 Hydroxypropyldistärkephosphat

GHP

Alle Nährstoffe

1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat

GHP

Alle Nährstoffe

1451 Acetylierte

oxidierte Stärke

GHP

Alle Nährstoffe

1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat

35 000 mg/kg im

Lebensmittelenderzeugnis

In Nahrungsergänzungsmitteln wegen der

Verwendung in Vitaminzubereitungen nur

zum Einkapseln

1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

1520* Propylenglycol (1,2-Propandiol)

1000 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

(als Restgehalt)

Alle Nährstoffe

Ja, nur als

Trägerstoff

* Höchstmenge an E 1518 und E 1520 aus allen Quellen in Lebensmitteln: 3000 mg/kg (einzeln oder in Kombination mit E 1505 und E 1517). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1000 mg/l aus allen Quellen.

Teil B: Zusatzstoffe in essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1) E-Nr. des

Zusatzstoffes

Bezeichnung des

Zusatzstoffs

Höchstmenge

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Lebensmittelkategorie E 301

Natriumascorbat 100 000 mg/kg im Vitamin-D-Präparat

und 1 mg/l maximaler Restgehalt im

zubereiteten Produkt Vitamin-DPräparate

Säuglingsanfangsund Folgenahrung

Restgehalt

insgesamt

75 mg/l im zubereiteten Produkt

Überzüge von

Nährstoffzubereitungen, die mehr-

fach ungesättigte

Fettsäuren enthalten Lebensmittel für

Säuglinge und

Kleinkinder

E 304 (i)

Ascorbylpalmitat

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

E 306

E 307

Stark tocopherolhaltige

Extrakte

AlphaFür die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

Alle Nährstoffe

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 182

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffes

Bezeichnung des

Zusatzstoffs

Höchstmenge

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Lebensmittelkategorie E 308

E 309

Tocopherol

GammaTocopherol

DeltaTocopherol

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

E 322

Lecithine

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

E 330

Citronensäure

GHP

Alle Nährstoffe

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

E 331

Natriumcitrate

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten und die dort festgelegten

Verwendungsbedingungen eingehalten

werden

Alle Nährstoffe

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

E 332

Kaliumcitrate

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten und die dort festgelegten

Verwendungsbedingungen eingehalten

werden

Alle Nährstoffe

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

E 333

Calciumcitrate

Restgehalt insgesamt 0,1 mg/kg berechnet

als Calcium und im

Rahmen der für die

Lebensmittelkategorie festgelegten

Höchstmenge für

Calcium und das

Verhältnis

Calcium/Phosphor

Alle Nährstoffe

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

Zusatzstoffverordnung 183

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffes

Bezeichnung des

Zusatzstoffs

Höchstmenge

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Lebensmittelkategorie E 341 (iii) Tricalciumphosphat

Maximaler Restgehalt von 150 mg/kg

P2O5 und innerhalb

des in der Verordnung über Speziallebensmittel festgelegten

Grenzwertes für

Calcium, für Phosphor und für das Verhältnis Calcium/Phosphor

Alle Nährstoffe

Säuglingsanfangsnahrung und Folge-

nahrung

Höchstwert

von

1000 mg/kg berechnet als P2O5 aus allen

Quellen in Endlebensmitteln gemäss

Anhang 3 Ziffer

13.1.3 wird nicht

überschritten

Alle Nährstoffe

Getreidebeikost und andere Beikost für

Säuglinge und

Kleinkinder

E 401

Natriumalginat Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Getreidebeikost und andere Beikost für

Säuglinge und

Kleinkinder

E 402

Kaliumalginat

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Getreidebeikost und andere Beikost für

Säuglinge und

Kleinkinder

E 404

Calciumalginat Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Getreidebeikost und andere Beikost für

Säuglinge und

Kleinkinder

E 414

Gummi arabicum

150 000 mg/kg in der Nährstoffzubereitung

und 10 mg/kg Restgehalt im Endprodukt

Alle Nährstoffe

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

E 415

Xanthan

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Getreidebeikost und andere Beikost für

Säuglinge und

Kleinkinder

E 421

Mannit

1000 Mal höher als

Vitamin B12,

Als Trägerstoff für Vitamin B12

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 184

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffes

Bezeichnung des

Zusatzstoffs

Höchstmenge

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Lebensmittelkategorie 3 mg/kg Restgehalt

insgesamt

E 440

Pektine

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Folgenahrung,

Getreidebeikost und andere Beikost für

Säuglinge und

Kleinkinder

E 466

NatriumCarboxymethyl-

cellulose, Cellulosegummi

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Diätetische Lebensmittel für besondere

medizinische Zwecke für Säuglinge

und Kleinkinder

E 471

Mono- und

Diglyceride

von Speisefettsäuren

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten und die dort festgelegten

Verwendungsbedingungen eingehalten

werden

Alle Nährstoffe

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

E 472c

Citronensäureester von

Mono- und

Diglyceriden

von Speisefettsäuren

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Säuglingsanfangsnahrung und

Folgenahrung für

gesunde Säuglinge

und Kleinkinder

E 551

Siliciumdioxid 10 000 mg/kg in Nährstoffzubereitungen

Trockene Nährstoffzubereitungen

in Pulverform

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

E 1420

Acetylierte

Stärke

Für die Verwendung

in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

Alle Nährstoffe

Getreidebeikost und andere Beikost für

Säuglinge und

Kleinkinder

E 1450

Stärkenatriumoctenyl-

succinat

Restgehalt

100 mg/kg

Vitaminzubereitungen

Säuglings- und

Kleinkindnahrung

Restgehalt

1000 mg/kg

Zubereitungen von

mehrfach ungesättigten Fettsäuren

E 1451

Acetylierte

Für die Verwendung Alle Nährstoffe Getreidebeikost und

Zusatzstoffverordnung 185

817.022.31

E-Nr. des

Zusatzstoffes

Bezeichnung des

Zusatzstoffs

Höchstmenge

Nährstoff, dem der

Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf Lebensmittelkategorie oxidierte Stärke in Nährstoffzubereitungen, sofern die

Höchstmenge in den

in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten

Lebensmitteln nicht überschritten wird

andere Beikost für

Säuglinge und

Kleinkinder

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 186

817.022.31

Anhang 614

(Art. 4 Abs. 2 Bst. a) Listen der Lebensmittel, in denen eine Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig ist 1. Lebensmittel, in welchen übertragene Zusatzstoffe nicht zugelassen sind

Unverarbeitete Lebensmittel, ausgenommen Fleischzubereitungen nach Artikel 3 Absatz 3 der Verordnung des EDI vom 23. November 200515 über Lebensmittel tierischer Herkunft

- HonigNicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs

- ButterNicht aromatisierte pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch und nicht aromatisierter, pasteurisierter Rahm mit vollem Fettgehalt (ausgenommen fettreduzierter Rahm)

Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, nicht wärmebehandelt nach der Fermentation

Nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch)

Natürliches Mineralwasser und Quellwasser, sowie jegliches in Flaschen abgefülltes oder anderweitig abgepacktes Wasser

Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte

Nicht aromatisierter Blatt-Tee

- Zuckerarten

- Trockene Teigwaren (ausgenommen glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweissarme Ernährung bestimmt sind).

In trockenen Teigwaren dürfen die in Salz zugelassenen Zusatzstoffe übertragen werden.

2. Lebensmittel, in welchen übertragene Farbstoffe nicht zugelassen sind Unverarbeitete Lebensmittel

Jegliches in Flaschen abgefülltes oder anderweitig abgepacktes Wasser

14 Fassung gemäss Ziff. II Abs. 2 der V des BLV vom 14. Sept. 2015, in Kraft seit 1. Okt. 2015 (AS 2015 3409).

15 SR

817.022.108

Zusatzstoffverordnung 187

817.022.31

Vollmilch sowie teilentrahmte und entrahmte Milch, pasteurisiert oder sterilisiert (einschliesslich Sterilisation durch Ultrahocherhitzung) (nicht aromatisiert)

- SchokoladenmilchFermentierte Milch (nicht aromatisiert)

Haltbar gemachte Milchsorten (nicht aromatisiert)

Buttermilch (nicht aromatisiert)

Sahne und Sahnepulver (nicht aromatisiert)

Öle und Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs

Gereifter und ungereifter Käse (nicht aromatisiert)

Butter aus Schaf- und Ziegenmilch

Eier und Eiprodukte

Mehl und andere Müllerei- und Stärkeprodukte

Brot und ähnliche Produkte

Teigwaren und Gnocchi

Zucker, einschliesslich sämtlicher Mono- und Disaccharide

Tomatenmark und Tomatenkonserven

Saucen auf Tomatenbasis

Fruchtsaft und Fruchtnektar sowie Gemüsesaft und Gemüsenektar

- Obst, Gemüse (einschliesslich Kartoffeln) und Pilze, in Dosen- oder Glaskonserven oder getrocknet; Obst, Gemüse (einschliesslich Kartoffeln) und Pilze, verarbeitet

Konfitüre extra, Gelee extra und Maronenkrem, crème de pruneaux

- Fisch, Weichtiere und Krebstiere, Fleisch, Geflügel und Wild sowie deren Zubereitungen, ausgenommen zubereitete Mahlzeiten, die diese Zutaten enthalten Kakaoprodukte und Schokoladenbestandteile in Schokoladeprodukten

Röstkaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Auszüge aus Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte

Salz, Salzsubstitute, Gewürze und Gewürzmischungen

Wein und weinhaltige Produkte

- Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespirituose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Tresterbrand oder Trester, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honigbrand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke, Obstbrände (Obstsorte vorangestellt),

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 188

817.022.31

gewonnen durch Mazeration und Destillation, und London Gin sowie Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà Sangria, Clarea und Zurra

- WeinessigSäuglings- und Kleinkindnahrung, auch Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder

- HonigMalz- und Malzprodukte

Zusatzstoffverordnung 189

817.022.31

Anhang 716

(Art. 9)

Liste der Lebensmittel, in denen Aromen nicht zulässig sind Nr. Lebensmittel

Bemerkung

Unverarbeitete

Lebensmittel, ausgenommen Fleischzubereitungen nach Artikel 3 Absatz 3 der Verordnung des EDI vom 23. November 200517 über Lebensmittel tierischer Herkunft Jegliches in Flaschen abgefülltes oder anderweitig abgepacktes Wasser

Milch

konzentrierte Milch (alle Fettgehaltsstufen), Milchpulver (alle Fettgehaltsstufen)

gereifter und ungereifter Käse, Molkenkäse Rahm,

Butter

Sauermilch,

gesäuerte

Milch, Buttermilch, Molke, Milchserum

ausgenommen Produkte mit aromatisierenden Zutaten Frisches

Fleisch

Gelatine,

Kollagen

Überzüge von Fleischzubereitungen und -erzeugnissen, essbare Wursthäute Zubereitungen zum Panieren von Lebensmitteln unverarbeitete

Fische, Krebs- und Weichtiere (auch gefroren und tiefgefroren) Eiprodukte

Honig, Gelée royale, Blütenpollen Milchkonfitüre

Vanilleextrakt und -aroma sind zulässig

Mehl und andere Müllerei- und Stärkeprodukte Instantgetreide

(Schnellkochgetreide), Polenta, Reis

Normalbrot, Spezialbrot Teige

Teigwaren

Tofu,

Tempeh, Produkte aus Pflanzenproteinen Obst, Gemüse und Speisepilze (roh, mehr oder weniger küchenfertig zubereitet, in Essig, in Lake oder in Öl, getrocknet) Hefe

und

Nährhefe

Zuckerarten,

Erzeugnisse aus Zuckerarten ausgenommen in Tablettenform Honig

Kakao, Schokolade und andere Kakaoerzeugnisse Aromen sind zulässig, ausser Schokolade- und Milcharomen Gewürz,

Gewürzzubereitungen natürliche Aromastoffe und -extrakte sind zulässig Produkte

zur Herstellung von Kakaogetränken Fruchtsaft, verdünnter Fruchtsaft, Fruchtnektar, Fruchtnektarkonzentrat Gemüsesaft

Obstwein, Bier, Wein und Schaumwein (alkoholfrei) 16 Fassung gemäss Ziff. II Abs. 2 der V des BLV vom 14. Sept. 2015, in Kraft seit 1. Okt. 2015 (AS 2015 3409).

17 SR

817.022.108

Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 190

817.022.31

Nr. Lebensmittel

Bemerkung

Wermut, Aperitif und Bitter, alkoholfrei natürliche Aromastoffe und -extrakte sind zulässig Bier

Aromen sind zulässig, ausser Bieraroma

Wein, Schaum- und Perlwein, Likörwein, Sauser, Traubensaft/ Traubenmost im Gärstadium ausgenommen Produkte, bei welchen auf die Aromatisierung in der Sachbezeichnung hingewiesen wird

Spirituosen

Aromen nur für Obstspirituosen, Wodka, Spirituosen mit Wachholder, Gin (die organoleptischen

Merkmale des Wachholders müssen wahrnehmbar bleiben), Liköre, Aperitif, Bitter, Kümmel (Kümmelgeschmack muss dabei vorherrschend sein) zulässig Mikroalgen

Säuglingsanfangsund

Folgenahrung, Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und

Kleinkinder

nur Vanille-Extrakt und Vanillin sind zulässig

Diätetische

Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder